乾草堆
「乾草堆」是一款精緻且層次豐富的雞尾酒，展現了蘋果白蘭地的多樣性。它結合了萊德邦德蘋果白蘭地濃郁的果香與吉發義式脆餅利口酒獨特的甜美堅果風味，並由新鮮檸檬汁和少許糖漿完美平衡。加入蛋白賦予其豐富絲滑的質地和美麗的泡沫層，使其成為一款視覺誘人且口感順滑的飲品。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
「乾草堆」被歸類為現代經典雞尾酒。它是一款以蘋果白蘭地為基底的酸酒，其烈酒和利口酒的獨特組合反映了當代精釀雞尾酒的趨勢。
飲用方式
此款酒感強烈但口感順滑的雞尾酒，應以冰鎮的碟型香檳杯盛裝並冰飲，以保持其溫度並展示美麗的泡沫。酒精含量雖高，但與飲品的風味完美融合。
份量
約 120-150 毫升（4-5 盎司）
酒精含量
酒精濃度約 25-30% ABV
酒精濃度
飲用溫度
冰飲
酒杯類型
碟型香檳杯
酒杯處理
冰鎮
背景故事
「乾草堆」由調酒師 Thomas Waugh 在極具影響力的紐約雞尾酒吧 Death & Co 創立，並迅速成為員工和顧客的最愛。這款酒是該酒吧創作理念的典範——在經典結構上進行變化，創造出複雜而平衡的飲品。其名稱可能讓人聯想到雞尾酒中蘋果和穀物（來自義式脆餅利口酒）所帶來的秋季田園風味。
來源地
「乾草堆」於 2000 年代末由 Thomas Waugh 在美國紐約市的 Death & Co 酒吧創立。它被視為精釀雞尾酒復興時代的現代經典之作。
乾草堆
此款酒飲通常被稱為「乾草堆」或「乾草堆雞尾酒」，在普遍使用中沒有其他重要的替代名稱。
原始名稱
Haystack
別名
乾草堆雞尾酒
特色總覽
「乾草堆」口感豐富如天鵝絨，風味以烤蘋果和堅果味的義式脆餅為主導，並由明亮的柑橘味平衡。其香氣讓人聯想到秋季的麵包店，並留下愉悅、溫暖的餘味。
風味
烤蘋果、烤杏仁、義式脆餅、檸檬皮、濃郁、堅果味
香氣
清脆蘋果、甜點、檸檬油、堅果基調
口感平衡
甜、酸
餘韻
餘味悠長、順滑、溫暖、堅果甜香
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
朦朧金黃色、不透明、頂部有厚實白色泡沫
質地
絲滑、奶滑、如天鵝絨般、順口
季節性
秋季感、暖身、四季皆宜
風味強度與體驗
此款雞尾酒呈現出均衡的強度，蘋果的果香以及來自利口酒和蛋白的奶滑甜味，被宜人的酸度所中和。酒精帶來溫暖感，卻不會壓過細膩的風味。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
此款雞尾酒需要優質的蘋果白蘭地、特定的義式脆餅風味利口酒、新鮮檸檬汁、糖漿和用以增加質感的蛋白。酒譜的材料很明確，對於呈現預期風味至關重要。
- 萊德邦德蘋果白蘭地45 毫升 / 1.5 盎司推薦使用酒精濃度 100 proof 的蘋果白蘭地，以獲得其濃郁風味。可使用卡瓦多斯蘋果白蘭地替代。
- 吉發義式脆餅利口酒22.5 毫升 / 0.75 盎司這提供了獨特的烤杏仁和香草風味。杏仁利口酒可作為替代品，但會改變風味特徵。
- 新鮮檸檬汁22.5 毫升 / 0.75 盎司務必使用現榨果汁以獲得最佳風味。
- 糖漿7.5 毫升 / 0.25 盎司糖與水的比例為 1:1。可依個人口味調整。
- 蛋白15 毫升 / 0.5 盎司(可選)用以創造奶滑質地和泡沫。可省略或用鷹嘴豆水替代，製成純素版本。
冰塊類型
- 方塊冰
調酒設備
您將需要一套標準的雞尾酒雪克杯組，包括用於精確測量的量酒器，以及霍桑濾冰器和細網濾網，以調製出完美順滑、無冰屑的雞尾酒。
- 雞尾酒雪克杯，用於混合與冰鎮
- 量酒器，用於測量材料
- 濾冰器（霍桑濾冰器與細網濾網），用於過濾使口感順滑
作法
關鍵的調製技巧是先乾搖再濕搖，以充分乳化蛋白並產生豐富的泡沫。雙重過濾至預先冰鎮的碟型香檳杯中，對於達到完美的質地和溫度至關重要。
1. 將碟型香檳杯裝滿冰塊和水，或放入冷凍庫中進行冰杯。
2. 將蘋果白蘭地、義式脆餅利口酒、檸檬汁、糖漿和蛋白加入雞尾酒雪克杯中。
3. 進行「乾搖」：蓋緊雪克杯（不加冰塊），用力搖晃約 15 秒，使蛋白乳化。
4. 在雪克杯中加入足量的方塊冰。
5. 進行「濕搖」：再次蓋緊雪克杯，用力搖晃 10-12 秒，直至充分冰鎮。
6. 倒掉已冰鎮的碟型香檳杯中的冰塊。
7. 使用霍桑濾冰器和細網濾網，將雞尾酒雙重過濾至冰鎮的碟型香檳杯中，以確保絲滑的口感。
8. 取一條檸檬皮捲，在酒體表面噴附皮油以增添香氣，然後可選擇丟棄皮捲或將其放入杯中作為裝飾。
裝飾
簡單的檸檬皮捲是理想的裝飾物，因為在泡沫上噴附皮油會增添明亮、芬芳的柑橘香氣，與飲品的風味相得益彰。
- 檸檬皮捲，在酒體表面噴附皮油後丟棄或置於杯中
飲食資訊
此雞尾酒含有蛋白，因此非純素，且不適合對雞蛋過敏者飲用。義式脆餅利口酒可能含有堅果和麩質，請查看特定品牌的過敏原資訊。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✕ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✕ 不含堅果
✕ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
此款雞尾酒的熱量和糖分含量適中，主要來自義式脆餅利口酒和糖漿。對於酸酒風格的雞尾酒來說，其碳水化合物含量也處於中等範圍。
熱量
平均 240-270 大卡 / 1004-1130 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 15-18 克
碳水化合物等級
糖
平均 14-17 克
糖分等級
場合
這款雞尾酒非常適合涼爽的秋夜、精緻的雞尾酒派對，或作為撫慰人心的餐後酒。其溫暖而複雜的風味使其成為溫馨宅家夜的絕佳選擇。
- 秋季聚會
- 餐後酒
- 雞尾酒派對
- 溫馨宅家夜
搭配建議
「乾草堆」與能呼應其風味的甜點搭配絕佳，例如杏仁義式脆餅或蘋果塔。其複雜的風味也能與鹹味小點完美搭配，如重味起司盤或冷肉拼盤，其酸度可以平衡醃製肉品的豐腴感。
- 杏仁義式脆餅
- 蘋果塔或蘋果酥
- 重切達起司
- 帶有義式生火腿的冷肉拼盤
乾草堆：杯中的現代豐收
「乾草堆」是現代雞尾酒時代創造力的證明，它將經典的酸酒範本轉化為獨特而難忘的作品。其清脆的蘋果白蘭地與堅果味的義式脆餅利口酒的融合，再由蛋白如天鵝絨般的質地軟化，創造出一款完美平衡且令人深感滿足的飲品。它適合秋季，但一年四季皆可享用，是獻給欣賞層次豐富、細膩風味者的精緻選擇。