Haystack
Haystack on hienostunut ja monivivahteinen cocktail, joka tuo esiin omenabrandyn monipuolisuuden. Siinä yhdistyvät Laird's Bonded Apple Brandyn voimakas hedelmäisyys ja Giffard Biscotti Liqueurin ainutlaatuinen, makea pähkinäisyys, jotka tuore sitruunamehu ja ripaus sokerisiirappia tasapainottavat täydellisesti. Kananmunanvalkuaisen lisääminen antaa juomalle täyteläisen, silkkisen rakenteen ja kauniin vaahtokerroksen, tehden siitä visuaalisesti houkuttelevan ja herkullisen pehmeän juoman.
Valmistus
Valmistusaika: 5 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juoman luokittelu
Haystack luokitellaan moderniksi klassikkococktailiksi. Se on omenabrandy-pohjainen sour-juoma, joka heijastaa nykyaikaisia craft-cocktail-trendejä ainutlaatuisella väkevien alkoholijuomien ja liköörien yhdistelmällään.
Tarjoilu
Tarjoile tämä voimakkaan makuinen mutta pehmeä cocktail kylmänä jäähdytetystä coupe-lasista sen lämpötilan säilyttämiseksi ja kauniin vaahdon esille tuomiseksi. Alkoholimäärä on huomattava, mutta se on hyvin integroitunut juoman makuprofiiliin.
Annoskoko
Noin 120–150 ml (4–5 oz)
Alkoholisisältö
Noin 25–30 % ABV
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Coupe-lasi
Lasin käsittely
Jäähdytetty
Taustatarina
Baarimestari Thomas Waughin luoma cocktail vaikutusvaltaisessa newyorkilaisessa Death & Co -cocktailbaarissa, Haystackista tuli nopeasti henkilökunnan ja asiakkaiden suosikki. Se on erinomainen esimerkki baarin filosofiasta luoda monimutkaisia mutta tasapainoisia juomia, jotka pohjautuvat klassisiin rakenteisiin. Nimi todennäköisesti tuo mieleen cocktailin syksyiset ja maalaismaiset maut, kuten omenan ja viljan (biscottilikööristä).
Alkuperä
Haystackin loi Thomas Waugh 2000-luvun lopulla Death & Co -baarissa New Yorkissa, Yhdysvalloissa. Sitä pidetään modernina klassikkona craft-cocktail-kulttuurin uudelleennousun ajalta.
Haystack
Juoma tunnetaan johdonmukaisesti nimellä Haystack tai Haystack Cocktail, eikä sillä ole merkittäviä vaihtoehtoisia nimiä yleisessä käytössä.
Alkuperäinen nimi
Haystack
Vaihtoehtoinen nimi
Haystack Cocktail
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Haystackissa on täyteläinen, samettinen rakenne ja makuprofiili, jota hallitsevat paahdettu omena ja pähkinäinen biscotti, tasapainotettuna kirkkaalla sitruksella. Sen tuoksu muistuttaa syksyistä leipomoa, ja se jättää miellyttävän, lämmittävän jälkimaun.
Maku
paahdettu omena, paahdettu manteli, biscotti, sitruunankuori, täyteläinen, pähkinäinen
Aromi
raikas omena, makea leivonnainen, sitruunaöljy, pähkinäiset vivahteet
Maun tasapaino
makea, hapan
Jälkimaku
pitkäkestoinen, pehmeä, lämmin, pähkinäinen makeus
Kuplivuus
ei lainkaan
Väri ja ulkonäkö
samean kullankeltainen, läpinäkymätön, paksu valkoinen vaahtohattu
Koostumus
silkkinen, kermainen, samettinen, pehmeä
Kausiluonteisuus
syksyinen, lämmittävä, sopii ympäri vuoden
Maun intensiteetti & kokemus
Cocktailin intensiteetti on tasapainoinen, jossa omenan hedelmäisyyttä ja liköörin sekä munanvalkuaisen kermaista makeutta leikkaa miellyttävä happamuus. Alkoholi tuo lämpöä peittämättä kuitenkaan herkkiä makuja.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Mausteisuus
Hedelmäisyys
Kermaisuus
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Tämä cocktail vaatii laadukasta omenabrandyä, erityistä biscottinmakuista likööriä, tuoretta sitruunamehua, sokerisiirappia ja kananmunanvalkuaista rakenteen vuoksi. Ainesosaluettelo on tarkka, mutta ratkaiseva halutun makuprofiilin saavuttamiseksi.
- Laird's Bonded Apple Brandy45 ml / 1.5 ozVahvan makunsa vuoksi suositellaan 100-proof (50 %) omenabrandyä. Calvadosilla voi korvata.
- Giffard Biscotti Liqueur22.5 ml / 0.75 ozTämä antaa selkeän paahdetun mantelin ja vaniljan maun. Amaretto voi olla korvike, mutta se muuttaa makuprofiilia.
- Tuore sitruunamehu22.5 ml / 0.75 ozKäytä aina tuorepuristettua mehua parhaan maun saavuttamiseksi.
- Sokerisiirappi7.5 ml / 0.25 ozSokerin ja veden suhde 1:1. Säädä maun mukaan.
- Kananmunanvalkuainen15 ml / 0.5 oz(valinnainen)Luo kermaisen rakenteen ja vaahdon. Voidaan jättää pois tai korvata aquafaballa vegaanista versiota varten.
Jäätyyppi
- Jääkuutiot
Sekoitusvälineet
Tarvitset standardin cocktail-sekoitinsetin, johon kuuluu mitta-astia tarkkoja mittauksia varten sekä Hawthorne- että fine-mesh-siivilä täydellisen tasaisen ja jäättömän cocktailin saamiseksi.
- Cocktail-sekoitin sekoittamiseen ja jäähdyttämiseen
- Mitta-astia (jigger) ainesosien mittaamiseen
- Siivilä (Hawthorne- ja fine-mesh-siivilä) tasaista kaatoa varten
Ohjeet
Keskeinen valmistustekniikka on kuivaravistus, jota seuraa märkäravistus, jotta munanvalkuainen emulgoituu kunnolla ja saavutetaan runsas vaahto. Kaksoissiivilöinti esijäähdytettyyn coupe-lasiin on välttämätöntä täydellisen rakenteen ja lämpötilan saavuttamiseksi.
1. Jäähdytä coupe-lasi täyttämällä se jäällä ja vedellä tai laittamalla se pakastimeen.
2. Yhdistä omenabrandy, biscottilikööri, sitruunamehu, sokerisiirappi ja kananmunanvalkuainen cocktail-sekoittimeen.
3. Tee 'kuivaravistus': sulje sekoitin ilman jäitä ja ravista voimakkaasti noin 15 sekuntia emulgoidaksesi munanvalkuaisen.
4. Lisää sekoittimeen runsaasti jääkuutioita.
5. Tee 'märkäravistus': sulje sekoitin uudelleen ja ravista voimakkaasti vielä 10–12 sekuntia, kunnes se on hyvin jäähdytetty.
6. Tyhjennä jäät jäähdytetystä coupe-lasistasi.
7. Kaksoissiivilöi cocktail Hawthorne-siivilän ja fine-mesh-siivilän läpi jäähdytettyyn coupe-lasiin varmistaaksesi silkkisen pehmeän rakenteen.
8. Purista sitruunankuorisuikaleesta öljyt juoman pinnalle aromin saamiseksi, ja joko heitä suikale pois tai aseta se lasiin koristeeksi.
Koristelu
Yksinkertainen sitruunankuorisuikale on ihanteellinen koriste, sillä öljyjen puristaminen vaahdon päälle lisää kirkkaan, aromaattisen sitrusvivahteen, joka täydentää juoman makuja.
- Sitruunankuorisuikale, puristettuna juoman päälle ja joko heitetty pois tai asetettu juomaan
Ruokavaliotiedot
Tämä cocktail sisältää munanvalkuaista, joten se ei ole vegaaninen eikä sovi muna-allergikoille. Biscottilikööri saattaa sisältää pähkinää ja gluteenia, joten tarkista allergeenitiedot kyseisen merkin tuotteesta.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✕ Kananmunaton
✓ Soijaton
✕ Pähkinätön
✕ Gluteeniton
✕ Vegaaninen
✓ Kasvis
Ravintotiedot
Tässä cocktailissa on kohtalainen kalori- ja sokeripitoisuus, joka tulee pääasiassa biscottilikööristä ja sokerisiirapista. Myös hiilihydraatit ovat kohtuullisella tasolla sour-tyyppiselle cocktailille.
Kalorit
Keskimäärin 240–270 kcal / 1004–1130 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 15–18 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 14–17 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Tämä cocktail sopii täydellisesti kirpeisiin syysiltoihin, hienostuneisiin cocktail-juhliin tai lohdulliseksi digestiiviksi aterian jälkeen. Sen lämmittävä ja monivivahteinen makuprofiili tekee siitä erinomaisen valinnan kotoisaan iltaan.
- Syksyinen kokoontuminen
- Aterianjälkeinen juoma
- Cocktail-juhlat
- Kotoisa ilta
Yhdistelyehdotukset
Haystack sopii erinomaisesti jälkiruokien kanssa, jotka toistavat sen makuvivahteita, kuten mantelibiscottien tai omenatortun. Sen monivivahteinen profiili kestää hyvin myös suolaisia yhdistelmiä, kuten vahvaa juustolautasta tai leikkelelautasta, jossa sen happamuus leikkaa hyvin kypsytettyjen lihojen täyteläisyyttä.
- Mantelibiscotti
- Omenatorttu tai -paistos
- Vahva cheddar-juusto
- Leikkelelautanen, jossa prosciuttoa
The Haystack: Moderni sato lasissa
Haystack on osoitus modernin cocktail-aikakauden luovuudesta, muuttaen klassisen sour-pohjan joksikin ainutlaatuiseksi ja mieleenpainuvaksi. Sen sekoitus raikasta omenabrandyä ja pähkinäistä biscottilikööriä, pehmennettynä munanvalkuaisen samettisella rakenteella, luo täydellisen tasapainoisen ja syvästi tyydyttävän juoman. Se on ihanteellinen syksyyn, mutta nautittavissa mihin tahansa vuoden aikaan, ja se on hienostunut valinta niille, jotka arvostavat kerroksellisia ja vivahteikkaita makuja.
Samankaltaiset cocktailit
Amaretto Sour
Klassinen pähkinäinen sour. Käyttää amarettoa perusliköörinä ja tyypillisesti bourbonia väkevänä alkoholijuomana, tarjoten samankaltaisen makean mantelin ja happaman profiilin, usein munanvalkuaisen kanssa.
Brandy Crusta
Klassinen brandy-sour, jossa on curaçao- ja maraschinolikööriä sekä bittereitä. Se on tunnettu sokerireunuksestaan ja suuresta sitruunankuorikoristeestaan. Sillä on yhteinen väkevä alkoholijuoma, mutta klassisempi, vähemmän pähkinäinen makuprofiili.
Saatat pitää myös näistä
Vieux Carré
Moniulotteinen ja väkevä klassinen New Orleansin cocktail, jossa ruisviski, konjakki ja makea vermutti tasapainottuvat yrttiliköörien kanssa.
Sherry-Negroni
Hienostunut ja pähkinäinen versio klassisesta Negronista, jossa gini on korvattu sherryllä, luoden matala-alkoholisemman ja monivivahteisen aperitiivin.
Bahama Mama
Hedelmäinen, rommipohjainen trooppinen cocktail, joka tuo mieleen Karibian loman tunteen.
Seljankukka Collins
Virkistävä ja elegantti highball, jossa yhdistyvät gini, kirkas sitruunamehu ja makea, kukkainen seljankukkalikööri, ja joka viimeistellään raikkaalla soodavedellä.
Oletko jo kokeillut näitä?
Hummingbird
Kermainen, sekoitettu jamaikalainen cocktail, joka sisältää rommia, kahvilikööriä, banaania ja mansikkaa, muistuttaen alkoholillista trooppista pirtelöä.
Saturn
Virkistävä ja moniulotteinen gin-pohjainen tiki-cocktail, jossa on passionhedelmän, mantelin ja mausteiden vivahteita.
Brandyflippi
Täyteläinen ja kermainen klassikkococktail, joka valmistetaan brandystä, kokonaisesta kananmunasta ja sokerista, ja koristellaan muskottipähkinällä.
Savoy Corpse Reviver
Täyteläinen ja aromaattinen brandy-pohjainen klassikkococktail, jossa on Savoy Cocktail Book -kirjasta peräisin olevia voimakkaita yrttisiä ja minttuisia vivahteita.