Ginza Mary
De Ginza Mary is een creatieve en smaakvolle variatie op de traditionele Bloody Mary, waarbij de gebruikelijke wodka wordt vervangen door Japanse sake. Deze vervanging, samen met de toevoeging van wasabi en sojasaus, geeft de drank kenmerkende tonen van umami en een scherpe, pittige kick. Hij behoudt de vertrouwde basis van tomatensap en de friszure citrus, maar transformeert de algehele ervaring in iets unieks Japans. Deze cocktail is perfect voor een brunch of als een hartig aperitief, en biedt een heerlijk alternatief voor zijn westerse tegenhanger.
Bereiding
Bereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad
Drankclassificatie
De Ginza Mary wordt geclassificeerd als een hartige cocktail vanwege de tomatenbasis en de umami-rijke ingrediënten. Het is een creatieve draai aan een brunchklassieker, waardoor hij stevig in de cocktailcategorie valt voor degenen die hartige smaken verkiezen boven zoete.
Serveren
Serveer deze middelgrote, koude cocktail in een highball-glas met ijs. Het alcoholpercentage is relatief mild, waardoor hij geschikt is om overdag te drinken.
Portiegrootte
Ongeveer 200 ml / 6.8 oz
Alcoholgehalte
Ongeveer 10-14% ABV
Alcoholsterkte
Serveertemperatuur
Koud
Type glas
Highball
Glasbehandeling
Voorzie de rand van het glas optioneel van selderijzout of een mix van zout en togarashi.
Achtergrondverhaal
Hoewel het exacte ontstaansverhaal niet precies is gedocumenteerd, wordt aangenomen dat de Ginza Mary is ontstaan in de chique bars van de Ginza-wijk in Tokio. Hij kwam op toen Japanse bartenders klassieke westerse cocktails begonnen te herinterpreteren met lokale ingrediënten. De vervanging van wodka door sake en de toevoeging van wasabi en sojasaus was een natuurlijke evolutie, waardoor een drankje ontstond dat de kernsmaken van de Japanse keuken weerspiegelt.
Oorsprong
De Ginza Mary is afkomstig uit Japan, hoogstwaarschijnlijk gecreëerd in het moderne cocktailtijdperk in Tokio. Het vertegenwoordigt een fusie van westerse klassieke cocktails en traditionele Japanse smaken.
Ginza Mary
Deze cocktail is het meest bekend als de Ginza Mary, vernoemd naar de chique wijk in Tokio. Hij wordt ook soms een Tokyo Mary genoemd of, meer beschrijvend, een Japanse Bloody Mary, wat de oorsprong en de relatie met de klassieke cocktail benadrukt.
Originele naam
Ginza Mary
Alternatieve namen
- Tokyo Mary
- Japanse Bloody Mary
Overzicht van kenmerken
Dit drankje heeft een complex hartig smaakprofiel dat wordt gedomineerd door umami en een pittige kick van wasabi, met een dikke, bevredigende textuur. Het aroma is een geurige mix van verse tomaat en scherpe Japanse kruiden, wat het het hele jaar door een verfrissende keuze maakt.
Smaak
Hartig, Umami, Pittig, Zuur, Plantaardig
Aroma
Tomaat, Wasabi, Sojasaus, Citrus
Smaakbalans
Zout, Zuur, Umami
Afdronk
Lang, Hartig, Pittige nasmaak
Bruisen
Plat
Kleur en uiterlijk
Ondoorzichtig, Rood, Troebel
Textuur
Dik, Pulpachtig
Seizoensgebondenheid
Alle seizoenen, Verfrissend
Smaakintensiteit & Ervaring
De smaak is intens hartig en zout, met een matige zuurheid en pittigheid, maar laag in zoetheid en bitterheid. Het is een niet-bruisend, niet-romig drankje met een relatief milde aanwezigheid van alcohol.
Zoetheid
Zoutheid
Zuurheid
Bitterheid
Pittigheid
Fruitigheid
Romigheid
Koolzuur
Ingrediënten
De belangrijkste ingrediënten zijn sake en tomatensap, versterkt met klassieke kruiden plus een Japanse draai van sojasaus en wasabipasta. Vers citroensap zorgt voor de nodige zuurheid.
- Sake60 ml / 2 ozEen droge Junmai sake werkt goed.
- Tomatensap120 ml / 4 ozGebruik tomatensap van hoge kwaliteit voor de beste smaak.
- Citroensap15 ml / 0.5 ozVers geperst is essentieel.
- Worcestersaus2 scheutjesControleer indien nodig op veganistische/vegetarische versies.
- Sojasaus1 scheutjeEen lichte sojasaus (usukuchi) of tamari werkt goed.
- Wasabipasta1/4 theelepelPas aan naar je gewenste pittigheidsniveau.
- Selderijzout1 snufjeVoor de smaak en optioneel voor de glasrand.
- Zwarte peper1 snufjeVersgemalen wordt aanbevolen.
Type ijs
- IJsblokjes
Mixapparatuur
Je hebt een cocktailshaker en een zeef nodig om de ingrediënten goed te mengen en te koelen voor het serveren. Als alternatief kan de cocktail direct in het serveerglas worden opgebouwd en geroerd.
- Boston shaker om de ingrediënten te mengen en te koelen.
- Zeef om de drank zonder het ijs uit de shaker te schenken.
Instructies
Het proces omvat het combineren van alle vloeibare ingrediënten en kruiden in een shaker met ijs. Kort schudden om te koelen, vervolgens zeven in een met ijs gevuld highball-glas en garneren.
1. Indien gewenst, voorzie een highball-glas van een randje. Bevochtig de rand met een partje citroen en doop het in een klein bordje met selderijzout.
2. Vul het highball-glas met verse ijsblokjes.
3. Combineer in een cocktailshaker de sake, het tomatensap, citroensap, worcestersaus, sojasaus, wasabipasta, selderijzout en zwarte peper.
4. Vul de shaker met ijs en schud zachtjes gedurende ongeveer 10 seconden om de ingrediënten te koelen en te combineren zonder te veel te verdunnen.
5. Zeef het mengsel in het voorbereide highball-glas over het verse ijs.
6. Garneer met een bleekselderijstengel en een optionele komkommerspeer voor het serveren.
Garnering
Een klassieke bleekselderijstengel is de standaard garnering en zorgt voor een knapperig, fris contrast. Een komkommerspeer kan worden toegevoegd voor een koelere, aanvullende smaak.
- Bleekselderijstengel: Plaats een verse, knapperige bleekselderijstengel in het glas.
- Komkommerspeer: Voeg optioneel een lange speer van verse komkommer toe voor extra frisheid.
Dieetinformatie
Dit drankje bevat soja en vaak gluten uit soja- en worcestersaus. Worcestersaus bevat doorgaans ook ansjovis, waardoor het ongeschikt is voor vegetariërs en veganisten; controleer de etiketten voor geschikte versies.
✓ Bevat alcohol
✓ Cafeïnevrij
✓ Zuivelvrij
✓ Eivrij
✕ Sojavrij
✓ Notenvrij
✕ Glutenvrij
✕ Veganistisch
✕ Vegetarisch
Voedingsinformatie
Deze cocktail is relatief laag in calorieën, waarbij de meeste koolhydraten en suikers afkomstig zijn van het tomatensap. De algehele voedingsimpact is bescheiden voor een enkele portie.
Calorieën
Ongeveer 140-170 kcal / 585-710 kJ
Calorieniveau
Koolhydraten
Ongeveer 10-12 g
Koolhydraatniveau
Suiker
Ongeveer 7-9 g
Suikerniveau
Gelegenheden
Deze cocktail is een uitstekende keuze voor de brunch en biedt een hartig alternatief voor mimosa's. Hij is ook zeer geschikt als aperitief voor het diner of voor elke gelegenheid waarbij een rijke, umami-rijke drank gewenst is.
- Brunch
- Lunch
- Aperitief
- Trek in Hartig
Suggesties voor combinaties
De Ginza Mary past uitzonderlijk goed bij de Japanse keuken. De hartige umami-tonen vullen de smaken van sushi, sashimi, edamame en gegrilde gerechten zoals yakitori aan. Het is een fantastische begeleider van een verscheidenheid aan Japanse hapjes.
- Sushi en Sashimi
- Edamame
- Gyoza (Japanse dumplings)
- Yakitori (Gegrilde spiesjes)
Ginza Mary: Een Hartig Slokje uit Tokio
De Ginza Mary is een verfijnde en hartige cocktail die een heerlijke Japanse draai geeft aan de klassieke Bloody Mary. Door wodka te vervangen door sake en wasabi en sojasaus te introduceren, creëert het een unieke umami-rijke ervaring met een aangename pittige afdronk. Het is visueel aantrekkelijk met zijn dieprode kleur en klassieke bleekselderijgarnering. Eenvoudig te bereiden en perfect voor een brunch of als aperitief, is de Ginza Mary een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar een smaakvolle, niet-zoete cocktail.
Vergelijkbare cocktails
Dit vind je misschien ook leuk
Fernandito
Argentinië's iconische nationale drank, een eenvoudige maar complexe highball die de bitterzoete kruidige tonen van Fernet-Branca combineert met de vertrouwde zoetheid van Coca-Cola.
Morgenthaler's Amaretto Sour
Een verfijnde en gebalanceerde heruitvinding van de klassieke Amaretto Sour, met bourbon en vers eiwit voor een rijke, fluweelzachte textuur.
Johnnie Collins
Een frisse en verfrissende highball-cocktail met Schotse whisky, helder citroensap, een vleugje suiker en bruisend sodawater.
Crown and Ginger
Een verfrissend eenvoudige highball die het zachte karakter van Crown Royal Canadese whisky combineert met de kruidige zoetheid van ginger ale.
Heb je deze al geprobeerd?
Golden Gai Cocktail
Een verfijnde en verwarmende moderne klassieker met Japanse whisky, honing-gembersiroop en kardemombitters.
Ritz Cocktail
Een elegante en bruisende cocktail die de rijkdom van Cognac combineert met heldere citrus en een luxueuze Champagne-sprankeling.
The Slope
Een verfijnde en 'spirit-forward' roggewhiskycocktail, gebalanceerd met zoete abrikoos en kruidige vermout.
Gunshop Fizz
Een verfrissende en complexe gin fizz met vlierbloesem, grapefruit en een hoppige IPA float.