Голден Физ

Голден Физ — это классический коктейль на основе джина, который выделяется использованием яичного желтка, придающего ему насыщенную текстуру, кремовость во рту и красивый золотистый цвет. Это вариация более известного Джин Физа, в которой ботанические ноты джина сбалансированы с терпкостью лимонного сока и ноткой сладости. Добавление содовой воды обеспечивает легкое, шипучее послевкусие, делая напиток удивительно освежающим, но при этом содержательным.
Голден Физ

Приготовление

Время приготовления: 5 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Голден Физ — это классический коктейль и член семейства Физов. Физы являются подкатегорией сауэров, характеризующихся добавлением газированной воды, что создает легкий, освежающий, но в то же время сложный напиток.

Подача

Этот коктейль подается холодным и "стрейт-ап" (безо льда) в охлажденном бокале Физ или небольшом Коллинзе. Это умеренно крепкий напиток с насыщенной, пенной шапкой.
Размер порции
около 150-180 мл / 5-6 унций
Содержание алкоголя
12-16% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Физ
Подготовка бокала
Охлажденный

История

Голден Физ появился в конце XIX века как часть семейства коктейлей "Физ", популярность которых возросла после изобретения сифона для газированной воды. Он был задокументирован в основополагающих коктейльных книгах, таких как издание 1887 года "Как смешивать напитки" Джерри Томаса. Он является аналогом "Сильвер Физа" (в котором используется яичный белок) и "Роял Физа" (в котором используется целое яйцо).
Происхождение
США, конец XIX века.

Голден Физ

Название "Голден Физ" (Золотой Физ) напрямую отсылает к ключевому ингредиенту коктейля — яичному желтку, который придает ему характерный золотистый или желтый цвет. Это визуально отличает его от родственных коктейлей, таких как "Сильвер Физ", в основе которого лежит яичный белок.
Оригинальное название
Golden Fizz
Альтернативное название
Желтый Джин Физ

Обзор характеристик

Этот коктейль обладает насыщенной, кремовой текстурой и бледно-золотистым оттенком, с вкусовым профилем, балансирующим терпкий лимон, сладкий сахар и ботанические ноты джина. Аромат яркий, цитрусовый, что ведет к гладкому, шипучему вкусовому ощущению.
Вкус
Цитрусовый, Ботанический, Насыщенный, Кремовый, Терпкий
Аромат
Цедра лимона, Можжевельник, Ботанический
Баланс вкуса
Кислый, Сладкий
Послевкусие
Чистое, Короткое, Пикантное
Игристость
Слегка игристый, Шипучий
Цвет и внешний вид
Непрозрачный, Бледно-желтый, Золотистый, Пенная шапка
Текстура
Кремовая, Шелковистая, Насыщенная, Пенная, Гладкая
Сезонность
Освежающий, Всесезонный

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкус представляет собой выраженный баланс кислого и кремового, с умеренным присутствием алкоголя и легкой газированностью. Насыщенность от яичного желтка является ключевой характеристикой, смягчающей ботанические ноты джина.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для Голден Физа требуется пять основных ингредиентов: джин в качестве основы, свежий лимонный сок для кислинки, простой сироп для сладости, яичный желток для насыщенности и содовая вода для шипучести.
  • Лондонский сухой джин60 мл / 2 унции
    Лучше всего подойдет классический лондонский сухой джин с выраженными нотами можжевельника.
  • Лимонный сок30 мл / 1 унция
    Для наилучшего вкуса должен быть свежевыжатым.
  • Простой сироп15 мл / 0,5 унции
    Соотношение сахара и воды 1:1. Регулируйте по вкусу.
  • Яичный желток1
    Используйте свежее, высококачественное яйцо. Пастеризованные яйца — безопасный вариант.
  • Содовая вода30-60 мл / 1-2 унции, долить
    Должна быть хорошо охлажденной для поддержания температуры напитка.

Тип льда

  • В кубиках

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный набор для коктейльного шейкера, включая джиггер для измерения и стрейнеры Хоторн и файн-стрейнер (для двойного процеживания), чтобы обеспечить гладкую текстуру.
  • Коктейльный шейкер
  • Джиггер или мерный инструмент
  • Стрейнер Хоторн
  • Файн-стрейнер (мелкое сито)

Инструкции

Ключевые шаги включают "сухой шейк" для эмульгации яичного желтка, за которым следует "мокрый шейк" со льдом для охлаждения и разбавления. Затем напиток дважды процеживается для получения шелковистой текстуры и доливается содовой водой.
1. Охладите бокал Физ или небольшой Коллинз, желательно в морозильной камере.
2. Аккуратно отделите один яичный желток и добавьте его в коктейльный шейкер.
3. Добавьте джин, свежий лимонный сок и простой сироп в шейкер к яичному желтку.
4. Сделайте "сухой шейк" (взбивание без льда) в течение 15-20 секунд. Это эмульгирует яичный желток и создаст густую пену.
5. Добавьте в шейкер большое количество кубикового льда и сделайте "мокрый шейк", энергично взбивая еще 15-20 секунд, пока шейкер не станет ледяным.
6. Дважды процедите смесь в охлажденный бокал, используя стрейнер Хоторн и файн-стрейнер (мелкое сито).
7. Аккуратно долейте охлажденной содовой водой, наливая ее по стенке бокала, чтобы поднять пену.
8. Выжмите цедру лимона над напитком, чтобы высвободить масла, затем используйте ее в качестве украшения.

Украшение

Традиционным является простое украшение из цедры лимона. Выдавливание масел из цедры над напитком добавляет ароматический цитрусовый слой, который дополняет вкусовой профиль.
  • Цедра лимона: Выжмите масла над поверхностью напитка и опустите в бокал.

Диетическая информация

Этот коктейль содержит яичный желток, что делает его неподходящим для веганов или людей с аллергией на яйца. Однако он является вегетарианским, не содержит молочных продуктов и кофеина, а также может быть безглютеновым в зависимости от используемого джина.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✕ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Одна порция содержит примерно 200-240 калорий, в основном из алкоголя и сахара. Содержание углеводов и сахара относительно низкое для коктейля.
Калории
В среднем 200-240 ккал / 837-1004 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 10-12 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 8-10 г
Уровень сахара

События

Голден Физ — универсальный напиток, подходящий для различных изысканных мероприятий. Это отличный выбор для бранча на выходных, аперитива перед ужином или чтобы произвести впечатление на гостей на коктейльной вечеринке.
  • Бранч
  • Аперитив
  • Встреча с друзьями
  • Вечер классических коктейлей

Рекомендации по сочетанию

Голден Физ прекрасно сочетается с блюдами для бранча, где его насыщенность дополняет соленые блюда, такие как яйца Бенедикт. Он также хорошо подходит в качестве аперитива с легкими закусками, свежими устрицами или простыми солеными снеками, которые контрастируют с его кисло-сладким профилем.
  • Блюда для бранча, такие как яйца Бенедикт или киш
  • Устрицы и легкие морепродукты
  • Соленые закуски
  • Легкие закуски

Голден Физ: Насыщенный и кремовый классический коктейль

Голден Физ — это изысканный классический коктейль конца XIX века, примечательный использованием яичного желтка. Этот ингредиент создает удивительно насыщенную, кремовую текстуру и отчетливый золотистый цвет, отличая его от своего "двоюродного брата", Джин Физа. Это прекрасно сбалансированный коктейль, в котором терпкость лимона и ботанические ноты джина смягчаются шелковистым желтком и поднимаются легкой шипучестью содовой воды. Идеальный напиток для тех, кто ценит классическое коктейльное мастерство и богатый, текстурированный вкус.

Похожие коктейли

Джин Физ

Оригинальный рецепт без яичного компонента, что дает более легкое и простое сочетание сауэра и содовой.

Вариации

Даймонд Физ

Джин Физ (или Голден Физ), который доливается игристым вином или шампанским вместо содовой.

Вам также может понравиться

Техасский Чай

Крепкая вариация «Лонг-Айленд Айс Ти» с добавлением бурбона, дополненная колой для сладкого и сложного послевкусия.

Кровь и песок

Классический коктейль на основе скотча с уникальным сочетанием сладкого вермута, вишневого ликера и апельсинового сока, создающим сбалансированный, фруктовый и дымный вкус.

Писко Панч

Легендарный и освежающий коктейль из Сан-Франциско эпохи Золотой лихорадки, в состав которого входят писко, ананас и лимон.

Челси Сайдкар

Свежий, освежающий и травяной твист на классический коктейль «Сайдкар» на основе джина.

Вы уже пробовали это?

Львиный зуб

Насыщенный и пряный тики-коктейль, сочетающий в себе темный ром, сладкий вермут, апельсиновый сок и ликер из душистого перца.

Фернет Флип

Насыщенный, кремовый и удивительно мягкий коктейль, который укрощает интенсивную горечь Fernet-Branca бархатистой текстурой целого яйца и ноткой сладости.

Коктейль «Миллион долларов»

Насыщенный и элегантный классический коктейль досухой эпохи, включающий джин, сладкий вермут, ананасовый сок, гренадин и яичный белок для шелковистой текстуры.

Пампанито

Изысканный и пряный твист на классический дайкири с выдержанным ромом, ликером из душистого перца и биттером Ангостура.