Hawaiian Stone Sour

Name: Hawaiian Stone Sour
Prep time: 4 min
Total time: 4 min
Yield: 1 portion
Ingredients: 60 ml / 2 oz Whisky Bourbon; 22.5 ml / 0.75 oz Jus d'ananas; 22.5 ml / 0.75 oz Jus de citron; 15 ml / 0.5 oz Sirop de sucre candi

Ingrédients Instructions

Ce cocktail tiki classique, créé par le légendaire « Trader Vic » Bergeron, est un cocktail sour délicieux et simple. Il équilibre magistralement les notes riches et chaleureuses du bourbon avec la douceur tropicale du jus d'ananas et l'acidité vive du citron frais. L'ajout de sirop de sucre candi apporte une douceur lisse et riche qui intègre toutes les saveurs, en faisant une boisson tropicale exceptionnellement accessible et satisfaisante.

Préparation

Temps de préparation: 4 minutes

Temps de préparation

Difficulté

Classification de la boisson

Le Hawaiian Stone Sour est classé comme un cocktail. Il appartient à la catégorie Sour en raison de son équilibre entre spiritueux, agrumes et édulcorant, et est également considéré comme un cocktail Tiki en raison de sa saveur de fruit tropical et de son origine.

Service

Servez ce cocktail modérément fort glacé dans un verre à sour réfrigéré rempli de glace pilée. C'est une boisson rafraîchissante de taille moyenne conçue pour être sirotée.

Taille de la portion

Environ 120 ml / 4 oz (avant glace)

Teneur en alcool

Environ 18-22% TAV

Degré d'alcool

Température de service

Froid

Type de verre

Verre à Sour

Traitement du verre

Réfrigéré

Histoire

Le Hawaiian Stone Sour a été créé par Victor « Trader Vic » Bergeron et a été publié pour la première fois dans son livre de 1972, « Trader Vic's Bartender's Guide ». Il représente une évolution influencée par le tiki du classique « Stone Sour », qui contient traditionnellement du jus d'orange en plus du citron. En remplaçant l'orange par l'ananas, Trader Vic lui a conféré un caractère nettement tropical, évoquant l'esprit des îles et justifiant son surnom « Hawaïen ».

Origine

États-Unis, créé par Victor « Trader Vic » Bergeron, vers 1972.

Hawaiian Stone Sour

La boisson est plus communément connue sous son nom complet, Hawaiian Stone Sour. On y fait parfois référence avec le préfixe « Trader Vic's » pour créditer son créateur, mais ce n'est pas un nom alternatif distinct.

Nom original

Hawaiian Stone Sour

Autre nom

Trader Vic's Hawaiian Stone Sour

Aperçu des caractéristiques

Cette boisson présente un arôme tropical d'ananas et d'agrumes équilibré par les notes de chêne du bourbon, avec une texture lisse et juteuse. Son profil de saveur est un équilibre rafraîchissant et estival de sucré et d'acide.

Saveur

Tropical, fruité, sucré, acide, notes de whisky, ananas, agrumes

Arôme

Ananas, citron, bourbon, vanille, chêne

Équilibre des saveurs

Équilibré, sucré, acide

Arrière-goût

Nette, fruitée, légère chaleur du whisky

Pétillance

Aucune, Plat

Couleur et apparence

Trouble, jaune clair, orangé-doré

Texture

Lisse, juteuse, corps léger

Saisonnalité

Rafraîchissant, estival

Intensité de la saveur & Expérience

La saveur est modérément intense, caractérisée par un fruité proéminent de l'ananas et du citron. Ceci est équilibré par une douceur agréable et une chaleur alcoolisée perceptible mais douce du bourbon.

Douceur

Salinité

Acidité

Amertume

Piquant

Fruité

Onctuosité

Carbonatation

Ingrédients

Ce cocktail nécessite quatre ingrédients clés : une base de whisky bourbon, complétée par des jus frais d'ananas et de citron. Une touche de sirop de sucre candi ou de sirop simple riche apporte la douceur nécessaire.

Whisky Bourbon60 ml / 2 oz
Un bourbon de bonne qualité et simple fonctionne le mieux.
Jus d'ananas22.5 ml / 0.75 oz
Du jus frais ou en conserve de haute qualité est recommandé.
Jus de citron22.5 ml / 0.75 oz
Doit être fraîchement pressé pour de meilleurs résultats.
Sirop de sucre candi15 ml / 0.5 oz
Peut être remplacé par un sirop simple riche (2:1 sucre/eau).

Type de glace

En cubes pour shaker, Pilée pour servir

Équipements de mélange

Vous aurez besoin d'équipement de bar standard pour préparer cette boisson. Un shaker à cocktail est essentiel pour refroidir et diluer, ainsi qu'un jigger pour mesurer et une passoire pour verser.

Shaker à cocktail pour mélanger et refroidir les ingrédients
Jigger ou verre doseur pour un versement précis
Passeoire (Hawthorne ou fine) pour séparer la glace après avoir shaké

Instructions

La préparation consiste à shaker tous les ingrédients liquides avec de la glace jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis. Le mélange est ensuite filtré dans un verre réfrigéré rempli de glace pilée fraîche et garni.

1. Préparez votre verre de service en le refroidissant au congélateur pendant quelques minutes.

2. Ajoutez le bourbon, le jus d'ananas, le jus de citron et le sirop de sucre candi dans un shaker à cocktail.

3. Remplissez le shaker aux deux tiers avec des glaçons.

4. Fermez le couvercle et secouez vigoureusement pendant 12 à 15 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit givré.

5. Remplissez le verre à sour réfrigéré de glace pilée.

6. Filtrez le contenu du shaker dans le verre préparé.

7. Garnir d'une tranche d'orange et d'une cerise au marasquin.

8. Servir immédiatement et déguster.

Garniture

La garniture traditionnelle est une combinaison simple mais classique d'une tranche d'orange fraîche et d'une cerise au marasquin rouge vif. Cela ajoute un attrait visuel et un arôme d'agrumes complémentaire.

Tranche d'orange à placer sur le bord ou dans le verre
Cerise au marasquin pour ajouter de la couleur et de la douceur

Informations diététiques

Ce cocktail est naturellement exempt d'allergènes courants tels que la caféine, les produits laitiers, les œufs, les noix et le soja. Comme il ne contient aucun produit d'origine animale, il convient aux régimes végétalien et végétarien.

✓ Contient de l'alcool

✓ Sans caféine

✓ Sans produits laitiers

✓ Sans œufs

✓ Sans soja

✓ Sans fruits à coque

✓ Sans gluten

✓ Convient aux végétaliens

✓ Convient aux végétariens

Informations nutritionnelles

Une seule portion de ce cocktail contient environ 185 calories. La teneur en glucides est d'environ 15 grammes, provenant presque entièrement des sucres des jus de fruits et du sirop.

Calories

en moyenne 185 kcal / 774 kJ

Niveau de calories

Glucides

en moyenne 15 g

Niveau de glucides

Sucre

en moyenne 15 g

Niveau de sucre

Occasions

Ce cocktail est parfait pour les occasions estivales comme les fêtes d'été, la détente au bord de la piscine et les barbecues. Sa nature rafraîchissante et accessible en fait également un excellent choix pour un happy hour ou toute réunion à thème tropical.

Fête d'été
Happy hour
Détente au bord de la piscine
Barbecue
Événements à thème tropical

Suggestions d'accompagnement

Ce cocktail se marie bien avec des plats légers et savoureux qui complètent son profil tropical. Envisagez de le servir avec des viandes blanches grillées, des apéritifs de fruits de mer comme les crevettes à la noix de coco, ou de simples snacks salés. Un plateau de fruits frais peut également faire écho magnifiquement aux notes fruitées de la boisson.

Brochettes de poulet ou de porc grillées
Crevettes à la noix de coco
Plateaux de fruits frais
Snacks salés comme des chips de plantain ou des noix de macadamia

Hawaiian Stone Sour : Un Voyage Bourbonné sous les Tropiques

Le Hawaiian Stone Sour est un délicieux cocktail tiki du portefeuille du légendaire Trader Vic. C'est un sour simple mais élégant qui marie le profil américain classique du bourbon avec les saveurs tropicales de l'ananas et du citron. Le résultat est un cocktail parfaitement équilibré, rafraîchissant et facile à boire, moins complexe que de nombreuses autres créations tiki mais non moins satisfaisant. C'est un choix idéal pour le temps chaud ou toute occasion qui appelle à un goût des îles.