Ginza Mary
Der Ginza Mary ist eine kreative und geschmackvolle Variante der traditionellen Bloody Mary, bei der der übliche Wodka durch japanischen Sake ersetzt wird. Diese Substitution, zusammen mit der Zugabe von Wasabi und Sojasauce, verleiht dem Getränk ausgeprägte Umami-Noten und eine scharfe, würzige Kick. Er behält die vertraute Tomatensaftbasis und spritzige Zitrusfrüchte bei, verwandelt das Gesamterlebnis jedoch in etwas einzigartig Japanisches. Dieser Cocktail ist perfekt für den Brunch oder als herzhafter Aperitif und bietet eine köstliche Alternative zu seinem westlichen Gegenstück.
Zubereitung
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit
Schwierigkeitsgrad
Getränkeklassifizierung
Der Ginza Mary wird aufgrund seiner Tomatenbasis und umamireichen Zutaten als herzhafter Cocktail klassifiziert. Er ist eine kreative Variante eines Brunch-Klassikers und gehört damit fest in die Kategorie der Cocktails für diejenigen, die herzhafte Geschmacksrichtungen gegenüber süßen bevorzugen.
Servieren
Servieren Sie diesen mittelgroßen, kalten Cocktail in einem Highballglas auf Eis. Der Alkoholgehalt ist relativ mild, was ihn für den Tagesgenuss geeignet macht.
Portionsgröße
Ungefähr 200 ml / 6,8 oz
Alkoholgehalt
Ungefähr 10-14% Vol.
Alkoholstärke
Serviertemperatur
Kalt
Glastyp
Highballglas
Glasbehandlung
Optional den Glasrand mit Selleriesalz oder einer Mischung aus Salz und Togarashi versehen.
Hintergrundgeschichte
Obwohl seine genaue Entstehungsgeschichte nicht präzise dokumentiert ist, wird angenommen, dass der Ginza Mary in den gehobenen Bars des Ginza-Viertels in Tokio entstanden ist. Er entstand, als japanische Barkeeper begannen, klassische westliche Cocktails mit lokalen Zutaten neu zu interpretieren. Der Ersatz von Wodka durch Sake und die Zugabe von Wasabi und Sojasauce war eine natürliche Entwicklung, die ein Getränk schuf, das die Kerngeschmäcker der japanischen Küche widerspiegelt.
Ursprung
Der Ginza Mary stammt aus Japan und wurde höchstwahrscheinlich in der modernen Cocktail-Ära in Tokio kreiert. Er repräsentiert eine Fusion aus westlichen klassischen Cocktails und traditionellen japanischen Aromen.
Ginza Mary
Dieser Cocktail ist am häufigsten als Ginza Mary bekannt, benannt nach dem gehobenen Stadtteil in Tokio. Er wird manchmal auch als Tokyo Mary oder beschreibender als Japanische Bloody Mary bezeichnet, was seine Herkunft und seine Beziehung zum klassischen Cocktail hervorhebt.
Originalname
Ginza Mary
Alternative Namen
- Tokyo Mary
- Japanische Bloody Mary
Übersicht der Eigenschaften
Dieses Getränk präsentiert ein komplexes, herzhaftes Geschmacksprofil, das von Umami und einem würzigen Kick von Wasabi dominiert wird, mit einer dickflüssigen, sättigenden Textur. Sein Aroma ist eine duftende Mischung aus frischer Tomate und scharfen japanischen Gewürzen, was es zu einer erfrischenden Wahl für das ganze Jahr macht.
Geschmack
Herzhaft, Umami, Würzig, Spritzig, Pflanzlich
Aroma
Tomate, Wasabi, Sojasauce, Zitrus
Geschmacksbalance
Salzig, Sauer, Umami
Nachgeschmack
Lang, Herzhaft, Würziger Kick
Spritzigkeit
Still
Farbton und Aussehen
Undurchsichtig, Rot, Trüb
Textur
Dickflüssig, Fruchtfleischhaltig
Saisonalität
Ganzjährig, Erfrischend
Geschmacksintensität & Erlebnis
Der Geschmack ist intensiv herzhaft und salzig, mit mäßiger Säure und Schärfe, aber gering in Süße und Bitterkeit. Es ist ein stilles, nicht-cremiges Getränk mit einer relativ milden Alkoholpräsenz.
Süße
Salzigkeit
Säure
Bitterkeit
Schärfe
Fruchtigkeit
Cremigkeit
Kohlensäuregehalt
Zutaten
Die Hauptzutaten sind Sake und Tomatensaft, verfeinert mit klassischen Gewürzen sowie einer japanischen Note durch Sojasauce und Wasabipaste. Frischer Zitronensaft sorgt für die nötige Säure.
- Sake60 ml / 2 ozEin trockener Junmai-Sake passt gut.
- Tomatensaft120 ml / 4 ozVerwenden Sie hochwertigen Tomatensaft für den besten Geschmack.
- Zitronensaft15 ml / 0,5 ozFrisch gepresst ist unerlässlich.
- Worcestershiresauce2 SpritzerBei Bedarf nach veganen/vegetarischen Versionen suchen.
- Sojasauce1 SpritzerEine helle Sojasauce (Usukuchi) oder Tamari passt gut.
- Wasabipaste1/4 TeelöffelAn den bevorzugten Schärfegrad anpassen.
- Selleriesalz1 PriseZum Würzen und optional für den Glasrand.
- Schwarzer Pfeffer1 PriseFrisch gemahlen wird empfohlen.
Eisart
- Eiswürfel
Mix-Zubehör
Sie benötigen einen Cocktail-Shaker und ein Sieb, um die Zutaten vor dem Servieren richtig zu mischen und zu kühlen. Alternativ kann er direkt im Servierglas zubereitet und gerührt werden.
- Boston-Shaker zum Mischen und Kühlen der Zutaten.
- Sieb (Strainer), um das Getränk ohne das Eis aus dem Shaker abzugießen.
Anleitung
Der Prozess beinhaltet das Kombinieren aller flüssigen Zutaten und Gewürze in einem Shaker mit Eis. Kurz schütteln zum Kühlen, dann in ein mit Eis gefülltes Highballglas abseihen und garnieren.
1. Falls gewünscht, den Rand eines Highballglases vorbereiten. Den Rand mit einer Zitronenspalte anfeuchten und in einen kleinen Teller mit Selleriesalz tauchen.
2. Das Highballglas mit frischen Eiswürfeln füllen.
3. In einem Cocktail-Shaker Sake, Tomatensaft, Zitronensaft, Worcestershiresauce, Sojasauce, Wasabipaste, Selleriesalz und schwarzen Pfeffer kombinieren.
4. Den Shaker mit Eis füllen und etwa 10 Sekunden lang sanft schütteln, um die Zutaten zu kühlen und zu vermischen, ohne sie zu stark zu verwässern.
5. Die Mischung in das vorbereitete Highballglas über das frische Eis abseihen.
6. Vor dem Servieren mit einer Stange Staudensellerie und optional einem Gurkenstab garnieren.
Garnierung
Eine klassische Stange Staudensellerie ist die Standardgarnitur und sorgt für einen knackigen, frischen Kontrast. Ein Gurkenstab kann für einen kühleren, ergänzenden Geschmack hinzugefügt werden.
- Staudensellerie: Eine frische, knackige Stange Staudensellerie in das Glas stellen.
- Gurkenstab: Optional einen langen Stab aus frischer Gurke für zusätzliche Frische hinzufügen.
Diätetische Informationen
Dieses Getränk enthält Soja und oft Gluten aus Soja- und Worcestershiresauce. Worcestershiresauce enthält typischerweise auch Sardellen, was sie für Vegetarier und Veganer ungeeignet macht; prüfen Sie die Etiketten auf konforme Versionen.
✓ Enthält Alkohol
✓ Koffeinfrei
✓ Milchfrei
✓ Eifrei
✕ Sojafrei
✓ Nussfrei
✕ Glutenfrei
✕ Vegan
✕ Vegetarisch
Nährwertangaben
Dieser Cocktail ist relativ kalorienarm, wobei die meisten Kohlenhydrate und Zucker aus dem Tomatensaft stammen. Die gesamte ernährungsphysiologische Auswirkung ist für eine einzelne Portion bescheiden.
Kalorien
Ungefähr 140-170 kcal / 585-710 kJ
Kaloriengehalt
Kohlenhydrate
Ungefähr 10-12 g
Kohlenhydratgehalt
Zucker
Ungefähr 7-9 g
Zuckergehalt
Anlässe
Dieser Cocktail ist eine ausgezeichnete Wahl für den Brunch und bietet eine herzhafte Alternative zu Mimosas. Er eignet sich auch gut als Aperitif vor dem Abendessen oder für jede Gelegenheit, bei der ein reichhaltiges, umamibasiertes Getränk gewünscht wird.
- Brunch
- Mittagessen
- Aperitif
- Herzhaftes Verlangen
Passende Speisen
Der Ginza Mary passt außergewöhnlich gut zur japanischen Küche. Seine herzhaften Umami-Noten ergänzen die Aromen von Sushi, Sashimi, Edamame und gegrillten Speisen wie Yakitori. Er ist ein fantastischer Begleiter für eine Vielzahl von japanischen Vorspeisen.
- Sushi und Sashimi
- Edamame
- Gyoza (Japanische Teigtaschen)
- Yakitori (Gegrillte Spieße)
Ginza Mary: Ein herzhafter Schluck aus Tokio
Der Ginza Mary ist ein raffinierter und herzhafter Cocktail, der eine köstliche japanische Variante der klassischen Bloody Mary bietet. Durch den Ersatz von Wodka durch Sake und die Einführung von Wasabi und Sojasauce schafft er ein einzigartiges, umamireiches Erlebnis mit einem angenehm würzigen Abgang. Er ist optisch ansprechend mit seiner tiefroten Farbe und der klassischen Selleriegarnitur. Einfach zuzubereiten und perfekt für den Brunch oder als Aperitif, ist der Ginza Mary eine ausgezeichnete Wahl für alle, die einen geschmackvollen, nicht-süßen Cocktail suchen.
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