Golden Star
Le Golden Star est un classique sophistiqué et souvent méconnu de l'époque de la Prohibition. Il met magnifiquement en valeur les notes de pomme du Calvados, en les superposant à la douceur herbacée du vermouth et au riche fruité du brandy d'abricot. Un trait de jus d'orange frais lie le tout, créant une boisson équilibrée, douce et délicieusement aromatique, à la fois rafraîchissante et complexe.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Golden Star est classé comme un cocktail classique. Il entre dans la catégorie des "sours" en raison de l'inclusion de jus d'agrumes, bien qu'il soit bien équilibré avec des éléments plus sucrés. Il est considéré comme un cocktail "toute la journée", adapté à diverses occasions.
Service
Servir cette boisson à base de spiritueux froide et "straight up" (sans glace) dans un verre à coupe refroidi pour maintenir sa température et mettre en valeur son apparence élégante. Sa teneur en alcool est modérée, ce qui en fait une boisson agréable à siroter.
Taille de la portion
Environ 120 ml / 4 oz
Teneur en alcool
Environ 22-26% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Verre à Coupe ou à Cocktail
Traitement du verre
Refroidi
Histoire
Le cocktail Golden Star a gagné en notoriété après son inclusion dans l'ouvrage de référence de Harry Craddock, "The Savoy Cocktail Book", publié en 1930. Comme pour de nombreuses boissons de cette époque, son créateur exact est inconnu. Il représente le style de l'époque qui consistait à combiner des brandys et des liqueurs européennes pour créer des concoctions élégantes et fruitées, dégustées dans les bars à cocktails de Londres et de Paris.
Origine
L'origine exacte est inconnue, mais il est fortement associé à Londres, en Angleterre, durant les années 1920 ou 1930 en raison de son apparition dans The Savoy Cocktail Book.
Golden Star
La boisson est principalement connue sous le nom de Golden Star ou Cocktail Golden Star. Il n'existe pas d'autres noms majeurs, bien qu'elle soit parfois confondue avec le Golden Star Fizz, qui est une variante incluant de l'eau gazeuse.
Nom original
Golden Star
Autre nom
Cocktail Golden Star
Aperçu des caractéristiques
Le Golden Star offre un mélange harmonieux de saveurs de pomme et d'abricot avec une touche d'agrumes et d'herbes, présentant une belle teinte dorée. Son arôme est fruité et invitant, menant à une texture douce et soyeuse avec un arrière-goût net et agréable.
Saveur
Fruité, Pomme, Abricot, Orange, Herbacé, Légèrement Sucré
Arôme
Eau-de-vie de Pomme, Fruits à Noyau, Zeste d'Agrumes, Botanique
Équilibre des saveurs
Sucré, Acide
Arrière-goût
Net, Fruité, Pomme Persistante
Pétillance
Plat, Aucun
Couleur et apparence
Doré, Ambré, Limpide
Texture
Doux, Soyeux, Moyennement Corsé
Saisonnalité
Rafraîchissant, Toutes Saisons, Automnal
Intensité de la saveur & Expérience
Ce cocktail a une intensité de saveur moyenne, dominée par un fruité prononcé et une douceur modérée, équilibrée par une légère note acide. La présence de l'alcool est bien intégrée et n'est pas écrasante.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
La recette nécessite quatre ingrédients clés : le Calvados comme spiritueux de base, complété par du vermouth doux, du brandy d'abricot et du jus d'orange frais. Tous les composants sont essentiels pour obtenir le profil de saveur caractéristique de la boisson.
- Calvados45 ml / 1.5 ozUn Calvados VS ou VSOP convient bien pour apporter un caractère de pomme distinct.
- Vermouth Doux22.5 ml / 0.75 ozUn vermouth doux de qualité de style italien est recommandé.
- Brandy d'Abricot22.5 ml / 0.75 ozUtiliser de la liqueur ou du brandy d'abricot, pas une eau-de-vie d'abricot sèche.
- Jus d'Orange Frais22.5 ml / 0.75 ozLe jus fraîchement pressé est essentiel pour obtenir la meilleure saveur.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un ensemble de shaker à cocktail standard, comprenant un jigger pour mesurer et une passoire. Un presse-agrumes est également nécessaire pour garantir l'utilisation de jus d'orange frais.
- Shaker à cocktail pour refroidir et combiner les ingrédients.
- Jigger ou doseur pour des proportions précises.
- Passoire (Hawthorne et fine) pour un versement lisse.
- Presse-agrumes pour le jus d'orange frais.
Instructions
La préparation consiste à refroidir un verre, à secouer tous les ingrédients avec de la glace, et à double-filtrer dans le verre. Terminer en garnissant d'un zeste de citron exprimé pour l'arôme.
1. Refroidir votre verre à coupe ou à cocktail au congélateur pendant au moins 15 minutes avant la préparation.
2. Mesurer et verser le Calvados, le vermouth doux, le brandy d'abricot et le jus d'orange frais dans un shaker à cocktail.
3. Remplir le shaker de glaçons jusqu'aux deux tiers environ.
4. Fermer le couvercle et secouer vigoureusement pendant 12 à 15 secondes jusqu'à ce que le shaker soit bien froid.
5. Double-filtrer le mélange à travers une passoire Hawthorne et une passoire fine dans votre verre préalablement refroidi.
6. Exprimer les huiles d'un zeste de citron au-dessus de la surface du cocktail en pressant l'écorce, puis le laisser tomber dans le verre en guise de garniture.
7. Servir immédiatement.
Garniture
Un simple zeste de citron est la garniture classique, ajoutant des huiles d'agrumes aromatiques qui complètent les notes fruitées du cocktail. Une fine tranche d'orange est également une alternative appropriée.
- Zeste de citron exprimé au-dessus du verre et laissé tomber dedans.
Informations diététiques
Ce cocktail est naturellement exempt d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, les noix, le soja et le gluten. Il convient aux régimes végétalien et végétarien et ne contient pas de caféine.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail contient une quantité modérée de calories et de sucre, provenant principalement du vermouth, de la liqueur et du jus d'orange. La teneur en glucides est typique pour une boisson mélangée de ce style.
Calories
En moyenne 180-210 kcal / 753-879 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 12-15 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 10-13 g
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est polyvalent, servant bien d'apéritif sophistiqué avant un repas ou de boisson vedette lors d'une soirée cocktail. Ses notes de fruits d'automne le rendent également parfait pour les réunions et les célébrations de l'automne.
- Apéritif
- Soirée Cocktail
- Toast de Célébration
- Réunion d'Automne
Suggestions d'accompagnement
Le Golden Star se marie bien avec des apéritifs légers qui complètent son profil fruité et légèrement sucré. Envisagez de le servir avec des fromages à pâte molle, des charcuteries ou des desserts à base de fruits. Ses saveurs sont suffisamment délicates pour ne pas écraser les accords mets-vins subtils.
- Fromages doux comme le brie ou le camembert
- Melon enroulé de prosciutto
- Tarte aux pommes ou aux poires
- Noix ou crackers légèrement salés
Le Golden Star : Le Charme Éclatant d'un Classique Oublié
Le Golden Star est un joyau méconnu de l'âge d'or des cocktails. Son utilisation du Calvados lui confère un caractère unique axé sur la pomme, magnifiquement arrondi par les notes douces et herbacées du vermouth et de la liqueur d'abricot. L'ajout de jus d'orange frais apporte une note vive cruciale, rendant la boisson équilibrée et accessible. C'est un choix parfait pour ceux qui apprécient les cocktails classiques, fruités, avec de la profondeur et une histoire.
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