Гинза Мэри

«Гинза Мэри» — это креативная и ароматная вариация традиционной «Кровавой Мэри», в которой обычная водка заменена японским саке. Эта замена, наряду с добавлением васаби и соевого соуса, придает напитку отчетливые нотки умами и острую, пряную нотку. Он сохраняет привычную основу из томатного сока и терпкость цитрусовых, но преображает общее впечатление в нечто уникально японское. Этот коктейль идеально подходит для бранча или в качестве пикантного аперитива, предлагая восхитительную альтернативу своему западному аналогу.
Гинза Мэри

Приготовление

Время приготовления: 5 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Гинза Мэри» классифицируется как пикантный коктейль из-за томатной основы и ингредиентов, богатых вкусом умами. Это творческая интерпретация классического напитка для бранча, которая прочно закрепляет его в категории коктейлей для тех, кто предпочитает пикантные вкусы сладким.

Подача

Подавайте этот холодный коктейль среднего объема в бокале хайбол со льдом. Содержание алкоголя относительно невысокое, что делает его подходящим для употребления в дневное время.
Размер порции
Приблизительно 200 мл
Содержание алкоголя
Приблизительно 10-14% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Хайбол
Подготовка бокала
По желанию, украсьте край бокала сельдерейной солью или смесью соли и тогараши.

История

Хотя точная история его происхождения не задокументирована, считается, что «Гинза Мэри» появился в элитных барах токийского района Гиндза. Он возник, когда японские бармены начали переосмысливать классические западные коктейли с использованием местных ингредиентов. Замена водки на саке и добавление васаби и соевого соуса стали естественной эволюцией, создав напиток, отражающий ключевые вкусы японской кухни.
Происхождение
Коктейль «Гинза Мэри» происходит из Японии, скорее всего, он был создан в современную коктейльную эпоху в Токио. Он представляет собой слияние классических западных коктейлей и традиционных японских вкусов.

Гинза Мэри

Этот коктейль наиболее известен как «Гинза Мэри», названный в честь элитного района Токио. Его также иногда называют «Токио Мэри» или, более описательно, «Японская Кровавая Мэри», что подчеркивает его происхождение и связь с классическим коктейлем.
Оригинальное название
Гинза Мэри
Альтернативные названия
  • Токио Мэри
  • Японская Кровавая Мэри

Обзор характеристик

Этот напиток обладает сложным пикантным вкусом, в котором доминируют умами и острая нотка от васаби, с густой, приятной текстурой. Его аромат представляет собой душистую смесь свежего томата и терпких японских приправ, что делает его освежающим выбором в любое время года.
Вкус
Пикантный, Умами, Острый, Терпкий, Растительный
Аромат
Томат, Васаби, Соевый соус, Цитрус
Баланс вкуса
Соленый, Кислый, Умами
Послевкусие
Длительное, Пикантное, Острое послевкусие
Игристость
Негазированный
Цвет и внешний вид
Непрозрачный, Красный, Мутный
Текстура
Густой, С мякотью
Сезонность
Всесезонный, Освежающий

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкус интенсивно пикантный и соленый, с умеренной кислотностью и остротой, но с низкой сладостью и горечью. Это негазированный, не сливочный напиток с относительно мягким алкогольным присутствием.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Ключевые ингредиенты — это саке и томатный сок, дополненные классическими приправами и японской ноткой от соевого соуса и пасты васаби. Свежий лимонный сок обеспечивает необходимую кислотность.
  • Саке60 мл
    Хорошо подойдет сухое саке Дзюнмай.
  • Томатный сок120 мл
    Для лучшего вкуса используйте высококачественный томатный сок.
  • Лимонный сок15 мл
    Обязательно используйте свежевыжатый.
  • Вустерширский соус2 дэш
    При необходимости проверьте наличие веганских/вегетарианских версий.
  • Соевый соус1 дэш
    Хорошо подойдет светлый соевый соус (усукути) или тамари.
  • Паста васаби1/4 чайной ложки
    Регулируйте количество по своему вкусу.
  • Сельдерейная соль1 щепотка
    Для приправы и по желанию для украшения края бокала.
  • Черный перец1 щепотка
    Рекомендуется использовать свежемолотый.

Тип льда

  • В кубиках

Оборудование для смешивания

Вам понадобится коктейльный шейкер и стрейнер, чтобы правильно смешать и охладить ингредиенты перед подачей. В качестве альтернативы, коктейль можно приготовить методом «билд» и размешать прямо в бокале для подачи.
  • Бостонский шейкер для смешивания и охлаждения ингредиентов.
  • Стрейнер для переливания напитка без льда из шейкера.

Инструкции

Процесс включает смешивание всех жидких ингредиентов и приправ в шейкере со льдом. Коротко встряхните для охлаждения, затем процедите в наполненный льдом бокал хайбол и украсьте.
1. При желании украсьте край бокала хайбол. Смочите край долькой лимона и окуните его в блюдце с сельдерейной солью.
2. Наполните бокал хайбол свежими кубиками льда.
3. В коктейльном шейкере смешайте саке, томатный сок, лимонный сок, вустерширский соус, соевый соус, пасту васаби, сельдерейную соль и черный перец.
4. Наполните шейкер льдом и аккуратно встряхивайте около 10 секунд, чтобы охладить и смешать ингредиенты, не разбавляя их слишком сильно.
5. Процедите смесь в подготовленный бокал хайбол со свежим льдом.
6. Перед подачей украсьте стеблем сельдерея и, по желанию, ломтиком огурца.

Украшение

Классический стебель сельдерея является стандартным украшением, обеспечивающим хрустящий, свежий контраст. Ломтик огурца можно добавить для более прохладного, дополняющего вкуса.
  • Стебель сельдерея: Поместите один свежий, хрустящий стебель сельдерея в бокал.
  • Ломтик огурца: По желанию, добавьте длинный ломтик свежего огурца для дополнительной свежести.

Диетическая информация

Этот напиток содержит сою и часто глютен из соевого и вустерширского соусов. Вустерширский соус также обычно содержит анчоусы, что делает его неподходящим для вегетарианцев и веганов; проверяйте этикетки на наличие подходящих версий.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✕ Без сои
✓ Без орехов
✕ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✕ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль относительно низкокалорийный, большая часть углеводов и сахара поступает из томатного сока. Общее пищевое воздействие одной порции умеренное.
Калории
Приблизительно 140-170 ккал / 585-710 кДж
Уровень калорий
Углеводы
Приблизительно 10-12 г
Уровень углеводов
Сахар
Приблизительно 7-9 г
Уровень сахара

События

Этот коктейль — отличный выбор для бранча, представляющий собой пикантную альтернативу «Мимозе». Он также хорошо подходит в качестве аперитива перед ужином или для любого случая, когда хочется насыщенного напитка с ярким вкусом умами.
  • Бранч
  • Обед
  • Аперитив
  • Когда хочется пикантного

Рекомендации по сочетанию

«Гинза Мэри» исключительно хорошо сочетается с японской кухней. Его пикантные нотки умами дополняют вкусы суши, сашими, эдамаме и блюд на гриле, таких как якитори. Это фантастическое сопровождение для различных японских закусок.
  • Суши и сашими
  • Эдамаме
  • Гёдза (японские пельмени)
  • Якитори (шашлычки на гриле)

Гинза Мэри: Пикантный глоток из Токио

«Гинза Мэри» — это изысканный и пикантный коктейль, который предлагает восхитительную японскую интерпретацию классической «Кровавой Мэри». Заменяя водку на саке и добавляя васаби и соевый соус, он создает уникальное, богатое умами впечатление с приятным острым послевкусием. Он визуально привлекателен благодаря своему глубокому красному цвету и классическому украшению из сельдерея. Легкий в приготовлении и идеальный для бранча или в качестве аперитива, «Гинза Мэри» — отличный выбор для тех, кто ищет ароматный, несладкий коктейль.

Похожие коктейли

Кровавая Мэри

В классической версии в качестве основы используется водка, а для остроты обычно добавляют соус Табаско вместо васаби.

Ред Снеппер

Вариация «Кровавой Мэри», в которой вместо водки используется джин, что добавляет растительные нотки.

Вам также может понравиться

Бренди-содовая

Простой, элегантный и освежающий хайбол, сочетающий в себе тёплые фруктовые ноты бренди с бодрящей шипучестью содовой воды.

Банановый Дайкири

Кремовый и тропический замороженный коктейль, в котором идеально сочетается сладость спелого банана с классической ноткой рома и лайма в Дайкири.

Лондонский Мул

Освежающий и пряный британский вариант классического «Московского Мула», в котором вместо водки используется джин.

Водка Сауэр

Свежий и освежающий классический коктейль, идеально сочетающий чистый вкус водки с терпкостью свежего лимонного сока и ноткой сладости.

Вы уже пробовали это?

Виски Рики

Терпкий, кисловатый и чрезвычайно освежающий хайбол с виски, свежевыжатым соком лайма и газированной содовой.

Рон Коллинз

Освежающий и простой хайбол на основе рома, представляющий собой тропический твист на классический Том Коллинз.

Джин после полудня

Свежая, ботаническая и шипучая вариация классического коктейля «Смерть после полудня», в которой джин элегантно заменяет абсент.

Горький грешник

Яркий и бодряще-горький коктейль-сауэр, в котором ботанические ноты джина сбалансированы с напористым характером Кампари.