Hawaiian Stone Sour
Ce cocktail tiki classique, créé par le légendaire « Trader Vic » Bergeron, est un cocktail sour délicieux et simple. Il équilibre magistralement les notes riches et chaleureuses du bourbon avec la douceur tropicale du jus d'ananas et l'acidité vive du citron frais. L'ajout de sirop de sucre candi apporte une douceur lisse et riche qui intègre toutes les saveurs, en faisant une boisson tropicale exceptionnellement accessible et satisfaisante.
Préparation
Temps de préparation: 4 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Hawaiian Stone Sour est classé comme un cocktail. Il appartient à la catégorie Sour en raison de son équilibre entre spiritueux, agrumes et édulcorant, et est également considéré comme un cocktail Tiki en raison de sa saveur de fruit tropical et de son origine.
Service
Servez ce cocktail modérément fort glacé dans un verre à sour réfrigéré rempli de glace pilée. C'est une boisson rafraîchissante de taille moyenne conçue pour être sirotée.
Taille de la portion
Environ 120 ml / 4 oz (avant glace)
Teneur en alcool
Environ 18-22% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Verre à Sour
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Le Hawaiian Stone Sour a été créé par Victor « Trader Vic » Bergeron et a été publié pour la première fois dans son livre de 1972, « Trader Vic's Bartender's Guide ». Il représente une évolution influencée par le tiki du classique « Stone Sour », qui contient traditionnellement du jus d'orange en plus du citron. En remplaçant l'orange par l'ananas, Trader Vic lui a conféré un caractère nettement tropical, évoquant l'esprit des îles et justifiant son surnom « Hawaïen ».
Origine
États-Unis, créé par Victor « Trader Vic » Bergeron, vers 1972.
Hawaiian Stone Sour
La boisson est plus communément connue sous son nom complet, Hawaiian Stone Sour. On y fait parfois référence avec le préfixe « Trader Vic's » pour créditer son créateur, mais ce n'est pas un nom alternatif distinct.
Nom original
Hawaiian Stone Sour
Autre nom
Trader Vic's Hawaiian Stone Sour
Aperçu des caractéristiques
Cette boisson présente un arôme tropical d'ananas et d'agrumes équilibré par les notes de chêne du bourbon, avec une texture lisse et juteuse. Son profil de saveur est un équilibre rafraîchissant et estival de sucré et d'acide.
Saveur
Tropical, fruité, sucré, acide, notes de whisky, ananas, agrumes
Arôme
Ananas, citron, bourbon, vanille, chêne
Équilibre des saveurs
Équilibré, sucré, acide
Arrière-goût
Nette, fruitée, légère chaleur du whisky
Pétillance
Aucune, Plat
Couleur et apparence
Trouble, jaune clair, orangé-doré
Texture
Lisse, juteuse, corps léger
Saisonnalité
Rafraîchissant, estival
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est modérément intense, caractérisée par un fruité proéminent de l'ananas et du citron. Ceci est équilibré par une douceur agréable et une chaleur alcoolisée perceptible mais douce du bourbon.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite quatre ingrédients clés : une base de whisky bourbon, complétée par des jus frais d'ananas et de citron. Une touche de sirop de sucre candi ou de sirop simple riche apporte la douceur nécessaire.
- Whisky Bourbon60 ml / 2 ozUn bourbon de bonne qualité et simple fonctionne le mieux.
- Jus d'ananas22.5 ml / 0.75 ozDu jus frais ou en conserve de haute qualité est recommandé.
- Jus de citron22.5 ml / 0.75 ozDoit être fraîchement pressé pour de meilleurs résultats.
- Sirop de sucre candi15 ml / 0.5 ozPeut être remplacé par un sirop simple riche (2:1 sucre/eau).
Type de glace
- En cubes pour shaker, Pilée pour servir
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'équipement de bar standard pour préparer cette boisson. Un shaker à cocktail est essentiel pour refroidir et diluer, ainsi qu'un jigger pour mesurer et une passoire pour verser.
- Shaker à cocktail pour mélanger et refroidir les ingrédients
- Jigger ou verre doseur pour un versement précis
- Passeoire (Hawthorne ou fine) pour séparer la glace après avoir shaké
Instructions
La préparation consiste à shaker tous les ingrédients liquides avec de la glace jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis. Le mélange est ensuite filtré dans un verre réfrigéré rempli de glace pilée fraîche et garni.
1. Préparez votre verre de service en le refroidissant au congélateur pendant quelques minutes.
2. Ajoutez le bourbon, le jus d'ananas, le jus de citron et le sirop de sucre candi dans un shaker à cocktail.
3. Remplissez le shaker aux deux tiers avec des glaçons.
4. Fermez le couvercle et secouez vigoureusement pendant 12 à 15 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit givré.
5. Remplissez le verre à sour réfrigéré de glace pilée.
6. Filtrez le contenu du shaker dans le verre préparé.
7. Garnir d'une tranche d'orange et d'une cerise au marasquin.
8. Servir immédiatement et déguster.
Garniture
La garniture traditionnelle est une combinaison simple mais classique d'une tranche d'orange fraîche et d'une cerise au marasquin rouge vif. Cela ajoute un attrait visuel et un arôme d'agrumes complémentaire.
- Tranche d'orange à placer sur le bord ou dans le verre
- Cerise au marasquin pour ajouter de la couleur et de la douceur
Informations diététiques
Ce cocktail est naturellement exempt d'allergènes courants tels que la caféine, les produits laitiers, les œufs, les noix et le soja. Comme il ne contient aucun produit d'origine animale, il convient aux régimes végétalien et végétarien.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Une seule portion de ce cocktail contient environ 185 calories. La teneur en glucides est d'environ 15 grammes, provenant presque entièrement des sucres des jus de fruits et du sirop.
Calories
en moyenne 185 kcal / 774 kJ
Niveau de calories
Glucides
en moyenne 15 g
Niveau de glucides
Sucre
en moyenne 15 g
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est parfait pour les occasions estivales comme les fêtes d'été, la détente au bord de la piscine et les barbecues. Sa nature rafraîchissante et accessible en fait également un excellent choix pour un happy hour ou toute réunion à thème tropical.
- Fête d'été
- Happy hour
- Détente au bord de la piscine
- Barbecue
- Événements à thème tropical
Suggestions d'accompagnement
Ce cocktail se marie bien avec des plats légers et savoureux qui complètent son profil tropical. Envisagez de le servir avec des viandes blanches grillées, des apéritifs de fruits de mer comme les crevettes à la noix de coco, ou de simples snacks salés. Un plateau de fruits frais peut également faire écho magnifiquement aux notes fruitées de la boisson.
- Brochettes de poulet ou de porc grillées
- Crevettes à la noix de coco
- Plateaux de fruits frais
- Snacks salés comme des chips de plantain ou des noix de macadamia
Hawaiian Stone Sour : Un Voyage Bourbonné sous les Tropiques
Le Hawaiian Stone Sour est un délicieux cocktail tiki du portefeuille du légendaire Trader Vic. C'est un sour simple mais élégant qui marie le profil américain classique du bourbon avec les saveurs tropicales de l'ananas et du citron. Le résultat est un cocktail parfaitement équilibré, rafraîchissant et facile à boire, moins complexe que de nombreuses autres créations tiki mais non moins satisfaisant. C'est un choix idéal pour le temps chaud ou toute occasion qui appelle à un goût des îles.
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