Hanky Panky
Le Hanky Panky est un cocktail classique spiritueux connu pour son profil de saveur unique et complexe. Il équilibre savamment les notes botaniques du gin avec la richesse du vermouth doux, le tout unifié par l'amertume mentholée et herbacée distinctive du Fernet-Branca. Cette boisson est remuée, non secouée, ce qui lui confère une texture lisse et veloutée, à la fois élégante et affirmée. C'est un choix parfait pour ceux qui apprécient un cocktail bien équilibré, aromatique et légèrement amer.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Hanky Panky est classé comme un cocktail classique. Il est souvent considéré comme une boisson d'avant-dîner ou un apéritif en raison de sa nature spiritueuse et herbacée, entrant dans la catégorie des cocktails au gin remués.
Service
Servi « straight up » (sans glace) dans un verre coupe ou Nick & Nora refroidi, c'est un cocktail froid relativement petit mais puissant avec une teneur en alcool significative.
Taille de la portion
Environ 90 ml / 3 oz
Teneur en alcool
Environ 28-32% ABV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe ou Nick & Nora
Traitement du verre
Verre refroidi
Histoire
Le Hanky Panky a été créé par Ada « Coley » Coleman, la barmaid en chef de l'American Bar de l'hôtel Savoy à Londres au début des années 1900. Elle l'a inventé pour l'acteur Sir Charles Hawtrey, qui avait demandé « quelque chose qui a du punch ». Après l'avoir goûté, il s'est exclamé : « Par Jupiter ! Ça, c'est du vrai hanky-panky ! » et le nom est resté.
Origine
Londres, Angleterre, vers les années 1920. Créé à l'American Bar de l'hôtel Savoy.
Hanky Panky
La boisson est généralement connue sous son nom original, Hanky Panky, parfois suivi de « Cocktail ». Le nom lui-même est un terme d'argot britannique excentrique désignant un comportement de flirt ou espiègle, ce qui correspond bien à son profil de saveur intriguant.
Nom original
Hanky Panky
Autre nom
Hanky Panky Cocktail
Aperçu des caractéristiques
Le Hanky Panky offre un profil de saveur complexe et doux-amer avec un arôme herbacé puissant provenant du gin et du Fernet-Branca. Sa texture soyeuse et lisse mène à un arrière-goût long, net et agréablement amer.
Saveur
Herbacé, doux-amer, botanique, complexe, légèrement médicinal, genièvre, orange
Arôme
Aromatique, herbacé, genièvre, menthol, épices
Équilibre des saveurs
Doux-amer, équilibré
Arrière-goût
Long, amer, herbacé, net
Pétillance
Aucun, plat
Couleur et apparence
Ambré profond, brun-rougeâtre, limpide
Texture
Soigneux, lisse, visqueux
Saisonnalité
Toutes saisons, sophistiqué, audacieux
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est intensément douce-amère et herbacée, avec une force alcoolique notable et sans gazéification. Sa complexité provient de l'interaction des botaniques, de la douceur du vermouth et d'une finale amère prononcée.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Le Hanky Panky ne nécessite que trois ingrédients clés : du London Dry Gin, du vermouth doux de haute qualité et l'indispensable amaro italien, le Fernet-Branca.
- London Dry Gin45 ml / 1.5 ozUn gin de style London Dry classique est idéal pour percer à travers les autres ingrédients.
- Vermouth Doux45 ml / 1.5 ozUn vermouth doux italien de haute qualité comme le Carpano Antica Formula ou le Cocchi di Torino est recommandé.
- Fernet-Branca7.5 ml / 0.25 ozCet amaro spécifique est essentiel pour la saveur signature de la boisson ; ne le remplacez pas. Certaines recettes n'utilisent que deux traits.
Type de glace
- Glaçons en cubes pour mélanger, aucun dans le verre de service.
Équipements de mélange
Vous aurez besoin des outils de bar standard pour un cocktail remué : un verre à mélange, une cuillère de bar pour remuer, un jigger pour mesurer et une passoire.
- Verre à mélange pour remuer les ingrédients avec de la glace.
- Cuillère de bar pour remuer.
- Jigger ou doseur pour des mesures précises.
- Passoire Hawthorne ou Julep pour filtrer la boisson.
Instructions
La préparation est simple : refroidir un verre, remuer tous les ingrédients liquides avec de la glace dans un verre à mélange, puis filtrer dans le verre refroidi et garnir d'un tortillon d'orange.
1. Refroidissez votre verre de service (une coupe ou un Nick & Nora) en le remplissant de glace ou en le plaçant au congélateur.
2. Ajoutez le gin, le vermouth doux et le Fernet-Branca dans un verre à mélange.
3. Remplissez le verre à mélange de glaçons en cubes.
4. Remuez le mélange avec une cuillère de bar pendant environ 20-30 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi et correctement dilué.
5. Jetez la glace de votre verre de service refroidi.
6. Filtrez le cocktail du verre à mélange dans le verre de service refroidi.
7. Exprimez les huiles d'un zeste d'orange sur la surface de la boisson en le tordant, puis laissez tomber le zeste dans le verre en guise de garniture.
Garniture
Un simple mais essentiel tortillon d'orange est la garniture traditionnelle, ses huiles d'agrumes complétant les arômes complexes du cocktail.
- Zeste ou tortillon d'orange pour exprimer les huiles sur la boisson et le placer dans le verre.
Informations diététiques
Ceci est une boisson alcoolisée qui est généralement exempte de caféine, de produits laitiers, d'œuf, de soja, de noix et de gluten. Elle est généralement considérée comme adaptée aux régimes végétalien et végétarien.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
C'est un cocktail modérément calorique dont l'énergie provient principalement de l'alcool. Il contient une petite quantité de glucides et de sucre provenant du vermouth doux.
Calories
En moyenne 160-180 kcal / 670-750 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 6-8 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 6-8 g
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est parfait pour des occasions sophistiquées comme une soirée cocktail ou comme apéritif avant le dîner pour stimuler le palais. Son caractère complexe en fait également un excellent digestif pour une contemplation tranquille.
- Soirée cocktail
- Apéritif
- Digestif
- Réception sophistiquée
Suggestions d'accompagnement
Le profil doux-amer et herbacé du Hanky Panky s'accorde merveilleusement avec les aliments salés et savoureux. C'est un excellent compagnon pour un plateau de charcuterie comprenant des viandes séchées et des fromages affinés, ainsi que des olives salées ou même un morceau de chocolat noir riche.
- Charcuteries et viandes séchées
- Fromages à pâte dure et affinés comme le Parmesan
- Olives et autres en-cas salés
- Chocolat noir
Le Hanky Panky : une touche de sophistication du Savoy
Le Hanky Panky est un cocktail classique et spiritueux avec une riche histoire, inventé par la légendaire Ada Coleman à l'hôtel Savoy de Londres. C'est un mélange sophistiqué de gin, de vermouth doux et d'une touche du très amer et herbacé Fernet-Branca. Remué à la perfection et servi dans un verre coupe refroidi, il offre une expérience gustative complexe et douce-amère, à la fois audacieuse et magnifiquement équilibrée. Cette boisson témoigne de l'art de créer quelque chose de vraiment mémorable avec des ingrédients simples et bien choisis.
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