銀座瑪莉
銀座瑪莉是傳統血腥瑪莉的創意風味變奏版，將慣用的伏特加換成了日本清酒。這樣的替換，加上山葵和醬油的融入，為這款飲品注入了獨特的旨味和嗆辣的刺激感。它保留了熟悉的番茄汁基底和清爽的柑橘風味，但將整體體驗轉化為獨一無二的日式風情。這款雞尾酒非常適合早午餐或作為開胃鹹飲，是西式經典之外的絕佳選擇。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
銀座瑪莉因其番茄基底和富含鮮味的成分而被歸類為鹹味雞尾酒。它是早午餐經典調酒的創意變奏，對於偏愛鹹味而非甜味的人來說，它穩穩地佔據了雞尾酒的一席之地。
飲用方式
將這款中等份量的冰涼雞尾酒倒入裝滿冰塊的高球杯中。其酒精濃度相對溫和，適合在日間飲用。
份量
約 200 毫升 / 6.8 盎司
酒精含量
酒精濃度約 10-14%
酒精濃度
飲用溫度
冰飲
酒杯類型
高球杯
酒杯處理
可選用芹菜鹽或鹽與七味粉的混合物製作鹽口杯。
背景故事
雖然其確切的起源故事沒有詳細記載，但據信銀座瑪莉源自於東京銀座區的高級酒吧。它的出現，是日本調酒師開始使用在地食材重新詮釋西方經典雞尾酒的結果。以清酒取代伏特加，並加入山葵和醬油，是一個自然的演變，創造出一款反映日本料理核心風味的飲品。
來源地
銀座瑪莉源自日本，很可能是在現代雞尾酒時代於東京創作而成。它代表了西方經典雞尾酒與傳統日本風味的融合。
銀座瑪莉
這款雞尾酒最廣為人知的名稱是「銀座瑪莉」，得名於東京的高級地段銀座。它有時也被稱為「東京瑪莉」，或更具描述性地稱為「日式血腥瑪莉」，以突顯其起源及其與經典雞尾酒的關係。
原始名稱
Ginza Mary
別名
- 東京瑪莉
- 日式血腥瑪莉
特色總覽
這款飲品呈現出複雜的鹹味風味，以旨味和山葵的辛辣感為主導，口感濃稠而令人滿足。其香氣是新鮮番茄和濃郁日本調味料的芬芳混合，使其成為四季皆宜的清爽選擇。
風味
鹹味, 旨味, 辣味, 酸爽, 植物味
香氣
番茄, 山葵, 醬油, 柑橘
口感平衡
鹹, 酸, 鮮
餘韻
悠長, 鹹香, 辛辣後勁
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
不透明, 紅色, 混濁
質地
濃稠, 有果肉感
季節性
四季皆宜, 清爽
風味強度與體驗
風味極為鹹鮮，帶有中等的酸度和辣度，但甜度和苦度較低。這是一款無氣泡、不含奶油、酒精感相對溫和的飲品。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
主要成分是清酒和番茄汁，並以經典調味料增強風味，再加上醬油和山葵醬帶來日式風情。新鮮檸檬汁則提供必要的酸度。
- 清酒60 毫升 / 2 盎司建議使用不甜的純米清酒。
- 番茄汁120 毫升 / 4 盎司使用高品質的番茄汁以獲得最佳風味。
- 檸檬汁15 毫升 / 0.5 盎司務必使用現榨檸檬汁。
- 伍斯特醬2 滴如有需要，請檢查是否有純素/素食版本。
- 醬油1 滴建議使用日式薄鹽醬油 (usukuchi) 或溜醬油 (tamari)。
- 山葵醬1/4 茶匙可根據個人喜好的辣度進行調整。
- 芹菜鹽1 撮用於調味及製作鹽口杯 (可選)。
- 黑胡椒1 撮建議使用現磨黑胡椒。
冰塊類型
- 方冰
調酒設備
您需要一個雞尾酒雪克杯和濾冰器來充分混合並冰鎮材料。或者，也可以直接在杯中攪拌製作。
- 波士頓雪克杯，用於混合與冰鎮材料。
- 濾冰器，用於過濾雪克杯中的冰塊。
作法
製作過程包括將所有液體材料和調味料放入裝有冰塊的雪克杯中。短暫搖盪使其冰鎮，然後過濾到裝滿冰塊的高球杯中，最後加以裝飾。
1. 如果需要，先製作高球杯的鹽口。用檸檬角濕潤杯緣，然後將其沾上一小盤芹菜鹽。
2. 將高球杯裝滿新鮮冰塊。
3. 在雪克杯中，混合清酒、番茄汁、檸檬汁、伍斯特醬、醬油、山葵醬、芹菜鹽和黑胡椒。
4. 將雪克杯裝滿冰塊，輕輕搖盪約 10 秒，使材料混合並降溫，同時避免過度稀釋。
5. 將混合物過濾倒入已備好的高球杯中，杯中需有新冰塊。
6. 上桌前，用芹菜梗和可選的小黃瓜條裝飾。
裝飾
經典的芹菜梗是標準裝飾物，提供爽脆、新鮮的對比口感。也可以加入小黃瓜條，增添更清涼、互補的風味。
- 芹菜梗：將一根新鮮爽脆的芹菜梗放入杯中。
- 小黃瓜條：可選用一根長條新鮮小黃瓜，增添清爽風味。
飲食資訊
此飲品含有大豆，且醬油和伍斯特醬通常含有麩質。伍斯特醬通常也含有鯷魚，因此不適合素食者和純素主義者；請檢查標示以選用符合需求的版本。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✕ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✕ 無麩質
✕ 純素友善
✕ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒的熱量相對較低，其大部分碳水化合物和糖分來自番茄汁。單份飲品的整體營養影響不大。
熱量
約 140-170 大卡 / 585-710 千焦
熱量等級
碳水化合物
約 10-12 克
碳水化合物等級
糖
約 7-9 克
糖分等級
場合
這款雞尾酒是早午餐的絕佳選擇，為含羞草雞尾酒 (Mimosas) 提供了鹹味的替代方案。它也適合作為餐前開胃酒，或在任何想喝一杯風味濃郁、旨味十足的飲品時享用。
- 早午餐
- 午餐
- 開胃酒
- 想喝鹹的
搭配建議
銀座瑪莉與日本料理非常搭配。其鹹鮮和旨味能與壽司、生魚片、毛豆以及像燒鳥這樣的燒烤食物風味互補。它是搭配各種日式開胃菜的絕佳伴侶。
- 壽司與生魚片
- 毛豆
- 餃子 (日式煎餃)
- 燒鳥 (串燒)
銀座瑪莉：來自東京的鹹味佳釀
銀座瑪莉是一款精緻的鹹味雞尾酒，為經典的血腥瑪莉帶來了迷人的日式風情。透過用清酒取代伏特加，並引入山葵和醬油，它創造了一種富含旨味的獨特體驗，並帶有宜人的辛辣餘韻。其深紅色的酒體和經典的芹菜裝飾在視覺上十分吸引人。銀座瑪莉製作簡單，非常適合早午餐或作為開胃酒，對於尋求風味濃郁、不甜膩雞尾酒的人來說，是個絕佳的選擇。