Haystack
L'Haystack è un cocktail sofisticato e stratificato che mette in mostra la versatilità del brandy di mele. Combina la robusta fruttosità del Laird's Bonded Apple Brandy con l'unicità dolce e nocciolata del Liquore ai Biscotti Giffard, perfettamente bilanciato da succo di limone fresco e un tocco di sciroppo di zucchero. L'aggiunta di albume d'uovo gli conferisce una consistenza ricca e setosa e una splendida schiuma, rendendolo una bevanda visivamente accattivante e deliziosamente morbida.
Preparazione
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
L'Haystack è classificato come un cocktail classico moderno. È un sour a base di brandy di mele, che riflette le tendenze contemporanee dei cocktail artigianali con la sua combinazione unica di distillati e liquori.
Servizio
Servire questo cocktail dal carattere alcolico deciso ma morbido, freddo in una coppa raffreddata per mantenerne la temperatura e metterne in risalto la splendida schiuma. Il contenuto alcolico è notevole ma ben integrato nel profilo aromatico del drink.
Porzione
Circa 120-150 ml (4-5 oz)
Gradazione alcolica
Circa 25-30% ABV
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Coppa
Trattamento del bicchiere
Raffreddato
Storia
Creato dal bartender Thomas Waugh presso l'influente cocktail bar di New York City, Death & Co, l'Haystack è diventato rapidamente uno dei preferiti sia del personale che dei clienti. È un eccellente esempio della filosofia del bar di creare drink complessi ma equilibrati che rivisitano strutture classiche. Il nome evoca probabilmente i sapori autunnali e rustici della mela e dei cereali (dal liquore ai biscotti) presenti nel cocktail.
Origine
L'Haystack è stato creato alla fine degli anni 2000 da Thomas Waugh al Death & Co di New York City, USA. È considerato un classico moderno dell'era della rinascita dei cocktail artigianali.
Haystack
La bevanda è costantemente conosciuta come Haystack o Haystack Cocktail, senza nomi alternativi significativi di uso comune.
Nome originale
Haystack
Nome alternativo
Cocktail Haystack
Panoramica delle caratteristiche
L'Haystack ha una consistenza ricca e vellutata con un profilo aromatico dominato da mela al forno e biscotti nocciolati, bilanciato da agrumi vivaci. Il suo aroma ricorda una pasticceria autunnale e lascia un piacevole e caldo retrogusto.
Sapore
mela al forno, mandorla tostata, biscotti, scorza di limone, ricco, nocciolato
Aroma
mela croccante, pasticceria dolce, olio di limone, sentori di frutta secca
Equilibrio del gusto
dolce, aspro
Retrogusto
persistente, morbido, caldo, dolcezza nocciolata
Effervescenza
nessuna
Colore e aspetto
giallo-dorato velato, opaco, spessa schiuma bianca in superficie
Consistenza
setoso, cremoso, vellutato, morbido
Stagionalità
autunnale, caldo, piacevole tutto l'anno
Intensità del sapore ed esperienza
Il cocktail presenta un'intensità equilibrata, in cui la fruttosità della mela e la dolcezza cremosa del liquore e dell'albume sono mitigate da una piacevole asprezza. L'alcol fornisce calore senza sovrastare i sapori delicati.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Questo cocktail richiede un brandy di mele di qualità, uno specifico liquore al gusto di biscotto, succo di limone fresco, sciroppo di zucchero e un albume d'uovo per la consistenza. La lista degli ingredienti è specifica ma cruciale per ottenere il profilo aromatico desiderato.
- Brandy di Mele Laird's Bonded45 ml / 1.5 ozSi consiglia un brandy di mele 100-proof (50% ABV) per il suo sapore robusto. Può essere sostituito con il Calvados.
- Liquore ai Biscotti Giffard22.5 ml / 0.75 ozFornisce un distinto sapore di mandorla tostata e vaniglia. L'Amaretto potrebbe essere un sostituto, ma cambierebbe il profilo aromatico.
- Succo di Limone Fresco22.5 ml / 0.75 ozUtilizzare sempre succo appena spremuto per il miglior sapore.
- Sciroppo di Zucchero7.5 ml / 0.25 ozRapporto 1:1 di zucchero e acqua. Regolare a piacere.
- Albume d'Uovo15 ml / 0.5 oz(opzionale)Crea una consistenza cremosa e schiuma. Può essere omesso o sostituito con acquafaba per una versione vegana.
Tipo di ghiaccio
- A cubetti
Attrezzatura da mixology
Avrai bisogno di un set da shaker standard, che include un jigger per misurazioni accurate e sia uno strainer Hawthorne che uno a maglie fini per un cocktail perfettamente liscio e senza ghiaccio.
- Shaker per miscelare e raffreddare
- Jigger per misurare gli ingredienti
- Strainer (Hawthorne e a maglie fini) per un versamento omogeneo
Istruzioni
La tecnica di preparazione chiave è la 'dry shake' seguita da una 'wet shake' per emulsionare correttamente l'albume e ottenere una schiuma ricca. La doppia filtrazione in una coppa preraffreddata è essenziale per una consistenza e una temperatura perfette.
1. Raffredda la tua coppa riempiendola di ghiaccio e acqua o mettendola in freezer.
2. Unisci il brandy di mele, il liquore ai biscotti, il succo di limone, lo sciroppo di zucchero e l'albume d'uovo in uno shaker.
3. Esegui una 'dry shake': chiudi lo shaker senza ghiaccio e agita vigorosamente per circa 15 secondi per emulsionare l'albume.
4. Aggiungi una generosa quantità di ghiaccio a cubetti nello shaker.
5. Esegui una 'wet shake': chiudi di nuovo lo shaker e agita energicamente per altri 10-12 secondi finché non sarà ben freddo.
6. Svuota il ghiaccio dalla tua coppa raffreddata.
7. Filtra due volte il cocktail attraverso uno strainer Hawthorne e uno a maglie fini nella coppa raffreddata per garantire una consistenza setosa e liscia.
8. Spremi gli oli da un twist di limone sulla superficie del drink per l'aroma, poi scarta il twist o mettilo nel bicchiere come guarnizione.
Guarnizione
Un semplice twist di limone è la guarnizione ideale, poiché spruzzare gli oli sulla schiuma aggiunge una nota agrumata, luminosa e aromatica che completa i sapori del drink.
- Twist di limone, spruzzato sopra il drink e scartato o inserito nel drink
Informazioni dietetiche
Questo cocktail contiene albume d'uovo, rendendolo non vegano e non adatto a persone con allergie alle uova. Il liquore ai biscotti potrebbe contenere frutta a guscio e glutine, quindi verificare il marchio specifico per informazioni sugli allergeni.
✓ Contiene alcol
✓ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✕ Senza uova
✓ Senza soia
✕ Senza frutta a guscio
✕ Senza glutine
✕ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Questo cocktail ha un contenuto moderato di calorie e zuccheri, derivanti principalmente dal liquore ai biscotti e dallo sciroppo di zucchero. Anche i carboidrati sono in un range moderato per un cocktail di tipo sour.
Calorie
In media 240-270 kcal / 1004-1130 kJ
Livello calorico
Carboidrati
In media 15-18 g
Livello di carboidrati
Zucchero
In media 14-17 g
Livello di zuccheri
Occasioni
Questo cocktail è perfetto per le fresche serate autunnali, per sofisticati cocktail party o come confortante digestivo dopo cena. Il suo profilo aromatico caldo e complesso lo rende una scelta eccellente per una serata rilassante a casa.
- Incontro Autunnale
- Drink Dopo Cena
- Cocktail Party
- Serata Rilassante a Casa
Suggerimenti di abbinamento
L'Haystack si abbina meravigliosamente con dessert che richiamano le sue note di sapore, come biscotti alle mandorle o torta di mele. Il suo profilo complesso si sposa bene anche con abbinamenti salati come un piatto di formaggi stagionati o un tagliere di salumi, dove la sua acidità può contrastare la ricchezza delle carni stagionate.
- Biscotti alle mandorle
- Torta di mele o crumble di mele
- Formaggio cheddar stagionato
- Tagliere di salumi con prosciutto
L'Haystack: Un Raccolto Moderno in un Bicchiere
L'Haystack è una testimonianza della creatività dell'era moderna dei cocktail, trasformando il classico modello del sour in qualcosa di unico e memorabile. La sua miscela di fresco brandy di mele e liquore ai biscotti nocciolato, ammorbidita dalla consistenza vellutata dell'albume, crea una bevanda perfettamente bilanciata e profondamente soddisfacente. Ideale per l'autunno ma godibile in qualsiasi periodo dell'anno, è una scelta sofisticata per chi apprezza sapori stratificati e sfumati.
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