金色雄鹿
金色雄鹿是一款精致且易于入口的鸡尾酒，展现了野格酒的另一面。这款饮品超越了其作为派对“一口闷”的声誉，利用这款利口酒的草本复杂性作为基底，调制出一杯均衡的酸味鸡尾酒。柠檬汁、姜糖浆和一丝橙味的结合，创造出充满活力、层次丰富的风味，既引人入胜又美味可口。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
金色雄鹿是一款现代经典鸡尾酒，通常作为开胃酒或在社交聚会中饮用。它属于“酸味”系列饮品，以其甜味和酸味的平衡而闻名。
享用
在冰镇过的碟形杯中冷饮，这是一款烈酒风味突出但清爽的饮品，酒精含量适中。
份量
约 120-150 毫升 / 4-5 盎司
酒精含量
预计酒精度 18-22% ABV
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯
杯具处理
冰镇过的
背景故事
虽然其确切来源尚不清楚，但金色雄鹿是作为精酿鸡尾酒运动中为被误解的利口酒“正名”的广泛努力的一部分而出现的。调酒师们开始尝试野格酒中56种草药和香料的组合，发现了其在平衡鸡尾酒中的潜力。名称中的“雄鹿”直接来源于野格酒瓶上标志性的商标。
产地
可能起源于21世纪初精酿鸡尾酒复兴时期的美国或德国。它没有单一的公认创始人，而是通过调酒师的实验演变而来。
金色雄鹿
金色雄鹿有时也被称为野格酸，这突出了其主要烈酒以及烈酒、柑橘和甜味剂的经典酸味鸡尾酒结构。
原始名称
Golden Stag
别名
野格酸
特点概述
它拥有复杂的草本和柑橘风味，带有突出的生姜辛香，呈现为顺滑的金琥珀色液体。香气充满植物气息且明亮，带来平衡的酸甜口感。
风味
草本、柑橘、辛香、甜、复杂
香气
茴香、生姜、柠檬、植物
口感平衡
甜、酸、草本
余味
悠长、草本、辛香
气泡感
无气泡
色泽外观
金色、琥珀色、浑浊
质地
顺滑、丝滑
季节性
清爽、四季皆宜
风味强度与体验
风味中等偏强，以强烈的酸味和果味为主导，由适度的甜味和草本苦味加以平衡。酒精感存在但不过于强烈。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款鸡尾酒需要以野格酒为基酒，并与鲜榨柠檬汁、辛辣的姜糖浆和少许橙味利口酒相平衡。可以添加可选的蛋清以增加质感。
- 野格酒60 毫升 / 2 盎司鸡尾酒的核心基酒。
- 鲜榨柠檬汁22.5 毫升 / 0.75 盎司必须使用鲜榨的以获得最佳效果。
- 姜糖浆15 毫升 / 0.5 盎司提供甜味和辛辣感。可以是市售的或自制的。
- 君度橙酒7.5 毫升 / 0.25 盎司增加复杂性和橙味。也可以使用其他三秒利口酒（Triple Sec）。
- 蛋清15 毫升 / 0.5 盎司(可选)用于产生丝滑的质地和泡沫。纯素版本可使用鹰嘴豆水（aquafaba）。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您需要一个摇酒壶来混合和冰镇原料，一个量酒器用于测量，以及滤冰器用于倒酒。
- 用于混合和冰镇的摇酒壶
- 用于精确计量的量酒器或测量工具
- 用于顺滑倒酒的滤冰器（霍桑滤冰器和细网滤）
制作步骤
制作过程包括摇和所有原料（如果使用蛋清，则可选择进行干摇），然后双重过滤到冰镇的碟形杯中并加以装饰。
1. 将您的碟形杯装满冰块和水，或放入冰箱进行冰杯。
2. 将所有原料（野格酒、柠檬汁、姜糖浆、君度橙酒和可选的蛋清）加入摇酒壶。
3. 如果使用蛋清，请进行“干摇”（不加冰摇动）约15秒，以使原料乳化。
4. 在摇酒壶中加入足量方冰，并进行“湿摇”（加冰摇动），用力摇晃10-12秒，直至充分冷却。
5. 倒掉冰镇碟形杯中的冰块。
6. 将鸡尾酒从摇酒壶中双重过滤到冰镇的碟形杯中，以确保质地顺滑。
7. 在饮品表面挤压一片柠檬皮以释放其油脂，然后将其放入杯中或置于杯沿作为装饰。
装饰
用简单的柠檬皮卷装饰，将油脂挤压在饮品表面以增强香气。
- 柠檬皮卷，在饮品上方挤压以释放油脂
饮食信息
这款饮品通常不含乳制品、坚果、大豆和麸质等常见过敏原。可选的蛋清使其不适合纯素食者和对鸡蛋过敏的人士。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✕ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒的卡路里和糖分含量适中，主要来自利口酒和姜糖浆。
卡路里
平均 200-240 千卡 / 837-1004 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 15-20 克
碳水化合物水平
糖
平均 14-18 克
糖分水平
适用场合
这款鸡尾酒非常适合社交聚会和鸡尾酒派对。其清爽的特性也使其成为餐前开胃酒的绝佳选择。
- 鸡尾酒派对
- 餐前酒
- 社交聚会
配餐建议
金色雄鹿与咸味和辛辣食物搭配得很好。可以考虑搭配熟食冷肉拼盘、风味浓郁的奶酪、辣味坚果或烤香肠，以衬托其草本和柑橘的风味。
- 辛辣开胃菜
- 熟食冷肉拼盘和奶酪拼盘
- 烤香肠
金色雄鹿：现代草本甘露
金色雄鹿证明了野格酒的多功能性，将这种强劲的草本利口酒转变为一款精致清爽的酸味鸡尾酒。它巧妙地结合了草本、辛香和柑橘的风味，创造出平衡而引人入胜的口感。这款鸡尾酒制作简单，金色的外观也很吸引人，是给客人带来惊喜或任何想探索经典烈酒现代演绎的人的绝佳选择。它成功地在复杂的精酿饮品和易于入口、令人愉悦的啜饮之间架起了一座桥梁。