Haystack

Haystack är en sofistikerad och komplex cocktail som visar upp mångsidigheten hos äppelbrännvin. Den kombinerar den robusta fruktigheten från Laird's Bonded Apple Brandy med den unika, söta nötigheten från Giffard Biscotti Liqueur, perfekt balanserad av färsk citronsaft och en aning sockerlag. Tillsatsen av en äggvita ger den en fyllig, silkeslen textur och ett vackert skumlock, vilket gör den till en visuellt tilltalande och härligt len drink.
Haystack

Förberedelse

Förberedelsetid: 5 minuter

Förberedelsetid
Svårighetsgrad

Drinkklassificering

Haystack klassificeras som en modern klassisk cocktail. Det är en äppelbrännvinsbaserad sour som återspeglar samtida trender inom hantverkscocktails med sin unika kombination av sprit och likörer.

Servering

Servera denna spritiga men lena cocktail kall i ett kylt coupeglas för att bibehålla dess temperatur och visa upp det vackra skummet. Alkoholhalten är märkbar men väl integrerad i drinkens smakprofil.
Portionsstorlek
Cirka 120-150 ml (4-5 oz)
Alkoholhalt
Cirka 25-30 % ABV
Alkoholstyrka
Serveringstemperatur
Kall
Glastyp
Coupeglas
Glasbehandling
Kylt

Bakgrundshistoria

Skapad av bartendern Thomas Waugh på den inflytelserika cocktailbaren Death & Co i New York City, blev Haystack snabbt en favorit hos både personal och gäster. Det är ett utmärkt exempel på barens filosofi att skapa komplexa men balanserade drinkar som bygger på klassiska strukturer. Namnet anspelar troligen på de höstliga och rustika smakerna av äpple och spannmål (från biscottilikören) som finns i cocktailen.
Ursprung
Haystack skapades i slutet av 2000-talet av Thomas Waugh på Death & Co i New York City, USA. Den anses vara en modern klassiker från eran av hantverkscocktailens återkomst.

Haystack

Drinken är genomgående känd som Haystack eller Haystack Cocktail, utan några betydande alternativa namn i populärt bruk.
Ursprungligt namn
Haystack
Alternativt namn
Haystack Cocktail

Översikt över egenskaper

Haystack har en fyllig, sammetslen textur med en smakprofil som domineras av bakat äpple och nötig biscotti, balanserad av frisk citrus. Dess arom påminner om ett höstbageri, och den lämnar en behaglig, värmande eftersmak.
Smak
bakat äpple, rostad mandel, biscotti, citronskal, fyllig, nötig
Arom
krispigt äpple, sött bakverk, citronolja, nötiga undertoner
Smakbalans
söt, syrlig
Eftersmak
kvarhängande, len, varm, nötig sötma
Brus
ingen
Färg och utseende
disigt gyllengul, opak, tjockt vitt skumlock
Textur
silkeslen, krämig, sammetslen, len
Säsong
höstlig, värmande, passar året runt

Smakintensitet & upplevelse

Cocktailen har en balanserad intensitet, där fruktigheten från äpple och den krämiga sötman från likören och äggvitan bryts av med en behaglig syrlighet. Alkoholen ger värme utan att överrösta de delikata smakerna.
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Kryddighet
Fruktighet
Krämighet
Kolsyra

Ingredienser

Denna cocktail kräver ett äppelbrännvin av hög kvalitet, en specifik biscottilikör, färsk citronsaft, sockerlag och en äggvita för textur. Ingredienslistan är specifik men avgörande för att uppnå den avsedda smakprofilen.
  • Laird's Bonded Apple Brandy45 ml / 1.5 oz
    Ett äppelbrännvin på 100-proof (50 % ABV) rekommenderas för sin robusta smak. Calvados kan användas som substitut.
  • Giffard Biscotti Liqueur22.5 ml / 0.75 oz
    Denna ger en distinkt smak av rostad mandel och vanilj. Amaretto kan vara ett substitut men kommer att ändra profilen.
  • Färskpressad citronsaft22.5 ml / 0.75 oz
    Använd alltid färskpressad juice för bästa smak.
  • Sockerlag7.5 ml / 0.25 oz
    1:1-förhållande mellan socker och vatten. Justera efter smak.
  • Äggvita15 ml / 0.5 oz(valfri)
    Skapar en krämig textur och skum. Kan utelämnas eller ersättas med aquafaba för en vegansk version.

Istyp

  • Iskuber

Blandningsutrustning

Du behöver ett standardset med cocktailshaker, inklusive en jigger för exakta mått och både en Hawthorne-sil och en finmaskig sil för en perfekt slät, isfri cocktail.
  • Cocktailshaker för att blanda och kyla
  • Jigger (mätglas) för att mäta ingredienser
  • Sil (Hawthorne och finmaskig) för en slät upphällning

Instruktioner

Nyckeltekniken i beredningen är torrskakningen följt av en våtskakning för att korrekt emulgera äggvitan och uppnå ett fylligt skum. Att dubbelsila ner i ett förkylt coupeglas är avgörande för perfekt textur och temperatur.
1. Kyl ditt coupeglas genom att fylla det med is och vatten eller ställa det i frysen.
2. Blanda äppelbrännvin, biscottilikör, citronsaft, sockerlag och äggvita i en cocktailshaker.
3. Utför en 'dry shake' (torrskakning): förslut shakern utan is och skaka kraftigt i cirka 15 sekunder för att emulgera äggvitan.
4. Tillsätt en generös mängd iskuber i shakern.
5. Utför en 'wet shake' (våtskakning): förslut shakern igen och skaka hårt i ytterligare 10-12 sekunder tills den är väl kyld.
6. Töm isen från ditt kylda coupeglas.
7. Dubbelsila cocktailen genom en Hawthorne-sil och en finmaskig sil ner i det kylda coupeglaset för att säkerställa en silkeslen textur.
8. Pressa ut oljorna från en citronzest över drinkens yta för arom, kasta sedan zesten eller placera den i glaset som garnering.

Garnering

En enkel citronzest är den ideala garneringen, då oljorna som pressas ut över skummet tillför en ljus, aromatisk citruston som kompletterar drinkens smaker.
  • Citronzest, pressad över drinken och sedan kasserad eller placerad i drinken

Kostinformation

Denna cocktail innehåller äggvita, vilket gör den icke-vegansk och olämplig för personer med äggallergi. Biscottilikören kan innehålla nötter och gluten, så kontrollera det specifika varumärket för allergeninformation.
✓ Innehåller alkohol
✓ Koffeinfri
✓ Mjölkfri
✕ Äggfri
✓ Sojafri
✕ Nötfri
✕ Glutenfri
✕ Veganvänlig
✓ Vegetarvänlig

Näringsinformation

Denna cocktail har ett måttligt kalori- och sockerinnehåll, främst från biscottilikören och sockerlagen. Kolhydraterna ligger också på en måttlig nivå för en sour-cocktail.
Kalorier
I genomsnitt 240-270 kcal / 1004-1130 kJ
Kalorinivå
Kolhydrater
I genomsnitt 15-18 g
Kolhydratnivå
Socker
I genomsnitt 14-17 g
Sockernivå

Tillfällen

Denna cocktail är perfekt för krispiga höstkvällar, sofistikerade cocktailpartyn, eller som en tröstande digestif efter middagen. Dess värmande och komplexa smakprofil gör den till ett utmärkt val för en mysig hemmakväll.
  • Höstträff
  • Efter middagen-drink
  • Cocktailparty
  • Mysig hemmakväll

Serveringsförslag

Haystack passar utmärkt med desserter som speglar dess smaknoter, såsom mandelbiscotti eller äppelpaj. Dess komplexa profil står också emot salta kombinationer som en bricka med lagrad ost eller en charkbricka, där dess syra kan skära igenom de rika smakerna från charkuterierna.
  • Mandelbiscotti
  • Äppelpaj eller smulpaj
  • Lagrad cheddarost
  • Charkbricka med prosciutto

Haystack: En modern skörd i ett glas

Haystack är ett bevis på kreativiteten under den moderna cocktaileran, och omvandlar den klassiska sour-mallen till något unikt och minnesvärt. Dess blandning av krispigt äppelbrännvin och nötig biscottilikör, mjukad av den sammetslena texturen från äggvita, skapar en perfekt balanserad och djupt tillfredsställande drink. Idealisk för hösten men njutbar året runt, är det ett sofistikerat val för dem som uppskattar komplexa och nyanserade smaker.

Liknande cocktails

Amaretto Sour

En klassisk nötig sour. Använder amaretto som baslikör och vanligtvis bourbon som sprit, vilket ger en liknande söt-mandel- och syrlig profil, ofta med äggvita.

Brandy Crusta

En klassisk brandy sour med curaçao, maraschinolikör och bitters, känd för sin signaturkant av socker och stora garnering av citronskal. Den delar spritbas men har en mer klassisk, mindre nötig smakprofil.

Du kanske också gillar

Irländsk Soptunna

En stark och visuellt dramatisk partycocktail gjord på sex spritsorter och toppad med en hel burk energidryck.

West Side Cocktail

En ljus, krispig och uppfriskande cocktail som kombinerar citrusvodka, färsk citronsaft och sval mynta.

Fläder Collins

En uppfriskande och elegant highball som kombinerar gin, frisk citronsaft och söt, blommig fläderlikör, toppad med krispigt sodavatten.

Farmaceutiskt Stimulantia

En fyllig och uppiggande cocktail som perfekt balanserar starkt kaffe, len vodka och söt kaffelikör.

Har du provat dessa än?

New York Cocktail

En klassisk brandy sour som livas upp av syrligheten från lime, den fruktiga sötman från grenadin och en antydan av apelsin.

Fall of the Aztec Empire

En rökig, bittersöt och tropisk sour som mästerligt balanserar mezcalens jordighet med passionsfruktens syrlighet och Aperols bitterhet.

Absinthe Suissesse

En krämig, skummig och aromatisk cocktail med den djärva anissmaken från absint, balanserad med söt orgeat och fyllig grädde.

Silver Fox Cocktail

En silkeslen och elegant gin sour balanserad med söt aprikoslikör och en antydan av färsk citrus.