Daiquiri Hemingway
Le Hemingway Daiquiri est une version sophistiquée et emblématique du Daiquiri classique, conçue pour être moins sucrée et plus puissante. Il équilibre la saveur robuste du rhum blanc avec l'acidité vive du jus de citron vert et de pamplemousse frais. Une complexité subtile et douce-amère est introduite par la liqueur de Marasquin, qui remplace le sirop simple de l'original. Le résultat est un cocktail vif, sec et profondément rafraîchissant, à la fois puissant et élégant.
Préparation
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Hemingway Daiquiri est fermement classé comme un cocktail classique. Il appartient à la famille des boissons « sour », caractérisée par un spiritueux de base, un composant acide (agrumes) et un agent sucrant (dans ce cas, la liqueur de Marasquin). C'est une variation célèbre du Daiquiri original et un incontournable sur de nombreuses cartes de cocktails classiques.
Service
Servez ce cocktail modérément fort et froid dans une coupe ou un verre Nick & Nora préalablement refroidi pour maintenir sa température et sa présentation élégante. La boisson est servie « up », c'est-à-dire sans glace dans le verre.
Taille de la portion
Environ 120-150 ml / 4-5 oz
Teneur en alcool
Environ 20-25% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Refroidi
Histoire
La légende raconte que dans les années 1930, Ernest Hemingway est entré dans le bar El Floridita à La Havane, à Cuba, et a goûté leur Daiquiri glacé signature. Le trouvant trop sucré à son goût et étant diabétique, il en a demandé un sans sucre et avec une double dose de rhum. L'ingénieux chef barman, Constantino Ribalaigua Vert, a adapté la recette, ajoutant du jus de pamplemousse et une touche de liqueur de marasquin pour équilibrer l'alcool supplémentaire. Cette nouvelle création a été immortalisée et est devenue la boisson signature d'Hemingway.
Origine
Le Hemingway Daiquiri est né à La Havane, à Cuba, au bar El Floridita dans les années 1930. Il a été spécialement créé par le barman Constantino Ribalaigua Vert pour le célèbre romancier américain Ernest Hemingway. Ce cocktail témoigne de la culture vibrante des cocktails de Cuba avant la révolution.
Daiquiri Hemingway
Ce cocktail est célèbre sous le nom de Hemingway Daiquiri, mais son nom original au bar El Floridita à La Havane était le « Daiquiri No. 4 ». Ernest Hemingway, affectueusement surnommé « Papa », préférait ses daiquiris forts et sans sucre, ce qui lui a valu le surnom de « Papa Doble » (le Double de Papa). Le Papa Doble était essentiellement une double dose de rhum avec du jus de citron vert et de pamplemousse, servie sur de la glace pilée sans sucre ni liqueur de marasquin.
Nom original
Hemingway Daiquiri
Autres noms
- Papa Doble
- Daiquiri No. 4
Aperçu des caractéristiques
Ce cocktail présente un arôme vibrant d'agrumes frais et de rhum, menant à un profil gustatif dominé par des notes acides et légèrement amères avec juste une pointe de douceur. Sa texture est lisse et légère, se terminant par une acidité nette et sèche qui est exceptionnellement rafraîchissante.
Saveur
Acidulé, notes d'agrumes prononcées, complexe, doux-amer, sec, notes de rhum prononcées
Arôme
Pamplemousse frais, zeste de citron vert, cerise subtile, rhum spiritueux
Équilibre des saveurs
Acide, légèrement amer, légèrement sucré
Arrière-goût
Net, vif, acidité persistante, finale sèche
Pétillance
Aucune, Plat
Couleur et apparence
Trouble, blanc pâle avec une teinte rosée
Texture
Lisse, léger, fluide
Saisonnalité
Rafraîchissant, zesté, estival
Intensité de la saveur & Expérience
Le profil de saveur est intense, mené par un haut niveau d'acidité et de fruité provenant du citron vert et du pamplemousse. La force de l'alcool est perceptible mais bien intégrée, avec une amertume subtile et une très faible douceur qui complètent cette boisson complexe et non gazeuse.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite quatre ingrédients clés : un rhum blanc de qualité comme base, des jus de citron vert et de pamplemousse frais pour l'acidité, et de la liqueur de Marasquin pour une touche de douceur complexe. L'utilisation d'agrumes fraîchement pressés est essentielle pour la saveur vive caractéristique de la boisson.
- Rhum Blanc60 ml / 2 ozUn rhum blanc de style cubain de bonne qualité est recommandé, tel que le Havana Club 3 Años ou un rhum léger et vif similaire.
- Jus de Citron Vert Frais22.5 ml / 0.75 ozDoit être fraîchement pressé pour de meilleurs résultats. N'utilisez pas de jus en bouteille.
- Jus de Pamplemousse Frais15 ml / 0.5 ozDu jus de pamplemousse blanc ou rose fraîchement pressé est idéal.
- Liqueur de Marasquin15 ml / 0.5 ozUtilisez une marque de qualité comme Luxardo Maraschino. Elle apporte de la complexité et une pointe de douceur, pas seulement une saveur de cerise.
Type de glace
- Glaçons en cubes pour shaker
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un ensemble de shaker à cocktail standard, comprenant un jigger pour mesurer et une passoire pour un versement net. Un presse-agrumes est fortement recommandé pour garantir l'utilisation de jus frais.
- Shaker à cocktail : Pour refroidir et combiner les ingrédients.
- Jigger ou doseur : Pour un versement précis des liquides.
- Passoire (Hawthorne et fine) : Pour séparer la glace et la pulpe d'agrumes du liquide lors du versement.
- Presse-agrumes : Pour extraire le jus frais du citron vert et du pamplemousse.
Instructions
La méthode est simple : refroidissez votre verrerie, combinez tous les ingrédients liquides dans un shaker rempli de glace et secouez vigoureusement. Double-filtrez le mélange dans le verre préparé pour enlever les éclats de glace et la pulpe d'agrumes, puis ajoutez votre garniture.
1. Refroidissez votre coupe ou votre verre Nick & Nora en le remplissant de glace et d'eau ou en le plaçant au congélateur pendant au moins 10 minutes.
2. Ajoutez le rhum blanc, le jus de citron vert frais, le jus de pamplemousse frais et la liqueur de Marasquin dans un shaker à cocktail.
3. Remplissez le shaker aux deux tiers avec des glaçons.
4. Fermez bien le couvercle et secouez vigoureusement pendant 12 à 15 secondes, jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit bien froid et givré.
5. Jetez la glace de votre verre refroidi.
6. Double-filtrez le contenu du shaker à travers une passoire Hawthorne et une passoire à mailles fines dans le verre refroidi.
7. Garnir d'une rondelle de citron vert ou d'un zeste de pamplemousse et servir immédiatement.
Garniture
Une simple garniture d'agrumes complète parfaitement les saveurs de la boisson. Une rondelle de citron vert sur le bord est classique, tandis qu'un zeste de pamplemousse ajoute une dimension aromatique supplémentaire.
- Rondelle ou quartier de citron vert : Coupez un citron vert en rondelle et placez-la sur le bord du verre ou laissez-la tomber dans la boisson.
- Zeste de pamplemousse : Exprimez les huiles d'un ruban de zeste de pamplemousse au-dessus de la boisson et laissez-le tomber dedans en guise de garniture.
Informations diététiques
Ce cocktail est naturellement exempt d'allergènes courants tels que le gluten, les produits laitiers, les œufs, les noix et le soja. Il convient aux régimes végétalien et végétarien et ne contient pas de caféine.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
C'est un cocktail modérément calorique, principalement en raison de l'alcool et de la liqueur de marasquin. Il est relativement faible en glucides et en sucre par rapport à de nombreux autres cocktails classiques, ce qui en fait une option plus sèche et moins sucrée.
Calories
Environ 190-220 kcal / 795-920 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 10-12 g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 8-10 g
Niveau de sucre
Occasions
C'est un apéritif parfait, idéal pour stimuler l'appétit avant un repas. Sa nature rafraîchissante et vive le rend particulièrement adapté au temps chaud, aux rassemblements estivaux et aux soirées cocktails sophistiquées. C'est un choix fantastique pour quiconque apprécie les boissons classiques, axées sur le spiritueux et moins sucrées.
- Soirées d'été
- Apéritif
- Apéritif (avant le dîner)
- Événements à thème littéraire
Suggestions d'accompagnement
La haute acidité et la vivacité du cocktail en font un excellent partenaire pour la nourriture. Il tranche avec la richesse des aliments frits et complète les saveurs délicates des fruits de mer frais comme le ceviche ou les huîtres. Ses racines cubaines en font également un accord naturel pour des plats comme le sandwich cubain classique.
- Fruits de mer légers (ex: ceviche, crevettes grillées)
- Snacks salés (ex: chips de plantain, noix)
- Sandwichs cubains
- Huîtres fraîches
Le Hemingway Daiquiri : Une Légende Littéraire dans un Verre
Le Hemingway Daiquiri est un cocktail légendaire né des goûts spécifiques d'un auteur emblématique. C'est un équilibre magistral entre un rhum fort et net et des agrumes vifs et frais, avec une touche complexe et douce-amère de la liqueur de Marasquin. Loin des boissons sucrées et glacées qui portent souvent son nom, c'est un cocktail sérieux, sophistiqué et profondément rafraîchissant. Il rend hommage au bartending classique et à l'histoire vibrante de la scène cocktail de La Havane.
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