Džino Fizz

„Gin Fizz“ yra ikoniškas „sour“ (liet. rūgštusis) stiliaus kokteilis, džiuginantis gėrėjus jau daugiau nei šimtmetį. Tai paprastas, bet elegantiškas džino, citrinų sulčių, cukraus ir gazuoto vandens mišinys. Labai rekomenduojama pridėti kiaušinio baltymą, kuris paverčia jį „Silver Fizz“, nes tai sukuria nuostabiai šilkinę tekstūrą ir gražią putojančią viršūnę. Šis gėrimas vertinamas dėl savo ryškaus, tyro ir gaivinančio charakterio, todėl jis yra nesenstantis pasirinkimas bet kokiai progai.
Džino Fizz

Paruošimas

Paruošimo laikas: 5 minutės

Paruošimo laikas
Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

„Gin Fizz“ yra esminis klasikinis kokteilis, priklausantis „fizz“ gėrimų šeimai, kuriai būdingas stiprusis gėrimas, citrusiniai vaisiai, cukrus ir gazuotas vanduo. Jis laikomas „long drink“ (liet. ilguoju gėrimu) ir dėl savo gaivumo dažnai mėgaujamasi kaip aperityvu. Tai istorinis miksologijos pasaulio ramstis.

Patiekimas

Tai šaltas, vidutinio dydžio „long drink“ (liet. ilgasis gėrimas), patiekiamas „straight up“ (be ledo) atšaldytoje Collins taurėje, siekiant išlaikyti jo temperatūrą ir tekstūrą. Alkoholio kiekis yra vidutinis, todėl tai gaivus ir lengvai geriamas kokteilis.
Porcijos dydis
Apytiksl. 150-180 ml / 5-6 uncijos
Alkoholio kiekis
Apytiksl. 12-15 % alk. tūrio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Collins taurė
Taurės paruošimas
Atšaldyta

Atsiradimo istorija

„Gin Fizz“ išpopuliarėjo Naujajame Orleane vėlyvajame XIX ir ankstyvajame XX amžiuje, tapdamas toks populiarus, kad barai samdydavo ištisas „shaker boys“ (liet. plakėjų) komandas, kad suspėtų su paklausa. Jo receptas pirmą kartą buvo paskelbtas 1887 m. Jerry Thomaso „Bar-Tender's Guide“ (liet. Barmeno vadovas) leidime. Gėrimas yra „Fizz“ šeimos kertinis akmuo, kuri pati išsivystė iš paprastesnės „Sour“ kategorijos, pridėjus gazuoto vandens.
Kilmė
„Gin Fizz“ kilo iš Jungtinių Amerikos Valstijų, jo šaknys glūdi Naujajame Orleane, Luizianoje. Jis plačiai išpopuliarėjo maždaug 1870–1900 metais. Tai laikoma vienu iš pamatinių Amerikos klasikinių kokteilių iš miksologijos aukso amžiaus.

Džino Fizz

Gėrimas beveik visame pasaulyje žinomas kaip „Gin Fizz“. Tačiau, kai jis gaminamas su tradiciniu (bet dabar dažnai pasirenkamu) kiaušinio baltymu, techniškai jis vadinamas „Silver Fizz“. Šis skirtumas dažniausiai žinomas kokteilių entuziastams ir barmenams.
Originalus pavadinimas
Gin Fizz
Alternatyvus pavadinimas
Sidabrinis Fizz

Savybių apžvalga

„Gin Fizz“ pasižymi tyru, citrusiniu skoniu su botaninėmis džino natomis, ryškiu citrinos ir kadagio aromatu bei nuostabia šilkine tekstūra dėl kiaušinio baltymo putos. Dėl savo putojimo ir švaraus poskonio jis yra išskirtinai gaivus, ypač tinkamas šiltesniam orui.
Skonis
citrusinis, gaivus, tyras, putojantis, lengvai saldus, botaninis
Aromatas
kadagio, citrinos, botaninis
Skonio balansas
rūgštus, saldus
Poskonis
švarus, trumpas, citrusinis
Gazuotumas
putojantis, lengvas, burbuliuojantis
Spalva ir išvaizda
drumstas, šviesiai geltonas, neskaidrus, balta putų kepurė
Tekstūra
šilkinis, putotas, lengvo kūno, švelnus
Sezoniškumas
gaivus, vasariškas, visų sezonų

Skonio intensyvumas ir potyris

Gėrimo skonyje dominuoja malonus šviežios citrinos rūgštumas, subalansuotas lengvu saldumu ir vidutiniu gazuotumu. Juntamas alkoholio stiprumas, tačiau jis nėra pernelyg didelis, todėl gaunamas gerai subalansuotas ir gaivus profilis.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas

Ingredientai

Šiam kokteiliui reikalingas kokybiškas džinas, šviežios citrinų sultys, cukraus sirupas ir atšaldytas gazuotas vanduo. Klasikiniam paruošimui su sodria, putota tekstūra taip pat būtinas šviežias kiaušinio baltymas.
  • Džinas60 ml / 2 uncijos
    Klasikinis pasirinkimas yra „London Dry Gin“, tačiau tinka ir kitų stilių džinas.
  • Citrinų sultys30 ml / 1 uncija
    Geriausiam rezultatui būtinos šviežiai spaustos sultys.
  • Cukraus sirupas15 ml / 0,5 uncijos
    Cukraus ir vandens santykis 1:1. Reguliuokite pagal skonį.
  • Kiaušinio baltymas1 didelio kiaušinio baltymas(pasirinktinai)
    Sukuria klasikinę šilkinę putų kepurę. Dėl saugumo naudokite pasterizuotą kiaušinio baltymą. Veganiškai versijai galima pakeisti avinžirnių nuoviru (aquafaba).
  • Gazuotas vanduo30-60 ml / 1-2 uncijos, papildymui
    Turi būti gerai atšaldytas, kad išlaikytų gėrimo temperatūrą ir putą.

Ledo tipas

  • Kubeliais

Maišymo įranga

Jums reikės standartinio kokteilių plaktuvo rinkinio, įskaitant matavimo indelį (jigger) ir koštuvą. Šie įrankiai yra būtini tinkamam gėrimo atšaldymui, atskiedimui ir aeravimui.
  • Kokteilių plaktuvas ingredientams sumaišyti ir atšaldyti
  • Matavimo indeliai (jigger) tiksliam pylimui
  • Koštuvas ledui sulaikyti pilant

Paruošimas

Raktas į tobulą „Gin Fizz“ su stabilia puta yra dviejų etapų plakimo procesas: „sausas plakimas“ be ledo, skirtas apimčiai sukurti, po kurio seka „šlapias plakimas“ su ledu, skirtas atšaldyti ir atskiesti. Užbaikite atsargiai papildydami atšaldytu gazuotu vandeniu, kad pakeltumėte putą.
1. Atšaldykite savo Collins taurę, pripildydami ją ledo ir vandens, tada atidėkite į šalį.
2. Sudėkite džiną, citrinų sultis, cukraus sirupą ir kiaušinio baltymą (jei naudojate) į kokteilių plaktuvą be ledo.
3. Atlikite „sausą plakimą“: sandariai uždarykite plaktuvą ir energingai plakite apie 15 sekundžių, kad emulsintumėte kiaušinio baltymą ir susidarytų puta.
4. Atidarykite plaktuvą, pripildykite jį ledo kubeliais ir atlikite „šlapią plakimą“: vėl sandariai uždarykite ir stipriai plakite dar 15 sekundžių, kol gerai atšals.
5. Išpilkite ledą ir vandenį iš atšaldytos Collins taurės.
6. Perkoškite plaktuvo turinį per dvigubą koštuvą į taurę. Puta pakils į viršų.
7. Atsargiai papildykite atšaldytu gazuotu vandeniu, pildami jį palei taurės kraštą arba per centrą, kad pakeltumėte putos kepurę.
8. Papuoškite citrinos žievelės juostele ir patiekite nedelsiant.

Papuošimas

Geriausiai tinka paprastas papuošimas; tradiciškai naudojama citrinos žievelės juostelė arba plonas citrinos griežinėlis. Išspaudus aliejus iš citrinos žievelės virš putos, pirmajam gurkšniui suteikiamas ryškus, aromatingas matmuo.
  • Citrinos žievelės juostelė: Išspauskite aliejus virš gėrimo paviršiaus ir įmeskite į vidų arba uždėkite ant taurės krašto.

Dietinė informacija

Šis kokteilis paprastai yra be glitimo, be pieno produktų ir be kofeino, tačiau jis nėra veganiškas, nes klasikiniame recepte yra kiaušinio baltymas. Norint jį pagaminti veganišką, kiaušinio baltymą galima praleisti arba pakeisti avinžirnių nuoviru (aquafaba).
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✕ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

„Gin Fizz“ yra vidutiniškai nekaloringas, jo angliavandenių ir cukraus kiekis daugiausia gaunamas iš cukraus sirupo ir citrinų sulčių. Kiaušinio baltymo pridėjimas suteikia nedidelį baltymų kiekį.
Kalorijos
Vidutiniškai 160-190 kcal / 670-795 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 10-12 gramų
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 9-11 gramų
Cukraus lygis

Progos

Dėl savo lengvo ir gaivaus profilio „Gin Fizz“ puikiai tinka šilto oro susibūrimams, sodo vakarėliams ir šventiniams vėlyviesiems pusryčiams. Jis taip pat puikiai tinka kaip aperityvas prieš vakarienę, siekiant sužadinti gomurį. Jis yra pakankamai universalus, kad juo būtų galima mėgautis ištisus metus, kai tik norisi tyro, klasikinio kokteilio.
  • Vėlyvieji pusryčiai
  • Vasaros vakarėlis
  • Aperityvas
  • Šventė

Rekomenduojami deriniai

„Gin Fizz“ tyras ir citrusinis charakteris puikiai dera su lengvais ir šviežiais maisto produktais. Jis neutralizuoja vėlyvųjų pusryčių patiekalų sodrumą ir papildo jūros gėrybių bei užkandžių sūrumą. Venkite jį derinti su sunkiais ar intensyvaus skonio patiekalais, kurie užgožtų jo subtilų profilį.
  • Lengvos salotos
  • Jūros gėrybių užkandžiai, pavyzdžiui, austrės ar krevečių kokteilis
  • Sūrūs užkandžiai, pavyzdžiui, alyvuogės ar riešutai
  • Vėlyvųjų pusryčių patiekalai, pavyzdžiui, Benedikto kiaušiniai

Džino Fizz: klasikinis putojančios elegancijos gurkšnis

„Gin Fizz“ yra nesenstanti klasika, įkūnijanti eleganciją ir gaivumą. Jo paprasta sudėtis – džinas, citrusiniai vaisiai, cukrus ir gazuotas vanduo – slepia malonų sudėtingumą, ypač kai ruošiamas su kiaušinio baltymu, suteikiančiu aksominę tekstūrą. Šis kokteilis yra balanso grožio pavyzdys, siūlantis tobulą aitrių, saldžių ir botaninių skonių dermę. Būdamas kokteilių istorijos pagrindu, „Gin Fizz“ išlieka populiariu pasirinkimu ieškantiems rafinuoto ir gaivinančio gėrimo.

Panašūs kokteiliai

Tom Collins

Labai panašus, bet ruošiamas tiesiai taurėje su ledu ir paprastai be kiaušinio baltymo.

Variacijos

Ramos Gin Fizz

Garsiai sudėtinga Naujojo Orleano variacija, į kurią dedama riebios grietinėlės, žaliųjų citrinų sulčių, apelsinų žiedų vandens ir vanilės ekstrakto, reikalaujanti labai ilgo plakimo.

Auksinis Fizas

Naudojamas kiaušinio trynys vietoj baltymo, todėl gaunama sodresnė, į kremą panašesnė tekstūra ir skonis.

Deimantinis Fizz

Gazuotas vanduo pakeičiamas putojančiu vynu, pavyzdžiui, šampanu, todėl jis tampa labai panašus į „French 75“.

Jums taip pat gali patikti

Jūros Vėjelis

Gaivus, aitrus ir vaisinis „highball“ tipo kokteilis, gaminamas su degtine, spanguolių ir greipfrutų sultimis.

Tomio Margarita

Gaivus ir tekilos skonį pabrėžiantis klasikinės Margaritos variantas, saldintas agavų nektaru vietoj apelsinų likerio.

Brendis su soda

Paprastas, elegantiškas ir gaivinantis haibolas, derinantis šiltas, vaisines brendžio natas su traškiu sodos vandens putojimu.

Paskutinis žodis

Aštrus, sudėtingas ir puikiai subalansuotas klasikinis kokteilis, pagamintas iš lygių dalių džino, žaliojo „Chartreuse“ likerio, maraskino likerio ir šviežių laimo sulčių.

Ar jau išbandėte šiuos?

Haleakala gaivusis kokteilis

Nuostabiai gaivus ir vaisinis Tiki stiliaus kokteilis, kurio išskirtinumas – burbono pagrindas, subalansuotas su ananasais ir laimu.

Brandy Cobbler

Gaivus XIX amžiaus klasikos pavyzdys, pasižymintis brendžiu, citrusiniais vaisiais ir gausiais vaisių papuošimais ant susmulkinto ledo.

Coronado kokteilis

Rafinuotas ir gaivus džino rūgštusis (gin sour) kokteilis, praturtintas riešutinėmis Amontillado chereso natomis ir subtiliu abrikosų likerio saldumu.

Rožių kokteilis

Elegantiškas, aromatingas pre-Prohibition eros kokteilis, pasižymintis subtiliu rožiniu atspalviu ir sudėtingu, vaisiniu skoniu.