जिन ओल्ड फैशनड

जिन ओल्ड फैशनड सबसे पुराने ज्ञात कॉकटेल में से एक की एक सुरुचिपूर्ण और ताज़ा पुनर्व्याख्या है। पारंपरिक व्हिस्की बेस को जिन से बदलकर, पेय एक पूरी तरह से नया चरित्र लेता है, जो आत्मा के जटिल वनस्पति को दर्शाता है। यह चीनी, बिटर्स और आत्मा की सरल, शक्तिशाली संरचना को बनाए रखता है, लेकिन एक उज्जवल, अधिक हर्बल स्वाद प्रोफाइल प्रदान करता है। यह कॉकटेल जिन प्रेमियों के लिए एकदम सही है जो मार्टिनी या नेग्रोनी से परे एक गंभीर, हिलाया हुआ पेय चाहते हैं।
जिन ओल्ड फैशनड

तैयारी

तैयारी का समय: 3 मिनट

तैयारी का समय
कठिनाई

पेय वर्गीकरण

जिन ओल्ड फैशनड को एक क्लासिक कॉकटेल के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह मूल "कॉकटेल" परिभाषा का पालन करता है, जिसमें आत्मा, चीनी, पानी और बिटर्स शामिल हैं। एक भिन्नता होने के बावजूद, इस मौलिक सूत्र का पालन इसे आत्मा-फॉरवर्ड, हिलाए गए पेय पदार्थों के लिए क्लासिक श्रेणी में मजबूती से रखता है।

सर्विंग

इस आत्मा-फॉरवर्ड कॉकटेल को बड़े बर्फ के टुकड़े के ऊपर ओल्ड फैशनड (या चट्टानों) के गिलास में ठंडा परोसें ताकि पतलापन कम हो सके। लगभग 30% ABV के साथ, यह एक मजबूत और संतोषजनक पेय है।
सर्विंग का आकार
लगभग 90-120 मिली / 3-4 औंस
अल्कोहल की मात्रा
~25-35% ABV
अल्कोहल की तीव्रता
परोसने का तापमान
ठंडा
गिलास का प्रकार
ओल्ड फैशनड ग्लास
गिलास की तैयारी
कोई नहीं

पृष्ठभूमि

मूल ओल्ड फैशनड की सीधी भिन्नता के रूप में, जिन ओल्ड फैशनड की कोई एकल, गौरवशाली उत्पत्ति नहीं है। यह संभवतः 19वीं शताब्दी के अंत या 20वीं शताब्दी की शुरुआत में स्वाभाविक रूप से उभरा क्योंकि बारटेंडर और पीने वाले विभिन्न बेस स्पिरिट का उपयोग करके क्लासिक सूत्र के साथ प्रयोग करते थे। हॉलैंड जिन (जेनेवर) का उपयोग एक प्रारंभिक पुनरावृत्ति रहा होगा, बाद में लंदन ड्राई जिन अधिक सामान्य हो गया, जिससे पेय का एक कुरकुरा संस्करण बना।
उत्पत्ति
यह पेय वंशावली द्वारा एक अमेरिकी आविष्कार है, जो मूल ओल्ड फैशनड से विकसित हुआ जिसे पहली बार 1800 के दशक की शुरुआत में संयुक्त राज्य अमेरिका में परिभाषित किया गया था। यह जिन भिन्नता संभवतः निम्नलिखित दशकों में दिखाई दी, क्योंकि लोकप्रिय टेम्पलेट पर विभिन्न स्पिरिट लागू किए गए। इसके आविष्कार के लिए कोई एकल निर्माता या विशिष्ट वर्ष नहीं है।

जिन ओल्ड फैशनड

जिन ओल्ड फैशनड क्लासिक ओल्ड फैशनड का सीधा रूपांतर है, जिसमें व्हिस्की के प्रतिस्थापन को स्पष्ट रूप से दर्शाया गया है। "ओल्ड टॉम ओल्ड फैशनड" या "जेनेवर ओल्ड फैशनड" जैसे वैकल्पिक नाम उपयोग किए गए जिन के प्रकार को निर्दिष्ट करते हैं, जो पेय के स्वाद प्रोफाइल को काफी बदल सकते हैं। ये नाम वर्णनात्मक हैं, जो इस वनस्पति ट्विस्ट की आत्मा-फॉरवर्ड प्रकृति को उजागर करते हैं।
मूल नाम
Gin Old Fashioned
वैकल्पिक नाम
  • ओल्ड टॉम ओल्ड फैशनड
  • जेनेवर ओल्ड फैशनड

विशेषताओं का अवलोकन

यह कॉकटेल एक खूबसूरती से जटिल वनस्पति सुगंध और स्वाद प्रस्तुत करता है, जो एक कोमल मिठास और एक दृढ़ कड़वी रीढ़ द्वारा संतुलित होता है। इसकी चिकनी, समृद्ध बनावट और साफ, गर्म आफ्टरटेस्ट इसे एक वास्तव में परिष्कृत अनुभव बनाते हैं।
स्वाद
वनस्पति, जुनिपर, साइट्रस, कड़वा-मीठा, हर्बल, जटिल
सुगंध
जुनिपर, नींबू का छिलका, धनिया, पाइन, सूक्ष्म मसाला
स्वाद संतुलन
आत्मा-फॉरवर्ड, कड़वा, मीठा
बाद का स्वाद
लंबा, साफ, वनस्पति, गर्म
फ़िज़
स्थिर
रंग और दिखावट
स्पष्ट, पीला सोना, पारदर्शी
बनावट
चिकना, समृद्ध, थोड़ा तैलीय
मौसमीयता
ताज़ा, साल भर

स्वाद की तीव्रता और अनुभव

पेय शराब-फॉरवर्ड है जिसमें एक उल्लेखनीय कड़वाहट और एक संतुलित मिठास है। इसका स्वाद मुख्य रूप से जिन के वनस्पति द्वारा संचालित होता है, जिसमें बहुत कम फल या खटास होती है, और कोई कार्बोनेशन या क्रीमीनेस नहीं होती है।
मिठास
खारापन
खट्टापन
कड़वाहट
तीखापन
फलों का स्वाद
मलाई
कार्बोनेशन

सामग्री

इस कॉकटेल के लिए केवल चार सरल सामग्री की आवश्यकता होती है: आधार आत्मा के रूप में जिन, मिठास के लिए चीनी का टुकड़ा, गहराई के लिए सुगंधित बिटर्स और उन्हें एक साथ बांधने के लिए पानी का एक छींटा। अंतिम स्वाद के लिए एक गुणवत्ता वाला जिन महत्वपूर्ण है।
  • जिन60 मिली / 2 औंस
    एक क्लासिक लंदन ड्राई जिन एक कुरकुरा, जुनिपर-फॉरवर्ड प्रोफाइल प्रदान करता है। थोड़े मीठे और समृद्ध संस्करण के लिए, ओल्ड टॉम जिन का प्रयास करें।
  • चीनी का टुकड़ा1
    आसान एकीकरण के लिए एक चम्मच (5 मिली) 1:1 साधारण सिरप से बदला जा सकता है।
  • सुगंधित बिटर्स2-3 डैश
    एंगोस्टुरा क्लासिक है, लेकिन ऑरेंज बिटर्स जिन में वनस्पति के साथ असाधारण रूप से अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं।
  • पानी1 स्प्लैश (लगभग 5 मिली / 1 चम्मच)
    चीनी के टुकड़े को घोलने में मदद करने के लिए उपयोग किया जाता है। यदि आप साधारण सिरप का उपयोग कर रहे हैं तो इसे छोड़ दें।

बर्फ का प्रकार

  • बड़ा क्यूब या गोला

मिश्रण उपकरण

आप इस पेय को सीधे अपने सर्विंग ग्लास में बनाएंगे, जिसके लिए चीनी को घोलने के लिए एक मडलर और हिलाने के लिए एक बार चम्मच की आवश्यकता होगी। उचित संतुलन सुनिश्चित करने के लिए एक जिगर के साथ सटीक माप।
  • पेय बनाने के लिए ओल्ड फैशनड ग्लास
  • हिलाने के लिए बार चम्मच
  • चीनी के टुकड़े को घोलने के लिए मडलर
  • तरल को मापने के लिए जिगर

निर्देश

जिन ओल्ड फैशनड को सीधे ग्लास में बनाया जाता है, पहले एक मीठा और कड़वा आधार बनाकर, फिर एक बड़ा बर्फ का टुकड़ा और जिन डालकर, और पूर्णता के लिए हिलाकर। अंतिम स्पर्श ऊपर से नींबू के छिलके को व्यक्त करना है।
1. ओल्ड फैशनड ग्लास के नीचे चीनी का टुकड़ा रखें।
2. चीनी के टुकड़े पर सीधे 2-3 डैश बिटर्स और पानी का एक छोटा छींटा डालें।
3. चीनी के टुकड़े को तब तक मडल करें जब तक कि वह पूरी तरह से सिरप जैसी पेस्ट में घुल न जाए। यदि साधारण सिरप का उपयोग कर रहे हैं, तो बस इसे बिटर्स के साथ ग्लास में मिलाएं।
4. ग्लास में एक बड़ा बर्फ का टुकड़ा डालें।
5. बर्फ के ऊपर जिन डालें।
6. लगभग 20 सेकंड के लिए बार चम्मच से धीरे से हिलाएं ताकि ठंडा हो जाए, मिल जाए और कॉकटेल थोड़ा पतला हो जाए।
7. नींबू के छिलके का एक टुकड़ा काटें। इसे त्वचा की तरफ नीचे करके पेय के ऊपर पकड़ें और साइट्रस तेलों को सतह पर छोड़ने के लिए घुमाएं। छिलके से रिम को रगड़ें और इसे ग्लास में गिरा दें।

सजावट

एक ताजा नींबू का छिलका आदर्श गार्निश है, क्योंकि इसके चमकीले साइट्रस तेल जिन की वनस्पति को खूबसूरती से पूरक करते हैं। सुगंध और स्वाद के लिए छिलके को पेय पर व्यक्त करना एक महत्वपूर्ण कदम है।
  • नींबू का छिलका, पेय पर तेल छोड़ने के लिए व्यक्त किया जाता है, फिर गिरा दिया जाता है।

आहार संबंधी जानकारी

यह कॉकटेल अल्कोहल युक्त है और आमतौर पर डेयरी, अंडे, नट्स, सोया और ग्लूटेन जैसे सामान्य एलर्जी से मुक्त है। यह शाकाहारी और शाकाहारी दोनों आहारों के लिए उपयुक्त है, हालांकि सख्त शाकाहारी मानकों की आवश्यकता होने पर उपयोग की जाने वाली चीनी के प्रसंस्करण की जांच करना हमेशा बुद्धिमानी है।
✓ अल्कोहल युक्त है
✓ कैफीन-मुक्त
✓ डेयरी-मुक्त
✓ अंडा-मुक्त
✓ सोया-मुक्त
✓ नट्स-मुक्त
✓ ग्लूटेन-मुक्त
✓ वीगन-अनुकूल
✓ शाकाहारी-अनुकूल

पोषण संबंधी जानकारी

यह एक अपेक्षाकृत कम कैलोरी और कम चीनी वाला कॉकटेल है, क्योंकि इसका आयतन ज्यादातर आत्मा है। इसकी अधिकांश कैलोरी जिन में अल्कोहल से आती है, जिसमें थोड़ी मात्रा में चीनी और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
कैलोरी
लगभग 155-170 किलो कैलोरी / 650-710 किलो जूल
कैलोरी स्तर
कार्बोहाइड्रेट
लगभग 4-6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट स्तर
चीनी
लगभग 4-6 ग्राम
चीनी का स्तर

अवसर

यह परिष्कृत घूंट पीने के अवसरों के लिए एक उत्कृष्ट कॉकटेल है, जैसे घर पर एक शांत शाम या डिनर से पहले का एपेरिटिफ। इसकी आत्मा-फॉरवर्ड प्रकृति इसे कॉकटेल आवर या किसी भी व्यक्ति के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाती है जो एक अच्छी तरह से तैयार, मजबूत पेय की सराहना करता है। यह साल भर के आनंद के लिए एक बहुमुखी विकल्प है।
  • कॉकटेल आवर
  • डिनर से पहले का पेय
  • परिष्कृत घूंट
  • जिन टेस्टिंग इवनिंग

पेयरिंग सुझाव

जिन ओल्ड फैशनड की वनस्पति और कुरकुरी प्रकृति नमकीन और नमकीन खाद्य पदार्थों के साथ अद्भुत रूप से अच्छी तरह से जुड़ती है। स्मोक्ड मछली, ठीक किए गए मांस और तीखे पनीर सभी पेय के जटिल चरित्र को अभिभूत किए बिना पूरक करते हैं। इसकी साफ प्रोफ़ाइल इसे जैतून और नट्स जैसे हल्के नाश्ते के लिए भी एक शानदार साथी बनाती है।
  • स्मोक्ड सैल्मन ब्लिनी
  • मैरीनेटेड जैतून
  • तीखा चेडर या वृद्ध गौडा पनीर
  • प्रोस्कुटो-लिपटे हुए खरबूजा

जिन ओल्ड फैशनड: एक कालातीत क्लासिक पर एक वनस्पति टेक

जिन ओल्ड फैशनड एक शानदार प्रदर्शन है कि एक साधारण परिवर्तन आत्मा के आधार से एक क्लासिक कॉकटेल को पूरी तरह से कैसे बदल सकता है। यह मूल के संतोषजनक, आत्मा-फॉरवर्ड संरचना को बनाए रखता है लेकिन जुनिपर, साइट्रस और जड़ी-बूटियों के नोटों के साथ वनस्पति जटिलता की दुनिया का परिचय देता है। यह एक मजबूत, साफ और सुगंधित पेय है जो जिन के बारीकियों की सराहना करने वालों के लिए एकदम सही है। बनाने में आसान फिर भी स्वाद में परिष्कृत, यह किसी भी होम बारटेंडर के शस्त्रागार में एक योग्य अतिरिक्त है।

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