Golden Fizz
Le Golden Fizz est un cocktail classique à base de gin qui se distingue par son utilisation d'un jaune d'œuf, ce qui lui confère une texture riche, une sensation en bouche crémeuse et une belle couleur dorée. C'est une variante du plus commun Gin Fizz, équilibrant les arômes botaniques du gin avec l'acidité du jus de citron et une touche de douceur. L'ajout d'eau gazeuse apporte une finition légère et effervescente, en faisant une boisson étonnamment rafraîchissante mais consistante.
Préparation
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Golden Fizz est un cocktail classique et un membre de la famille des Fizz. Les Fizz sont une sous-catégorie des sours, caractérisés par le fait d'être allongés avec de l'eau gazeuse, créant une boisson légère et rafraîchissante mais complexe.
Service
Ce cocktail est servi froid et 'straight up' (sans glace) dans un verre Fizz ou un petit Collins réfrigéré. C'est une boisson modérément forte avec une riche tête de mousse.
Taille de la portion
env. 150-180 ml / 5-6 oz
Teneur en alcool
12-16% ABV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Fizz
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Le Golden Fizz est apparu à la fin du 19ème siècle au sein de la famille des cocktails « Fizz », qui a gagné en popularité après l'invention du siphon à eau gazeuse. Il a été documenté dans des livres de cocktails de référence comme l'édition de 1887 de « How to Mix Drinks » de Jerry Thomas. Il est le pendant du « Silver Fizz » (qui utilise du blanc d'œuf) et du « Royal Fizz » (qui utilise un œuf entier).
Origine
États-Unis, fin du 19e siècle.
Golden Fizz
Le nom « Golden Fizz » fait directement référence à l'ingrédient clé du cocktail, un jaune d'œuf, qui lui confère une couleur dorée ou jaune distinctive. Cela le différencie visuellement de ses cocktails frères comme le « Silver Fizz », à base de blanc d'œuf.
Nom original
Golden Fizz
Autre nom
Gin Fizz Jaune
Aperçu des caractéristiques
Ce cocktail a une texture riche et crémeuse et une teinte dorée pâle, avec un profil de saveur équilibrant le citron acide, le sucre et les arômes botaniques du gin. L'arôme est vif avec des notes d'agrumes, menant à une expérience douce et effervescente.
Saveur
Agrumes, Botanique, Riche, Crémeux, Acide
Arôme
Zeste de citron, Genièvre, Botanique
Équilibre des saveurs
Acide, Sucré
Arrière-goût
Nette, Courte, Vive
Pétillance
Légèrement pétillant, Effervescent
Couleur et apparence
Opaque, Jaune pâle, Doré, Mousse onctueuse
Texture
Crémeuse, Soyeuse, Riche, Mousseuse, Lisse
Saisonnalité
Rafraîchissant, Toutes saisons
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est un équilibre proéminent d'acide et de crémeux, avec une présence modérée d'alcool et une légère carbonatation. La richesse du jaune d'œuf est une caractéristique clé, adoucissant les arômes botaniques du gin.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Le Golden Fizz nécessite cinq ingrédients principaux : du gin comme base, du jus de citron frais pour l'acidité, du sirop simple pour la douceur, un jaune d'œuf pour la richesse et de l'eau gazeuse pour l'effervescence.
- Gin London Dry60 ml / 2 ozUn gin London Dry classique, avec des notes de genièvre prononcées, est idéal.
- Jus de citron30 ml / 1 ozDoit être fraîchement pressé pour une saveur optimale.
- Sirop simple15 ml / 0.5 ozUn ratio de 1:1 de sucre et d'eau. Ajuster au goût.
- Jaune d'œuf1Utiliser un œuf frais et de haute qualité. Les œufs pasteurisés sont une option sûre.
- Eau gazeuse30-60 ml / 1-2 oz, pour compléterDoit être bien fraîche pour maintenir la température de la boisson.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un ensemble de shaker à cocktail standard, comprenant un jigger pour mesurer et à la fois une passoire Hawthorne et une passoire fine (pour une double filtration) afin d'assurer une texture lisse.
- Shaker à cocktail
- Jigger ou doseur
- Passoire Hawthorne
- Passoire fine
Instructions
Les étapes clés impliquent un 'dry shake' pour émulsifier le jaune d'œuf, suivi d'un 'wet shake' avec de la glace pour refroidir et diluer. La boisson est ensuite double-filtrée pour une texture soyeuse et complétée avec de l'eau gazeuse.
1. Réfrigérez votre verre Fizz ou petit Collins, de préférence au congélateur.
2. Séparez soigneusement un jaune d'œuf et ajoutez-le à votre shaker.
3. Ajoutez le gin, le jus de citron frais et le sirop simple dans le shaker avec le jaune d'œuf.
4. Effectuez un 'dry shake' (frapper sans glace) pendant environ 15-20 secondes. Cela émulsifie le jaune d'œuf et crée une mousse riche.
5. Ajoutez une quantité généreuse de glaçons dans le shaker et effectuez un 'wet shake' vigoureusement pendant encore 15-20 secondes jusqu'à ce que le shaker soit bien givré.
6. Double-filtrez le mélange dans votre verre réfrigéré en versant à travers une passoire Hawthorne et une passoire fine.
7. Complétez doucement avec de l'eau gazeuse fraîche, en la versant le long de la paroi du verre pour soulever la mousse.
8. Exprimez un zeste de citron au-dessus du verre pour libérer ses huiles, puis utilisez-le comme garniture.
Garniture
Une simple garniture d'un zeste de citron est traditionnelle. Exprimer les huiles de l'écorce sur la boisson ajoute une couche aromatique d'agrumes qui complète le profil de saveur.
- Zeste de citron : Exprimer les huiles au-dessus de la surface du verre et le laisser tomber dedans.
Informations diététiques
Ce cocktail contient du jaune d'œuf, ce qui le rend inapproprié pour les végétaliens ou les personnes allergiques aux œufs. Il est cependant végétarien, sans produits laitiers, sans caféine et peut être sans gluten selon le gin utilisé.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✕ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Une seule portion contient environ 200-240 calories, provenant principalement de l'alcool et du sucre. La teneur en glucides et en sucre est relativement faible pour un cocktail.
Calories
En moyenne 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 10-12 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 8-10 g
Niveau de sucre
Occasions
Le Golden Fizz est une boisson polyvalente adaptée à diverses occasions sophistiquées. C'est un excellent choix pour un brunch de week-end, un apéritif avant le dîner ou pour impressionner les invités lors d'une soirée cocktail.
- Brunch
- Apéritif
- Réunion conviviale
- Soirée Cocktails Classiques
Suggestions d'accompagnement
Le Golden Fizz se marie à merveille avec les plats de brunch, où sa richesse complète les mets salés comme les œufs Bénédicte. Il fonctionne également bien en apéritif avec des entrées légères, des huîtres fraîches ou de simples amuse-gueules salés qui contrastent avec son profil aigre-doux.
- Plats de brunch comme les Œufs Bénédicte ou la Quiche
- Huîtres et fruits de mer légers
- Amuse-gueules salés
- Entrées légères
Le Golden Fizz : Un Cocktail Classique Riche et Crémeux
Le Golden Fizz est un classique sophistiqué de la fin du 19ème siècle, remarquable pour son utilisation d'un jaune d'œuf. Cet ingrédient crée une texture merveilleusement riche et crémeuse ainsi qu'une couleur dorée distinctive, le distinguant de son cousin, le Gin Fizz. C'est un cocktail magnifiquement équilibré où l'acidité du citron et les arômes botaniques du gin sont adoucis par le jaune d'œuf soyeux et relevés par une légère effervescence de l'eau gazeuse. Une boisson parfaite pour ceux qui apprécient l'art du cocktail classique et une expérience riche et texturée.
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