Guadalajara
O Guadalajara é um cocktail moderno de tequila que equilibra perfeitamente notas doces, ácidas e amargas. Criado pelo renomado bartender Phil Ward, combina o sabor terroso do agave da tequila com o sumo de ananás doce, o amargor vegetal do Cynar e a vivacidade do sumo de lima fresco. Uma pitada de sal atua como intensificador de sabor, unindo todos os elementos num cocktail sofisticado e incrivelmente fácil de beber.
Preparação
Tempo de preparação: 3 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O Guadalajara é classificado como um cocktail clássico moderno. Segue um modelo tradicional de sour, mas utiliza uma combinação contemporânea de ingredientes, garantindo o seu lugar no cânone dos cocktails modernos. Não é um long drink nem um shot, mas sim uma bebida sofisticada para ser saboreada lentamente.
Serviço
O Guadalajara é servido "straight up" (sem gelo) num copo coupé ou Nick & Nora previamente gelado. É uma bebida fria e revigorante com um teor alcoólico moderado, ideal para ser saboreada lentamente.
Tamanho da dose
Aproximadamente 4 oz / 120 ml (antes da diluição)
Teor alcoólico
Aproximadamente 18-22% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Coupé
Tratamento do copo
Copo gelado
História
Este cocktail foi criado por Phil Ward no influente bar de Nova Iorque, Death & Co., no final dos anos 2000. Exemplifica o método de desenvolvimento de cocktails de Ward, o "Mr. Potato Head", onde os componentes de uma fórmula clássica são substituídos para criar algo novo, mas equilibrado. O Guadalajara tornou-se rapidamente um favorito entre os entusiastas de tequila e amaro pelo seu perfil de sabor único e satisfatório.
Origem
Cidade de Nova Iorque, EUA, por volta de 2008. A bebida foi criada pelo bartender Phil Ward durante a sua passagem pelo Death & Co., um bar famoso por ser pioneiro em muitos cocktails clássicos modernos.
Guadalajara
A bebida é consistentemente conhecida como Guadalajara, sendo "Cocktail Guadalajara" uma alternativa descritiva simples. O nome é uma homenagem à capital de Jalisco, o estado onde a tequila é maioritariamente produzida. Este nome enraíza firmemente o cocktail na sua herança tequilana.
Nome original
Guadalajara
Nome alternativo
Cocktail Guadalajara
Visão geral das características
Este é um cocktail de verão altamente refrescante com uma interação complexa entre o ananás doce, a tequila terrosa e o amargor herbal do Cynar. O seu aroma é frutado e vegetal, conduzindo a uma textura suave e fresca e a um final limpo e doce-amargo.
Sabor
Agave, ananás, herbal, doce-amargo, cítrico, ligeiramente salgado
Aroma
Ananás, tequila terrosa, vegetal, herbal
Equilíbrio de sabor
Doce, ácido, amargo
Sabor residual
Amargor persistente, limpo, herbal
Efervescência
Nenhuma
Aparência da cor
Turvo, amarelo-esverdeado pálido
Textura
Suave, fresco, limpo
Sazonalidade
Refrescante, de verão
Intensidade do sabor e Experiência
A bebida apresenta um perfil equilibrado onde o frutado do ananás e a acidez da lima são correspondidos por um agradável amargor herbal e uma força alcoólica moderada. Um toque subtil de sal eleva a complexidade geral do sabor, tornando-o vibrante e com múltiplas camadas.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
Esta receita pede tequila blanco, sumo de ananás, o amaro de alcachofra Cynar e sumo de lima fresco. Uma pequena quantidade de xarope de açúcar proporciona equilíbrio, enquanto uma pitada de sal é crucial para elevar os sabores complexos do cocktail.
- Tequila Blanco1.5 oz / 45 mlRecomenda-se uma tequila 100% agave para o melhor sabor.
- Sumo de Ananás0.75 oz / 22.5 mlO ideal é que seja espremido na hora, mas um sumo de lata sem açúcar de boa qualidade também funciona bem.
- Cynar0.5 oz / 15 mlUm amaro italiano à base de alcachofra que fornece as notas amargas características.
- Sumo de Lima0.5 oz / 15 mlDeve ser espremido na hora para garantir a frescura.
- Xarope de Açúcar0.25 oz / 7.5 mlUma proporção de 1:1 de açúcar para água. Ajuste a gosto com base na doçura do seu sumo de ananás.
- Sal1 pitada(opcional)Ou 2 gotas de uma solução salina a 20%. Altamente recomendado para realçar os sabores.
Tipo de gelo
- Em cubos
Equipamentos de mistura
Irá precisar de um conjunto de shaker de cocktails padrão, incluindo um jigger para medições precisas. Recomenda-se a coagem dupla com um coador Hawthorne e um de malha fina para remover lascas de gelo e polpa de ananás, para uma textura suave.
- Shaker de cocktails para gelar e misturar.
- Jigger (medidor) para medir os ingredientes.
- Coador Hawthorne para a coagem principal.
- Coador de malha fina para coagem dupla.
Instruções
A preparação é simples: adicione todos os ingredientes a um shaker, agite vigorosamente com gelo para gelar e diluir, e depois coe duplamente para um copo coupé previamente gelado. O segredo é agitar com força para arejar e gelar adequadamente a bebida.
1. Gele o seu copo coupé ou Nick & Nora no congelador por pelo menos 10 minutos.
2. Combine a tequila, o sumo de ananás, o Cynar, o sumo de lima, o xarope de açúcar e a pitada de sal num shaker de cocktails.
3. Encha o shaker com gelo em cubos até três quartos da sua capacidade.
4. Feche bem a tampa e agite vigorosamente por 12-15 segundos, até que o exterior do shaker fique gelado.
5. Coe duplamente o conteúdo através de um coador Hawthorne e um coador de malha fina para o copo gelado.
6. Sirva imediatamente e aprecie.
Decoração
O Guadalajara é tradicionalmente servido sem guarnição, deixando a sua cor e o copo clássico falarem por si. Se desejar, uma rodela de lima ou uma folha de ananás podem ser adicionadas para um toque decorativo.
- Nenhuma. A bebida é tipicamente servida sem guarnição.
Informações Dietéticas
Esta é uma bebida alcoólica que geralmente não contém cafeína, laticínios, ovos e frutos secos, sendo adequada para dietas veganas e vegetarianas. Os ingredientes principais são geralmente isentos de glúten, mas é aconselhável verificar as marcas específicas se tiver uma intolerância severa.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Este cocktail contém uma quantidade moderada de calorias, hidratos de carbono e açúcar, provenientes principalmente do sumo de ananás e do xarope. O conteúdo nutricional pode variar ligeiramente dependendo das marcas específicas e da frescura dos ingredientes utilizados.
Calorias
Aproximadamente 170-190 kcal / 711-795 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aproximadamente 12-15 gramas
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aproximadamente 10-13 gramas
Nível de açúcar
Ocasiões
Este cocktail é perfeito para ocasiões de clima quente, como festas de verão ou encontros em esplanadas. O seu perfil de sabor sofisticado também o torna adequado para a hora do cocktail ou como aperitivo antes de uma refeição com cozinha mexicana.
- Festa de Verão
- Happy Hour
- Encontro Sofisticado
- Taco Tuesday
Sugestões de harmonização
A mistura de agave, fruta e notas amargas do Guadalajara torna-o um parceiro fantástico para comidas mexicanas e latino-americanas. Corta a riqueza de pratos como os tacos al pastor, enquanto complementa os sabores vibrantes do ceviche. Também serve como um ótimo aperitivo com petiscos salgados como frutos secos picantes ou guacamole fresco.
- Tacos al pastor
- Ceviche
- Frutos secos picantes
- Guacamole e tortilhas de milho
O Guadalajara: Uma Obra-Prima Moderna da Tequila
O Guadalajara é um clássico moderno sofisticado e refrescante da mente do bartender Phil Ward. É um sour de tequila elevado pelas notas únicas doce-amargas e vegetais do Cynar e pela doçura tropical do sumo de ananás. Perfeitamente equilibrado e enganadoramente fácil de beber, demonstra brilhantemente como a tequila pode ser usada em cocktails complexos e saborosos que vão muito além da típica Margarita. É uma prova obrigatória para qualquer fã de destilados de agave ou de sours bem elaborados.
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