Ginza Mary
O Ginza Mary é uma variação criativa e saborosa do tradicional Bloody Mary, trocando a habitual vodka por saqué japonês. Esta substituição, juntamente com a adição de wasabi e molho de soja, infunde a bebida com notas distintas de umami e um toque picante e acentuado. Mantém a familiar base de sumo de tomate e citrinos ácidos, mas transforma a experiência geral em algo unicamente japonês. Este cocktail é perfeito para o brunch ou como uma bebida de aperitivo salgada, oferecendo uma alternativa deliciosa ao seu homólogo ocidental.
Preparação
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O Ginza Mary é classificado como um cocktail salgado devido à sua base de tomate e ingredientes ricos em umami. É uma variação criativa de um clássico de brunch, posicionando-o firmemente na categoria de cocktails para aqueles que preferem sabores salgados aos doces.
Serviço
Sirva este cocktail frio, de tamanho médio, num copo highball com gelo. O teor alcoólico é relativamente suave, tornando-o adequado para ser consumido durante o dia.
Tamanho da dose
Aproximadamente 200 ml / 6.8 oz
Teor alcoólico
Aproximadamente 10-14% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Highball
Tratamento do copo
Opcionalmente, bordeie o copo com sal de aipo ou uma mistura de sal e togarashi.
História
Embora a sua história de origem exata não esteja documentada com precisão, acredita-se que o Ginza Mary tenha surgido nos bares sofisticados do bairro de Ginza, em Tóquio. Surgiu quando os bartenders japoneses começaram a reinterpretar cocktails clássicos ocidentais com ingredientes locais. A substituição de vodka por saqué e a adição de wasabi e molho de soja foi uma evolução natural, criando uma bebida que reflete os sabores centrais da culinária japonesa.
Origem
O Ginza Mary é originário do Japão, muito provavelmente criado na era moderna dos cocktails em Tóquio. Representa uma fusão de cocktails clássicos ocidentais e sabores tradicionais japoneses.
Ginza Mary
Este cocktail é mais conhecido como Ginza Mary, nomeado em homenagem ao luxuoso bairro de Tóquio. Também é por vezes referido como Tokyo Mary ou, de forma mais descritiva, como Bloody Mary Japonês, destacando a sua origem e a sua relação com o cocktail clássico.
Nome original
Ginza Mary
Nomes alternativos
- Tokyo Mary
- Bloody Mary Japonês
Visão geral das características
Esta bebida apresenta um perfil de sabor salgado e complexo, dominado pelo umami e um toque picante do wasabi, com uma textura espessa e satisfatória. O seu aroma é uma mistura fragrante de tomate fresco e condimentos japoneses picantes, tornando-a uma escolha refrescante durante todo o ano.
Sabor
Salgado, Umami, Picante, Ácido, Vegetal
Aroma
Tomate, Wasabi, Molho de soja, Citrinos
Equilíbrio de sabor
Salgado, Ácido, Umami
Sabor residual
Longo, Salgado, Toque picante
Efervescência
Sem gás
Aparência da cor
Opaco, Vermelho, Turvo
Textura
Espesso, Polposo
Sazonalidade
Todas as estações, Refrescante
Intensidade do sabor e Experiência
O sabor é intensamente salgado, com acidez e picante moderados, mas baixo em doçura e amargor. É uma bebida sem gás e não cremosa, com uma presença de álcool relativamente suave.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
Os ingredientes principais são saqué e sumo de tomate, realçados com temperos clássicos e um toque japonês do molho de soja e da pasta de wasabi. O sumo de limão fresco fornece a acidez necessária.
- Saqué60 ml / 2 ozUm saqué Junmai seco funciona bem.
- Sumo de Tomate120 ml / 4 ozUse sumo de tomate de alta qualidade para o melhor sabor.
- Sumo de Limão15 ml / 0.5 ozÉ essencial que seja espremido na hora.
- Molho Worcestershire2 salpicosVerifique se existem versões veganas/vegetarianas, se necessário.
- Molho de Soja1 salpicoUm molho de soja claro (usukuchi) ou tamari funciona bem.
- Pasta de Wasabi1/4 colher de cháAjuste ao seu nível de picante preferido.
- Sal de Aipo1 pitadaPara temperar e para a borda opcional do copo.
- Pimenta Preta1 pitadaRecomenda-se moída na hora.
Tipo de gelo
- Em cubos
Equipamentos de mistura
Precisará de um shaker de cocktail e de um coador para misturar e arrefecer adequadamente os ingredientes antes de servir. Alternativamente, pode ser montado e mexido diretamente no copo de servir.
- Shaker Boston para misturar e arrefecer os ingredientes.
- Coador para verter a bebida sem o gelo do shaker.
Instruções
O processo envolve a combinação de todos os ingredientes líquidos e temperos num shaker com gelo. Agite brevemente para arrefecer, depois coe para um copo highball cheio de gelo e guarneça.
1. Se desejar, bordeie um copo highball. Humedeça a borda com uma fatia de limão e mergulhe-a num pequeno prato com sal de aipo.
2. Encha o copo highball com cubos de gelo frescos.
3. Num shaker de cocktail, combine o saqué, o sumo de tomate, o sumo de limão, o molho Worcestershire, o molho de soja, a pasta de wasabi, o sal de aipo e a pimenta preta.
4. Encha o shaker com gelo e agite suavemente por cerca de 10 segundos para arrefecer e combinar os ingredientes sem diluir em excesso.
5. Coe a mistura para o copo highball preparado sobre o gelo fresco.
6. Guarneça com um talo de aipo e um espeto de pepino opcional antes de servir.
Decoração
Um talo de aipo clássico é a guarnição padrão, proporcionando um contraste crocante e fresco. Um espeto de pepino pode ser adicionado para um sabor mais fresco e complementar.
- Talo de Aipo: Coloque um talo de aipo fresco e crocante no copo.
- Espeto de Pepino: Opcionalmente, adicione um espeto longo de pepino fresco para um frescor extra.
Informações Dietéticas
Esta bebida contém soja e, frequentemente, glúten proveniente do molho de soja e do molho Worcestershire. O molho Worcestershire também contém tipicamente anchovas, tornando-o inadequado para vegetarianos e veganos; verifique os rótulos para versões compatíveis.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✕ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✕ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✕ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Este cocktail é relativamente baixo em calorias, com a maioria dos seus hidratos de carbono e açúcares a provir do sumo de tomate. O impacto nutricional geral é modesto para uma única dose.
Calorias
Aproximadamente 140-170 kcal / 585-710 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aproximadamente 10-12 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aproximadamente 7-9 g
Nível de açúcar
Ocasiões
Este cocktail é uma excelente escolha para o brunch, proporcionando uma alternativa salgada às mimosas. Também serve bem como bebida de aperitivo antes do jantar ou para qualquer ocasião em que se deseje uma bebida rica e com sabor a umami.
- Brunch
- Almoço
- Bebida de Aperitivo
- Desejo de Algo Salgado
Sugestões de harmonização
O Ginza Mary harmoniza excecionalmente bem com a culinária japonesa. As suas notas salgadas e de umami complementam os sabores de sushi, sashimi, edamame e itens grelhados como yakitori. É um companheiro fantástico para uma variedade de aperitivos japoneses.
- Sushi e Sashimi
- Edamame
- Gyoza (Dumplings Japoneses)
- Yakitori (Espetadas Grelhadas)
Ginza Mary: Um Gole Salgado de Tóquio
O Ginza Mary é um cocktail sofisticado e salgado que oferece uma deliciosa variação japonesa do clássico Bloody Mary. Ao substituir a vodka por saqué e introduzir wasabi e molho de soja, cria uma experiência única, rica em umami, com um final agradavelmente picante. É visualmente atraente com a sua cor vermelha profunda e a clássica guarnição de aipo. Fácil de preparar e perfeito para o brunch ou como aperitivo, o Ginza Mary é uma excelente escolha para quem procura um cocktail saboroso e não doce.
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