Джин Фіз
Джин Фіз – це культовий коктейль у стилі "сауер", який тішить любителів вже понад століття. Це простий, але елегантний напій з джину, лимонного соку, цукру та газованої води. Додавання яєчного білка, яке перетворює його на "Сільвер Фіз", настійно рекомендується, оскільки воно створює чудово шовковисту текстуру та красиву пінну шапку. Цей напій відзначається своїм яскравим, чистим та бадьорячим характером, що робить його позачасовим вибором для будь-якої події.
Приготування
Час приготування: 5 хвилини
Час приготування
Складність
Класифікація напоїв
Джин Фіз – це квінтесенційний класичний коктейль, що належить до сімейства "фіз" напоїв, які характеризуються спиртним, цитрусовими, цукром та газованою водою. Він вважається довгим напоєм і часто насолоджується як аперитив завдяки своїй освіжаючій природі. Він є історичною основою у світі міксології.
Подача
Це холодний, помірного розміру довгий напій, який подається "straight up" (без льоду) в охолодженій склянці Коллінз, щоб зберегти його температуру та текстуру. Вміст алкоголю помірний, що робить його освіжаючим та доступним коктейлем.
Розмір порції
Приблизно 150-180 мл / 5-6 унцій
Вміст алкоголю
Приблизно 12-15% ABV
Міцність алкоголю
Температура подачі
Холодний
Тип келиха
Склянка Коллінз
Підготовка келиха
Охолоджений
Історія створення
Джин Фіз набув популярності в Новому Орлеані в кінці 19-го та на початку 20-го століть, ставши настільки популярним, що бари наймали команди "шейкер-боїв" лише для того, щоб встигати за попитом. Його рецепт вперше був опублікований у виданні 1887 року "Bar-Tender's Guide" Джеррі Томаса. Напій є наріжним каменем сімейства "Фіз", яке, у свою чергу, розвинулося з простішої категорії "Сауер" з додаванням газованої води.
Походження
Джин Фіз походить зі Сполучених Штатів, з глибоким корінням у Новому Орлеані, штат Луїзіана. Він набув широкої популярності приблизно з 1870 по 1900 рік. Він вважається фундаментальним американським класичним коктейлем із золотого віку міксології.
Джин Фіз
Напій майже універсально відомий як Джин Фіз. Однак, коли він готується з традиційним (але тепер часто необов'язковим) яєчним білком, він технічно називається Сільвер Фіз. Ця відмінність відома переважно ентузіастам коктейлів та барменам.
Оригінальна назва
Gin Fizz
Альтернативна назва
Сільвер Фіз
Огляд характеристик
Джин Фіз пропонує чіткий, цитрусовий смак з ботанічними нотами джину, яскравий аромат лимона та ялівцю, а також красиву шовковисту текстуру з піни від яєчного білка. Його ігристості та чистий післясмак роблять його надзвичайно освіжаючим, особливо в теплу погоду.
Смак
цитрусовий, освіжаючий, чіткий, ігристий, злегка солодкий, ботанічний
Аромат
ялівець, лимон, ботанічний
Баланс смаку
кислий, солодкий
Післясмак
чистий, короткий, цитрусовий
Шипучість
ігристий, легкий, бульбашковий
Колір і вигляд
каламутний, блідо-жовтий, непрозорий, біла піна
Текстура
шовковистий, пінний, легкий, гладкий
Сезонність
освіжаючий, літній, всесезонний
Інтенсивність смаку та враження
Смак напою домінує приємна кислинка свіжого лимона, збалансована легкою солодкістю та помірною карбонізацією. Міцність алкоголю присутня, але не перебільшена, що робить його добре збалансованим та освіжаючим напоєм.
Солодкість
Солоність
Кислотність
Гіркота
Пряність
Фруктовість
Кремовість
Газованість
Інгредієнти
Для цього коктейлю потрібен якісний джин, свіжий лимонний сік, простий сироп та охолоджена газована вода. Для класичної приготування з багатою, пінною текстурою також необхідний свіжий яєчний білок.
- Джин60 мл / 2 унціїКласичний – London Dry Gin, але підійдуть й інші стилі.
- Лимонний Сік30 мл / 1 унціяСвіжовичавлений – необхідний для найкращих результатів.
- Простий Сироп15 мл / 0.5 унціїСпіввідношення цукру до води 1:1. Регулюйте на смак.
- Яєчний Білок1 великий яєчний білок(необов'язково)Створює класичну шовковисту піну. Використовуйте пастеризований яєчний білок для безпеки. Можна замінити аквафабою для веганської версії.
- Газована Вода30-60 мл / 1-2 унції, для довершенняПовинна бути добре охолодженою, щоб зберегти температуру та піну напою.
Тип льоду
- Кубики
Барний інвентар
Вам знадобиться стандартний коктейльний шейкер, включаючи джигер для вимірювання та стрінер для наливання. Ці інструменти необхідні для правильного охолодження, розведення та аерування напою.
- Коктейльний шейкер для змішування та охолодження інгредієнтів
- Джигер або мірний стакан для точного відмірювання
- Стрінер для утримання льоду при наливанні
Інструкції
Ключ до ідеального Джин Фізу зі стабільною піною – це двоступеневий процес струшування: "сухе струшування" без льоду для збільшення об'єму, а потім "вологе струшування" з льодом для охолодження та розведення. Завершіть, акуратно доверху наливши охолоджену газовану воду, щоб підняти піну.
1. Охолодіть склянку Коллінз, наповнивши її льодом та водою, а потім відставте.
2. Змішайте джин, лимонний сік, простий сироп та яєчний білок (якщо використовуєте) у коктейльному шейкері без льоду.
3. Виконайте "сухе струшування": закрийте шейкер і енергійно струшуйте приблизно 15 секунд, щоб емульгувати яєчний білок і створити піну.
4. Відкрийте шейкер, наповніть його кубиками льоду та виконайте "вологе струшування": знову закрийте та енергійно струшуйте ще 15 секунд, поки він добре не охолоне.
5. Вийміть лід та воду з охолодженої склянки Коллінз.
6. Подвійним стрейнером процідіть вміст шейкера у склянку. Піна підніметься наверх.
7. Акуратно доверху налийте охолоджену газовану воду, вливаючи її вздовж стінки склянки або через центр, щоб підняти пінну шапку.
8. Прикрасьте лимонною цедрою та подавайте негайно.
Прикрашання
Найкраще підходить проста прикраса: лимонна цедра або тонкий лимонний кружечок. Вичавлювання олій з лимонної цедри над піною додає яскравий, ароматний вимір до першого ковтка.
- Лимонна Цедра: Вичавіть олії на поверхню напою та опустіть її в склянку або покладіть на край.
Дієтична інформація
Цей коктейль зазвичай не містить глютену, молочних продуктів та кофеїну, але він не є веганським, оскільки класичний рецепт включає яєчний білок. Щоб зробити його веганським, яєчний білок можна опустити або замінити аквафабою.
✓ Містить алкоголь
✓ Без кофеїну
✓ Без молочних продуктів
✕ Без яєць
✓ Без сої
✓ Без горіхів
✓ Без глютену
✕ Підходить для веганів
✓ Підходить для вегетаріанців
Харчова цінність
Джин Фіз помірно низькокалорійний, з вмістом вуглеводів та цукру, що надходить переважно з простого сиропу та лимонного соку. Додавання яєчного білка додає невелику кількість білка.
Калорії
В середньому 160-190 ккал / 670-795 кДж
Рівень калорій
Вуглеводи
В середньому 10-12 грамів
Рівень вуглеводів
Цукор
В середньому 9-11 грамів
Рівень цукру
Нагоди
Завдяки легкому та освіжаючому профілю, Джин Фіз ідеально підходить для теплої погоди, вечірок у саду та святкових бранчів. Він також чудово підходить як перед-обідній аперитив, щоб розбудити смакові рецептори. Він достатньо універсальний, щоб ним насолоджуватися цілий рік, коли потрібен свіжий, класичний коктейль.
- Бранч
- Літня Вечірка
- Аперитив
- Святкування
Гастрономічні поєднання
Крисп та цитрусовий характер Джин Фізу чудово поєднується зі свіжими та легкими стравами. Він розрізає насиченість страв для бранчу та доповнює солоність морепродуктів та закусок. Уникайте поєднання його з важкими або інтенсивно ароматизованими стравами, які можуть перевантажити його делікатний профіль.
- Легкі салати
- Закуски з морепродуктів, такі як устриці або креветки
- Солоні закуски, такі як оливки або горіхи
- Страви для бранчу, такі як яйця Бенедикт
Джин Фіз: Класичний ковток ігристої елегантності
Джин Фіз – це позачасовий класичний напій, який уособлює елегантність та освіження. Його проста композиція з джину, цитрусових, цукру та газованої води приховує чудову складність, особливо при приготуванні з яєчним білком для шовковистої текстури. Цей коктейль є свідченням краси балансу, пропонуючи ідеальне поєднання терпкого, солодкого та ботанічного смаків. Будучи основою історії коктейлів, Джин Фіз залишається вибором для вишуканого та бадьорого напою.
Подібні коктейлі
Варіації
Ramos Gin Fizz
Знаменито складний новоорлеанський варіант, який додає вершки, лимонний сік, квіткову воду апельсина та ванільний екстракт, що вимагає дуже тривалого струшування.
Золотий Фіз
Використовує яєчний жовток замість яєчного білка, в результаті чого виходить більш насичена, схожа на заварний крем текстура та смак.
Diamond Fizz
Замінює газовану воду ігристим вином, таким як шампанське, що робить його дуже схожим на French 75.
Вам також може сподобатися
Elderflower Spritzer
Легкий, ігристий та квітковий аперитив, який ідеально балансує солодкість лікеру з квіток бузини з освіжаючим ігристим вином та бризком газованої води.
Радлер
Освіжаючий та простий німецький пивний коктейль, приготований шляхом змішування пива з ігристим лимонадом або цитрусовою газованою водою.
Aperol Sour
Яскравий і освіжаючий коктейль, що балансує гірко-солодкі ноти Aperol з кислинкою лимонного соку та ноткою солодкості, увінчаний шовковистою піною.
Game Changer
Кремовий, міцний та оманливо гладкий тропічний ромовий коктейль, який є культовим фаворитом з Карибського басейну.
Ви вже куштували це?
The Gatlin
Багатий та складний коктейль, приготований методом перемішування, який замінює віскі на Old Tom Gin у рецептурі, подібній до Manhattan.
Коктейль Jiloa
Вишуканий, винний варіант Мартіні з джином, сухим вермутом та горіховою складністю вина Мадейра.
Амаретто Коблер
Освіжаючий та горіховий варіант класичного стилю Коблер, з солодким мигдальним смаком амаретто, збалансованим з яскравими цитрусовими нотами.
Дербі
Вишуканий та ароматний класичний коктейль на основі джину, який гармонійно поєднує ботанічні ноти з солодким вермутом та чудовим абрикосовим лікером.