破愁饮
“破愁饮”是一款精致且芳香的鸡尾酒，让人回想起调酒的黄金时代。它以干金酒和干味美思的简约而优雅的组合为特色，并带有红石榴糖浆的一丝甜意。其决定性特征是苦艾酒润杯，这赋予了饮品微妙的茴香和草本复杂性，而又不会压倒整体风味。对于喜爱经典的人来说，这是一款完美平衡、适合小酌的鸡尾酒。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
“破愁饮”被归类为经典的禁酒令前风格鸡尾酒。它通常作为开胃酒，在餐前饮用以刺激食欲。
享用
盛放在冰镇的碟形杯或鸡尾酒杯中，不加冰饮用。这是一款酒精度高、冰爽的饮品，酒感明显，最适合小口啜饮。
份量
约 90 毫升 / 3 盎司
酒精含量
约 28-32% ABV
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯
杯具处理
冰镇酒杯，用苦艾酒润杯。
背景故事
“破愁饮”鸡尾酒首次出现在哈里·克拉多克于1930年出版的传奇著作《萨伏伊鸡尾酒手册》中。与其姊妹款“逐愁者”一样，它很可能被构想为一种“提神器”或对抗忧郁情绪的解药。被收录在这样一本享有盛誉的书中，巩固了它作为那个时代真正经典的地位，意在将人从阴郁的状态中振奋起来。
产地
据信起源于20世纪20年代左右，在英国伦敦萨伏伊酒店的美国酒吧。
破愁饮
这款酒通常被称为“破愁饮”，这个名字暗示了它的作用是振奋精神。不应将其与听起来相似但配方不同的“逐愁者”鸡尾酒混淆。
原始名称
Gloom Raiser
特点概述
“破愁饮”呈现出以金酒和味美思为主导的干型草本风味，苦艾酒润杯带来了复杂的茴香香气和一丝甜意。它口感顺滑，余味纯净清爽。
风味
草本、杜松子味突出、干型、微妙的茴香味、一丝石榴甜
香气
茴香、植物、柠檬皮、松木
口感平衡
干型、微甜、微妙的苦味
余味
纯净、草本、持久的茴香余味
气泡感
无气泡
色泽外观
淡粉色调、清澈、半透明
质地
顺滑、清爽、酒体轻盈
季节性
清爽，适合全年享用
风味强度与体验
风味清爽，烈酒味突出，具有明显的草本特性和一丝水果甜味，使其平衡而不至于过于强烈。酒精度显著。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
此配方需要三种烈酒：干金酒、干味美思和苦艾酒，外加少量红石榴糖浆以增加甜味和些许颜色。
- 苦艾酒几滴（用于润杯）用于涂抹冰镇酒杯内壁，增加香气的复杂性。
- 干金酒45 毫升 / 1.5 盎司伦敦干金酒风格的效果特别好。
- 干味美思45 毫升 / 1.5 盎司推荐使用优质的法国干味美思。
- 红石榴糖浆2 滴（约 2 毫升 / 0.07 盎司）原始的萨伏伊配方允许使用覆盆子糖浆作为替代品。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您需要一套标准的摇酒壶套装，包括量酒器和过滤器，以便正确混合、冷却和倒出这款饮品，避免碎冰。
- 摇酒壶
- 量酒器或测量工具
- 霍桑过滤器
- 细网过滤器
制作步骤
制作方法包括冰杯并用苦艾酒润杯，然后将剩余成分与冰块摇匀，双重过滤到准备好的杯中。最后用柠檬皮卷装饰完成。
1. 将碟形杯或鸡尾酒杯装满冰水，或放入冰箱进行冰杯。
2. 倒掉冰杯中的冰块，加入几滴苦艾酒。
3. 转动酒杯，使苦艾酒均匀涂满杯壁内侧，然后倒掉多余的液体。
4. 将干金酒、干味美思和红石榴糖浆加入摇酒壶。
5. 向摇酒壶中加满新鲜冰块。
6. 用力摇晃约12-15秒，直至充分冷却。
7. 使用双重过滤将混合物滤入准备好的苦艾酒润杯中。
8. 在饮品表面上方挤压柠檬皮卷，以释放其香气。
9. 用柠檬皮卷装饰，并立即享用。
装饰
简单的柠檬皮卷是经典的装饰，其增添的芳香柑橘油与金酒和味美思中的植物成分相得益彰。
- 柠檬皮卷：在饮品上方挤压柠檬皮以释放油脂，然后将其放入酒中或置于杯沿。
饮食信息
这款鸡尾酒天然不含乳制品、鸡蛋、坚果和麸质等常见过敏原（当使用纯蒸馏烈酒时）。它适合纯素食者和素食者饮用。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这是一款相对低碳水化合物和低糖的鸡尾酒，其卡路里主要来自金酒和味美思的酒精含量。
卡路里
平均 170-190 千卡 / 711-795 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 2-3 克
碳水化合物水平
糖
平均 2-3 克
糖分水平
适用场合
这款鸡尾酒非常适合作为餐前开胃酒，以唤醒味蕾。它也是鸡尾酒派对或任何需要精致经典饮品的场合的绝佳选择。
- 开胃酒
- 鸡尾酒派对
- 精致聚会
- 下班后小酌
配餐建议
“破愁饮”的干型和草本特性与咸味开胃菜完美搭配。可以考虑经典的鸡尾酒时光小食，如橄榄、坚果、熟食拼盘，甚至是新鲜生蚝，以衬托其清爽的口感。
- 生蚝
- 橄榄
- 咸味坚果
- 熟食拼盘
- 温和的奶酪
破愁饮：来自萨伏伊的烈性灵药
“破愁饮”是《萨伏伊鸡尾酒手册》中一颗被遗忘的明珠，带来了禁酒令前时代的精致风味。这是一款烈酒味突出的饮品，它将金酒和味美思的植物风味、苦艾酒润杯带来的一丝茴香以及红石榴糖浆的一抹甜意完美地平衡在一起。作为开胃酒再合适不过，这款鸡尾酒对于欣赏经典干型饮品的人来说，是一款优雅而清爽的选择。它是20世纪初调酒术简约优雅的证明。