Guadalajara
El Guadalajara és un còctel de tequila modern que equilibra perfectament notes dolces, àcides i amargues. Creat pel reconegut bartender Phil Ward, combina el sabor terrosi de l'agave del tequila amb suc dolç de pinya, l'amargor vegetal de Cynar i la brillantor del suc de llima fresca. Un pessic de sal actua com a potenciador del sabor, unint tots els elements en un còctel sofisticat i increïblement bebible.
Preparació
Temps de preparació: 3 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Guadalajara es classifica com un còctel clàssic modern. Segueix una plantilla àcida tradicional però utilitza una combinació contemporània d'ingredients, assegurant el seu lloc al cànon de còctels moderns. No és una beguda llarga ni un xot, sinó un sorbo sofisticat.
Servei
El Guadalajara se serveix sol en un got coupe o Nick & Nora refredat. És una beguda freda i cruixent amb un contingut d'alcohol moderat, ideal per a sorbir.
Mida de la ració
Aprox. 4 oz / 120 ml (abans de la dilució)
Contingut d'alcohol
Aprox. 18-22% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Got refredat
Història
Aquest còctel va ser creat per Phil Ward al influent bar de Nova York Death & Co. a finals de la dècada de 2000. Exemplifica el mètode "Mr. Potato Head" de desenvolupament de còctels de Ward, on els components d'una fórmula clàssica es substitueixen per crear alguna cosa nou però equilibrat. El Guadalajara es va convertir ràpidament en un dels preferits entre els entusiastes del tequila i l'amaro per la seva sabor única i satisfactòria.
Origen
Nova York, EUA, cap al 2008. La beguda va ser creada pel bartender Phil Ward durant el seu mandat a Death & Co., un bar famós per ser pioner en molts còctels clàssics moderns.
Guadalajara
La beguda és constantment coneguda com a Guadalajara, amb "Cóctel Guadalajara" sent una alternativa descriptiva senzilla. Porta el nom de la capital de Jalisco, l'estat on es produeix principalment el tequila. Aquest nom arrel fermament el còctel al seu patrimoni de tequila.
Nom original
Guadalajara
Nom alternatiu
Cóctel Guadalajara
Visió general de les característiques
Aquest és un còctel d'estiu molt refrescant amb una complexa interacció de pinya dolça, tequila terrosi i amargor herbal de Cynar. El seu aroma és afruitat i vegetal, que condueix a una textura suau i cruixent i un final net i amarg.
Sabor
Agave, pinya, herbal, amarg, cítric, lleugerament salat
Aroma
Pinya, tequila terrosi, vegetal, herbal
Equilibri del gust
Dolç, àcid, amarg
Regust
Amargor persistent, net, herbal
Efervescència
Cap
Aparença del color
Tènu, groc-verd pàl·lid
Textura
Suau, cruixent, net
Temporalitat
Refrescant, estiuenc
Intensitat del sabor i experiència
La beguda presenta un perfil equilibrat on la fruita de la pinya i l'acidesa de la llima es combinen amb un agradable amargor herbal i una força alcohòlica moderada. Un subtil toc de salinitat eleva la complexitat general del sabor, fent-lo vibrant i estratificat.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquesta recepta requereix tequila blanco, suc de pinya, l'amaro d'alcachofa Cynar i suc de llima fresca. Una petita quantitat de xarop simple proporciona equilibri, mentre que un pessic de sal és crucial per elevar els sabors complexos del còctel.
- Tequila Blanco1.5 oz / 45 mlEs recomana un tequila 100% agave per obtenir el millor sabor.
- Suc de pinya0.75 oz / 22.5 mlÉs ideal el suc acabat de premsar, però funciona bé un suc enlatat de bona qualitat i sense sucre.
- Cynar0.5 oz / 15 mlUn amaro italià a base d'alcachofa que proporciona les notes amargues característiques.
- Suc de llima0.5 oz / 15 mlHa de ser acabat de premsar per obtenir brillantor.
- Xarop simple0.25 oz / 7.5 mlUna proporció 1:1 de sucre a aigua. Ajusteu al gust segons la dolçor del vostre suc de pinya.
- Sal1 pessic(opcional)O 2 gotes d'una solució salina al 20%. Altament recomanable per realçar els sabors.
Tipus de gel
- A cubs
Equipament per barrejar
Necessitaràs un conjunt estàndard de coctelera, incloent un jigger per a mesuraments precisos. Es recomana doble colada amb un colador Hawthorne i un colador de malla fina per eliminar els trossos de gel i la polpa de pinya per obtenir una textura suau.
- Coctelera per refredar i barrejar.
- Jigger per mesurar els ingredients.
- Colador Hawthorne per colar primàriament.
- Colador de malla fina per doble colada.
Instruccions
La preparació és senzilla: afegeix tots els ingredients a una coctelera, sacseja vigorosament amb gel per refredar i diluir, i després doble colada en un got coupe prèviament refredat. La clau és una sacsejada forta per airejar i refredar correctament la beguda.
1. Refrigera el teu got coupe o Nick & Nora al congelador durant almenys 10 minuts.
2. Combina el tequila, el suc de pinya, el Cynar, el suc de llima, el xarop simple i el pessic de sal en una coctelera.
3. Omple la coctelera tres quarts amb gel a cubs.
4. Tanca la tapa i sacseja vigorosament durant 12-15 segons fins que l'exterior de la coctelera estigui gelat.
5. Doble colada el contingut a través d'un colador Hawthorne i un colador de malla fina al got refredat.
6. Serveix immediatament i gaudeix.
Decoració
El Guadalajara se serveix tradicionalment sense adorn, deixant que el seu color i la cristalleria clàssica parlin per si mateixos. Si es desitja, es pot afegir una rodanxa de llima o una fulla de pinya per a un toc decoratiu.
- Cap. La beguda se serveix normalment sense adorn.
Informació dietètica
Aquesta és una beguda alcohòlica que normalment no conté cafeïna, lactis, ous ni fruits secs, i és adequada per a dietes veganes i vegetarianes. Els ingredients bàsics solen ser sense gluten, però és prudent verificar marques específiques si teniu una intolerància greu.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest còctel conté una quantitat moderada de calories, carbohidrats i sucre, principalment del suc de pinya i el xarop. El contingut nutricional pot variar lleugerament segons les marques i la frescor dels ingredients utilitzats.
Calories
Aprox. 170-190 kcal / 711-795 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Aprox. 12-15 grams
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Aprox. 10-13 grams
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest còctel és perfecte per a ocasions amb temps càlid com festes d'estiu o reunions a pati. El seu perfil de sabor sofisticat també el fa apte per a l'hora del còctel o com a aperitiu abans d'un àpat amb cuina mexicana.
- Festa d'estiu
- Happy Hour
- Troada sofisticada
- Dimarts de Tacos
Suggeriments de maridatge
La barreja d'agave, fruita i notes amargues del Guadalajara el converteix en un company fantàstic per a la cuina mexicana i llatinoamericana. Talla la riquesa de plats com els tacos al pastor alhora que complementa els sabors brillants del ceviche. També serveix com a aperitiu amb aperitius salats com fruits secs picants o guacamole fresc.
- Tacos al pastor
- Ceviche
- Fruits secs picants
- Guacamole i xips de tortilla
El Guadalajara: una obra mestra moderna de tequila
El Guadalajara és un còctel clàssic modern sofisticat i refrescant de la ment del bartender Phil Ward. És un tequila sour elevat per les notes amargues i vegetals úniques de Cynar i la dolçor tropical de la pinya. Perfectament equilibrat i enganyosament fàcil de beure, mostra brillantment com es pot utilitzar el tequila en còctels complexos i saborosos que van molt més enllà del típic Margarita. És una visita obligada per a qualsevol fan dels esperits d'agave o dels sours ben elaborats.
Còctels similars
També et pot agradar
Amaretto Stone Sour
Un còctel dolç i acidulat que afegeix suc de taronja al clàssic Amaretto Sour per obtenir un sabor més afruitat i accessible.
Hurricane
Un còctel de rom potent, dolç i fruiter famós originari de Nova Orleans, conegut pel seu vibrant color vermell i sabors tropicals.
Long Island Iced Tea
Un còctel enganyosament potent que té un gust sorprenentment similar al te gelat no alcohòlic, però que conté cinc licors diferents.
Glasgow Mule
Un toc escocès fumat i picant al clàssic Moscow Mule, amb whisky escocès en lloc de vodka.
Ja els has provat?
Gospel
Un sour irlandès de whisky sofisticat i complex amb notes amargues i dolces d'amaro, Aperol i piña tropical.
Celeste Cocktail
Un ginebre sour elegant i aromàtic equilibrat amb licor d'albercoc, orgeat i un toc d'anis de les bitters de Peychaud.
Gunpowder Plot
Un sour de gin sofisticat i fumat amb gin infusionat amb te de pólvora, Fernet-Branca i un toc de dolçor de Demerara.
Tequila Mockingbird
Un tequila sour refrescant, picant i mentolada amb un to verd vibrant i un nom literari enginyós.