Džino Fizz
„Gin Fizz“ yra ikoniškas „sour“ (liet. rūgštusis) stiliaus kokteilis, džiuginantis gėrėjus jau daugiau nei šimtmetį. Tai paprastas, bet elegantiškas džino, citrinų sulčių, cukraus ir gazuoto vandens mišinys. Labai rekomenduojama pridėti kiaušinio baltymą, kuris paverčia jį „Silver Fizz“, nes tai sukuria nuostabiai šilkinę tekstūrą ir gražią putojančią viršūnę. Šis gėrimas vertinamas dėl savo ryškaus, tyro ir gaivinančio charakterio, todėl jis yra nesenstantis pasirinkimas bet kokiai progai.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 5 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
„Gin Fizz“ yra esminis klasikinis kokteilis, priklausantis „fizz“ gėrimų šeimai, kuriai būdingas stiprusis gėrimas, citrusiniai vaisiai, cukrus ir gazuotas vanduo. Jis laikomas „long drink“ (liet. ilguoju gėrimu) ir dėl savo gaivumo dažnai mėgaujamasi kaip aperityvu. Tai istorinis miksologijos pasaulio ramstis.
Patiekimas
Tai šaltas, vidutinio dydžio „long drink“ (liet. ilgasis gėrimas), patiekiamas „straight up“ (be ledo) atšaldytoje Collins taurėje, siekiant išlaikyti jo temperatūrą ir tekstūrą. Alkoholio kiekis yra vidutinis, todėl tai gaivus ir lengvai geriamas kokteilis.
Porcijos dydis
Apytiksl. 150-180 ml / 5-6 uncijos
Alkoholio kiekis
Apytiksl. 12-15 % alk. tūrio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Collins taurė
Taurės paruošimas
Atšaldyta
Atsiradimo istorija
„Gin Fizz“ išpopuliarėjo Naujajame Orleane vėlyvajame XIX ir ankstyvajame XX amžiuje, tapdamas toks populiarus, kad barai samdydavo ištisas „shaker boys“ (liet. plakėjų) komandas, kad suspėtų su paklausa. Jo receptas pirmą kartą buvo paskelbtas 1887 m. Jerry Thomaso „Bar-Tender's Guide“ (liet. Barmeno vadovas) leidime. Gėrimas yra „Fizz“ šeimos kertinis akmuo, kuri pati išsivystė iš paprastesnės „Sour“ kategorijos, pridėjus gazuoto vandens.
Kilmė
„Gin Fizz“ kilo iš Jungtinių Amerikos Valstijų, jo šaknys glūdi Naujajame Orleane, Luizianoje. Jis plačiai išpopuliarėjo maždaug 1870–1900 metais. Tai laikoma vienu iš pamatinių Amerikos klasikinių kokteilių iš miksologijos aukso amžiaus.
Džino Fizz
Gėrimas beveik visame pasaulyje žinomas kaip „Gin Fizz“. Tačiau, kai jis gaminamas su tradiciniu (bet dabar dažnai pasirenkamu) kiaušinio baltymu, techniškai jis vadinamas „Silver Fizz“. Šis skirtumas dažniausiai žinomas kokteilių entuziastams ir barmenams.
Originalus pavadinimas
Gin Fizz
Alternatyvus pavadinimas
Sidabrinis Fizz
Savybių apžvalga
„Gin Fizz“ pasižymi tyru, citrusiniu skoniu su botaninėmis džino natomis, ryškiu citrinos ir kadagio aromatu bei nuostabia šilkine tekstūra dėl kiaušinio baltymo putos. Dėl savo putojimo ir švaraus poskonio jis yra išskirtinai gaivus, ypač tinkamas šiltesniam orui.
Skonis
citrusinis, gaivus, tyras, putojantis, lengvai saldus, botaninis
Aromatas
kadagio, citrinos, botaninis
Skonio balansas
rūgštus, saldus
Poskonis
švarus, trumpas, citrusinis
Gazuotumas
putojantis, lengvas, burbuliuojantis
Spalva ir išvaizda
drumstas, šviesiai geltonas, neskaidrus, balta putų kepurė
Tekstūra
šilkinis, putotas, lengvo kūno, švelnus
Sezoniškumas
gaivus, vasariškas, visų sezonų
Skonio intensyvumas ir potyris
Gėrimo skonyje dominuoja malonus šviežios citrinos rūgštumas, subalansuotas lengvu saldumu ir vidutiniu gazuotumu. Juntamas alkoholio stiprumas, tačiau jis nėra pernelyg didelis, todėl gaunamas gerai subalansuotas ir gaivus profilis.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Šiam kokteiliui reikalingas kokybiškas džinas, šviežios citrinų sultys, cukraus sirupas ir atšaldytas gazuotas vanduo. Klasikiniam paruošimui su sodria, putota tekstūra taip pat būtinas šviežias kiaušinio baltymas.
- Džinas60 ml / 2 uncijosKlasikinis pasirinkimas yra „London Dry Gin“, tačiau tinka ir kitų stilių džinas.
- Citrinų sultys30 ml / 1 uncijaGeriausiam rezultatui būtinos šviežiai spaustos sultys.
- Cukraus sirupas15 ml / 0,5 uncijosCukraus ir vandens santykis 1:1. Reguliuokite pagal skonį.
- Kiaušinio baltymas1 didelio kiaušinio baltymas(pasirinktinai)Sukuria klasikinę šilkinę putų kepurę. Dėl saugumo naudokite pasterizuotą kiaušinio baltymą. Veganiškai versijai galima pakeisti avinžirnių nuoviru (aquafaba).
- Gazuotas vanduo30-60 ml / 1-2 uncijos, papildymuiTuri būti gerai atšaldytas, kad išlaikytų gėrimo temperatūrą ir putą.
Ledo tipas
- Kubeliais
Maišymo įranga
Jums reikės standartinio kokteilių plaktuvo rinkinio, įskaitant matavimo indelį (jigger) ir koštuvą. Šie įrankiai yra būtini tinkamam gėrimo atšaldymui, atskiedimui ir aeravimui.
- Kokteilių plaktuvas ingredientams sumaišyti ir atšaldyti
- Matavimo indeliai (jigger) tiksliam pylimui
- Koštuvas ledui sulaikyti pilant
Paruošimas
Raktas į tobulą „Gin Fizz“ su stabilia puta yra dviejų etapų plakimo procesas: „sausas plakimas“ be ledo, skirtas apimčiai sukurti, po kurio seka „šlapias plakimas“ su ledu, skirtas atšaldyti ir atskiesti. Užbaikite atsargiai papildydami atšaldytu gazuotu vandeniu, kad pakeltumėte putą.
1. Atšaldykite savo Collins taurę, pripildydami ją ledo ir vandens, tada atidėkite į šalį.
2. Sudėkite džiną, citrinų sultis, cukraus sirupą ir kiaušinio baltymą (jei naudojate) į kokteilių plaktuvą be ledo.
3. Atlikite „sausą plakimą“: sandariai uždarykite plaktuvą ir energingai plakite apie 15 sekundžių, kad emulsintumėte kiaušinio baltymą ir susidarytų puta.
4. Atidarykite plaktuvą, pripildykite jį ledo kubeliais ir atlikite „šlapią plakimą“: vėl sandariai uždarykite ir stipriai plakite dar 15 sekundžių, kol gerai atšals.
5. Išpilkite ledą ir vandenį iš atšaldytos Collins taurės.
6. Perkoškite plaktuvo turinį per dvigubą koštuvą į taurę. Puta pakils į viršų.
7. Atsargiai papildykite atšaldytu gazuotu vandeniu, pildami jį palei taurės kraštą arba per centrą, kad pakeltumėte putos kepurę.
8. Papuoškite citrinos žievelės juostele ir patiekite nedelsiant.
Papuošimas
Geriausiai tinka paprastas papuošimas; tradiciškai naudojama citrinos žievelės juostelė arba plonas citrinos griežinėlis. Išspaudus aliejus iš citrinos žievelės virš putos, pirmajam gurkšniui suteikiamas ryškus, aromatingas matmuo.
- Citrinos žievelės juostelė: Išspauskite aliejus virš gėrimo paviršiaus ir įmeskite į vidų arba uždėkite ant taurės krašto.
Dietinė informacija
Šis kokteilis paprastai yra be glitimo, be pieno produktų ir be kofeino, tačiau jis nėra veganiškas, nes klasikiniame recepte yra kiaušinio baltymas. Norint jį pagaminti veganišką, kiaušinio baltymą galima praleisti arba pakeisti avinžirnių nuoviru (aquafaba).
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✕ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
„Gin Fizz“ yra vidutiniškai nekaloringas, jo angliavandenių ir cukraus kiekis daugiausia gaunamas iš cukraus sirupo ir citrinų sulčių. Kiaušinio baltymo pridėjimas suteikia nedidelį baltymų kiekį.
Kalorijos
Vidutiniškai 160-190 kcal / 670-795 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 10-12 gramų
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 9-11 gramų
Cukraus lygis
Progos
Dėl savo lengvo ir gaivaus profilio „Gin Fizz“ puikiai tinka šilto oro susibūrimams, sodo vakarėliams ir šventiniams vėlyviesiems pusryčiams. Jis taip pat puikiai tinka kaip aperityvas prieš vakarienę, siekiant sužadinti gomurį. Jis yra pakankamai universalus, kad juo būtų galima mėgautis ištisus metus, kai tik norisi tyro, klasikinio kokteilio.
- Vėlyvieji pusryčiai
- Vasaros vakarėlis
- Aperityvas
- Šventė
Rekomenduojami deriniai
„Gin Fizz“ tyras ir citrusinis charakteris puikiai dera su lengvais ir šviežiais maisto produktais. Jis neutralizuoja vėlyvųjų pusryčių patiekalų sodrumą ir papildo jūros gėrybių bei užkandžių sūrumą. Venkite jį derinti su sunkiais ar intensyvaus skonio patiekalais, kurie užgožtų jo subtilų profilį.
- Lengvos salotos
- Jūros gėrybių užkandžiai, pavyzdžiui, austrės ar krevečių kokteilis
- Sūrūs užkandžiai, pavyzdžiui, alyvuogės ar riešutai
- Vėlyvųjų pusryčių patiekalai, pavyzdžiui, Benedikto kiaušiniai
Džino Fizz: klasikinis putojančios elegancijos gurkšnis
„Gin Fizz“ yra nesenstanti klasika, įkūnijanti eleganciją ir gaivumą. Jo paprasta sudėtis – džinas, citrusiniai vaisiai, cukrus ir gazuotas vanduo – slepia malonų sudėtingumą, ypač kai ruošiamas su kiaušinio baltymu, suteikiančiu aksominę tekstūrą. Šis kokteilis yra balanso grožio pavyzdys, siūlantis tobulą aitrių, saldžių ir botaninių skonių dermę. Būdamas kokteilių istorijos pagrindu, „Gin Fizz“ išlieka populiariu pasirinkimu ieškantiems rafinuoto ir gaivinančio gėrimo.
Panašūs kokteiliai
Variacijos
Ramos Gin Fizz
Garsiai sudėtinga Naujojo Orleano variacija, į kurią dedama riebios grietinėlės, žaliųjų citrinų sulčių, apelsinų žiedų vandens ir vanilės ekstrakto, reikalaujanti labai ilgo plakimo.
Auksinis Fizas
Naudojamas kiaušinio trynys vietoj baltymo, todėl gaunama sodresnė, į kremą panašesnė tekstūra ir skonis.
Deimantinis Fizz
Gazuotas vanduo pakeičiamas putojančiu vynu, pavyzdžiui, šampanu, todėl jis tampa labai panašus į „French 75“.
Jums taip pat gali patikti
Kapitonas ir Kola
Paprastas ir visuotinai populiarus highball kokteilis, gaminamas iš „Captain Morgan Original Spiced Rum“ ir „Coca-Cola“, dažnai patiekiamas su laimo skiltele.
Champs-Élysées kokteilis
Elegantiškas ir sudėtingas brendžio rūgštusis kokteilis, puikiai subalansuotas su žolinėmis Green Chartreuse natomis ir prieskonių užuomina.
Viskio Sour
Klasikinis kokteilis, kuriame puikiai dera saldumas, rūgštumas ir sodrus viskio skonis.
Šeivamedžio žiedų spritas
Lengvas, putojantis ir gėlių aromato aperityvas, kuriame puikiai dera šeivamedžio žiedų likerio saldumas, gaivus putojantis vynas ir šlakelis gazuoto vandens.
Ar jau išbandėte šiuos?
Viskio Krusta
Sudėtingas ir aromatingas XIX amžiaus rūgštus kokteilis, kuriame viskio skonį subalansuoja citrusai ir likeriai, patiekiamas ikoniškoje cukrumi padengtoje taurėje su ilgos citrinos žievelės papuošimu.
Laisvųjų ginklai
Sudėtingas ir riešutinis airiško viskio sour variantas, pasižymintis pistacijomis, abrikosais ir anyžiaus užuomina.
Bicentennial kokteilis
Stebinantis ir skanus rūgštus kokteilis, meistriškai derinantis sodrias burbono ir kavos likerio natas su gaivumu, kurį suteikia šviežiai spaustos citrinos sultys.
Alchemiko mūza
Sudėtingas ir gaivus džino „sour“ stiliaus kokteilis, balansuojantis ryškius citrusus su paslaptingu žolelių Chartreuse ir gėlių užuomina iš šeivamedžio uogų.