Gloom Raiser
Le Gloom Raiser est un cocktail sophistiqué et aromatique qui nous ramène à l'âge d'or de la mixologie. Il se compose d'une combinaison simple mais élégante de gin sec et de vermouth sec, avec une touche de douceur apportée par la grenadine. Sa caractéristique principale est le rinçage à l'absinthe, qui confère une subtile complexité anisée et herbacée sans dominer la boisson. Ce cocktail est parfaitement équilibré à siroter pour ceux qui apprécient les classiques.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Gloom Raiser est classé comme un cocktail classique de style pré-Prohibition. Il est généralement servi en apéritif, destiné à stimuler l'appétit avant un repas.
Service
Servi 'straight up' (sans glace) dans une coupe ou un verre à cocktail refroidi, c'est une boisson puissante et froide avec une présence d'alcool notable, à déguster de préférence en sirotant.
Taille de la portion
Env. 90 ml / 3 oz
Teneur en alcool
Environ 28-32% ABV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Verre refroidi, avec un rinçage à l'absinthe.
Histoire
Le cocktail Gloom Raiser est apparu pour la première fois dans le légendaire « The Savoy Cocktail Book » de Harry Craddock, publié en 1930. Comme son cousin, le « Gloom Chaser », il a probablement été conçu comme un « remontant » ou un antidote à une humeur mélancolique. Son inclusion dans un livre aussi prestigieux confirme son statut de véritable classique de l'époque, destiné à sortir quelqu'un d'un état de morosité.
Origine
On pense qu'il est originaire de l'American Bar de l'Hôtel Savoy à Londres, en Angleterre, vers les années 1920.
Gloom Raiser
La boisson est unanimement connue sous le nom de Gloom Raiser, un nom qui suggère que son but est de remonter le moral. Il ne faut pas le confondre avec le cocktail au nom similaire "Gloom Chaser", qui a une recette différente.
Nom original
Gloom Raiser
Aperçu des caractéristiques
Le Gloom Raiser offre un profil de saveur sec et herbacé dominé par le gin et le vermouth, avec un arôme complexe d'anis provenant du rinçage à l'absinthe et une touche de douceur. Il a une texture lisse et une finale nette et rafraîchissante.
Saveur
Herbacé, notes de genièvre prononcées, sec, subtil anisé, pointe de douceur de grenade
Arôme
Anis, botanique, zeste de citron, pin
Équilibre des saveurs
Sec, légèrement sucré, amertume subtile
Arrière-goût
Net, herbacé, persistance de l'anis
Pétillance
Aucune
Couleur et apparence
Teinte rosée pâle, clair, translucide
Texture
Lisse, vif, léger en corps
Saisonnalité
Rafraîchissant, convient pour une dégustation toute l'année
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est vive et dominée par les spiritueux, avec un caractère herbacé prononcé et juste une pointe de douceur fruitée, le rendant équilibré et sans intensité écrasante. La force de l'alcool est notable.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Cette recette nécessite trois spiritueux : du Gin Sec, du Vermouth Sec et de l'Absinthe, plus une petite quantité de Grenadine pour la douceur et une touche de couleur.
- AbsintheQuelques traits (pour le rinçage)Utilisée pour napper l'intérieur du verre refroidi, ajoutant une complexité aromatique.
- Gin Sec45 ml / 1.5 ozUn gin de style London Dry convient particulièrement bien.
- Vermouth Sec45 ml / 1.5 ozUn vermouth sec français de qualité est recommandé.
- Grenadine2 traits (env. 2 ml / 0.07 oz)La recette originale du Savoy autorise le sirop de framboise comme substitut.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un set de shaker à cocktail standard, comprenant un jigger et des passoires, pour mélanger, refroidir et servir correctement cette boisson sans bris de glace.
- Shaker à cocktail
- Jigger ou doseur
- Passoire Hawthorne
- Passoire fine
Instructions
La méthode consiste à refroidir et rincer un verre avec de l'absinthe, puis à secouer les ingrédients restants avec de la glace et à double-filtrer dans le verre préparé. Une garniture finale avec un zeste de citron complète la boisson.
1. Refroidir une coupe ou un verre à cocktail en le remplissant de glace et d'eau, ou en le plaçant au congélateur.
2. Jeter la glace du verre refroidi et ajouter quelques traits d'absinthe.
3. Faire tourner l'absinthe pour napper tout l'intérieur du verre, puis jeter tout excès de liquide.
4. Ajouter le gin sec, le vermouth sec et la grenadine dans un shaker à cocktail.
5. Remplir le shaker de glaçons frais.
6. Secouer vigoureusement pendant environ 12-15 secondes jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.
7. Double-filtrer le mélange dans le verre rincé à l'absinthe préparé.
8. Exprimer les huiles d'un zeste de citron au-dessus de la surface de la boisson pour libérer son arôme.
9. Garnir avec le zeste de citron et servir immédiatement.
Garniture
Un simple zeste de citron est la garniture classique, ajoutant des huiles d'agrumes aromatiques qui complètent les botaniques du gin et du vermouth.
- Zeste de citron : Exprimez les huiles au-dessus de la boisson et laissez-le tomber dedans ou placez-le sur le bord.
Informations diététiques
Ce cocktail est naturellement exempt d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, les noix et le gluten (lors de l'utilisation de spiritueux purs distillés). Il convient aux régimes végétalien et végétarien.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
C'est un cocktail relativement faible en glucides et en sucre, dont la teneur en calories provient principalement de la teneur en alcool du gin et du vermouth.
Calories
En moyenne 170-190 kcal / 711-795 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 2-3 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 2-3 g
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est parfait en apéritif avant le dîner pour éveiller le palais. C'est également un excellent choix pour les soirées cocktails ou toute occasion qui requiert une boisson classique et sophistiquée.
- Apéritif
- Soirée cocktail
- Réception sophistiquée
- Verre après le travail
Suggestions d'accompagnement
Le caractère sec et herbacé du Gloom Raiser se marie excellemment avec des apéritifs salés et savoureux. Pensez aux classiques de l'apéritif comme les olives, les noix, les planches de charcuterie, ou même les huîtres fraîches pour compléter son profil vif.
- Huîtres
- Olives
- Noix salées
- Planche de charcuterie
- Fromages doux
Le Gloom Raiser : Un Élixir Spiritueux du Savoy
Le Gloom Raiser est un joyau oublié du Savoy Cocktail Book, offrant un goût sophistiqué de l'ère pré-Prohibition. C'est une boisson à base de spiritueux qui équilibre magnifiquement les botaniques du gin et du vermouth avec une touche d'anis provenant d'un rinçage à l'absinthe et une pointe de douceur de la grenadine. Parfait en apéritif, ce cocktail est élégant et vif à siroter pour ceux qui apprécient les boissons classiques de style sec. Il témoigne de l'élégance simple de la mixologie du début du 20ème siècle.
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