黃金費斯
「黃金費斯」是一款經典的琴酒基底雞尾酒，其獨特之處在於使用了蛋黃，這賦予了它豐富的質地、奶油般的口感和美麗的金色。它是較常見的「琴費斯」(Gin Fizz) 的變奏版，巧妙地平衡了琴酒的植物風味、檸檬汁的酸度和一絲甜味。蘇打水的加入帶來了輕盈的氣泡感，使其成為一款既清爽又具份量的飲品。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
「黃金費斯」是一款經典雞尾酒，也是費斯家族的一員。費斯是酸酒的一個分支，其特色是加入蘇打水來增加份量，創造出輕盈、清爽而又層次豐富的飲品。
飲用方式
此雞尾酒需以「直上」(不加冰) 的方式盛裝在預冰的費斯杯或小型可林杯中。它是一款中等酒感的飲品，頂部有著豐富的泡沫。
份量
約 150-180 毫升 / 5-6 盎司
酒精含量
酒精濃度 12-16%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
費斯杯
酒杯處理
預冰
背景故事
「黃金費斯」出現於 19 世紀末，是「費斯」雞尾酒家族的一員。在蘇打水虹吸瓶發明後，費斯系列雞尾酒大受歡迎。「黃金費斯」被記載於重要的雞尾酒書籍中，例如傑瑞·湯瑪斯 (Jerry Thomas) 於 1887 年出版的《如何調製飲品》(How to Mix Drinks)。它與使用蛋白的「白銀費斯」(Silver Fizz) 和使用全蛋的「皇家費斯」(Royal Fizz) 相互對應。
來源地
美國，19 世紀末。
黃金費斯
「黃金費斯」(Golden Fizz) 這個名稱直接源自其關鍵成分——蛋黃，蛋黃賦予了這杯酒獨特的金色或黃色色澤。這使得它在視覺上與其姐妹雞尾酒，如使用蛋白的「白銀費斯」(Silver Fizz)，有所區別。
原始名稱
Golden Fizz
別名
黃色琴費斯
特色總覽
此雞尾酒具有濃郁滑順的質地和淡金色的外觀，風味上平衡了檸檬的酸、糖的甜以及琴酒的植物調性。香氣帶有明亮的柑橘味，引領出滑順且帶有氣泡感的品飲體驗。
風味
柑橘、植物、濃郁、奶滑、酸爽
香氣
檸檬皮、杜松子、植物
口感平衡
酸、甜
餘韻
純淨、短暫、清爽
氣泡感
微氣泡、氣泡感
色澤外觀
不透明、淡黃色、金色、泡沫頭
質地
奶滑、絲滑、濃郁、泡沫感、滑順
季節性
清爽、四季皆宜
風味強度與體驗
風味上，酸味與奶滑感達成顯著的平衡，伴隨著中等的酒感與輕微的氣泡。蛋黃帶來的濃郁感是其主要特色，使琴酒的植物風味變得更加圓潤。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
「黃金費斯」需要五種主要材料：作為基底的琴酒、提供酸度的新鮮檸檬汁、帶來甜味的簡易糖漿、增加濃郁度的蛋黃，以及產生氣泡感的蘇打水。
- 倫敦乾琴酒60 毫升 / 2 盎司使用經典、杜松子風味鮮明的倫敦乾琴酒效果最佳。
- 檸檬汁30 毫升 / 1 盎司必須使用新鮮現榨的檸檬汁以獲得最佳風味。
- 簡易糖漿15 毫升 / 0.5 盎司糖與水的比例為 1:1。可依個人口味調整。
- 蛋黃1 顆使用新鮮、高品質的雞蛋。經巴氏殺菌的雞蛋是安全的選擇。
- 蘇打水30-60 毫升 / 1-2 盎司，加至滿必須充分冰鎮以維持飲品溫度。
冰塊類型
- 方冰
調酒設備
您將需要一套標準的雞尾酒雪克杯組，包括用於測量的量酒器，以及霍桑和細網兩種過濾器 (用於雙重過濾)，以確保口感滑順。
- 雞尾酒雪克杯
- 量酒器或測量工具
- 霍桑過濾器
- 細網過濾器
作法
關鍵步驟包括先「乾搖」使蛋黃乳化，接著「濕搖」加冰以冷卻和稀釋。然後將酒液雙重過濾以獲得絲滑口感，最後加入蘇打水。
1. 將您的費斯杯或小型可林杯預冰，最好是放入冷凍庫。
2. 小心地分離一顆蛋黃，並將其加入雪克杯中。
3. 將琴酒、新鮮檸檬汁和簡易糖漿與蛋黃一同加入雪克杯中。
4. 進行「乾搖」(不加冰搖盪) 約 15-20 秒。此步驟能使蛋黃乳化並產生豐富的泡沫。
5. 在雪克杯中加入足量的方冰，並進行「濕搖」，用力搖盪 15-20 秒，直到雪克杯外層結霜變冰。
6. 使用霍桑過濾器和細網過濾器，將混合液「雙重過濾」到您預冰好的杯子中。
7. 輕輕地加入冰鎮的蘇打水，沿著杯壁倒入以抬升泡沫。
8. 在酒體上方擠壓檸檬皮以釋放皮油，然後用其作為裝飾。
裝飾
傳統上使用簡單的檸檬皮捲作為裝飾。在酒體表面擠壓檸檬皮釋放皮油，能增添一層芳香的柑橘氣息，與其風味相得益彰。
- 檸檬皮捲：在酒體表面擠壓釋放皮油後，放入杯中。
飲食資訊
此雞尾酒含有蛋黃，不適合純素主義者或對雞蛋過敏者飲用。不過，它是蛋奶素、不含乳製品、不含咖啡因，且根據所用琴酒的不同，也可能不含麩質。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✕ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
單份熱量約為 200-240 大卡，主要來自酒精和糖。對於雞尾酒而言，其碳水化合物和糖含量相對較低。
熱量
平均 200-240 大卡 / 837-1004 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 10-12 克
碳水化合物等級
糖
平均 8-10 克
糖分等級
場合
「黃金費斯」是一款多功能的飲品，適合各種精緻場合。無論是週末早午餐、晚餐前的開胃酒，或是在雞尾酒派對上款待賓客，都是絕佳的選擇。
- 早午餐
- 開胃酒
- 社交聚會
- 經典雞尾酒之夜
搭配建議
「黃金費斯」與早午餐菜餚完美搭配，其濃郁感能襯托班尼迪克蛋等鹹點。它也適合做為開胃酒，搭配輕食開胃菜、新鮮生蠔或簡單的鹹味零食，以對比其酸甜風味。
- 早午餐食物，如班尼迪克蛋或法式鹹派
- 生蠔和清淡海鮮
- 鹹味零食
- 輕食開胃菜
黃金費斯：一款濃郁奶滑的經典雞尾酒
「黃金費斯」是一款源自 19 世紀末的精緻經典雞尾酒，因使用蛋黃而聞名。這個成分創造了絕佳的濃郁、奶滑質地和獨特的金色，使其與其表親「琴費斯」有所區別。這是一款完美平衡的雞尾酒，檸檬的酸爽和琴酒的植物風味被絲滑的蛋黃所柔化，再由蘇打水的輕盈氣泡感提升層次。對於欣賞經典雞尾酒工藝和追求豐富口感體驗的人來說，這是一款完美的飲品。