Гвадалахара

«Гвадалахара» — это современный коктейль на основе текилы, в котором идеально сбалансированы сладкие, кислые и горькие ноты. Созданный известным барменом Филом Уордом, он сочетает в себе землистый вкус агавы в текиле со сладким ананасовым соком, растительную горечь ликера Cynar и яркость свежего сока лайма. Щепотка соли действует как усилитель вкуса, связывая все элементы воедино в изысканный и невероятно питкий коктейль.
Гвадалахара

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Гвадалахара» классифицируется как современный классический коктейль. Он следует традиционной схеме сауэров, но использует современное сочетание ингредиентов, что обеспечивает ему место в каноне современных коктейлей. Это не лонг-дринк и не шот, а изысканный напиток для неспешного употребления.

Подача

«Гвадалахара» подается безо льда (страйт-ап) в охлажденном бокале купе или Ник и Нора. Это холодный, освежающий напиток с умеренным содержанием алкоголя, идеально подходящий для неспешного питья.
Размер порции
Приблизительно 120 мл / 4 унции (до разбавления)
Содержание алкоголя
Приблизительно 18-22% алкоголя
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал купе
Подготовка бокала
Охлажденный бокал

История

Этот коктейль был создан Филом Уордом во влиятельном нью-йоркском баре Death & Co. в конце 2000-х годов. Он является примером метода разработки коктейлей Уорда под названием «Мистер Картофельная Голова», где компоненты в классической формуле заменяются для создания чего-то нового, но сбалансированного. «Гвадалахара» быстро стал фаворитом среди любителей текилы и амаро благодаря своему уникальному и приятному вкусовому профилю.
Происхождение
Нью-Йорк, США, около 2008 года. Напиток был создан барменом Филом Уордом во время его работы в Death & Co., баре, известном созданием многих современных классических коктейлей.

Гвадалахара

Напиток повсеместно известен как «Гвадалахара», а «Коктейль Гвадалахара» является простым описательным вариантом. Он назван в честь столицы штата Халиско, где в основном производится текила. Это название прочно связывает коктейль с его текильным наследием.
Оригинальное название
Guadalajara
Альтернативное название
Коктейль Гвадалахара

Обзор характеристик

Это очень освежающий летний коктейль со сложным сочетанием сладкого ананаса, землистой текилы и травяной горечи от ликера Cynar. Его аромат фруктовый и растительный, вкус — гладкий и освежающий, а послевкусие — чистое и горьковато-сладкое.
Вкус
Агава, ананас, травяной, горьковато-сладкий, цитрусовый, слегка соленый
Аромат
Ананас, землистая текила, растительный, травяной
Баланс вкуса
Сладкий, кислый, горький
Послевкусие
Продолжительная горечь, чистый, травяной
Игристость
Отсутствует
Цвет и внешний вид
Мутноватый, бледно-желто-зеленый
Текстура
Гладкая, освежающая, чистая
Сезонность
Освежающий, летний

Интенсивность вкуса и впечатления

Напиток обладает сбалансированным профилем, где фруктовость ананаса и кислотность лайма уравновешиваются приятной травяной горечью и умеренной крепостью. Легкая соленая нотка повышает общую сложность вкуса, делая его ярким и многослойным.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для этого рецепта требуется текила бланко, ананасовый сок, артишоковый амаро Cynar и свежий сок лайма. Небольшое количество простого сиропа обеспечивает баланс, а щепотка соли имеет решающее значение для усиления сложных вкусов коктейля.
  • Текила Бланко45 мл / 1.5 унции
    Для лучшего вкуса рекомендуется использовать текилу из 100% агавы.
  • Ананасовый сок22.5 мл / 0.75 унции
    Идеально использовать свежевыжатый сок, но качественный консервированный сок без сахара тоже подойдет.
  • Ликер Cynar15 мл / 0.5 унции
    Итальянский амаро на основе артишока, который придает характерные горькие ноты.
  • Сок лайма15 мл / 0.5 унции
    Для яркости вкуса должен быть свежевыжатым.
  • Простой сироп7.5 мл / 0.25 унции
    Соотношение сахара и воды 1:1. Регулируйте по вкусу в зависимости от сладости вашего ананасового сока.
  • Соль1 щепотка(по желанию)
    Или 2 капли 20% солевого раствора. Настоятельно рекомендуется для усиления вкуса.

Тип льда

  • В кубиках

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный набор для коктейльного шейкера, включая джиггер для точных измерений. Рекомендуется двойное отсеивание с помощью стрейнера Хоторн и мелкого сита, чтобы удалить осколки льда и мякоть ананаса для гладкой текстуры.
  • Коктейльный шейкер для охлаждения и смешивания.
  • Джиггер для измерения ингредиентов.
  • Стрейнер Хоторн для первичного отсеивания.
  • Мелкое сито (файн-стрейнер) для двойного отсеивания.

Инструкции

Приготовление простое: добавьте все ингредиенты в шейкер, энергично встряхните со льдом для охлаждения и разбавления, затем дважды процедите в предварительно охлажденный бокал купе. Ключевой момент — сильное встряхивание для правильной аэрации и охлаждения напитка.
1. Охладите бокал купе или Ник и Нора в морозильной камере не менее 10 минут.
2. Смешайте текилу, ананасовый сок, ликер Cynar, сок лайма, простой сироп и щепотку соли в коктейльном шейкере.
3. Наполните шейкер на три четверти кубиками льда.
4. Плотно закройте крышку и энергично встряхивайте в течение 12-15 секунд, пока внешняя сторона шейкера не покроется инеем.
5. Дважды процедите содержимое через стрейнер Хоторн и мелкое сито в охлажденный бокал.
6. Подавайте немедленно и наслаждайтесь.

Украшение

«Гвадалахара» традиционно подается без украшения, позволяя его цвету и классической посуде говорить самим за себя. При желании для декора можно добавить кружок лайма или лист ананаса.
  • Отсутствует. Напиток обычно подается без украшения.

Диетическая информация

Это алкогольный напиток, который обычно не содержит кофеина, молочных продуктов, яиц и орехов и подходит как для веганской, так и для вегетарианской диеты. Основные ингредиенты, как правило, не содержат глютена, но при серьезной непереносимости рекомендуется проверять конкретные марки.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль содержит умеренное количество калорий, углеводов и сахара, в основном из ананасового сока и сиропа. Пищевая ценность может незначительно варьироваться в зависимости от конкретных марок и свежести используемых ингредиентов.
Калории
Приблизительно 170-190 ккал / 711-795 кДж
Уровень калорий
Углеводы
Приблизительно 12-15 граммов
Уровень углеводов
Сахар
Приблизительно 10-13 граммов
Уровень сахара

События

Этот коктейль идеально подходит для тёплой погоды, например, для летних вечеринок или встреч на веранде. Его изысканный вкус также делает его подходящим для коктейльного часа или в качестве аперитива перед ужином с блюдами мексиканской кухни.
  • Летняя вечеринка
  • Счастливый час
  • Изысканное мероприятие
  • Тако-вторник

Рекомендации по сочетанию

Сочетание агавы, фруктов и горьких нот в «Гвадалахаре» делает его фантастическим дополнением к блюдам мексиканской и латиноамериканской кухни. Он пробивается сквозь насыщенность таких блюд, как такос аль пастор, и дополняет яркие вкусы севиче. Он также отлично подходит в качестве аперитива с солеными закусками, такими как острые орешки или свежий гуакамоле.
  • Такос аль пастор
  • Севиче
  • Острые орешки
  • Гуакамоле и чипсы из тортильи

Гвадалахара: Современный шедевр на основе текилы

«Гвадалахара» — это изысканный и освежающий современный классический коктейль, созданный барменом Филом Уордом. Это текила-сауэр, усовершенствованный уникальными горьковато-сладкими растительными нотами ликера Cynar и тропической сладостью ананасового сока. Идеально сбалансированный и обманчиво легкий в употреблении, он блестяще демонстрирует, как текилу можно использовать в сложных, ароматных коктейлях, выходящих далеко за рамки типичной «Маргариты». Обязателен к пробе для любого поклонника напитков из агавы или хорошо приготовленных сауэров.

Похожие коктейли

Сиеста

Используется Кампари вместо Cynar и грейпфрутовый сок вместо ананасового, что создает другой, но родственный горько-цитрусовый профиль.

Вам также может понравиться

Текила Сансет

Визуально ошеломляющий и фруктовый хайбол, в котором красный гренадин из «Текила Санрайз» заменяется слоем тёмного ежевичного бренди, создавая эффект заката.

Том Коллинз

Высокий, игристый и удивительно освежающий коктейль из джина и лимона, идеально подходящий для теплой погоды.

Текила Санрайз

Яркий и сладкий коктейль из текилы, апельсинового сока и гренадина, известный своим слоистым видом, напоминающим восход солнца.

Ром-кола

Всемирно популярный и освежающе простой хайбол, приготовленный путем смешивания рома и колы со льдом, часто украшенный долькой лайма.

Вы уже пробовали это?

Джин и Грех

Классический коктейль эпохи «сухого закона», который ярко сочетает ботанические ноты джина с терпкостью лимона и сладостью апельсинового сока и гренадина.

Геттисберг Мул

Пряный и освежающий твист на классический «Московский Мул» на основе ржаного виски, идеально подходящий для ценителей виски.

Последний рейс

Сложный и сбалансированный сауэр на основе бурбона, который является связующим звеном между коктейлями «Paper Plane» и «The Last Word».

Бренди Фикс

Освежающий классический коктейль XIX века, который сочетает в себе насыщенный бренди, яркие цитрусовые ноты и оттенок сладкого ликёра, подаётся на дробленом льду.