银座玛丽
银座玛丽是传统血腥玛丽的一种富有创意和风味的变种，用日本清酒代替了通常的伏特加。这种替代，再加上芥末和酱油的加入，为这款饮品注入了独特的鲜味和尖锐的辛辣刺激。它保留了熟悉的番茄汁基底和清爽的柑橘味，但将整体体验转变为一种独特的日本风情。这款鸡尾酒非常适合早午餐或作为开胃酒，为其西方对应酒品提供了一个愉快的替代选择。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
银座玛丽因其番茄基底和富含鲜味的成分而被归类为咸味鸡尾酒。它是对经典早午餐鸡尾酒的创意改造，为那些喜欢咸味而非甜味的人稳固了其在鸡尾酒类别中的地位。
享用
将这款中等份量、冰镇的鸡尾酒盛在高球杯中，加冰饮用。其酒精含量相对温和，适合白天饮用。
份量
约 200毫升 / 6.8盎司
酒精含量
约 10-14% ABV
酒精浓度
饮用温度
冷饮
杯型
高球杯
杯具处理
可选用西芹盐或盐与七味粉的混合物为杯口挂边。
背景故事
虽然其确切的起源故事没有被精确记载，但据信银座玛丽起源于东京银座区的高档酒吧。它是随着日本调酒师开始用当地食材重新诠释西方经典鸡尾酒而出现的。用清酒代替伏特加，并加入芥末和酱油，是一种自然的演变，创造出一种反映日本料理核心风味的饮品。
产地
银座玛丽源自日本，很可能是在现代鸡尾酒时代的东京创作的。它代表了西方经典鸡尾酒与传统日本风味的融合。
银座玛丽
这款鸡尾酒最常见的名字是银座玛丽，以东京的高档区命名。它有时也被称为东京玛丽，或者更具描述性地称为日式血腥玛丽，突出了它的起源及其与经典鸡尾酒的关系。
原始名称
Ginza Mary
别名
- 东京玛丽
- 日式血腥玛丽
特点概述
这款饮品呈现出复杂的咸鲜风味，以鲜味和芥末带来的辛辣刺激为主，口感浓稠，令人满足。其香气是新鲜番茄和浓郁日本调味料的芬芳混合，使其成为全年皆宜的清爽选择。
风味
咸鲜, 鲜味, 辛辣, 酸爽, 植物味
香气
番茄, 芥末, 酱油, 柑橘
口感平衡
咸, 酸, 鲜
余味
悠长, 咸鲜, 辛辣后劲
气泡感
无气泡
色泽外观
不透明, 红色, 浑浊
质地
浓稠, 有果肉感
季节性
四季皆宜, 清爽
风味强度与体验
风味非常咸鲜，咸度高，酸度和辣度适中，但甜度和苦度较低。这是一款无气泡、不含奶油的饮品，酒精感相对温和。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
关键成分是清酒和番茄汁，并用经典调味料以及来自酱油和芥末酱的日式风情加以增强。新鲜柠檬汁提供了必要的酸度。
- 清酒60 毫升 / 2 盎司使用干型纯米清酒效果很好。
- 番茄汁120 毫升 / 4 盎司使用高品质番茄汁以获得最佳风味。
- 柠檬汁15 毫升 / 0.5 盎司必须使用鲜榨的。
- 伍斯特酱2 滴如果需要，请检查是否有纯素/素食版本。
- 酱油1 滴使用日式淡口酱油（usukuchi）或溜酱油（tamari）效果很好。
- 芥末酱1/4 茶匙根据您喜欢的辣度进行调整。
- 西芹盐1 撮用于调味和可选的杯口挂边。
- 黑胡椒1 撮建议使用现磨的。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您需要一个鸡尾酒摇酒器和滤冰器来在饮用前适当地混合和冷却配料。或者，也可以直接在杯中调制和搅拌。
- 波士顿摇酒器，用于混合和冷却配料。
- 滤冰器，用于倒出饮品而不带入摇酒器中的冰块。
制作步骤
制作过程包括将所有液体成分和调味料与冰块一起放入摇酒器中。短暂摇晃以冷却，然后滤入装满冰块的高球杯中并加以装饰。
1. 如果需要，为高球杯制作盐边。用柠檬角湿润杯口，然后将其浸入盛有西芹盐的小盘子中。
2. 在高球杯中装满新鲜冰块。
3. 在摇酒器中，混合清酒、番茄汁、柠檬汁、伍斯特酱、酱油、芥末酱、西芹盐和黑胡椒。
4. 向摇酒器中加满冰块，轻轻摇晃约10秒，以冷却和混合配料，避免过度稀释。
5. 将混合物滤入准备好的、装有新鲜冰块的高球杯中。
6. 上桌前用一根西芹茎和可选的黄瓜条装饰。
装饰
经典的西芹茎是标准装饰，提供了松脆、新鲜的对比。可以加入黄瓜条以获得更清凉、互补的风味。
- 西芹茎：将一根新鲜脆爽的西芹茎放入杯中。
- 黄瓜条：可选择性加入一根长条鲜黄瓜以增加清爽感。
饮食信息
这款饮品含有大豆，并且通常含有来自酱油和伍斯特酱的麸质。伍斯特酱通常也含有凤尾鱼，因此不适合素食者和纯素食者；请检查标签以寻找兼容的版本。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✕ 不含大豆
✓ 不含坚果
✕ 不含麸质
✕ 纯素友好
✕ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒的热量相对较低，其大部分碳水化合物和糖分来自番茄汁。单份的整体营养影响不大。
卡路里
约 140-170 千卡 / 585-710 千焦
卡路里水平
碳水化合物
约 10-12 克
碳水化合物水平
糖
约 7-9 克
糖分水平
适用场合
这款鸡尾酒是早午餐的绝佳选择，为含羞草鸡尾酒提供了一种咸味替代品。它也适合作为餐前开胃酒，或在任何想喝浓郁、鲜味十足的饮料时享用。
- 早午餐
- 午餐
- 开胃酒
- 想吃咸的
配餐建议
银座玛丽与日本料理搭配得非常好。其咸鲜、鲜美的味道与寿司、生鱼片、毛豆和日式烤鸡肉串等烧烤食品的风味相得益彰。它是各种日式开胃菜的绝佳伴侣。
- 寿司和生鱼片
- 毛豆
- 饺子（日式煎饺）
- 日式烤鸡肉串
银座玛丽：来自东京的咸鲜滋味
银座玛丽是一款精致的咸味鸡尾酒，为经典的血腥玛丽带来了令人愉悦的日式风情。通过用清酒代替伏特加，并引入芥末和酱油，它创造了一种独特的、富含鲜味的体验，并带有令人愉悦的辛辣收尾。其深红色的外观和经典的西芹装饰使其在视觉上很有吸引力。银座玛丽易于制作，非常适合早午餐或作为开胃酒，是寻求美味、非甜味鸡尾酒人士的绝佳选择。