哈佛雞尾酒
哈佛雞尾酒是一款優雅、酒感厚重的飲品，為曼哈頓等威士忌基底的經典雞尾酒提供了一個豐富而溫暖的選擇。它完美地平衡了干邑的果香和橡木味，以及義大利香艾酒的草本甜味。幾滴苦精增添了香氣的複雜性並帶來乾爽的尾韻，使其成為一杯完美平衡的啜飲佳品。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
哈佛雞尾酒是一款經典雞尾酒，通常作為餐前開胃酒飲用。其由烈酒、香艾酒和苦精組成的配方，使其穩居於香氣濃郁、酒感厚重的經典飲品之列。
飲用方式
哈佛雞尾酒是一款酒感強烈、風味厚重的啜飲型雞尾酒，需冰鎮並以純飲（不加冰）方式盛裝在碟型香檳杯或雞尾酒杯中。
份量
約 90 毫升 / 3 盎司
酒精含量
約 25-30% ABV
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟型香檳杯
酒杯處理
預冰
背景故事
這款酒以哈佛大學命名以示敬意，據說起源於19世紀末。首次見於印刷品是在喬治·J·卡佩勒（George J. Kappeler）的《現代美國飲品》（Modern American Drinks, 1895）一書中。它很可能是在一家深受學生和校友歡迎的酒吧裡創作的，用以慶祝與耶魯雞尾酒之間的友好競爭。
來源地
美國，19世紀末。首次發表於1895年。
哈佛雞尾酒
這款酒通常被稱為哈佛雞尾酒，有時簡稱為「哈佛」。沒有其他重要的別名，這也說明了其經典且穩固的地位。
原始名稱
Harvard Cocktail
別名
哈佛
特色總覽
哈佛雞尾酒呈現濃郁的琥珀色澤和絲滑的質地，散發出水果、香草和香料的複雜香氣。其風味是干邑的溫暖與香艾酒草本甜味的完美平衡，並以悠長且令人滿足的乾爽苦味作結。
風味
豐富、順口、果香、草本、微甜、橡木、香料
香氣
葡萄、香草、橙皮、烘焙香料、藥草
口感平衡
甜、苦
餘韻
悠長、溫暖、複雜、略帶乾爽
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
琥珀色、紅棕色、清澈
質地
絲滑、順口、中等酒體
季節性
溫暖、四季皆宜、秋季感
風味強度與體驗
這款酒的風味強度適中，以果香和明顯的酒精溫暖感為特點。它很好地平衡了甜味和苦味，辛辣感極低且無氣泡，呈現出順滑、酒感厚重的風味輪廓。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款雞尾酒的核心是簡單的三重奏：優質干邑、義大利甜香艾酒和芳香苦精。如果需要，可以添加少量糖漿以增加甜度。
- VSOP 干邑白蘭地60 毫升 / 2 盎司建議使用品質優良的 VS 或 VSOP 等級干邑，以獲得順滑的風味。
- 甜香艾酒30 毫升 / 1 盎司義大利式（紅色）香艾酒能提供經典的甜味與草本風味。
- 安格式苦精2 滴一些較舊的酒譜會使用博克苦精（Boker's）或橙味苦精作為替代。
- 糖漿（1:1）5 毫升 / 1 茶匙(可選)最初使用阿拉伯膠糖漿（gomme syrup）；如果您偏好稍甜的口感，可依個人口味添加。
冰塊類型
- 方塊冰
調酒設備
要調製哈佛雞尾酒，您需要標準的酒吧攪拌設備：一個混合杯、一支用於冷卻和稀釋的吧叉匙、一個用於測量的量酒器和一個濾冰器。
- 混合杯，用於混合和冷卻材料
- 吧叉匙，用於攪拌雞尾酒
- 量酒器，用於測量材料
- 霍桑或朱利普濾冰器，用於過濾
作法
這是一款「攪拌法」雞尾酒；將所有材料與冰塊一同放入混合杯中，攪拌至冰鎮，然後過濾到冰鎮的碟型香檳杯中。飲用前以檸檬皮捲裝飾。
1. 將碟型香檳杯或雞尾酒杯裝滿冰塊或放入冷凍庫中進行預冰。
2. 將干邑、甜香艾酒和安格式苦精加入混合杯中。如果使用，可加入自選的糖漿。
3. 將混合杯裝入三分之二滿的方塊冰。
4. 用吧叉匙攪拌約20-30秒，直到充分冷卻和適當稀釋。
5. 倒掉服務杯中的冰塊。
6. 將雞尾酒從混合杯中過濾到已冰鎮的服務杯中。
7. 取一檸檬皮捲，在酒液表面擠壓釋放皮油。
8. 用檸檬皮捲裝飾，立即享用。
裝飾
簡單的檸檬皮捲是經典的裝飾物，它增添了明亮的柑橘香氣，與干邑和香艾酒的豐富風味相得益彰。
- 檸檬皮捲，將檸檬皮油噴灑在酒液表面後放入杯中
飲食資訊
這款雞尾酒通常不含乳製品、雞蛋、堅果和麩質等常見過敏原，適合素食者和純素者飲用，但需確認香艾酒中澄清劑的成分。它含有酒精且不含咖啡因。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
一份哈佛雞尾酒約含180-210卡路里，主要來自酒精。碳水化合物和糖含量約8-10克，主要來自甜香艾酒和任何添加的糖漿。
熱量
平均 180-210 大卡 / 753-879 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 8-10 克
碳水化合物等級
糖
平均 7-9 克
糖分等級
場合
這款雞尾酒非常適合精緻的場合，例如餐前開胃酒、寧靜夜晚的獨酌，或是雞尾酒派對。其經典優雅的特性使其成為享受高雅品味時刻的絕佳選擇。
- 雞尾酒時光
- 餐前酒
- 精緻聚會
- 家中寧靜夜晚
搭配建議
哈佛雞尾酒豐富複雜的風味非常適合搭配鹹味和濃郁的食物。它與熟成起司拼盤、冷肉盤，或如烤堅果和橄欖等簡單的酒吧小吃都非常相配。若作為甜點搭配，黑巧克力是絕佳的選擇。
- 熟成起司，如格呂耶爾（Gruyère）或康提（Comté）
- 冷肉拼盤
- 烤堅果和橄欖
- 黑巧克力
哈佛雞尾酒：向永恆的優雅致敬
哈佛雞尾酒是調酒黃金時代一款傑出的經典之作，為常見的威士忌雞尾酒提供了一個精緻的替代選擇。其簡單而深邃的酒譜結合了干邑的果香深度與香艾酒的草本甜味，並由苦精的芳香香料點綴其中。它非常適合作為開胃酒或沉思時的睡前酒，是一款順滑、溫暖且毫不費力地展現優雅的飲品，值得在任何經典雞尾酒酒單中佔有一席之地。這款永恆的啜飲佳釀是對其常春藤盟校同名者的致敬，體現了傳統與高雅品味。