Haystack

Haystack on peen ja mitmekihiline kokteil, mis toob esile õunabrändi mitmekülgsuse. See ühendab Laird's Bonded Apple Brandy jõulise puuviljasuse Giffard Biscotti likööri ainulaadse, magusa pähklisusega, mida tasakaalustavad täiuslikult värske sidrunimahl ja sorts lihtsat siirupit. Munavalge lisamine annab sellele rikkaliku, siidise tekstuuri ja kauni vahumütsi, muutes selle visuaalselt köitvaks ja meeldivalt mahedaks joogiks.
Haystack

Valmistamine

Valmistusaeg: 5 minutit

Valmistusaeg
Raskusaste

Joogi klassifikatsioon

Haystack on klassifitseeritud kui modernne klassikaline kokteil. See on õunabrändipõhine sour, mis peegeldab kaasaegseid käsitöökokteilide trende oma ainulaadse kangete alkohoolsete jookide ja likööride kombinatsiooniga.

Serveerimine

Serveeri seda kanget, kuid mahedat kokteili külmalt jahutatud coupe-klaasis, et säilitada selle temperatuuri ja esitleda kaunist vahtu. Alkoholisisaldus on märkimisväärne, kuid hästi integreeritud joogi maitseprofiili.
Portsjoni suurus
Umbes 120–150 ml (4–5 oz)
Alkoholisisaldus
Umbes 25–30% vol
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Coupe-klaas
Klaasi töötlemine
Jahutatud

Taustalugu

Baarmeni Thomas Waugh' poolt loodud mõjukas New Yorgi kokteilibaaris Death & Co, sai Haystack kiiresti personali ja klientide lemmikuks. See on suurepärane näide baari filosoofiast luua keerukaid, kuid tasakaalustatud jooke, mis põhinevad klassikalistel struktuuridel. Nimi viitab tõenäoliselt kokteilis sisalduvatele sügisestele ja maalähedastele õuna ja teravilja (biscotti liköörist) maitsetele.
Päritolu
Haystack loodi 2000. aastate lõpus Thomas Waugh' poolt Death & Co baaris New Yorgis, USA-s. Seda peetakse käsitöökokteilide taassünni ajastu modernseks klassikaks.

Haystack

Jook on järjepidevalt tuntud kui Haystack või Haystack Kokteil, ilma et kasutusel oleks olulisi alternatiivseid nimesid.
Originaalnimi
Haystack
Alternatiivne nimi
Haystack Kokteil

Omaduste ülevaade

Haystackil on rikkalik, sametine tekstuur, mille maitseprofiilis domineerivad küpsetatud õun ja pähkline biscotti, tasakaalustatuna erksa tsitrusega. Selle aroom meenutab sügisest pagaritöökoda ja see jätab meeldiva, soojendava järelmaitse.
Maitse
küpsetatud õun, röstitud mandel, biscotti, sidrunikoor, rikkalik, pähkline
Aroom
karge õun, magus küpsetis, sidruniõli, pähklised alatoonid
Maitsetasakaal
magus, hapu
Järelmaitse
püsiv, mahe, soe, pähkline magusus
Gaseeritus
puudub
Värv ja välimus
hägune kuldkollane, läbipaistmatu, paks valge vahumüts
Tekstuur
siidine, kreemjas, sametine, mahe
Hooajalisus
sügisene, soojendav, aastaringselt nauditav

Maitse intensiivsus ja elamus

Kokteilil on tasakaalustatud intensiivsus, kus õuna puuviljasust ning likööri ja munavalge kreemjat magusust tasakaalustab meeldiv happesus. Alkohol annab soojust, ilma et see varjutaks õrnu maitseid.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus

Koostisosad

See kokteil nõuab kvaliteetset õunabrändit, spetsiifilist biscotti-maitselist likööri, värsket sidrunimahla, lihtsat siirupit ja tekstuuri jaoks munavalget. Koostisosade loetelu on spetsiifiline, kuid soovitud maitseprofiili saavutamiseks ülioluline.
  • Laird's Bonded Apple Brandy45 ml / 1.5 oz
    Selle jõulise maitse tõttu on soovitatav kasutada 100-proof (50% vol) õunabrändit. Asendada võib kalvadosega.
  • Giffard Biscotti Liqueur22.5 ml / 0.75 oz
    See annab erilise röstitud mandli ja vanilli maitse. Amaretto võib olla asendajaks, kuid see muudab profiili.
  • Värske sidrunimahl22.5 ml / 0.75 oz
    Parima maitse saavutamiseks kasutage alati värskelt pressitud mahla.
  • Lihtne siirup7.5 ml / 0.25 oz
    Suhkru ja vee suhe 1:1. Kohandage maitse järgi.
  • Munavalge15 ml / 0.5 oz(valikuline)
    Loob kreemja tekstuuri ja vahu. Vegan versiooni jaoks võib selle ära jätta või asendada aquafabaga.

Jää tüüp

  • Kuubikjää

Segamisvahendid

Vaja läheb standardset kokteilišeikeri komplekti, sealhulgas mõõdikut täpseks mõõtmiseks ning nii Hawthorne'i kui ka peenikest sõela täiesti ühtlase, jäävaba kokteili saamiseks.
  • Kokteilišeiker segamiseks ja jahutamiseks
  • Mõõdik (jigger) koostisosade mõõtmiseks
  • Sõel (Hawthorne'i ja peenike sõel) ühtlaseks valamiskes

Juhised

Peamine valmistamistehnika on kuiv raputus, millele järgneb märg raputus, et munavalge korralikult emulgeerida ja saavutada rikkalik vaht. Topeltkurnamine eeljahutatud coupe-klaasi on täiusliku tekstuuri ja temperatuuri saavutamiseks hädavajalik.
1. Jahutage oma coupe-klaas, täites selle jää ja veega või asetades selle sügavkülma.
2. Pange kokteilišeikerisse õunabrändi, biscotti liköör, sidrunimahl, lihtne siirup ja munavalge.
3. Tehke 'kuiv raputus': sulgege šeiker ilma jääta ja raputage tugevalt umbes 15 sekundit, et munavalge emulgeeruks.
4. Lisage šeikerisse ohtralt kuubikjääd.
5. Tehke 'märg raputus': sulgege šeiker uuesti ja raputage tugevalt veel 10–12 sekundit, kuni see on hästi maha jahtunud.
6. Tühjendage jahutatud coupe-klaasist jää.
7. Kurnake kokteil topelt läbi Hawthorne'i sõela ja peenikese sõela jahutatud coupe-klaasi, et tagada siidiselt ühtlane tekstuur.
8. Pigistage sidrunikooreribast õlid joogi pinnale aroomi andmiseks, seejärel visake kooreriba ära või asetage see kaunistuseks klaasi.

Kaunistamine

Lihtne sidrunikooreriba on ideaalne kaunistus, kuna õlide pigistamine vahu kohale lisab erksa, aromaatse tsitruselise noodi, mis täiendab joogi maitseid.
  • Sidrunikooreriba, pigistatud joogi kohal ja kas ära visatud või joogi sisse asetatud

Toitumisalane teave

See kokteil sisaldab munavalget, mis muudab selle mitte-veganiks ja sobimatuks munaallergikutele. Biscotti liköör võib sisaldada pähkleid ja gluteeni, seega kontrollige allergeenide teavet konkreetse kaubamärgi pakendilt.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✕ Munavaba
✓ Sojavaba
✕ Pähklivaba
✕ Gluteenivaba
✕ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele

Toitumisalane teave

Sellel kokteilil on mõõdukas kalori- ja suhkrusisaldus, mis tuleneb peamiselt biscotti liköörist ja lihtsast siirupist. Süsivesikute sisaldus on samuti sour-tüüpi kokteili kohta mõõdukas.
Kalorid
Keskmiselt 240–270 kcal / 1004–1130 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 15–18 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 14–17 g
Suhkru tase

Sündmused

See kokteil sobib ideaalselt kargeteks sügisõhtuteks, peeneteks kokteilipidudeks või lohutavaks õhtusöögijärgseks digestiiviks. Selle soojendav ja kompleksne maitseprofiil teeb sellest suurepärase valiku mõnusaks koduseks õhtuks.
  • Sügisene koosviibimine
  • Õhtusöögijärgne jook
  • Kokteilipidu
  • Mõnus õhtu kodus

Sobitamissoovitused

Haystack sobib suurepäraselt magustoitudega, mis kordavad selle maitsenüansse, näiteks mandli-biscotti või õunakoogiga. Selle kompleksne profiil sobib hästi ka soolaste paarilistega, nagu teravamaitseline juustuvaagen või lihalõikude vaagen, kus selle happesus suudab tasakaalustada soolaliha rikkalikkust.
  • Mandli-biscotti
  • Õunakook või -purukook
  • Teravamaitseline cheddari juust
  • Lihalõikude vaagen prosciuttoga

Haystack: Modernne saak klaasis

Haystack on tunnistus modernse kokteiliajastu loovusest, muutes klassikalise sour'i malli millekski ainulaadseks ja meeldejäävaks. Selle segu kargest õunabrändist ja pähklisest biscotti liköörist, mida pehmendab munavalge sametine tekstuur, loob täiuslikult tasakaalustatud ja sügavalt rahuldust pakkuva joogi. Ideaalne sügiseks, kuid nauditav igal aastaajal, see on peen valik neile, kes hindavad kihilisi ja nüansseeritud maitseid.

Sarnased kokteilid

Amaretto Sour

Klassikaline pähkline sour. Kasutab põhiliköörina amarettot ja tavaliselt põhikange joogina burbooni, pakkudes sarnast magusmandli ja hapu profiili, sageli munavalgega.

Brandy Crusta

Klassikaline brändi-sour, mis sisaldab curaçaod, maraschino likööri ja bittereid, tuntud oma iseloomuliku suhkrukoorikuga ääre ja suure sidrunikoore garneeringu poolest. Sellel on sarnane põhikange jook, kuid klassikalisem, vähem pähkline maitseprofiil.

Võib-olla meeldib sulle ka

Munapunanšš

Rikkalik, kreemjas ja vürtsikas pühadejook, mis on valmistatud piimast, koorest, suhkrust ja munadest ning kangestatud kangete alkohoolsete jookidega nagu brändi, rumm või viski.

Šerri Negroni

Peen ja pähkline variatsioon klassikalisest Negronist, kus džinn on asendatud šerriga, tulemuseks on madalama alkoholisisaldusega kompleksne aperitiiv.

Acapulco kokteil

Särav ja värskendav klassikaline kokteil, mis tasakaalustab rummi magusust triple sec'i ja värske laimimahla tsitruseliste nootidega.

Agua de Valencia

Värskendav ja kange Hispaania bool, mis on valmistatud värskest apelsinimahlast, cavast, džinnist ja viinast.

Kas oled neid juba proovinud?

Lõvi kokteil

Särav, tsitruseline klassikaline džinni sour, mis on elegantselt tasakaalustatud Grand Marnier' apelsininootidega.

Modernista

Keerukas ja aromaatne Šoti viskil põhinev sour, milles on tunda Rootsi punši unikaalseid vürtsikas-magusaid noote ja vihjet absindile.

Meletti Swizzle

Värskendav ja kompleksne Tiki-stiilis kokteil, kus maguskibe, šokolaadine Amaro Meletti kohtub iseloomuliku Jamaica rummi ja troopiliste puuviljamahladega.

Navy kokteil

Karge ja klassikaline džinni-sour'i variatsioon, mida eristab Angostura bitteri aromaatne komplekssus.