Golden Daze
Le Golden Daze est un gin sour sophistiqué avec une touche amère distinctive. Il combine magistralement les notes de genièvre du gin avec l'amertume terreuse de la gentiane de la Suze. Le tout est rehaussé par du jus de citron frais et adouci par la douceur florale du sirop de miel, créant un cocktail complexe, rafraîchissant et magnifiquement équilibré.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Golden Daze est un cocktail classique moderne, généralement classé comme un sour à base de gin. L'ajout d'une liqueur amère proéminente le place également dans la famille des apéritifs doux-amers.
Service
C'est un cocktail modérément fort servi 'up' (sans glace) dans un verre coupe ou Nick & Nora préalablement réfrigéré pour maintenir sa température froide.
Taille de la portion
Env. 4-5 oz / 120-150 ml
Teneur en alcool
Estimé à 20-25% vol.
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Créé par le barman Evan Zimmerman en 2013 au Woodsman Tavern à Portland, Oregon. Il est rapidement devenu un favori de la scène des cocktails artisanaux, loué pour son utilisation intelligente de l'apéritif amer français Suze pour créer un profil de saveur unique et mémorable.
Origine
Portland, Oregon, États-Unis, créé en 2013.
Golden Daze
La boisson est invariablement connue sous son nom original, Golden Daze, sans aucun alias ou nom alternatif courant en circulation.
Nom original
Golden Daze
Aperçu des caractéristiques
Ce cocktail présente une saveur complexe et douce-amère avec de fortes notes herbacées et d'agrumes sur une texture lisse et une longue finale amère. Il a une belle apparence dorée pâle et trouble.
Saveur
Doux-amer, Herbacé, Agrumes, Floral, Complexe
Arôme
Zeste de citron, Gin botanique, Herbacé, Miel
Équilibre des saveurs
Amer, Acide, Sucré
Arrière-goût
Longue, Herbacée, Agréablement amère
Pétillance
Plat, Aucun
Couleur et apparence
Trouble, Jaune pâle, Reflet doré
Texture
Lisse, Soyeuse
Saisonnalité
Rafraîchissant, Toutes saisons, Printemps, Été
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est intensément équilibrée, dominée par une amertume et une acidité prononcées, avec une douceur et une force alcoolique modérées créant un goût complexe et mémorable.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
La recette nécessite du gin, l'apéritif amer français Suze, du jus de citron fraîchement pressé et du sirop de miel, le tout terminé par un trait de bitters à l'orange.
- Gin45 ml / 1.5 ozUn gin de style London Dry fonctionne bien.
- Suze22.5 ml / 0.75 ozUn apéritif amer français à base de racine de gentiane.
- Jus de citron22.5 ml / 0.75 ozDoit être fraîchement pressé pour de meilleurs résultats.
- Sirop de miel15 ml / 0.5 ozGénéralement un ratio de 2 pour 1 de miel et d'eau chaude, mélangé jusqu'à dissolution complète puis refroidi.
- Bitters à l'orange1 traitAjoute une complexité aromatique subtile.
Type de glace
- Glaçons
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un ensemble de shaker à cocktail, comprenant les shakers, un jigger pour mesurer, et des passoires Hawthorne et fine pour le service.
- Shaker à cocktail pour refroidir et combiner les ingrédients.
- Jigger ou doseur pour des proportions précises.
- Passeoire Hawthorne et passoire fine pour verser proprement.
Instructions
La méthode consiste à shaker tous les ingrédients avec des glaçons, à double-filtrer le liquide refroidi dans un verre coupe, et à terminer avec une garniture de zeste de citron.
1. Refroidissez votre verre coupe ou Nick & Nora au congélateur pendant au moins 15 minutes.
2. Si ce n'est pas déjà fait, préparez le sirop de miel en combinant deux parts de miel pour une part d'eau chaude. Remuez jusqu'à dissolution complète, puis laissez refroidir complètement.
3. Mélangez le gin, la Suze, le jus de citron frais, le sirop de miel et les bitters à l'orange dans un shaker à cocktail.
4. Remplissez le shaker aux trois quarts avec des glaçons.
5. Fermez bien le couvercle et secouez vigoureusement pendant 12 à 15 secondes, jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit givré et froid.
6. Double-filtrez le mélange à travers une passoire Hawthorne et une passoire fine dans votre verre réfrigéré.
7. Prenez un zeste de citron frais, tenez-le au-dessus de la surface du verre et tordez-le pour en exprimer les huiles d'agrumes.
8. Utilisez le zeste de citron comme garniture, soit en le laissant tomber dans le verre, soit en le plaçant sur le bord du verre.
Garniture
Le Golden Daze est garni d'un zeste de citron, dont les huiles exprimées ajoutent un arôme vif d'agrumes qui complète la saveur de la boisson.
- Zeste de citron, exprimé au-dessus du verre pour libérer les huiles aromatiques.
Informations diététiques
Ce cocktail est généralement sans caféine, sans produits laitiers, sans œuf, sans soja, sans noix et sans gluten. Il n'est pas végétalien à cause du miel, mais une version végétalienne peut être réalisée en le remplaçant par du nectar d'agave.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail contient un niveau modéré de calories, de glucides et de sucres, qui proviennent principalement de l'alcool et du sirop de miel.
Calories
En moyenne 180-220 kcal / 750-920 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 10-14 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 9-12 g
Niveau de sucre
Occasions
Parfait comme apéritif avant le dîner pour stimuler le palais ou pour une heure du cocktail sophistiquée. Sa nature rafraîchissante en fait également un excellent choix pour une soirée d'été chaleureuse.
- Apéritif
- Heure du Cocktail
- Soirée d'Été
- Dégustation Sophistiquée
Suggestions d'accompagnement
Son profil doux-amer et acide tranche magnifiquement avec le gras et le sel, ce qui en fait un excellent accord pour les noix salées, les huîtres iodées et les fromages crémeux. Il sert d'apéritif fantastique pour stimuler l'appétit avant un repas.
- En-cas salés comme des amandes Marcona ou des olives.
- Huîtres fraîches avec un quartier de citron.
- Fromage de chèvre crémeux sur des crackers.
- Planches de charcuterie légères.
Golden Daze : La Symphonie Douce-Amère d'un Classique Moderne
Le Golden Daze est un cocktail classique moderne qui offre un délicieux voyage de saveurs, allant du botanique et des agrumes à des notes profondément herbacées et amères. Créé à Portland, il met en valeur l'apéritif français Suze dans une danse équilibrée avec le gin, le citron et le miel. C'est un sour sophistiqué et rafraîchissant, parfait pour ceux qui apprécient une boisson douce-amère bien conçue. Sa couleur dorée pâle et sa présentation élégante le rendent aussi beau que délicieux.
Variations
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