金菲士
金菲士是一款标志性的酸味鸡尾酒，一个多世纪以来一直深受饮用者喜爱。它由金酒、柠檬汁、糖和苏打水简单而优雅地调制而成。强烈推荐加入蛋清（这会将其变为“银菲士”），因为它能创造出绝妙的丝滑口感和美丽的泡沫顶层。这款酒以其明亮、纯净和振奋人心的特点而备受赞誉，是任何场合的永恒之选。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
金菲士是一款典型的经典鸡尾酒，属于“菲士”（fizz）系列饮品，该系列的特点是烈酒、柑橘、糖和苏打水。由于其清爽的特性，它被认为是一款长饮，并常作为开胃酒享用。它在调酒界堪称一座历史性的里程碑。
享用
这是一款冰镇、中等份量的长饮，盛放在冰镇的柯林斯杯中，“纯饮”（不加冰）以保持其温度和口感。其酒精含量适中，是一款清爽易饮的鸡尾酒。
份量
约 150-180 毫升 / 5-6 盎司
酒精含量
约 12-15% 酒精度
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
柯林斯杯
杯具处理
冰镇的
背景故事
金菲士于19世纪末至20世纪初在新奥尔良声名鹊起，变得非常受欢迎，以至于酒吧不得不雇佣专门的“摇酒男孩”团队来满足需求。其配方最早发表在1887年版的杰瑞·托马斯（Jerry Thomas）的《调酒师指南》中。这款酒是“菲士”家族的基石，而“菲士”家族本身则是在更简单的“酸酒”类别基础上加入苏打水演变而来。
产地
金菲士起源于美国，深深植根于路易斯安那州的新奥尔良。它在1870年至1900年间获得了广泛的欢迎。它被认为是调酒黄金时代一款奠基性的美国经典鸡尾酒。
金菲士
这款酒几乎在世界各地都以“金菲士”（Gin Fizz）之名著称。然而，当使用传统（但现在常为可选）的蛋清制作时，其技术名称为“银菲士”（Silver Fizz）。这一区别主要为鸡尾酒爱好者和调酒师所熟知。
原始名称
Gin Fizz
别名
银菲士
特点概述
金菲士带有清爽、以柑橘为主的风味，伴有金酒的植物气息，散发着明亮的柠檬和杜松子香气，蛋清泡沫则带来了美妙的丝滑口感。其气泡感和纯净的余味使其格外清爽，尤其适合温暖的天气。
风味
柑橘味, 清爽, 爽口, 泡沫丰富, 微甜, 植物味
香气
杜松子, 柠檬, 植物香气
口感平衡
酸, 甜
余味
纯净, 短暂, 柑橘味
气泡感
气泡感, 轻盈, 起泡
色泽外观
浑浊, 淡黄色, 不透明, 白色泡沫头
质地
丝滑, 泡沫状, 酒体轻盈, 顺滑
季节性
清爽, 夏季, 四季皆宜
风味强度与体验
这款酒的风味以新鲜柠檬带来的愉悦酸度为主导，并由淡淡的甜味和适度的气泡感加以平衡。酒精感存在但不过于强烈，最终呈现出均衡清爽的口感。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款鸡尾酒需要优质金酒、新鲜柠檬汁、单糖浆和冰镇苏打水。若要制作具有丰富泡沫质感的经典版本，新鲜蛋清也是必不可少的。
- 金酒60毫升 / 2盎司经典选择是伦敦干金酒，但其他风格的金酒效果也很好。
- 柠檬汁30毫升 / 1盎司为达到最佳效果，必须使用鲜榨柠檬汁。
- 单糖浆15毫升 / 0.5盎司糖水比例为1:1。可根据口味调整。
- 蛋清1个大号鸡蛋的蛋清(可选)用于制作经典的丝滑泡沫头。为安全起见，请使用巴氏消毒的蛋清。可用鹰嘴豆汁（aquafaba）代替以制作纯素版本。
- 苏打水30-60毫升 / 1-2盎司，用于加满必须充分冷藏，以保持饮品的温度和泡沫。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您将需要一套标准的鸡尾酒摇酒器，包括用于测量的量酒器和用于过滤的滤冰器。这些工具对于适当冷却、稀释和充气这款饮品至关重要。
- 鸡尾酒摇酒器，用于混合和冷却原料
- 量酒器或量杯，用于精确测量
- 滤冰器，用于倒酒时过滤冰块
制作步骤
制作一杯拥有稳定泡沫的完美金菲士的关键在于两步摇合法：先进行不加冰的“干摇”以产生泡沫，然后进行加冰的“湿摇”以降温和稀释。最后轻轻加入冰镇苏打水以抬升泡沫。
1. 将柯林斯杯装满冰块和水进行冰杯，然后放在一旁备用。
2. 将金酒、柠檬汁、单糖浆和蛋清（如果使用）加入不含冰的鸡尾酒摇酒器中。
3. 进行“干摇”：盖紧摇酒器，用力摇晃约15秒，使蛋清乳化并产生泡沫。
4. 打开摇酒器，装满方冰，进行“湿摇”：再次盖紧并用力摇晃15秒，直至充分冷却。
5. 倒掉已冰镇的柯林斯杯中的冰块和水。
6. 使用双重过滤将摇酒器中的液体倒入杯中。泡沫会升至顶部。
7. 轻轻地加入冰镇苏打水，可沿杯壁或从中心倒入，以抬升泡沫头。
8. 用柠檬皮卷装饰，并立即享用。
装饰
简单的装饰是最好的选择；传统上使用柠檬皮卷或薄柠檬片。将柠檬皮卷的油挤压在泡沫上，能为第一口增添明亮芬芳的维度。
- 柠檬皮卷：在饮品表面挤压出柠檬皮油，然后放入杯中或置于杯沿。
饮食信息
这款鸡尾酒通常不含麸质、不含乳制品、不含咖啡因，但由于经典配方中含有蛋清，因此不适合纯素主义者。若要制作纯素版本，可以省略蛋清或用鹰嘴豆汁（aquafaba）代替。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✕ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
金菲士的热量适中偏低，其碳水化合物和糖分主要来自单糖浆和柠檬汁。加入蛋清会增加少量蛋白质。
卡路里
平均 160-190千卡 / 670-795千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 10-12克
碳水化合物水平
糖
平均 9-11克
糖分水平
适用场合
金菲士口感轻盈清爽，非常适合温暖天气下的聚会、花园派对和庆祝早午餐。它也是一款绝佳的餐前开胃酒，能够唤醒味蕾。它用途广泛，只要想喝一杯清爽的经典鸡尾酒，全年皆可享用。
- 早午餐
- 夏日派对
- 开胃酒
- 庆祝活动
配餐建议
金菲士清爽的柑橘特性与清淡新鲜的食物完美搭配。它能中和早午餐的油腻感，并与海鲜和开胃菜的咸味相得益彰。避免与重口味或味道浓郁的菜肴搭配，以免掩盖其细腻的风味。
- 轻食沙拉
- 海鲜开胃菜，如生蚝或虾仁杯
- 咸味小吃，如橄榄或坚果
- 早午餐菜肴，如班尼迪克蛋
金菲士：经典优雅的气泡之饮
金菲士是一款永恒的经典，体现了优雅与清爽。其由金酒、柑橘、糖和苏打水构成的简单组合，背后却隐藏着令人愉悦的复杂性，尤其是在加入蛋清以获得天鹅绒般质感时。这款鸡尾酒是平衡之美的证明，完美地融合了酸、甜和植物风味。作为鸡尾酒历史上的重要一员，金菲士至今仍是追求精致和活力饮品的首选。