高球
高球是鸡尾酒世界中极简主义完美的典范。它仅由威士忌、高碳酸苏打水和冰块组成，其美妙之处在于制作过程。特别是日式制备方法，将这款简单的饮品提升为一种艺术形式，强调极度冰冷、精确的比例和保持碳酸化，以创造出轻盈、清脆和深度清爽的体验。这是一款多功能饮品，既是威士忌的绝佳入门选择，也是完美的佐餐伴侣。
准备
准备时间: 2 分钟
准备时间
难度
饮品分类
高球是一款经典鸡尾酒，也是“高球”类饮品的典型代表，这类饮品由一种基酒和更大部分的无酒精混合饮料组成。其简约和清爽的特性使其成为永恒的经典，既可作为休闲饮品，也可作为精致的开胃酒。
享用
这款饮品需用预先冷藏的高而窄的高球杯盛装，冰镇后饮用，以保持其温度和碳酸化。其酒精含量适中，比许多其他威士忌鸡尾酒更清淡。
份量
约 210-270 毫升 / 7-9 盎司
酒精含量
约 8-12% ABV
酒精浓度
饮用温度
冷
杯型
高球杯
杯具处理
充分冷藏，通常在冷冻室中进行
背景故事
虽然将烈酒与苏打水混合的概念起源于19世纪末的西方，但高球真正是在日本得到完善和普及的。在战后经济萧条之后，三得利威士忌（Suntory Whisky）在20世纪50年代重新使其流行起来，将其作为啤酒的清爽替代品进行推广。如今，它在日本的居酒屋和酒吧中无处不在，其制作的细心和精确程度已成为该饮品的全球标准。
产地
高球风格的饮品出现于19世纪末的英国和美国。然而，其现代身份和人气的巨大飙升主要归功于日本，始于20世纪中叶，并在21世纪初加速成为一种文化现象。
高球
在日本，这款酒被发扬光大并广受欢迎，被称为“haibōru”（ハイボール）。虽然“威士忌高球”或更普遍的“高球”在全球范围内使用，但“日式高球”特指其细致的制备方法，强调温度、碳酸化和平衡。
原始名称
ハイボール
别名
- 日式高球
- 威士忌高球
特点概述
高球的特点是其清脆、充满气泡的口感和纯净、清爽的风味，这使得基底威士忌的特性得以展现。其香气明亮，以烈酒为主，带来完美平衡和快速、纯净的收尾。
风味
清脆、纯净、气泡感强、酒味突出但经稀释，带有谷物、麦芽、橡木和淡淡的柑橘香气
香气
基底威士忌的芳香，明亮、纯净，带有柠檬油的微妙气息
口感平衡
平衡，略带酒味，干型
余味
纯净，清爽，短暂
气泡感
气泡非常丰富，起泡，闪亮
色泽外观
淡金色至浅琥珀色，透明，清澈
质地
酒体轻盈，清脆，水润，稀薄
季节性
极其清爽，解渴，四季皆宜
风味强度与体验
这是一款清淡而微妙的饮品，在甜、酸、苦方面的程度都很低。其主要特点是高碳酸化和适中、以烈酒为主的酒精感。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这是一款双成分鸡尾酒，只需要优质威士忌和高级、高碳酸的苏打水。两种成分的质量对最终饮品的成功至关重要。
- 日本威士忌45-60 毫升 / 1.5-2 盎司使用口感纯净、顺滑的威士忌效果最佳，如三得利“季”（Suntory Toki）、日果“日”（Nikka Days）或“響”（Hibiki Harmony）。任何优质的调和苏格兰威士忌或波本威士忌也可以使用。
- 苏打水135-180 毫升 / 4.5-6 盎司必须是高碳酸且非常冰冷。推荐使用如芬味树（Fever-Tree）或Q Mixers等高端品牌。
冰块类型
- 大块透明冰块或实心冰块/冰矛
调制设备
唯一需要的设备是吧勺，不是用来剧烈搅拌，而是用于一次轻柔的提起，以融合成分而不会损失碳酸化。
- 吧勺，用于轻柔搅拌
制作步骤
制作过程简单但需要精确：彻底冷藏所有成分，将杯子装满冰块，加入威士忌，然后轻轻加入苏打水。上桌前只需一次轻柔的搅拌。
1. 将高球杯、威士忌和苏打水彻底冷藏。杯子最好存放在冷冻室中。
2. 将冷藏好的杯子装满大块透明冰块。
3. 将量好的威士忌倒在冰块上。
4. 加入冰镇苏打水，沿着杯壁或吧勺轻轻倒入，以尽可能多地保留碳酸化。理想比例通常是1份威士忌对3-4份苏打水。
5. 用吧勺从底部轻轻提起冰块一次，以混合成分。不要剧烈搅拌。
6. 如果需要，用柠檬皮卷装饰。
装饰
简单的柠檬皮卷是经典的装饰，增添了明亮的柑橘香气，与威士忌相得益彰。也可以使用西柚皮卷或一小枝薄荷作为变化。
- 柠檬皮卷：将柠檬皮的油脂挤入酒中，然后放入杯中。
饮食信息
这款饮品是纯素的，不含乳制品、鸡蛋、大豆和坚果等常见过敏原。然而，由于威士忌是由含麸质的谷物制成，尽管经过蒸馏过程，仍可能不适合高度敏感的人士。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✕ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这是一款热量和糖分都非常低的鸡尾酒，因为其唯一的成分是烈酒和苏打水。所有热量直接来自威士忌中的酒精。
卡路里
平均 120-150千卡 / 502-628千焦
卡路里水平
碳水化合物
0 克
碳水化合物水平
糖
0 克
糖分水平
适用场合
高球清爽且相对轻盈的特性使其非常适合各种场合。它是理想的下班后饮品，是欢乐时光的必备之选，其干净的风味使其能与多种食物完美搭配，尤其是日本料理。
- 下班后小酌
- 欢乐时光
- 佐餐
- 夏日消暑
- 休闲聚会
配餐建议
日式高球是一款绝佳的佐餐饮品，旨在清洁味蕾。它能中和日式炸鸡和天妇罗等油炸食品的油腻感，与烤肉的咸香相得益彰，且不会盖过寿司和生鱼片的细腻风味。
- 日式烤鸡肉串（Yakitori）
- 日式炸鸡（Karaage）
- 寿司和生鱼片
- 天妇罗
- 咸味小吃
高球：简约完美的艺术
高球证明了简约可以是极致的精致。虽然其双成分配方看似基础，但细致的日式制备方法将其转变为一种卓越、充满气泡且深度清爽的体验。这是一款多功能、适合佐餐的鸡尾酒，它突显了优质威士忌的细微差别，却没有纯饮的厚重感。掌握高球的关键在于掌握技巧：温度、碳酸化和平衡。