金菲斯
金菲斯是现代金酸鸡尾酒的雏形，是一款在19世纪中期流行起来的简约而优雅的调制酒。它遵循经典的“菲斯”配方：烈酒、柑橘和甜味剂，加碎冰饮用。这个版本以金酒为基酒，用柠檬汁增加酸度，用菠萝糖浆带来一丝热带甜味，创造出一款完美平衡且极为清爽的饮品。这是欣赏优质金酒植物风味的绝佳方式。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
金菲斯是一款经典的酸味鸡尾酒，属于19世纪流行的“菲斯”（Fix）系列饮品。它是一款简约而优雅的饮品，能够突显基酒的特色。
享用
金菲斯是一款短饮、冰镇的鸡尾酒，盛放在加满碎冰的冰镇古典杯中。它的酒精含量适中，是一款清爽的啜饮佳品。
份量
约 120-150 毫升 / 4-5 盎司
酒精含量
酒精度约 20-25%
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
古典杯
杯具处理
冰镇过的
背景故事
“菲斯”是19世纪流行的一类美国饮品，最早记录在杰瑞·托马斯（Jerry Thomas）1862年出版的《如何调制饮品》（How to Mix Drinks）一书中。它本质上是一款加碎冰的酸味鸡尾酒，通常用水果进行奢华装饰。金菲斯就是这款配方的金酒版本，简单却令人满足，影响了后来的无数鸡尾酒。
产地
美国，19世纪中期。该配方由杰瑞·托马斯在其1862年出版的《如何调制饮品，或美食家伴侣》（How to Mix Drinks, or The Bon-Vivant's Companion）一书中推广开来。
金菲斯
金菲斯是一款简单直接的经典鸡尾酒，是金酸鸡尾酒的前身。它的别名不多，但其结构为后来许多其他鸡尾酒奠定了基础。
原始名称
Gin Fix
别名
早期金酸
特点概述
这是一款明亮清爽的鸡尾酒，以柑橘风味为主，由菠萝糖浆的甜味和金酒复杂的植物风味加以平衡。加碎冰饮用使其口感干净爽脆，非常适合夏天。
风味
柑橘味、植物味、微甜、清爽、菠萝味
香气
金酒植物香气、新鲜柠檬、淡淡的菠萝香
口感平衡
酸味主导、甜度均衡
余味
干净、爽口、短暂
气泡感
无
色泽外观
淡黄色、浑浊、加碎冰
质地
轻盈、爽口、冰冷
季节性
非常清爽、夏日风情
风味强度与体验
金菲斯是一款以酸味为主的鸡尾酒，带有明显的菠萝果味和金酒的植物基调。酒精感存在但融合得很好，形成了平衡清爽的风味。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
您将需要优质的伦敦干金酒、鲜榨柠檬汁和菠萝糖浆来制作这款经典鸡尾酒。
- 伦敦干金酒60 毫升 / 2 盎司经典的植物风味伦敦干金酒效果最佳。
- 柠檬汁22.5 毫升 / 0.75 盎司为获得最佳风味，必须使用鲜榨柠檬汁。
- 菠萝糖浆15 毫升 / 0.5 盎司可以用单糖浆代替，但菠萝能增添经典风味。
冰块类型
- 碎冰
调制设备
需要一个摇酒壶来冷却和混合各种成分。您还需要一个量酒器来进行精确测量，以及一个滤网来倒出饮品。
- 摇酒壶
- 量酒器或测量工具
- 细滤网
制作步骤
制作金菲斯时，将金酒、柠檬汁和菠萝糖浆与冰块一同摇晃，然后滤入装满碎冰的杯中。饮用前用柠檬和浆果装饰。
1. 在古典杯中装满碎冰进行冰杯。
2. 将金酒、新鲜柠檬汁和菠萝糖浆加入摇酒壶。
3. 在摇酒壶中装满冰块。
4. 用力摇晃约10-12秒，直至充分冷却。
5. 使用细滤网将摇酒壶中的液体滤入装满新鲜碎冰的冰镇古典杯中。
6. 用柠檬角和时令浆果装饰。
7. 立即用短吸管饮用。
装饰
用柠檬角或柠檬片装饰在杯沿。若想呈现更传统的19世纪风格，可以在碎冰上放几颗时令浆果。
- 柠檬角或柠檬片
- 时令浆果（如覆盆子、黑莓）
饮食信息
这款鸡尾酒天然不含乳制品、鸡蛋、坚果和豆制品。使用经过无麸质认证的金酒可以使其不含麸质，适合纯素食者和素食者饮用。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款饮品的卡路里含量适中，主要来自酒精和糖浆中的糖分。其碳水化合物和糖含量在鸡尾酒中相对较低。
卡路里
平均 180-210 千卡 / 753-879 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 10-12 克
碳水化合物水平
糖
平均 9-11 克
糖分水平
适用场合
这款清爽的鸡尾酒非常适合温暖的天气，是在露台上夏日小酌或休闲聚会的绝佳选择。它也可以作为餐前清淡的开胃酒。
- 夏日小酌
- 开胃酒
- 休闲聚会
- 经典鸡尾酒之夜
配餐建议
金菲斯与清淡和咸味的食物搭配得很好，这些食物能衬托其明亮、柑橘味的风味。可以考虑搭配清淡的开胃菜、新鲜的海鲜如生蚝，或简单的山羊奶酪沙拉。
- 清淡开胃菜
- 咸味小吃
- 海鲜，如生蚝或虾仁杯
- 山羊奶酪沙拉
金菲斯：品味清爽的鸡尾酒历史
金菲斯是一款来自19世纪、令人愉悦且具有重要历史意义的鸡尾酒。它是一款简单的酸味饮品，将金酒、柠檬和甜味剂（传统上是菠萝糖浆）混合后加碎冰饮用。这个配方提供了清脆、爽口且完美平衡的体验，在酸甜背景下突显了金酒的植物风味。这是一款易于制作的经典之作，非常适合夏天，也是了解现代调酒学根源的绝佳入门。