Золотий Фіз
Золотий Фіз – це класичний джин-коктейль, який вирізняється використанням яєчного жовтка, що надає йому насичену текстуру, кремову консистенцію та красивий золотий колір. Це варіація більш поширеного Джин Фізу, що балансує ботанічні ноти джину з кислинкою лимонного соку та ноткою солодкості. Додавання газованої води забезпечує легке, шипуче завершення, роблячи його напрочуд освіжаючим, але водночас ситним напоєм.
Приготування
Час приготування: 5 хвилини
Час приготування
Складність
Класифікація напоїв
Золотий Фіз – це класичний коктейль і член родини Фіз. Фізи є підкатегорією кислих коктейлів, що характеризуються додаванням газованої води, що створює легкий, освіжаючий, але водночас складний напій.
Подача
Цей коктейль подається холодним і "straight up" (без льоду) в охолодженому склянці Фіз або невеликому склянці Колінз. Це помірно міцний напій з багатою, пінистою шапкою.
Розмір порції
приблизно 150-180 мл / 5-6 унцій
Вміст алкоголю
12-16% ABV
Міцність алкоголю
Температура подачі
Холодний
Тип келиха
Фіз
Підготовка келиха
Охолоджений
Історія створення
Золотий Фіз з'явився в кінці 19 століття як частина родини коктейлів "Фіз", популярність яких зросла після винаходу сифона для газованої води. Він був задокументований у знакових книгах про коктейлі, таких як видання 1887 року "Як змішувати напої" Джеррі Томаса. Він служить аналогом "Срібного Фізу" (який використовує яєчний білок) та "Королівського Фізу" (який використовує ціле яйце).
Походження
США, кінець 19 століття.
Золотий Фіз
Назва "Золотий Фіз" безпосередньо стосується ключового інгредієнта коктейлю – яєчного жовтка, який надає йому виразний золотистий або жовтий колір. Це візуально відрізняє його від коктейлів, таких як "Срібний Фіз" на основі яєчного білка.
Оригінальна назва
Golden Fizz
Альтернативна назва
Жовтий Джин Фіз
Огляд характеристик
Цей коктейль має насичену, кремову текстуру та блідо-золотистий відтінок, з смаковим профілем, що балансує кислий лимон з солодким цукром та ботанічними нотами джину. Аромат яскравий з цитрусовими нотами, що веде до гладкого, шипучого досвіду.
Смак
Цитрусовий, Ботанічний, Насичений, Кремовий, Кислий
Аромат
Цедра лимона, Ялівець, Ботанічний
Баланс смаку
Кислий, Солодкий
Післясмак
Чистий, Короткий, Пікантний
Шипучість
Легко газований, Шипучий
Колір і вигляд
Непрозорий, Блідо-жовтий, Золотистий, Піниста шапка
Текстура
Кремовий, Шовковистий, Насичений, Пінистий, Гладкий
Сезонність
Освіжаючий, Всесезонний
Інтенсивність смаку та враження
Смак – це виражений баланс кислого та кремового, з помітною міцністю алкоголю та легкою карбонізацією. Насиченість від яєчного жовтка є ключовою характеристикою, що пом'якшує ботанічні ноти джину.
Солодкість
Солоність
Кислотність
Гіркота
Пряність
Фруктовість
Кремовість
Газованість
Інгредієнти
Золотий Фіз вимагає п'яти основних інгредієнтів: джин як основу, свіжий лимонний сік для кислинки, простий сироп для солодкості, яєчний жовток для насиченості та газовану воду для шипучості.
- Лондонський сухий джин60 мл / 2 унціїНайкраще підходить класичний, з вираженими нотами ялівцю лондонський сухий джин.
- Лимонний сік30 мл / 1 унціяПовинен бути свіжовичавленим для найкращого смаку.
- Простий сироп15 мл / 0.5 унціїСпіввідношення цукру до води 1:1. Регулюйте на смак.
- Яєчний жовток1Використовуйте свіже, якісне яйце. Пастеризовані яйця є безпечним варіантом.
- Газована вода30-60 мл / 1-2 унції, для довершенняПовинна бути добре охолодженою, щоб підтримувати температуру напою.
Тип льоду
- Кубики
Барний інвентар
Вам знадобиться стандартний набір шейкера для коктейлів, включаючи джигер для вимірювання та стрейнер Хоторн і дрібне сито (для подвійного проціджування), щоб забезпечити гладку текстуру.
- Шейкер для коктейлів
- Джигер або вимірювальний інструмент
- Стрейнер Хоторн
- Дрібне сито
Інструкції
Ключові кроки включають "сухе струшування" для емульгування яєчного жовтка, за яким слідує "вологе струшування" з льодом для охолодження та розведення. Потім напій подвійно проціджують для отримання шовковистої текстури та довершують газованою водою.
1. Охолодіть склянку Фіз або невеликий склянку Колінз, бажано в морозильній камері.
2. Акуратно відокремте один яєчний жовток і додайте його в шейкер для коктейлів.
3. Додайте джин, свіжий лимонний сік і простий сироп у шейкер з яєчним жовтком.
4. Виконайте "сухе струшування" (струшування без льоду) протягом приблизно 15-20 секунд. Це емульгує яєчний жовток і створить багату піну.
5. Додайте щедру кількість кубиків льоду в шейкер і виконайте "вологе струшування" енергійно протягом ще 15-20 секунд, поки шейкер не стане крижаним.
6. Подвійно процідіть суміш у охолоджений склянку, проливаючи через стрейнер Хоторн і дрібне сито.
7. Акуратно додайте охолоджену газовану воду, вливаючи її вздовж стінки склянки, щоб підняти піну.
8. Вичавіть лимонну цедру над напоєм, щоб вивільнити її олії, а потім використовуйте її як прикрасу.
Прикрашання
Традиційним є проста прикраса лимонною цедрою. Вичавлювання олії з цедри над напоєм додає ароматичний цитрусовий шар, який доповнює смаковий профіль.
- Лимонна цедра: Вичавіть олії на поверхню напою та опустіть її в склянку.
Дієтична інформація
Цей коктейль містить яєчний жовток, що робить його непридатним для веганів або людей з алергією на яйця. Однак він є вегетаріанським, без молочних продуктів, без кофеїну та може бути без глютену, залежно від використаного джину.
✓ Містить алкоголь
✓ Без кофеїну
✓ Без молочних продуктів
✕ Без яєць
✓ Без сої
✓ Без горіхів
✓ Без глютену
✕ Підходить для веганів
✓ Підходить для вегетаріанців
Харчова цінність
Одна порція містить приблизно 200-240 калорій, в основному з алкоголю та цукру. Вміст вуглеводів і цукру відносно низький для коктейлю.
Калорії
В середньому 200-240 ккал / 837-1004 кДж
Рівень калорій
Вуглеводи
В середньому 10-12 г
Рівень вуглеводів
Цукор
В середньому 8-10 г
Рівень цукру
Нагоди
Золотий Фіз – це універсальний напій, який підходить для різних вишуканих випадків. Це чудовий вибір для вихідних на бранчі, передвечірнього аперитиву або для враження гостей на коктейльній вечірці.
- Бранч
- Аперитив
- Соціальні збори
- Вечір класичних коктейлів
Гастрономічні поєднання
Золотий Фіз чудово поєднується зі стравами для бранчу, де його насиченість доповнює пікантні страви, такі як яєчня Бенедикт. Він також добре підходить як аперитив з легкими закусками, свіжими устрицями або простими солоними закусками, які контрастують з його солодким і кислим профілем.
- Страви для бранчу, такі як Яєчня Бенедикт або Кіш
- Устриці та легкі морепродукти
- Солоні закуски
- Легкі закуски
Золотий Фіз: Насичений та кремовий класичний коктейль
Золотий Фіз – це вишуканий класичний коктейль кінця 19 століття, відомий використанням яєчного жовтка. Цей інгредієнт створює чудово насичену, кремову текстуру та виразний золотий колір, що відрізняє його від його родича, Джин Фізу. Це красиво збалансований коктейль, де кислинка лимона та ботанічні ноти джину пом'якшуються шовковистим жовтком і піднімаються легкою шипучістю газованої води. Ідеальний напій для тих, хто цінує класичне мистецтво коктейлів та багатий, текстурний досвід.
Подібні коктейлі
Варіації
Вам також може сподобатися
Batida de Côco
Вершковий і солодкий бразильський коктейль, приготований з кашаси, кокосового молока та згущеного молока.
Eastside Cocktail
Бадьорий та надзвичайно освіжаючий джин-коктейль з подрібненим огірком, свіжою м'ятою та яскравою лаймом.
Кривавий Мері
Класичний пікантний коктейль з горілкою, томатним соком і складним поєднанням спецій та ароматизаторів.
Mezcal Margarita
Димчастий, землистий та складний поворот класичного Маргарити, створений шляхом заміни текіли її родичем з агави, мескалем.
Ви вже куштували це?
Бронкський Коктейль
Класичний коктейль до епохи заборони, приготований з джину, солодкого вермуту, сухого вермуту та свіжого апельсинового соку.
Коктейль «Податок на прибуток»
Класичний джиновий коктейль, який є вишуканим і складнішим варіантом «Бронкса», покращеним ароматною глибиною бітеру.
Brandy Flip
Багатий і кремовий класичний коктейль, приготований з бренді, цілого яйця та цукру, присипаний мускатним горіхом.
San Martín Cocktail
Вишуканий трав'яний джин-коктейль з Аргентини, збалансований солодким вермутом і ноткою Green Chartreuse.