Guadalajara
Gvadalahara ir mūsdienīgs tekilas kokteilis, kurā perfekti līdzsvarotas saldas, skābas un rūgtas notis. To radījis slavenais bārmenis Fils Vords (Phil Ward), un tas apvieno tekilas zemes agaves garšu ar saldu ananāsu sulu, Cynar augu rūgtumu un svaigas laima sulas spilgtumu. Šķipsniņa sāls darbojas kā garšas pastiprinātājs, sasaistot visus elementus kopā izsmalcinātā un neticami viegli dzeramā kokteilī.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 3 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Gvadalahara tiek klasificēts kā mūsdienu klasiskais kokteilis. Tas seko tradicionālai "sour" (skābā) kokteiļa formulai, bet izmanto mūsdienīgu sastāvdaļu kombināciju, kas nodrošina tam vietu moderno kokteiļu kanonā. Tas nav ne "long drink" (garais dzēriens), ne "shot" (šots), bet gan izsmalcināts, lēni malkojams dzēriens.
Pasniegšana
Gvadalaharu pasniedz "straight up" (bez ledus) atdzesētā kupejas vai "Nick & Nora" glāzē. Tas ir auksts, spirgts dzēriens ar mērenu alkohola saturu, ideāli piemērots lēnai malkošanai.
Porcijas lielums
Aptuveni 120 ml / 4 unces (pirms atšķaidīšanas)
Alkohola saturs
Aptuveni 18-22% Alk. tilp.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Kupejas glāze
Glāzes apstrāde
Atvēsināta glāze
Priekšvēsture
Šo kokteili radīja Fils Vords (Phil Ward) ietekmīgajā Ņujorkas bārā "Death & Co." 2000. gadu beigās. Tas ir piemērs Vorda "Mistera Kartupeļgalvas" kokteiļu izstrādes metodei, kur klasiskas formulas sastāvdaļas tiek aizstātas, lai radītu kaut ko jaunu, bet vienlaikus līdzsvarotu. Gvadalahara ātri kļuva par iecienītu dzērienu tekilas un amaro entuziastu vidū tā unikālā un baudāmā garšas profila dēļ.
Izcelsme
Ņujorka, ASV, ap 2008. gadu. Dzērienu radīja bārmenis Fils Vords (Phil Ward) savas darbības laikā bārā "Death & Co.", kas slavens ar daudzu mūsdienu klasisko kokteiļu radīšanu.
Guadalajara
Dzēriens ir plaši pazīstams kā Gvadalahara, un "Gvadalaharas kokteilis" ir vienkārša aprakstoša alternatīva. Tas nosaukts par godu Halisko štata galvaspilsētai, kur galvenokārt tiek ražota tekila. Šis nosaukums stingri nostiprina kokteiļa saikni ar tā tekilas mantojumu.
Oriģinālnosaukums
Guadalajara
Alternatīvs nosaukums
Gvadalaharas kokteilis
Raksturojuma pārskats
Šis ir ļoti atsvaidzinošs vasaras kokteilis ar sarežģītu saldā ananāsa, zemes tekilas un Cynar zālaugu rūgtuma saspēli. Tā aromāts ir augļu un augu, kas noved pie maigas, spirgtas tekstūras un tīras, rūgteni saldas pēcgaršas.
Garša
Agave, ananāss, zālaugi, rūgteni salds, citrusaugļi, viegli sāļš
Aromāts
Ananāss, zemes tekila, augu, zālaugu
Garšas līdzsvars
Salds, skābs, rūgts
Pēcgarša
Ilgstošs rūgtums, tīra, zālaugu
Gāzējums
Nav
Krāsa un izskats
Dūmakains, blāvi dzeltenzaļš
Tekstūra
Maiga, spirgta, tīra
Sezonalitāte
Atsvaidzinošs, vasarīgs
Garšas intensitāte un pieredze
Dzērienam ir līdzsvarots profils, kur ananāsa augļu garšu un laima skābumu papildina patīkams zālaugu rūgtums un mērens alkohola stiprums. Smalks sāļuma pieskāriens pastiprina kopējo garšas sarežģītību, padarot to dinamisku un daudzslāņainu.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Šai receptei nepieciešama "blanco" tekila, ananāsu sula, artišoku amaro "Cynar" un svaiga laima sula. Neliels daudzums cukura sīrupa nodrošina līdzsvaru, savukārt šķipsniņa sāls ir būtiska, lai izceltu kokteiļa sarežģītās garšas.
- Tequila Blanco45 ml / 1.5 uncesLai iegūtu vislabāko garšu, ieteicams izmantot 100% agaves tekilu.
- Ananāsu sula22.5 ml / 0.75 uncesIdeāli piemērota ir svaigi spiesta sula, bet labi derēs arī kvalitatīva, nesaldināta konservēta sula.
- Cynar15 ml / 0.5 uncesItāļu amaro uz artišoku bāzes, kas nodrošina raksturīgās rūgtās notis.
- Laima sula15 ml / 0.5 uncesLai iegūtu spilgtu garšu, tai jābūt svaigi spiestai.
- Cukura sīrups7.5 ml / 0.25 uncesCukura un ūdens attiecība 1:1. Pielāgojiet pēc garšas, ņemot vērā ananāsu sulas saldumu.
- Sāls1 šķipsniņa(pēc izvēles)Vai 2 pilieni 20% sāls šķīduma. Ļoti ieteicams garšas pastiprināšanai.
Ledus veids
- Kubiciņos
Jaukšanas aprīkojums
Jums būs nepieciešams standarta kokteiļu šeikera komplekts, ieskaitot mērtrauku (džigeru) precīziem mērījumiem. Lai iegūtu maigu tekstūru, ieteicams veikt dubulto nokāšanu, izmantojot gan "Hawthorne", gan smalko sietiņu, lai atdalītu ledus gabaliņus un ananāsu biezumus.
- Kokteiļu šeikeris atdzesēšanai un sajaukšanai.
- Mērtrauks (džigers) sastāvdaļu mērīšanai.
- "Hawthorne" sietiņš primārajai nokāšanai.
- Smalks sietiņš dubultajai nokāšanai.
Instrukcijas
Pagatavošana ir vienkārša: pievienojiet visas sastāvdaļas šeikerī, enerģiski sakratiet ar ledu, lai atdzesētu un atšķaidītu, pēc tam veiciet dubulto nokāšanu iepriekš atdzesētā kupejas glāzē. Galvenais ir spēcīga kratīšana, lai dzērienu pareizi piesātinātu ar gaisu un atdzesētu.
1. Atdzesējiet savu kupejas vai "Nick & Nora" glāzi saldētavā vismaz 10 minūtes.
2. Kokteiļu šeikerī apvienojiet tekilu, ananāsu sulu, Cynar, laima sulu, cukura sīrupu un šķipsniņu sāls.
3. Piepildiet šeikeri trīs ceturtdaļas pilnu ar ledus kubiciņiem.
4. Cieši aizveriet vāku un enerģiski kratiet 12-15 sekundes, līdz šeikera ārpuse kļūst apsarmojusi.
5. Veiciet dubulto nokāšanu caur "Hawthorne" sietiņu un smalku sietiņu atdzesētajā glāzē.
6. Pasniedziet nekavējoties un baudiet.
Garnēšana
Gvadalaharu tradicionāli pasniedz bez dekora, ļaujot tā krāsai un klasiskajai glāzei runāt pašai par sevi. Ja vēlaties, dekoratīvam akcentam var pievienot laima šķēlīti vai ananāsa lapu.
- Nav. Dzērienu parasti pasniedz bez dekora.
Informācija par uzturu
Šis ir alkoholisks dzēriens, kas parasti nesatur kofeīnu, piena produktus, olas un riekstus, un ir piemērots gan vegāniem, gan veģetāriešiem. Pamatā esošās sastāvdaļas parasti ir bezglutēna, taču, ja jums ir nopietna nepanesība, ieteicams pārbaudīt konkrētus zīmolus.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✓ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✓ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Šis kokteilis satur mērenu daudzumu kaloriju, ogļhidrātu un cukura, kas galvenokārt nāk no ananāsu sulas un sīrupa. Uzturvērtība var nedaudz atšķirties atkarībā no konkrētiem zīmoliem un izmantoto sastāvdaļu svaiguma.
Kalorijas
Aptuveni 170-190 kcal / 711-795 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Aptuveni 12-15 grami
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Aptuveni 10-13 grami
Cukura līmenis
Gadījumi
Šis kokteilis ir ideāli piemērots siltā laika pasākumiem, piemēram, vasaras svinībām vai terases sanāksmēm. Tā izsmalcinātais garšas profils padara to piemērotu arī kokteiļu stundai vai kā aperitīvu pirms maltītes ar meksikāņu virtuves ēdieniem.
- Vasarīgas svinības
- Laimes stunda
- Izsmalcināta sanākšana
- Tako otrdiena
Saderības ieteikumi
Gvadalaharas agaves, augļu un rūgto nošu apvienojums padara to par fantastisku partneri meksikāņu un Latīņamerikas ēdieniem. Tas neitralizē tādu ēdienu kā "tacos al pastor" bagātību, vienlaikus papildinot sevičes spilgtās garšas. Tas lieliski kalpo arī kā aperitīvs ar sāļām uzkodām, piemēram, asiem riekstiem vai svaigu gvakamoli.
- Tacos al pastor
- Seviče
- Asi rieksti
- Gvakamole un tortiljas čipsi
Gvadalahara: Mūsdienu tekilas meistardarbs
Gvadalahara ir izsmalcināta un atsvaidzinoša mūsdienu klasika, ko radījis bārmenis Fils Vords (Phil Ward). Tas ir tekilas "sour" (skābais) kokteilis, ko paceļ nākamajā līmenī unikālās Cynar rūgteni saldās augu notis un ananāsu sulas tropiskais saldums. Perfekti sabalansēts un mānīgi viegli dzerams, tas lieliski parāda, kā tekilu var izmantot sarežģītos, garšas bagātos kokteiļos, kas sniedzas daudz tālāk par tipisko Margaritu. Tas ir obligāti jānogaršo ikvienam agaves stipro dzērienu vai labi pagatavotu "sour" kokteiļu cienītājam.
Līdzīgi kokteiļi
Jums varētu patikt arī
Krusttēvs
Vienkāršs, bet izsmalcināts kokteilis, kas pagatavots no skotu viskija un amaretto, pazīstams ar savu maigo, riekstaino un nedaudz saldo garšas profilu.
Garā gada kokteilis
Izsmalcināts un svinīgs džina kokteilis ar līdzsvarotām apelsīna, zāļu un citrusaugļu notīm.
Morgentālera Amaretto Sour
Izsmalcināta un līdzsvarota klasiskā Amaretto Sour atjaunota versija, kurā izmantots burbons un svaigs olas baltums, lai iegūtu bagātīgu, samtainu tekstūru.
Tekilas Soda
Vienkāršs un atsvaidzinošs 'highball' kokteilis, kas pagatavots no tekilas, sodas ūdens un laima sulas.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Miljons dolāru kokteilis
Bagātīgs un elegants klasisks kokteilis no laikmeta pirms "sausā likuma", kura sastāvā ir džins, saldais vermuts, ananasu sula, grenadīns un olas baltums zīdainai tekstūrai.
Staggerac
Sarežģīts un zāļains klasiskā Sazerac pavērsiens, kurā Cynar un dzeltenais Chartreuse piešķir rūgteni saldu, botānisku dziļumu.
Akapulko kokteilis
Spilgts un atsvaidzinošs klasisks kokteilis, kas līdzsvaro ruma saldumu ar citrusu notīm no Triple Sec un svaigas laima sulas.
Cooper Union kokteilis
Izsmalcināts, stiprs kokteilis, kas līdzsvaro pikanto rudzu viskiju ar ziedu plūškoka liķieri un sauso vermutu.