Džina Fizs
Džina Fizs ir ikonisks "sour" stila kokteilis, kas priecē dzērājus jau vairāk nekā gadsimtu. Tas ir vienkāršs, bet elegants džina, citronu sulas, cukura un sodas ūdens sajaukums. Olas baltuma pievienošana, kas to pārvērš par "Sudraba Fizu", ir ļoti ieteicama, jo tā rada brīnišķīgi zīdainu tekstūru un skaistu, putainu virskārtu. Šis dzēriens tiek slavēts par tā spilgto, tīro un uzmundrinošo raksturu, padarot to par mūžīgu izvēli jebkuram gadījumam.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 5 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Džina Fizs ir klasisks kokteilis, kas pieder "fizz" dzērienu saimei, kurus raksturo stiprais alkohols, citrusaugļi, cukurs un gāzēts ūdens. Tas tiek uzskatīts par "long drink" jeb garo dzērienu un bieži tiek baudīts kā aperitīvs tā atsvaidzinošā rakstura dēļ. Tas ir vēsturisks pīlārs miksoloģijas pasaulē.
Pasniegšana
Šis ir auksts, vidēja izmēra garais dzēriens, ko pasniedz "straight up" (bez ledus) atdzesētā Collins glāzē, lai saglabātu tā temperatūru un tekstūru. Alkohola saturs ir mērens, padarot to par atsvaidzinošu un viegli baudāmu kokteili.
Porcijas lielums
Apm. 150-180 ml / 5-6 unces
Alkohola saturs
Apm. 12-15% alk.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Collins glāze
Glāzes apstrāde
Atvēsināta
Priekšvēsture
Džina Fizs kļuva populārs Ņūorleānā 19. gadsimta beigās un 20. gadsimta sākumā, kļūstot tik iecienīts, ka bāri algoja "šeikeru zēnu" komandas, lai tiktu galā ar pieprasījumu. Tā recepte pirmo reizi tika publicēta Džerija Tomasa "Bārmeņa ceļveža" (Bar-Tender's Guide) 1887. gada izdevumā. Dzēriens ir "Fizz" saimes stūrakmens, kas pati attīstījusies no vienkāršākās "Sour" kategorijas, pievienojot sodas ūdeni.
Izcelsme
Džina Fizs radies Amerikas Savienotajās Valstīs, ar dziļām saknēm Ņūorleānā, Luiziānā. Tas ieguva plašu popularitāti laikā no aptuveni 1870. līdz 1900. gadam. Tas tiek uzskatīts par fundamentālu amerikāņu klasisko kokteili no miksoloģijas zelta laikmeta.
Džina Fizs
Šis dzēriens ir gandrīz vispārēji pazīstams kā Džina Fizs. Tomēr, ja to gatavo ar tradicionālo (bet tagad bieži vien neobligāto) olas baltumu, to tehniski sauc par Sudraba Fizu. Šī atšķirība galvenokārt ir zināma kokteiļu entuziastiem un bārmeņiem.
Oriģinālnosaukums
Gin Fizz
Alternatīvs nosaukums
Sudraba Fizs
Raksturojuma pārskats
Džina Fizs piedāvā kraukšķīgu, izteikti citrusīgu garšu ar botāniskām džina notīm, spilgtu citrona un kadiķa aromātu un skaistu, zīdainu tekstūru, ko veido olas baltuma putas. Tā dzirkstīgums un tīrā pēcgarša padara to īpaši atsvaidzinošu, sevišķi piemērotu siltākam laikam.
Garša
citrusīgs, atsvaidzinošs, kraukšķīgs, putains, viegli salds, botānisks
Aromāts
kadiķis, citrons, botānisks
Garšas līdzsvars
skābs, salds
Pēcgarša
tīra, īsa, citrusīga
Gāzējums
dzirkstošs, viegls, burbuļojošs
Krāsa un izskats
duļķains, gaiši dzeltens, necaurspīdīgs, balta putu cepurīte
Tekstūra
zīdaina, putaina, vieglas struktūras, maiga
Sezonalitāte
atsvaidzinošs, vasarīgs, vissezonas
Garšas intensitāte un pieredze
Dzēriena garšā dominē patīkams skābums no svaiga citrona, ko līdzsvaro viegls saldums un mērena gāzācija. Alkohola stiprums ir jūtams, bet ne nomācošs, radot labi sabalansētu un atsvaidzinošu profilu.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Šim kokteilim nepieciešams kvalitatīvs džins, svaiga citronu sula, cukura sīrups un atdzesēts sodas ūdens. Klasiskai pagatavošanai ar bagātīgu, putainu tekstūru ir būtisks arī svaigs olas baltums.
- Džins60 ml / 2 uncesLondonas sausais džins ir klasika, bet labi der arī citi stili.
- Citronu sula30 ml / 1 unceLabākam rezultātam ir svarīgi izmantot svaigi spiestu sulu.
- Cukura sīrups15 ml / 0.5 uncesCukura un ūdens attiecība 1:1. Pielāgot pēc garšas.
- Olas baltums1 lielas olas baltums(pēc izvēles)Veido klasisko zīdaino putu cepurīti. Drošībai izmantojiet pasterizētu olas baltumu. Vegāniskai versijai var aizstāt ar akvafabu.
- Sodas ūdens30-60 ml / 1-2 unces, papildināšanaiJābūt labi atdzesētam, lai saglabātu dzēriena temperatūru un putas.
Ledus veids
- Kubiciņos
Jaukšanas aprīkojums
Jums būs nepieciešams standarta kokteiļu šeikera komplekts, ieskaitot džigeru mērīšanai un sietiņu liešanai. Šie rīki ir būtiski, lai pareizi atdzesētu, atšķaidītu un aerētu dzērienu.
- Kokteiļu šeikeris sastāvdaļu sajaukšanai un atdzesēšanai
- Džigers vai mērglāze precīzai ieliešanai
- Sietiņš, lai aizturētu ledu liešanas laikā
Instrukcijas
Atslēga uz perfektu Džina Fizu ar stabilām putām ir divu soļu šeikošanas process: "sausā šeikošana" bez ledus, lai izveidotu apjomu, kam seko "slapjā šeikošana" ar ledu, lai atdzesētu un atšķaidītu. Pabeidziet, uzmanīgi papildinot ar atdzesētu sodas ūdeni, lai paceltu putas.
1. Atdzesējiet savu Collins glāzi, piepildot to ar ledu un ūdeni, tad nolieciet malā.
2. Apvienojiet džinu, citronu sulu, cukura sīrupu un olas baltumu (ja izmantojat) kokteiļu šeikerī bez ledus.
3. Veiciet "sauso šeikošanu": aizveriet šeikeri un enerģiski kratiet apmēram 15 sekundes, lai emulģētu olas baltumu un radītu putas.
4. Atveriet šeikeri, piepildiet to ar ledus kubiciņiem un veiciet "slapjo šeikošanu": atkal aizveriet un spēcīgi kratiet vēl 15 sekundes, līdz tas ir labi atdzesēts.
5. Iztukšojiet ledu un ūdeni no savas atdzesētās Collins glāzes.
6. Izkāsiet šeikera saturu caur dubulto sietiņu glāzē. Putas pacelsies uz augšu.
7. Uzmanīgi papildiniet ar atdzesētu sodas ūdeni, lejot to gar glāzes malu vai caur centru, lai paceltu putu cepurīti.
8. Rotājiet ar citrona spirāli un pasniedziet nekavējoties.
Garnēšana
Vislabāk der vienkāršs rotājums; tradicionāli tiek izmantota citrona spirāle vai plāna citrona šķēlīte. Izspiežot eļļas no citrona spirāles virs putām, pirmajam malkam tiek piešķirta spilgta, aromātiska dimensija.
- Citrona spirāle: Izspiediet eļļas virs dzēriena virsmas un iemetiet to iekšā vai novietojiet uz glāzes malas.
Informācija par uzturu
Šis kokteilis parasti ir bez glutēna, bez piena produktiem un bez kofeīna, bet tas nav vegānisks, jo klasiskajā receptē ir iekļauts olas baltums. Lai to pagatavotu vegānisku, olas baltumu var izlaist vai aizstāt ar akvafabu.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✕ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✕ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Džina Fizs ir mēreni zems kaloriju daudzums, un tā ogļhidrātu un cukura saturu galvenokārt veido cukura sīrups un citronu sula. Olas baltuma pievienošana pievieno nelielu daudzumu olbaltumvielu.
Kalorijas
Vidēji 160-190 kcal / 670-795 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 10-12 grami
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 9-11 grami
Cukura līmenis
Gadījumi
Pateicoties savam vieglajam un atsvaidzinošajam profilam, Džina Fizs ir lieliski piemērots siltā laika sanāksmēm, dārza ballītēm un svinīgām vēlajām brokastīm. Tas arī lieliski kalpo kā pirmsvakariņu aperitīvs, lai atmodinātu garšas kārpiņas. Tas ir pietiekami daudzpusīgs, lai to baudītu visu gadu, kad vien rodas vēlme pēc kraukšķīga, klasiska kokteiļa.
- Vēlās brokastis
- Vasarīgas svinības
- Aperitīvs
- Svētki
Saderības ieteikumi
Džina Fiza kraukšķīgais un citrusīgais raksturs lieliski sader ar viegliem un svaigiem ēdieniem. Tas neitralizē vēlo brokastu ēdienu bagātīgumu un papildina jūras velšu un uzkodu sāļumu. Izvairieties to kombinēt ar smagiem vai intensīvas garšas ēdieniem, kas nomāktu tā smalko profilu.
- Viegli salāti
- Jūras velšu uzkodas, piemēram, austeres vai garneļu kokteilis
- Sāļas uzkodas, piemēram, olīvas vai rieksti
- Vēlo brokastu ēdieni, piemēram, Benedikta olas
Džina Fizs: Klasisks dzirkstošas elegances malks
Džina Fizs ir mūžīga klasika, kas iemieso eleganci un atsvaidzinājumu. Tā vienkāršais sastāvs no džina, citrusaugļiem, cukura un sodas slēpj apburošu sarežģītību, īpaši, ja to gatavo ar olas baltumu, lai iegūtu samtainu tekstūru. Šis kokteilis ir apliecinājums līdzsvara skaistumam, piedāvājot perfektu skābu, saldu un botānisku garšu saspēli. Būdams kokteiļu vēstures stūrakmens, Džina Fizs joprojām ir iecienīta izvēle, kad vēlaties izsmalcinātu un uzmundrinošu dzērienu.
Līdzīgi kokteiļi
Variācijas
Ramos Gin Fizz
Slaveni sarežģīta Ņūorleānas variācija, kurai pievieno saldo krējumu, laima sulu, apelsīnu ziedu ūdeni un vaniļas ekstraktu, un kas prasa ļoti ilgu šeikošanas laiku.
Zelta Fizz
Izmanto olas dzeltenumu olas baltuma vietā, kā rezultātā iegūst bagātīgāku, krēmīgāku tekstūru un garšu.
Dimanta fizz
Aizstāj sodas ūdeni ar dzirkstošo vīnu, piemēram, šampanieti, padarot to ļoti līdzīgu French 75.
Jums varētu patikt arī
Meskāls ar toniku
Dūmakains, kraukšķīgs un atspirdzinošs highball kokteilis, kurā džins ir aizstāts ar meskālu, radot apburošu klasiskā džina ar toniku variāciju.
Brendijs ar ingvera alu
Vienkāršs un atsvaidzinošs highball kokteilis, kas apvieno brendija siltumu ar ingvera alus pikanto saldumu.
Meskāla skābais kokteilis
Kārdinoši dūmakains un skābs kokteilis, kas no jauna interpretē klasisko skābo kokteili ar meskāla raksturīgo un zemes piegaršu.
Kamikadze
Ass un atsvaidzinošs kokteilis, kas pagatavots no degvīna, apelsīnu liķiera un laima sulas, bieži pasniegts kā šots vai bez ledus kokteiļu glāzē.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Ritz kokteilis
Elegants un dzirkstošs kokteilis, kas apvieno konjaka bagātību ar spilgtiem citrusaugļiem un greznu šampanieša dzirksti.
Heresa "Sour"
Izsmalcināta un riekstaina klasiskā "sour" kokteiļa versija, kas līdzsvaro unikālās heresa garšas ar spilgtu citrusu un salduma pieskārienu.
Garastāvokļa Pacēlājs
Klasisks kokteilis ar izteiktu alkohola garšu, kura sastāvā ir džins, sausais vermuts un viegla absinta nots, radīts garastāvokļa uzlabošanai.
Buñueloni
Spāņu iedvesmota klasiskā Negroni versija, kurā izmantots spāņu saldais vermuts, lai pievienotu bagātīgākas, heresam līdzīgas notis.