黄金菲士
黄金菲士是一款经典的以金酒为基酒的鸡尾酒，其独特之处在于使用了蛋黄，这赋予了它丰富的质地、奶油般的口感和美丽的金色。它是更常见的金菲士的变种，平衡了金酒的植物风味、柠檬汁的酸度和一丝甜味。苏打水的加入提供了轻盈的气泡收尾，使其成为一款出人意料地清爽而又醇厚的饮品。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
黄金菲士是一款经典的鸡尾酒，也是菲士家族的一员。菲士是酸酒的一个子类别，其特点是加入苏打水以延长口感，创造出一种轻盈、清爽而又复杂的饮品。
享用
这款鸡尾酒需冰镇后以“纯饮”（不加冰）方式盛放在预冷的菲士杯或小型柯林斯杯中。它是一款中等强度的饮品，顶部有浓郁的泡沫。
份量
约 150-180 毫升 / 5-6 盎司
酒精含量
酒精度 12-16%
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
菲士杯
杯具处理
预冷
背景故事
黄金菲士出现于19世纪后期，是“菲士”鸡尾酒家族的一部分，该家族在苏打水虹吸瓶发明后日益流行。它被记载于重要的鸡尾酒书籍中，如1887年版的杰里·托马斯（Jerry Thomas）的《如何调制饮品》。它是“白银菲士”（使用蛋清）和“皇家菲士”（使用全蛋）的对应酒款。
产地
美国，19世纪后期。
黄金菲士
“黄金菲士”这个名字直接来源于这款鸡尾酒的关键成分——蛋黄，它赋予了鸡尾酒独特的金色或黄色。这在视觉上将其与它的同类鸡尾酒区分开来，例如以蛋清为基底的“白银菲士”。
原始名称
Golden Fizz
别名
黄色金酒菲士
特点概述
这款鸡尾酒质地浓郁丝滑，色泽淡金，风味平衡了柠檬的酸、糖的甜和金酒的植物香气。香气明亮，带有柑橘味，带来顺滑、充满气泡感的体验。
风味
柑橘味, 植物味, 浓郁, 奶滑, 酸爽
香气
柠檬皮, 杜松子, 植物香
口感平衡
酸, 甜
余味
干净, 短暂, 清新
气泡感
微气泡, 气泡感
色泽外观
不透明, 淡黄色, 金色, 泡沫头
质地
奶油般, 丝滑, 浓郁, 泡沫状, 顺滑
季节性
清爽, 四季皆宜
风味强度与体验
风味突出地平衡了酸味和奶油感，带有中等的酒精感和轻微的气泡。蛋黄带来的浓郁是其主要特点，缓和了金酒的植物风味。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
黄金菲士需要五种主要成分：作为基酒的金酒、提供酸度的新鲜柠檬汁、提供甜度的单糖浆、提供浓郁口感的蛋黄和提供气泡感的苏打水。
- 伦敦干金酒60 毫升 / 2 盎司经典的、杜松子味突出的伦敦干金酒效果最好。
- 柠檬汁30 毫升 / 1 盎司必须是鲜榨的才能获得最佳风味。
- 单糖浆15 毫升 / 0.5 盎司糖与水的比例为1:1。可根据口味调整。
- 蛋黄1使用新鲜、高质量的鸡蛋。巴氏杀菌鸡蛋是一个安全的选择。
- 苏打水30-60 毫升 / 1-2 盎司，加满必须充分冷藏以保持饮品的温度。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您将需要一套标准的摇酒壶套装，包括用于测量的量酒器以及一个霍桑滤冰器和一个细网滤冰器（用于双重过滤），以确保口感顺滑。
- 摇酒壶
- 量酒器或测量工具
- 霍桑滤冰器
- 细网滤冰器
制作步骤
关键步骤包括用于乳化蛋黄的“干摇”，然后是加冰的“湿摇”以降温和稀释。然后将饮品双重过滤以获得丝滑的质地，并顶部加入苏打水。
1. 预冷您的菲士杯或小型柯林斯杯，最好放在冷冻室中。
2. 小心地分离一个蛋黄，并将其加入您的摇酒壶中。
3. 将金酒、新鲜柠檬汁和单糖浆与蛋黄一起加入摇酒壶。
4. 进行“干摇”（不加冰摇晃）约15-20秒。这会使蛋黄乳化，并产生丰富的泡沫。
5. 在摇酒壶中加入足量的方冰，然后进行“湿摇”，剧烈摇晃15-20秒，直到摇酒壶外壁结霜变冷。
6. 通过霍桑滤冰器和细网滤冰器将混合物双重过滤到您预冷的杯子中。
7. 轻轻地在顶部加入冷藏的苏打水，沿着杯壁倒入以提升泡沫。
8. 在饮品上方挤压柠檬皮以释放其油脂，然后用作装饰。
装饰
传统的装饰是简单的柠檬卷。将柠檬皮的油脂挤压到饮品上，会增加一层芳香的柑橘味，与风味相得益彰。
- 柠檬卷：将柠檬皮的油脂挤压到酒液表面，然后放入杯中。
饮食信息
这款鸡尾酒含有蛋黄，因此不适合纯素食者或对鸡蛋过敏的人士。然而，它是素食、不含乳制品、不含咖啡因的，并且根据所用金酒的不同，也可以是无麸质的。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✕ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
单份饮品大约含有200-240卡路里，主要来自酒精和糖。对于鸡尾酒来说，碳水化合物和糖的含量相对较低。
卡路里
平均 200-240 千卡 / 837-1004 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 10-12 克
碳水化合物水平
糖
平均 8-10 克
糖分水平
适用场合
黄金菲士是一款多功能饮品，适合各种高雅场合。它是周末早午餐、餐前开胃酒或在鸡尾酒会上给客人留下深刻印象的绝佳选择。
- 早午餐
- 开胃酒
- 社交聚会
- 经典鸡尾酒之夜
配餐建议
黄金菲士与早午餐菜肴搭配得非常完美，其浓郁的口感与班尼迪克蛋等咸味食物相得益彰。它也适合作为开胃酒，搭配清淡的开胃菜、新鲜的牡蛎或简单的咸味小吃，与其酸甜的口味形成对比。
- 早午餐食物，如班尼迪克蛋或法式咸派
- 牡蛎和清淡海鲜
- 咸味小吃
- 清淡开胃菜
黄金菲士：一款浓郁柔滑的经典鸡尾酒
黄金菲士是源自19世纪后期的一款精致经典鸡尾酒，以使用蛋黄而著称。这一成分创造了美妙的浓郁、奶油般的质地和独特的金色，使其与它的近亲金菲士区别开来。这是一款平衡得非常好的鸡尾酒，其中柠檬的酸味和金酒的植物风味被丝滑的蛋黄所柔化，并由苏打水带来的轻微气泡感所提升。对于欣赏经典鸡尾酒工艺和丰富口感体验的人来说，这是一杯完美的饮品。