Guns of the Free
Ce classique moderne du bar The Dead Rabbit à New York est une version sophistiquée du whiskey sour. Il équilibre le caractère épicé et fruité du whiskey irlandais Redbreast avec la douceur noisetée du sirop d'orgeat à la pistache et le riche fruité de la liqueur d'abricot. Le jus de citron frais apporte l'élément acide, tandis qu'un subtil rinçage d'absinthe ajoute une complexité aromatique intrigante, créant une expérience de dégustation riche et mémorable.
Préparation
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Guns of the Free est classé comme un cocktail classique moderne. C'est une boisson sophistiquée, préparée au shaker, qui appartient à la famille des cocktails « sour », bien qu'avec une complexité significative et des ingrédients uniques qui le distinguent.
Service
C'est une boisson à dominante spiritueuse servie froide et « straight up » (sans glace) dans une coupe réfrigérée et rincée à l'absinthe. Sa teneur en alcool est modérée mais présente, ce qui en fait un cocktail à siroter satisfaisant et bien équilibré.
Taille de la portion
Environ 120 ml / 4 oz (avant dilution)
Teneur en alcool
Estimé 22-26% ABV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré, rincé à l'absinthe
Histoire
Créé par Jack McGarry au célèbre bar new-yorkais, The Dead Rabbit Grocery and Grog, un établissement réputé pour sa profondeur historique et ses programmes de cocktails primés. Le nom de la boisson est une référence à un slogan utilisé par les Volontaires Irlandais, une organisation militaire nationaliste fondée au début du 20e siècle. Cela reflète le thème irlando-américain profondément enraciné du bar et sa pratique de créer des cocktails complexes d'inspiration historique.
Origine
Créé par Jack McGarry au bar The Dead Rabbit à New York, États-Unis, au début des années 2010.
Guns of the Free
La boisson est constamment connue sous son nom original, « Guns of the Free », qui lui a été donné lors de sa création. Il n'existe aucun autre nom ou pseudonyme largement reconnu pour ce cocktail classique moderne.
Nom original
Guns of the Free
Autre nom
Aucun autre nom commun
Aperçu des caractéristiques
Ce cocktail présente un arôme complexe d'anis et d'agrumes, menant à une bouche soyeuse où la pistache noisetée, l'abricot riche et l'épice du whiskey sont parfaitement équilibrés. La finale est longue et chaleureuse avec des notes herbacées et de noisette persistantes.
Saveur
Noisette, épice de whiskey, abricot, agrumes, subtil anis, sucré
Arôme
Anis, zeste de citron, pistache, whiskey, fruits du verger
Équilibre des saveurs
Équilibré, sucré, acide
Arrière-goût
Long, chaleureux, noisette, herbacé, fruité
Pétillance
Plat, aucun
Couleur et apparence
Trouble, or pâle, paille claire
Texture
Soyeux, doux, riche
Saisonnalité
Toutes saisons, rafraîchissant et complexe
Intensité de la saveur & Expérience
Le profil de saveur est modérément intense, avec un équilibre harmonieux entre la douceur des liqueurs, l'acidité du citron et le caractère distinct du whiskey irlandais. C'est une boisson plate, non gazeuse, avec une présence d'alcool notable mais bien intégrée.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Cette boisson nécessite un whiskey irlandais single pot still spécifique, une liqueur d'abricot de qualité, un sirop d'orgeat à la pistache unique, du jus de citron frais et un rinçage à l'absinthe. La qualité de chaque ingrédient, en particulier le sirop d'orgeat à la pistache, est cruciale pour obtenir le profil de saveur souhaité.
- Absinthe Pernod1 cuillère de bar (environ 5 ml / 0,17 oz)Pour rincer le verre. Une autre absinthe de haute qualité peut être utilisée en remplacement.
- Whiskey Irlandais Redbreast 12 ans45 ml / 1,5 ozLa recette originale préconise ce whiskey irlandais single pot still spécifique pour ses notes caractéristiques d'épices et de fruits.
- Liqueur d'Abricot Rothman & Winter Orchard22,5 ml / 0,75 ozUne liqueur d'abricot de haute qualité est essentielle ; évitez les marques trop sucrées au goût artificiel.
- Sirop d'orgeat à la pistache22,5 ml / 0,75 ozPeut être fait maison ou acheté en magasin. C'est un composant de saveur clé qui distingue la boisson.
- Jus de citron frais22,5 ml / 0,75 ozDoit être fraîchement pressé pour la fraîcheur et un bon équilibre.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un set à shaker à cocktail standard, comprenant un shaker, un jigger (doseur), ainsi qu'une passoire Hawthorne et une passoire à mailles fines pour une texture lisse et sans glace.
- Shaker à cocktail pour refroidir et diluer les ingrédients.
- Jigger (doseur) pour une mesure précise des liquides.
- Passeoire Hawthorne et passoire à mailles fines pour une double filtration.
Instructions
La méthode consiste d'abord à préparer la coupe en la refroidissant et en la rinçant à l'absinthe. Ensuite, secouer les ingrédients principaux avec de la glace, double-filtrer pour une texture lisse, et garnir avec un zeste de citron.
1. Refroidir une coupe, soit en la remplissant de glace et d'eau, soit en la plaçant au congélateur pendant au moins 15 minutes.
2. Jeter la glace de la coupe refroidie. Verser la cuillère de bar d'absinthe dans la coupe et la faire tourner pour enrober toute la surface intérieure, puis jeter l'excédent de liquide.
3. Ajouter le whiskey irlandais, la liqueur d'abricot, le sirop d'orgeat à la pistache et le jus de citron fraîchement pressé dans un shaker à cocktail.
4. Remplir le shaker aux trois quarts avec des glaçons et le fermer hermétiquement. Secouer vigoureusement pendant 12 à 15 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit givré.
5. Double-filtrer le cocktail à travers une passoire Hawthorne et une passoire à mailles fines dans la coupe préparée et rincée à l'absinthe.
6. Prendre un zeste de citron frais, le tenir au-dessus de la boisson et le presser pour exprimer ses huiles d'agrumes sur la surface. Placer le zeste sur le bord du verre pour la garniture.
Garniture
Le cocktail est traditionnellement terminé par un zeste de citron frais ; exprimer ses huiles sur la boisson est une étape critique pour rehausser l'arôme.
- Zeste de citron pour exprimer les huiles aromatiques sur la surface de la boisson et à placer sur le bord du verre.
Informations diététiques
Ce cocktail contient des noix (pistache) et ne convient pas aux personnes allergiques aux noix. Il peut ne pas être considéré comme entièrement sans gluten en raison de la base de whiskey, bien que la distillation élimine la plupart des protéines de gluten. Il est sans produits laitiers, sans œufs et végétalien.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✕ Sans fruits à coque
✕ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail a un apport calorique modéré, provenant à la fois de l'alcool et de la teneur importante en sucre de la liqueur d'abricot et du sirop d'orgeat à la pistache. C'est une boisson relativement sucrée et calorique pour sa taille.
Calories
En moyenne 230-270 kcal / 962-1130 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 18-22 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 16-20 g
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est parfait pour un apéritif sophistiqué ou comme sujet de conversation lors d'une réunion sociale. Son profil unique en fait également un excellent choix pour les barmen amateurs qui cherchent à explorer les cocktails artisanaux modernes.
- Apéritif
- Réunion sociale
- Exploration de cocktails artisanaux
Suggestions d'accompagnement
La complexité de ce cocktail se marie à merveille avec des aliments salés et riches. C'est un excellent compagnon pour une planche de charcuterie ou de fromages, car les notes salées et grasses des viandes séchées et des fromages affinés contrastent magnifiquement avec le profil sucré-acide de la boisson. Les noix et les fruits secs complètent également ses saveurs inhérentes.
- Fromages affinés de caractère
- Planche de charcuterie avec des viandes séchées
- Noix grillées et abricots secs
Guns of the Free : Un chef-d'œuvre moderne du whiskey irlandais
Le Guns of the Free est un témoignage de la mixologie artisanale moderne, provenant du bar de renommée mondiale The Dead Rabbit à New York. Il réinvente magistralement le classique whiskey sour en incorporant des ingrédients uniques et de haute qualité comme le whiskey irlandais single pot still et le sirop d'orgeat à la pistache fait maison. Le cocktail qui en résulte est une symphonie magnifiquement équilibrée de notes de noisette, fruitées et épicées, le tout uni par un arôme envoûtant d'anis provenant d'un rinçage à l'absinthe. C'est un choix exceptionnel pour les buveurs avertis qui apprécient les saveurs complexes et une histoire captivante derrière leur boisson.
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