Golden Glove
Le Golden Glove est un classique moderne qui offre une expérience de dégustation sophistiquée et complexe. Il combine magistralement les notes fumées du scotch blended avec le caractère funky et riche en esters du rhum jamaïcain overproof. Le xérès Amontillado ajoute une complexité sèche et de noisette, tandis que le Grand Marnier apporte une touche d'orange douce, le tout lié par des bitters aromatiques.
Préparation
Temps de préparation: 4 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Golden Glove est classé comme un cocktail classique moderne. C'est une boisson forte en alcool, mélangée à la cuillère, ce qui le place dans la même famille que d'autres cocktails sophistiqués développés à l'ère contemporaine des cocktails artisanaux.
Service
Servi "straight up" dans une coupe ou un verre Nick & Nora réfrigéré, c'est un cocktail froid puissant, de taille moyenne. Il est conçu pour être siroté plutôt que consommé rapidement.
Taille de la portion
Environ 90 ml / 3 oz (avant dilution)
Teneur en alcool
Environ 30-35% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Créé par le célèbre barman Jim Meehan à l'emblématique speakeasy new-yorkais, PDT (Please Don't Tell). Le cocktail est apparu pour la première fois dans "The PDT Cocktail Book" en 2011. Son nom est un clin d'œil au tournoi de boxe classique, reflétant sa nature percutante et bien équilibrée.
Origine
New York, États-Unis, vers 2009.
Golden Glove
La boisson est généralement connue sous son nom original, Golden Glove, sans aucun autre nom alternatif courant.
Nom original
Golden Glove
Aperçu des caractéristiques
Cette boisson présente un arôme complexe d'orange, de noix et de fumée, menant à un profil de saveur soyeux et fort en alcool avec une finale longue et chaleureuse. Son apparence est d'un brun doré limpide et invitant, idéal pour les saisons plus fraîches.
Saveur
Fumé, Funky, Noisette, Orange, Épicé, Fort en alcool
Arôme
Zeste d'orange, Chêne, Mélasse, Noix grillées, Fumée légère
Équilibre des saveurs
Fort en alcool, Légèrement sucré, Finale sèche
Arrière-goût
Long, Chaleureux, Complexe, Noisette, Boisé
Pétillance
Plat
Couleur et apparence
Ambre riche, Brun doré, Limpide
Texture
Soyeux, Doux, Moyennement corsé
Saisonnalité
Chaleureux, Automnal, Hivernal
Intensité de la saveur & Expérience
C'est un cocktail fort, puissant en alcool, avec une douceur et un fruité légers, complétés par des notes épicées. C'est une boisson plate avec un caractère alcoolisé prononcé.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite un bar bien approvisionné, comprenant du Scotch Blended, du rhum jamaïcain, du xérès Amontillado, du Grand Marnier et du bitters Angostura. Le caractère spécifique de chaque ingrédient est essentiel au goût final.
- Whisky Écossais Blended45 ml / 1.5 ozUn blend légèrement tourbé ou équilibré comme le Compass Box Great King Street convient bien.
- Rhum Jamaïcain Overproof15 ml / 0.5 ozUn rhum funky à haute teneur en esters comme le Smith & Cross est recommandé pour son caractère distinctif.
- Xérès Amontillado15 ml / 0.5 ozApporte une complexité sèche et de noisette qui fait le lien entre les autres spiritueux.
- Grand Marnier7.5 ml / 0.25 ozUne liqueur d'orange à base de cognac qui ajoute de la douceur et de la profondeur.
- Bitters Angostura1 TraitAjoute une épice aromatique et aide à lier les saveurs ensemble.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'outils de bar standards pour un cocktail à la cuillère : un verre à mélange, un jigger pour mesurer, une cuillère de bar pour mélanger et une passoire.
- Verre à mélange : Pour combiner et refroidir les ingrédients.
- Jigger : Pour une mesure précise des liquides.
- Cuillère de bar : Pour mélanger le cocktail avec de la glace.
- Passoire Julep ou Hawthorne : Pour filtrer le liquide refroidi de la glace.
Instructions
Le processus consiste à mélanger tous les ingrédients avec de la glace dans un verre à mélange, puis à filtrer dans une coupe refroidie. La touche finale est la garniture avec les huiles exprimées d'un zeste d'orange.
1. Refroidissez votre coupe ou votre verre Nick & Nora au congélateur pendant au moins 10 minutes avant de commencer.
2. Versez tous les ingrédients — Scotch, rhum, xérès, Grand Marnier et bitters — dans un verre à mélange.
3. Remplissez le verre à mélange aux trois quarts avec des glaçons frais et froids.
4. Remuez le mélange avec une cuillère de bar de manière fluide et constante pendant environ 20-30 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi et correctement dilué.
5. Filtrez le cocktail dans votre verre préalablement refroidi, en laissant la glace dans le verre à mélange.
6. Prenez un zeste d'orange frais, tenez-le au-dessus de la boisson, côté coloré vers le bas, et pressez-le pour libérer ses huiles parfumées sur la surface. Vous pouvez ensuite laisser tomber le zeste dans la boisson.
Garniture
La seule garniture nécessaire est un zeste d'orange. Exprimer ses huiles sur la boisson est crucial pour l'arôme.
- Zeste d'orange : Exprimez les huiles sur la surface de la boisson et laissez-le tomber dedans.
Informations diététiques
Ce cocktail convient généralement à la plupart des restrictions alimentaires, étant sans caféine, produits laitiers, œufs, gluten et noix. Il est également compatible avec un régime végétalien et végétarien.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
C'est une boisson modérément calorique en raison de sa forte teneur en alcool et du sucre de la liqueur. Elle contient une quantité relativement faible de glucides et de sucre par portion.
Calories
En moyenne 200-230 kcal / 837-962 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 7-9 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 6-8 g
Niveau de sucre
Occasions
C'est une boisson idéale pour une soirée cocktail sophistiquée ou comme digestif. Sa nature complexe et forte en alcool le rend également parfait pour une soirée tranquille de contemplation.
- Soirée Cocktail
- Réunion Sophistiquée
- Digestif
- Soirée Tranquille à la Maison
Suggestions d'accompagnement
Le Golden Glove se marie bien avec des saveurs salées et riches. Pensez à le servir avec une planche de charcuterie comprenant des viandes séchées et des fromages à pâte dure, des noix grillées salées ou un morceau de chocolat noir de haute qualité. Sa complexité résiste également bien à un cigare doux.
- Noix Salées
- Planche de Charcuterie
- Chocolat Noir
- Cigares Doux
Le Golden Glove : Un Champion Moderne des Cocktails
Le Golden Glove est un témoignage de la mixologie moderne, un mélange complexe mais harmonieux de plusieurs spiritueux. Créé par Jim Meehan au PDT, il offre une expérience de dégustation sophistiquée qui récompense un palais averti. L'interaction entre le Scotch fumé, le rhum jamaïcain funky, le xérès aux notes de noisette et l'orange douce en fait un cocktail mémorable et chaleureux, parfait pour un moment contemplatif ou une réunion élégante.
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