Cocktail Gárgula
O Gargoyle é um cocktail clássico moderno que combina maravilhosamente as notas fumadas do whisky escocês blended com o tempero acentuado e aquecedor do licor de gengibre. O sumo de lima fresco proporciona um contraponto ácido necessário, enquanto um toque de xarope de mel arredonda os sabores, criando uma bebida complexa, mas perfeitamente equilibrada. É um cocktail que é simultaneamente refrescante e reconfortante, mostrando um lado mais versátil do whisky escocês para além dos simples highballs ou doses puras.
Preparação
Tempo de preparação: 4 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O Gargoyle é classificado como um cocktail, especificamente um sour. Dada a sua criação nos anos 2000 e o seu lugar estabelecido na cena de cocktails artesanais, é categorizado como um Clássico Moderno.
Serviço
Este é um cocktail moderadamente forte servido "up" (sem gelo) numa taça coupe ou Nick & Nora gelada. A sua temperatura fria e apresentação elegante proporcionam uma experiência de consumo refinada.
Tamanho da dose
Aproximadamente 4-5 oz (120-150 ml)
Teor alcoólico
Aproximadamente 22-25% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Coupe
Tratamento do copo
Gelado
História
Este cocktail foi criado pelo renomado bartender Michael Madrusan durante o seu tempo no icónico bar Milk & Honey em Londres no final dos anos 2000. Ele serve como um testemunho do movimento dos cocktails clássicos modernos, onde os bartenders começaram a reinterpretar fórmulas clássicas com ingredientes novos e de alta qualidade. O Gargoyle constrói-se inteligentemente sobre o modelo do Scotch sour, elevando-o com o carácter distinto do licor de gengibre.
Origem
Criado em Londres, Inglaterra, no final dos anos 2000 por Michael Madrusan no Milk & Honey.
Cocktail Gárgula
A bebida é principalmente conhecida como Gargoyle ou Cocktail Gárgula. Não existem nomes alternativos significativos de uso comum, sendo "O Gárgula" a variação mais comum.
Nome original
Gargoyle
Nome alternativo
O Gárgula
Visão geral das características
O Gargoyle oferece um perfil de sabor complexo onde o Scotch fumado e o gengibre picante lideram, equilibrados pela lima ácida e pelo mel doce. O seu aroma é convidativamente perfumado com gengibre e citrinos, levando a um final longo, aquecedor e ligeiramente fumado.
Sabor
Fumado, Picante, Ácido, Doce, Aquecedor
Aroma
Gengibre, Fumo de turfa, Cítrico de lima, Mel
Equilíbrio de sabor
Ácido, Doce, Picante
Sabor residual
Longo, Aquecedor, Picante, Fumado
Efervescência
Sem gás, Nenhum
Aparência da cor
Amarelo dourado, Turvo, Translúcido
Textura
Suave, Sedoso
Sazonalidade
Aquecedor, Outonal, Invernal, Refrescante
Intensidade do sabor e Experiência
O sabor da bebida é bem equilibrado, com níveis moderados de doçura, acidez e picância do gengibre. A força do álcool está presente, mas não é avassaladora, e o perfil geral é robusto sem ser excessivo.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
Este cocktail requer um Scotch blended de qualidade, um licor de gengibre picante, sumo de lima fresco e um simples xarope de mel. Alguns lances de amargo de Angostura são essenciais para a profundidade aromática.
- Whisky Escocês Blended2 oz / 60 mlUm blend levemente turfado funciona melhor para fornecer um toque fumado sem sobrecarregar os outros ingredientes.
- Licor de Gengibre0.75 oz / 22.5 mlFornece picância e doçura. The King's Ginger ou Domaine de Canton são excelentes escolhas.
- Sumo de Lima Fresco0.75 oz / 22.5 mlDeve ser espremido na hora para garantir vivacidade e o equilíbrio adequado.
- Xarope de Mel0.25 oz / 7.5 mlProporção de 1:1 de mel para água quente, mexido até dissolver e arrefecer.
- Amargo de Angostura2 lancesAdiciona complexidade aromática e ajuda a unir os sabores.
Tipo de gelo
- Em cubos (para agitar)
Equipamentos de mistura
Vai precisar de um conjunto padrão para agitar cocktails, incluindo um shaker, jigger e coadores. A coagem dupla é recomendada para remover quaisquer pequenos fragmentos de gelo para uma textura mais suave.
- Shaker de cocktails para combinar e gelar os ingredientes.
- Jigger ou medidor para doses precisas.
- Coador de malha fina (um coador Hawthorne também é necessário) para coagem dupla.
- Espremedor de citrinos para sumo de lima fresco.
Instruções
A preparação envolve agitar todos os ingredientes com gelo e depois coar duplamente para uma taça coupe previamente gelada. O processo é direto e foca-se no arrefecimento, diluição e coagem adequados para uma textura perfeita.
1. Gele uma taça coupe enchendo-a com gelo ou colocando-a no congelador.
2. Combine o whisky escocês, o licor de gengibre, o sumo de lima fresco, o xarope de mel e o amargo de Angostura num shaker de cocktails.
3. Encha o shaker com gelo em cubos.
4. Agite vigorosamente por 12-15 segundos até que o exterior do shaker esteja bem gelado.
5. Descarte o gelo da taça coupe gelada.
6. Coe duplamente o cocktail do shaker para a taça gelada. Isto envolve verter através de um coador Hawthorne e de um coador de malha fina.
7. Guarneça com uma fatia de gengibre cristalizado.
Decoração
Um simples pedaço de gengibre cristalizado serve como a guarnição ideal. Não só parece elegante, mas também complementa o aroma e o perfil de sabor da bebida.
- Fatia de gengibre cristalizado, colocada na borda ou a flutuar no topo.
Informações Dietéticas
Este cocktail é vegetariano, mas não vegano devido ao uso de xarope de mel. É isento de cafeína, laticínios, ovos, soja, nozes e é geralmente considerado sem glúten, embora indivíduos com doença celíaca devam verificar o Scotch e o licor.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Este cocktail tem um teor calórico moderado, proveniente principalmente do álcool e dos açúcares do licor de gengibre e do xarope de mel. O teor de hidratos de carbono e açúcar é típico de um cocktail do estilo sour.
Calorias
Em média 210-240 kcal / 880-1005 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 12-15 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 10-13 g
Nível de açúcar
Ocasiões
O Gargoyle é uma excelente escolha para uma festa de cocktails sofisticada ou como uma bebida complexa para uma noite tranquila. O seu perfil aquecedor de gengibre e Scotch fumado torna-o particularmente adequado para climas mais frios, especialmente durante os meses de outono e inverno.
- Festa de Cocktails
- Noite Aconchegante em Casa
- Noite de Outono
- Bebida Pós-Jantar
Sugestões de harmonização
As notas fumadas e picantes do Gargoyle combinam maravilhosamente com alimentos salgados e ricos. Peixe ou carnes fumadas complementam o Scotch, enquanto queijos fortes cortam a doçura. Para uma harmonização de sobremesa, as notas de gengibre são bem acompanhadas por biscoitos com sabor a gengibre.
- Blinis de salmão fumado
- Queijo cheddar forte ou gouda envelhecido
- Charcutaria picante
- Biscoitos de gengibre
Cocktail Gárgula: Um Ícone Moderno de Fumo e Especiaria
O Gargoyle é um magistral clássico moderno que equilibra o carácter robusto do whisky escocês com a especiaria vibrante do gengibre e a acidez viva da lima. É simultaneamente complexo o suficiente para um conhecedor e acessível para quem é novo nos cocktails de Scotch. Criado por Michael Madrusan no Milk & Honey em Londres, representa uma harmonia perfeita de fumo, especiaria, doce e ácido. Servida gelada numa taça coupe, esta bebida elegante e aquecedora é ideal para noites mais frias e ocasiões sofisticadas.
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