Glögg
Le Glögg est une boisson hivernale traditionnelle nordique, une variante appréciée du vin chaud. Il est généralement préparé avec du vin rouge, un assortiment d'épices comme la cannelle, les clous de girofle et la cardamome, et est souvent fortifié avec des spiritueux tels que le brandy ou l'aquavit. Servi chaud, c'est une boisson festive et réconfortante, particulièrement populaire à la période de Noël. Traditionnellement, des raisins secs et des amandes émondées sont ajoutés à chaque tasse avant de servir, ajoutant texture et douceur.
Préparation
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Glögg est classé comme une boisson chaude traditionnelle, un exemple classique de vin chaud. C'est une boisson festive profondément ancrée dans les traditions hivernales et de fin d'année des pays nordiques, servie chaude pour combattre le froid.
Service
Servir le Glögg chaud, non bouillant, dans de petits mugs ou verres résistants à la chaleur pour garder les mains au chaud. Sa teneur en alcool est similaire à celle d'un vin fort, procurant un effet agréable et réchauffant.
Taille de la portion
Environ 150 ml / 5 oz
Teneur en alcool
Environ 15-20% vol.
Degré d'alcool
Température de service
Chaud
Type de verre
Mug ou verre résistant à la chaleur
Traitement du verre
Aucun
Histoire
La pratique de chauffer et d'épicer le vin remonte à la Grèce et la Rome antiques, comme moyen de sauver le vin et pour ses propriétés médicinales perçues. La version spécifique connue sous le nom de Glögg est devenue populaire en Suède vers les années 1600. Le nom lui-même vient du verbe suédois "glödga", qui signifie "faire chauffer" ou "muller", en référence à la méthode de préparation où un pain de sucre était autrefois imbibé d'alcool et enflammé au-dessus du vin.
Origine
Le Glögg est originaire des pays nordiques, la Suède étant la plus célèbrement associée à sa forme moderne. Bien que le vin épicé ait une longue histoire, la version que nous connaissons aujourd'hui, y compris la pratique d'ajouter des raisins secs et des amandes, a été popularisée à la fin du 19e siècle.
Glögg
Le nom "Glögg" est d'origine suédoise, dérivé du mot "glödga", qui signifie "chauffer". En dehors des pays nordiques, il est souvent appelé simplement Vin Chaud Nordique ou Suédois, le distinguant des autres variations régionales de la tradition du vin chauffé et épicé.
Nom original
Glögg
Autres noms
- Vin Chaud Nordique
- Vin Chaud Suédois
Aperçu des caractéristiques
Le Glögg a une couleur rouge riche et profonde et un nez puissamment aromatique d'épices d'hiver classiques et d'agrumes. La saveur est un équilibre harmonieux de douceur et d'épices avec une texture réchauffante et onctueuse, parfaite pour une journée froide.
Saveur
Épicé, Doux, Fruité, Réchauffant, Riche
Arôme
Aromatique, Cannelle, Clou de girofle, Cardamome, Zeste d'orange
Équilibre des saveurs
Doux, Épicé, Légèrement acide
Arrière-goût
Long, Réchauffant, Épicé
Pétillance
Plat
Couleur et apparence
Rouge profond, Rubis, Opaque
Texture
Onctueux, Sirupeux, Mi-corsé
Saisonnalité
Réchauffant, Hivernal, Festif
Intensité de la saveur & Expérience
Le profil de saveur est dominé par une douceur agréable et un éventail complexe d'épices réchauffantes, soutenu par les notes fruitées du vin rouge. L'alcool apporte de la chaleur plutôt qu'une sensation piquante, ce qui donne une boisson robuste mais équilibrée.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
La base du Glögg est un vin rouge corsé, sucré et infusé avec des épices entières comme la cannelle, les clous de girofle et la cardamome. Il est souvent fortifié avec un spiritueux comme le brandy pour plus de chaleur et de saveur.
- Vin rouge corsé750 ml / 25.4 ozUtilisez un vin que vous apprécieriez de boire seul, comme un Cabernet Sauvignon ou un Merlot.
- Brandy120 ml / 4 oz(facultatif)Optionnel, pour fortifier. De l'aquavit, de la vodka ou du rhum ambré peuvent aussi être utilisés.
- Sucre en poudre100 g / 0.5 cupAjuster selon le goût. Le sucre roux ou le miel peuvent être substitués.
- Bâtons de cannelle2 sticks
- Clous de girofle entiers10 cloves
- Gousses de cardamome5 podsÉcraser légèrement avant d'ajouter pour libérer plus de saveur.
- Zeste d'orangePeel from 1 orangeUtilisez un économe pour obtenir de larges bandes avec un minimum de peau blanche.
- Raisins secs50 g / 1/4 cupPour le service. Les raisins blonds ou noirs conviennent bien.
- Amandes émondées50 g / 1/4 cupPour le service. Des amandes effilées ou entières peuvent être utilisées.
Type de glace
- Aucun
Équipements de mélange
La préparation du Glögg nécessite un équipement de cuisine de base : une grande casserole pour mijoter, une passoire pour assurer un produit final lisse, et une louche pour un service facile.
- Grande casserole ou marmite pour chauffer les ingrédients.
- Passoire fine ou étamine pour retirer les épices.
- Louche pour servir.
Instructions
Le processus consiste à faire mijoter doucement le vin rouge avec du sucre et des épices pour permettre aux saveurs de se mélanger, en prenant soin de ne pas le faire bouillir. Après infusion, le liquide est filtré et servi chaud sur des raisins secs et des amandes.
1. Dans une grande casserole, mélanger le vin rouge, le sucre, les bâtons de cannelle, les clous de girofle, les gousses de cardamome écrasées et le zeste d'orange.
2. Chauffer le mélange doucement à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Amener le mélange à un léger frémissement, puis réduire le feu au minimum. Ne pas laisser bouillir, car cela ferait s'évaporer l'alcool. Laisser infuser pendant au moins 20 minutes, ou jusqu'à une heure pour une saveur plus riche.
4. Si utilisé, incorporer le brandy ou autre spiritueux pendant les 5 dernières minutes de chauffe.
5. Filtrer le Glögg à travers une passoire fine pour retirer toutes les épices solides et le zeste d'orange.
6. Pour le service, placer une cuillère à café de raisins secs et d'amandes émondées dans chaque mug résistant à la chaleur.
7. Verser le Glögg chaud à la louche sur les garnitures et servir immédiatement avec une petite cuillère.
Garniture
La garniture traditionnelle du Glögg est une cuillerée de raisins secs et d'amandes émondées, qui sont placés dans le mug avant de servir et se mangent avec une cuillère.
- Raisins secs et amandes émondées : Ajouter une petite cuillerée de chaque au fond du mug avant de verser le Glögg.
Informations diététiques
Cette boisson est généralement sans produits laitiers et sans gluten, mais elle n'est pas sans fruits à coque en raison de la garniture traditionnelle d'amandes émondées. Pour une version végétalienne, assurez-vous que le vin utilisé est certifié végétalien.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✕ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Une portion de Glögg est une gâterie modérément calorique et sucrée, la plupart de ses glucides provenant du vin et du sucre ajouté. C'est un plaisir festif à savourer avec modération pendant la période des fêtes.
Calories
En moyenne 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 20-25 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 18-23 g
Niveau de sucre
Occasions
Le Glögg est la boisson par excellence pour le temps froid et les occasions festives. Il est le plus populaire pendant la saison de Noël dans les pays nordiques, servi lors des fêtes de fin d'année, sur les marchés de Noël et lors de réunions de famille chaleureuses.
- Noël
- Fêtes d'hiver
- Soirées froides
- Rassemblements festifs
Suggestions d'accompagnement
Le Glögg se marie exceptionnellement bien avec les friandises traditionnelles scandinaves des fêtes comme les biscuits épicés au pain d'épices et les brioches sucrées au safran. Son profil doux et riche complète également le goût salé et piquant du fromage bleu, créant un contraste délicieux.
- Biscuits au pain d'épices (Pepparkakor)
- Brioches au safran (Lussekatter)
- Fromage bleu
- Sablés
Glögg : Un Goût de la Chaleur Hivernale Nordique
Le Glögg est une boisson réconfortante et aromatique à base de vin rouge épicé, au cœur des traditions nordiques d'hiver et de Noël. Il est préparé en faisant mijoter doucement du vin rouge avec des épices comme la cannelle et les clous de girofle, souvent fortifié avec du brandy. Servi chaud avec des raisins secs et des amandes, c'est la boisson parfaite pour les rassemblements festifs et pour se réchauffer lors d'une nuit froide. Son caractère riche, doux et épicé en fait un classique saisonnier apprécié qui est à la fois une boisson et un dessert.
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