Guadalajara
Il Guadalajara è un cocktail moderno a base di tequila che bilancia perfettamente note dolci, aspre e amare. Creato dal rinomato bartender Phil Ward, combina il sapore terroso dell'agave della tequila con il dolce succo d'ananas, l'amaro vegetale del Cynar e la vivacità del succo di lime fresco. Un pizzico di sale agisce come esaltatore di sapidità, legando tutti gli elementi in un cocktail sofisticato e incredibilmente beverino.
Preparazione
Tempo di preparazione: 3 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
Il Guadalajara è classificato come un cocktail classico moderno. Segue il modello tradizionale del sour ma utilizza una combinazione contemporanea di ingredienti, assicurandosi un posto nel canone dei cocktail moderni. Non è né un long drink né uno shot, ma un drink sofisticato da sorseggiare.
Servizio
Il Guadalajara viene servito "straight up" (senza ghiaccio) in una coppa o in un bicchiere Nick & Nora raffreddati. È un drink freddo e secco con un contenuto alcolico moderato, ideale da sorseggiare.
Porzione
Circa 4 oz / 120 ml (prima della diluizione)
Gradazione alcolica
Circa 18-22% ABV
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Coppa
Trattamento del bicchiere
Bicchiere raffreddato
Storia
Questo cocktail è stato creato da Phil Ward presso l'influente bar di New York City, Death & Co., alla fine degli anni 2000. Esemplifica il metodo di sviluppo di cocktail "Mr. Potato Head" di Ward, in cui i componenti di una formula classica vengono sostituiti per creare qualcosa di nuovo ma equilibrato. Il Guadalajara è diventato rapidamente uno dei preferiti tra gli appassionati di tequila e amari per il suo profilo aromatico unico e appagante.
Origine
New York City, USA, circa 2008. Il drink è stato creato dal bartender Phil Ward durante il suo periodo al Death & Co., un bar famoso per aver lanciato molti cocktail classici moderni.
Guadalajara
Il drink è universalmente conosciuto come Guadalajara, con "Cocktail Guadalajara" che funge da semplice alternativa descrittiva. Prende il nome dalla capitale di Jalisco, lo stato in cui viene prodotta principalmente la tequila. Questo nome radica saldamente il cocktail nella sua eredità legata alla tequila.
Nome originale
Guadalajara
Nome alternativo
Cocktail Guadalajara
Panoramica delle caratteristiche
Questo è un cocktail estivo molto rinfrescante con una complessa interazione tra l'ananas dolce, la tequila terrosa e l'amaro erbaceo del Cynar. Il suo aroma è fruttato e vegetale, portando a una consistenza liscia e secca e a un finale pulito e agrodolce.
Sapore
Agave, ananas, erbaceo, agrodolce, agrumato, leggermente salato
Aroma
Ananas, tequila terroso, vegetale, erbaceo
Equilibrio del gusto
Dolce, aspro, amaro
Retrogusto
Amaro persistente, pulito, erbaceo
Effervescenza
Nessuna
Colore e aspetto
Torbidognolo, giallo-verde pallido
Consistenza
Liscio, secco, pulito
Stagionalità
Rinfrescante, estivo
Intensità del sapore ed esperienza
Il drink presenta un profilo equilibrato in cui la fruttuosità dell'ananas e l'acidità del lime sono bilanciate da un piacevole amaro erbaceo e da una moderata gradazione alcolica. un tocco sottile di sapidità eleva la complessità generale del sapore, rendendolo vibrante e stratificato.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Questa ricetta richiede tequila blanco, succo d'ananas, l'amaro al carciofo Cynar e succo di lime fresco. Una piccola quantità di sciroppo di zucchero fornisce equilibrio, mentre un pizzico di sale è fondamentale per esaltare i sapori complessi del cocktail.
- Tequila Blanco1.5 oz / 45 mlSi consiglia una tequila 100% agave per un sapore migliore.
- Succo d'ananas0.75 oz / 22.5 mlL'ideale è il succo appena spremuto, ma va bene anche un succo in scatola non zuccherato di buona qualità.
- Cynar0.5 oz / 15 mlUn amaro italiano a base di carciofo che fornisce le caratteristiche note amare.
- Succo di lime0.5 oz / 15 mlDeve essere spremuto fresco per garantire la vivacità.
- Sciroppo di zucchero0.25 oz / 7.5 mlUn rapporto 1:1 di zucchero e acqua. Regolare a piacere in base alla dolcezza del succo d'ananas.
- Sale1 pizzico(opzionale)Oppure 2 gocce di una soluzione salina al 20%. Altamente raccomandato per esaltare i sapori.
Tipo di ghiaccio
- A cubetti
Attrezzatura da mixology
Avrai bisogno di un set da shaker standard, incluso un jigger per misurazioni accurate. Si consiglia una doppia filtrazione con uno strainer Hawthorne e un colino a maglie fini per rimuovere schegge di ghiaccio e polpa d'ananas per una consistenza liscia.
- Shaker per raffreddare e miscelare.
- Jigger per misurare gli ingredienti.
- Strainer Hawthorne per la filtrazione primaria.
- Colino a maglie fini per la doppia filtrazione.
Istruzioni
La preparazione è semplice: aggiungi tutti gli ingredienti in uno shaker, shakera vigorosamente con ghiaccio per raffreddare e diluire, poi filtra due volte in una coppa precedentemente raffreddata. La chiave è una shakerata energica per aerare e raffreddare correttamente il drink.
1. Raffredda la tua coppa o il bicchiere Nick & Nora in freezer per almeno 10 minuti.
2. Unisci la tequila, il succo d'ananas, il Cynar, il succo di lime, lo sciroppo di zucchero e il pizzico di sale in uno shaker.
3. Riempi lo shaker per tre quarti con ghiaccio a cubetti.
4. Chiudi bene il coperchio e shakera vigorosamente per 12-15 secondi finché l'esterno dello shaker non si brina.
5. Filtra due volte il contenuto attraverso uno strainer Hawthorne e un colino a maglie fini nel bicchiere raffreddato.
6. Servi immediatamente e gusta.
Guarnizione
Il Guadalajara è tradizionalmente servito senza guarnizione, lasciando che il suo colore e il bicchiere classico parlino da soli. Se lo si desidera, si può aggiungere una fetta di lime o una foglia d'ananas per un tocco decorativo.
- Nessuna. Il drink viene tipicamente servito senza guarnizione.
Informazioni dietetiche
Questa è una bevanda alcolica che è tipicamente priva di caffeina, latticini, uova e frutta a guscio, ed è adatta sia a diete vegane che vegetariane. Gli ingredienti principali sono generalmente senza glutine, ma è consigliabile verificare le marche specifiche in caso di grave intolleranza.
✓ Contiene alcol
✓ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✓ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✓ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Questo cocktail contiene una quantità moderata di calorie, carboidrati e zuccheri, provenienti principalmente dal succo d'ananas e dallo sciroppo. Il contenuto nutrizionale può variare leggermente a seconda delle marche specifiche e della freschezza degli ingredienti utilizzati.
Calorie
Circa 170-190 kcal / 711-795 kJ
Livello calorico
Carboidrati
Circa 12-15 grammi
Livello di carboidrati
Zucchero
Circa 10-13 grammi
Livello di zuccheri
Occasioni
Questo cocktail è perfetto per le occasioni estive come feste in giardino o incontri all'aperto. Il suo profilo aromatico sofisticato lo rende adatto anche per l'ora dell'aperitivo o come drink prima di un pasto a base di cucina messicana.
- Festa Estiva
- Aperitivo
- Incontro Sofisticato
- Taco Tuesday
Suggerimenti di abbinamento
La miscela di agave, frutta e note amare del Guadalajara lo rende un partner fantastico per cibi messicani e latinoamericani. Contrasta la ricchezza di piatti come i tacos al pastor, completando al contempo i sapori vivaci del ceviche. Funziona anche come ottimo aperitivo con snack salati come frutta secca piccante o guacamole fresco.
- Tacos al pastor
- Ceviche
- Frutta secca piccante
- Guacamole e tortilla chips
Il Guadalajara: Un Capolavoro Moderno a Base di Tequila
Il Guadalajara è un classico moderno, sofisticato e rinfrescante, nato dalla mente del bartender Phil Ward. È un sour al tequila elevato dalle uniche note agrodolci e vegetali del Cynar e dalla dolcezza tropicale del succo d'ananas. Perfettamente bilanciato e ingannevolmente facile da bere, dimostra brillantemente come la tequila possa essere utilizzata in cocktail complessi e saporiti che vanno ben oltre il tipico Margarita. È un cocktail da provare assolutamente per ogni appassionato di distillati d'agave o di sour ben fatti.
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