Гвадалахара

«Гвадалахара» — это современный коктейль на основе текилы, в котором идеально сбалансированы сладкие, кислые и горькие ноты. Созданный известным барменом Филом Уордом, он сочетает в себе землистый вкус агавы в текиле со сладким ананасовым соком, растительную горечь ликера Cynar и яркость свежего сока лайма. Щепотка соли действует как усилитель вкуса, связывая все элементы воедино в изысканный и невероятно питкий коктейль.

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления

Сложность

Классификация напитков

«Гвадалахара» классифицируется как современный классический коктейль. Он следует традиционной схеме сауэров, но использует современное сочетание ингредиентов, что обеспечивает ему место в каноне современных коктейлей. Это не лонг-дринк и не шот, а изысканный напиток для неспешного употребления.

Подача

«Гвадалахара» подается безо льда (страйт-ап) в охлажденном бокале купе или Ник и Нора. Это холодный, освежающий напиток с умеренным содержанием алкоголя, идеально подходящий для неспешного питья.

Размер порции

Приблизительно 120 мл / 4 унции (до разбавления)

Содержание алкоголя

Приблизительно 18-22% алкоголя

Крепость

Температура подачи

Холодный

Тип бокала

Бокал купе

Подготовка бокала

Охлажденный бокал

История

Этот коктейль был создан Филом Уордом во влиятельном нью-йоркском баре Death & Co. в конце 2000-х годов. Он является примером метода разработки коктейлей Уорда под названием «Мистер Картофельная Голова», где компоненты в классической формуле заменяются для создания чего-то нового, но сбалансированного. «Гвадалахара» быстро стал фаворитом среди любителей текилы и амаро благодаря своему уникальному и приятному вкусовому профилю.

Происхождение

Нью-Йорк, США, около 2008 года. Напиток был создан барменом Филом Уордом во время его работы в Death & Co., баре, известном созданием многих современных классических коктейлей.

Гвадалахара

Напиток повсеместно известен как «Гвадалахара», а «Коктейль Гвадалахара» является простым описательным вариантом. Он назван в честь столицы штата Халиско, где в основном производится текила. Это название прочно связывает коктейль с его текильным наследием.

Оригинальное название

Guadalajara

Альтернативное название

Коктейль Гвадалахара

Обзор характеристик

Это очень освежающий летний коктейль со сложным сочетанием сладкого ананаса, землистой текилы и травяной горечи от ликера Cynar. Его аромат фруктовый и растительный, вкус — гладкий и освежающий, а послевкусие — чистое и горьковато-сладкое.

Вкус

Агава, ананас, травяной, горьковато-сладкий, цитрусовый, слегка соленый

Аромат

Ананас, землистая текила, растительный, травяной

Баланс вкуса

Сладкий, кислый, горький

Послевкусие

Продолжительная горечь, чистый, травяной

Игристость

Отсутствует

Цвет и внешний вид

Мутноватый, бледно-желто-зеленый

Текстура

Гладкая, освежающая, чистая

Сезонность

Освежающий, летний

Интенсивность вкуса и впечатления

Напиток обладает сбалансированным профилем, где фруктовость ананаса и кислотность лайма уравновешиваются приятной травяной горечью и умеренной крепостью. Легкая соленая нотка повышает общую сложность вкуса, делая его ярким и многослойным.

Сладость

Соленость

Кислотность

Горечь

Острота

Фруктовость

Кремовость

Газация

Ингредиенты

Для этого рецепта требуется текила бланко, ананасовый сок, артишоковый амаро Cynar и свежий сок лайма. Небольшое количество простого сиропа обеспечивает баланс, а щепотка соли имеет решающее значение для усиления сложных вкусов коктейля.

Текила Бланко45 мл / 1.5 унции
Для лучшего вкуса рекомендуется использовать текилу из 100% агавы.
Ананасовый сок22.5 мл / 0.75 унции
Идеально использовать свежевыжатый сок, но качественный консервированный сок без сахара тоже подойдет.
Ликер Cynar15 мл / 0.5 унции
Итальянский амаро на основе артишока, который придает характерные горькие ноты.
Сок лайма15 мл / 0.5 унции
Для яркости вкуса должен быть свежевыжатым.
Простой сироп7.5 мл / 0.25 унции
Соотношение сахара и воды 1:1. Регулируйте по вкусу в зависимости от сладости вашего ананасового сока.
Соль1 щепотка(по желанию)
Или 2 капли 20% солевого раствора. Настоятельно рекомендуется для усиления вкуса.

Тип льда

В кубиках

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный набор для коктейльного шейкера, включая джиггер для точных измерений. Рекомендуется двойное отсеивание с помощью стрейнера Хоторн и мелкого сита, чтобы удалить осколки льда и мякоть ананаса для гладкой текстуры.

Коктейльный шейкер для охлаждения и смешивания.
Джиггер для измерения ингредиентов.
Стрейнер Хоторн для первичного отсеивания.
Мелкое сито (файн-стрейнер) для двойного отсеивания.

Инструкции

Приготовление простое: добавьте все ингредиенты в шейкер, энергично встряхните со льдом для охлаждения и разбавления, затем дважды процедите в предварительно охлажденный бокал купе. Ключевой момент — сильное встряхивание для правильной аэрации и охлаждения напитка.

1. Охладите бокал купе или Ник и Нора в морозильной камере не менее 10 минут.

2. Смешайте текилу, ананасовый сок, ликер Cynar, сок лайма, простой сироп и щепотку соли в коктейльном шейкере.

3. Наполните шейкер на три четверти кубиками льда.

4. Плотно закройте крышку и энергично встряхивайте в течение 12-15 секунд, пока внешняя сторона шейкера не покроется инеем.

5. Дважды процедите содержимое через стрейнер Хоторн и мелкое сито в охлажденный бокал.

6. Подавайте немедленно и наслаждайтесь.

Украшение

«Гвадалахара» традиционно подается без украшения, позволяя его цвету и классической посуде говорить самим за себя. При желании для декора можно добавить кружок лайма или лист ананаса.

Отсутствует. Напиток обычно подается без украшения.

Диетическая информация

Это алкогольный напиток, который обычно не содержит кофеина, молочных продуктов, яиц и орехов и подходит как для веганской, так и для вегетарианской диеты. Основные ингредиенты, как правило, не содержат глютена, но при серьезной непереносимости рекомендуется проверять конкретные марки.

✓ Содержит алкоголь

✓ Без кофеина

✓ Без молока

✓ Без яиц

✓ Без сои

✓ Без орехов

✓ Без глютена

✓ Подходит для веганов

✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль содержит умеренное количество калорий, углеводов и сахара, в основном из ананасового сока и сиропа. Пищевая ценность может незначительно варьироваться в зависимости от конкретных марок и свежести используемых ингредиентов.

Калории

Приблизительно 170-190 ккал / 711-795 кДж

Уровень калорий

Углеводы

Приблизительно 12-15 граммов

Уровень углеводов

Сахар

Приблизительно 10-13 граммов

Уровень сахара

События

Этот коктейль идеально подходит для тёплой погоды, например, для летних вечеринок или встреч на веранде. Его изысканный вкус также делает его подходящим для коктейльного часа или в качестве аперитива перед ужином с блюдами мексиканской кухни.

Летняя вечеринка
Счастливый час
Изысканное мероприятие
Тако-вторник

Гвадалахара: Современный шедевр на основе текилы

«Гвадалахара» — это изысканный и освежающий современный классический коктейль, созданный барменом Филом Уордом. Это текила-сауэр, усовершенствованный уникальными горьковато-сладкими растительными нотами ликера Cynar и тропической сладостью ананасового сока. Идеально сбалансированный и обманчиво легкий в употреблении, он блестяще демонстрирует, как текилу можно использовать в сложных, ароматных коктейлях, выходящих далеко за рамки типичной «Маргариты». Обязателен к пробе для любого поклонника напитков из агавы или хорошо приготовленных сауэров.