Gin Old Fashioned
Le Gin Old Fashioned est une réinterprétation élégante et rafraîchissante de l'un des plus anciens cocktails connus. En remplaçant la base traditionnelle de whisky par du gin, la boisson acquiert un caractère entièrement nouveau, mettant en valeur les botaniques complexes du spiritueux. Il conserve la structure simple et puissante de sucre, de bitters et de spiritueux, mais offre un profil de saveur plus vif et plus herbacé. Ce cocktail est parfait pour les amateurs de gin à la recherche d'une boisson sérieuse et remuée, au-delà du Martini ou du Negroni.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Gin Old Fashioned est classé comme un cocktail classique. Il suit la définition originale du "cocktail" : spiritueux, sucre, eau et bitters. Bien qu'il s'agisse d'une variation, son adhésion à cette formule fondamentale le place fermement dans la catégorie des classiques pour les boissons spiritueuses et remuées.
Service
Servez ce cocktail spiritueux froid dans un verre Old Fashioned (ou "rocks") sur un gros glaçon pour minimiser la dilution. Avec un TAV d'environ 30%, c'est une boisson forte et satisfaisante à siroter.
Taille de la portion
Environ 90-120 ml / 3-4 oz
Teneur en alcool
~25-35% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Verre Old Fashioned
Traitement du verre
Aucun
Histoire
En tant que variation directe de l'Old Fashioned original, le Gin Old Fashioned n'a pas une origine unique et bien documentée. Il est probablement apparu de manière organique à la fin du 19ème ou au début du 20ème siècle, alors que les barmans et les consommateurs expérimentaient la formule classique avec différents spiritueux de base. L'utilisation du gin hollandais (Genever) aurait été une première itération, le London Dry Gin devenant plus courant par la suite, créant une version plus vive de la boisson.
Origine
La boisson est une invention américaine par filiation, évoluant à partir de l'Old Fashioned original qui a été défini pour la première fois au début des années 1800 aux États-Unis. Cette variation au gin est probablement apparue dans les décennies suivantes, à mesure que différents spiritueux étaient appliqués au modèle populaire. Aucun créateur unique ni aucune année spécifique ne sont attribués à son invention.
Gin Old Fashioned
Le Gin Old Fashioned est une variation directe du Old Fashioned classique, son nom indiquant clairement le remplacement du whisky par du gin. Des noms alternatifs comme "Old Tom Old Fashioned" ou "Genever Old Fashioned" précisent le type de gin utilisé, ce qui peut modifier considérablement le profil de saveur de la boisson. Ces noms sont descriptifs, soulignant la nature spiritueuse de cette touche botanique.
Nom original
Gin Old Fashioned
Autres noms
- Old Tom Old Fashioned
- Genever Old Fashioned
Aperçu des caractéristiques
Ce cocktail présente un arôme et une saveur botaniques magnifiquement complexes, équilibrés par une douceur délicate et une solide base amère. Sa texture douce et riche et son arrière-goût net et réchauffant en font une expérience véritablement sophistiquée.
Saveur
botanique, genièvre, agrumes, doux-amer, herbacé, complexe
Arôme
genièvre, zeste de citron, coriandre, pin, épice subtile
Équilibre des saveurs
spiritueux, amer, sucré
Arrière-goût
long, net, botanique, réchauffant
Pétillance
plat
Couleur et apparence
clair, or pâle, transparent
Texture
doux, riche, légèrement huileux
Saisonnalité
rafraîchissant, toute l'année
Intensité de la saveur & Expérience
La boisson est dominée par l'alcool avec une amertume notable et une douceur équilibrante. Sa saveur est principalement déterminée par les botaniques du gin, avec très peu de fruité ou d'acidité, et aucune carbonatation ou onctuosité.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail ne nécessite que quatre ingrédients simples : du gin comme spiritueux de base, un morceau de sucre pour la douceur, des bitters aromatiques pour la profondeur, et un trait d'eau pour lier le tout. Un gin de qualité est essentiel pour le goût final.
- Gin60 ml / 2 ozUn London Dry Gin classique offre un profil vif et axé sur le genièvre. Pour une version légèrement plus douce et plus riche, essayez un Old Tom Gin.
- Morceau de sucre1Peut être remplacé par une cuillère à café (5 ml) de sirop simple 1:1 pour une intégration plus facile.
- Bitters aromatiques2-3 traitsL'Angostura est un classique, mais les bitters à l'orange se marient exceptionnellement bien avec les botaniques du gin.
- Eau1 trait (environ 5 ml / 1 c.à.c.)Utilisée pour aider à dissoudre le morceau de sucre. Omettez-la si vous utilisez du sirop simple à la place.
Type de glace
- Gros cube ou sphère
Équipements de mélange
Vous préparerez ce cocktail directement dans son verre de service, ce qui nécessite un pilon pour dissoudre le sucre et une cuillère de bar pour remuer. Une mesure précise avec un jigger (doseur) assure un bon équilibre.
- Verre Old Fashioned pour préparer le cocktail
- Cuillère de bar pour remuer
- Pilon pour dissoudre le morceau de sucre
- Jigger (doseur) pour mesurer le liquide
Instructions
Le Gin Old Fashioned est préparé directement dans le verre en créant d'abord une base sucrée et amère, puis en ajoutant un gros glaçon et le gin, et en remuant à la perfection. La touche finale consiste à exprimer un zeste de citron sur le dessus pour l'arôme.
1. Placer le morceau de sucre au fond d'un verre Old Fashioned.
2. Ajouter 2-3 traits de bitters et un petit trait d'eau directement sur le morceau de sucre.
3. Piler le morceau de sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous en une pâte sirupeuse. Si vous utilisez du sirop simple, combinez-le simplement avec les bitters dans le verre.
4. Ajouter un gros glaçon dans le verre.
5. Verser le gin sur le glaçon.
6. Remuer doucement avec une cuillère de bar pendant environ 20 secondes pour refroidir, mélanger et diluer légèrement le cocktail.
7. Couper un large zeste de citron. Le tenir côté peau vers le bas au-dessus du verre et le tordre pour exprimer les huiles d'agrumes sur la surface. Frotter le bord du verre avec le zeste et le laisser tomber dans le verre.
Garniture
Un zeste de citron frais est la garniture idéale, car ses huiles d'agrumes vives complètent magnifiquement les botaniques du gin. Presser le zeste au-dessus du verre est une étape cruciale pour l'arôme et la saveur.
- Zeste de citron, pressé au-dessus du verre pour libérer ses huiles, puis déposé dedans.
Informations diététiques
Ce cocktail est alcoolisé et généralement exempt d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, les noix, le soja et le gluten. Il convient aux régimes végétalien et végétarien, bien qu'il soit toujours prudent de vérifier le traitement du sucre utilisé si des normes végétaliennes strictes sont requises.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
C'est un cocktail relativement faible en calories et en sucre, car son volume est principalement composé de spiritueux. La majorité de ses calories provient de l'alcool du gin, avec une petite quantité de sucre et de glucides.
Calories
Environ 155-170 kcal / 650-710 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 4-6 grammes
Niveau de glucides
Sucre
Environ 4-6 grammes
Niveau de sucre
Occasions
C'est un excellent cocktail pour les occasions de dégustation sophistiquées, comme une soirée tranquille à la maison ou un apéritif avant le dîner. Sa nature spiritueuse en fait un excellent choix pour l'apéritif ou pour quiconque apprécie une boisson forte et bien préparée. C'est un choix polyvalent à apprécier toute l'année.
- Apéritif
- Boisson d'avant-dîner
- Dégustation sophistiquée
- Soirées de dégustation de gin
Suggestions d'accompagnement
La nature botanique et vive du Gin Old Fashioned se marie à merveille avec les aliments salés et savoureux. Le poisson fumé, les charcuteries et les fromages affinés complètent tous le caractère complexe de la boisson sans le dominer. Son profil net en fait également un excellent partenaire pour les apéritifs légers comme les olives et les noix.
- Blinis au saumon fumé
- Olives marinées
- Cheddar fort ou gouda vieilli
- Melon enroulé de prosciutto
Gin Old Fashioned : une version botanique d'un classique intemporel
Le Gin Old Fashioned est une superbe démonstration de la manière dont un simple changement de spiritueux de base peut complètement transformer un cocktail classique. Il conserve la structure satisfaisante et spiritueuse de l'original mais introduit un monde de complexité botanique avec des notes de genièvre, d'agrumes et d'herbes. C'est une boisson forte, nette et aromatique, parfaite pour ceux qui apprécient les nuances du gin. Facile à réaliser mais sophistiqué en goût, c'est un ajout digne du répertoire de tout barman amateur.
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