高球
在雞尾酒世界中，「高球」是極簡主義完美的典範。它僅由威士忌、高氣泡蘇打水和冰塊組成，其美妙之處在於製作過程。特別是日式調製法，將這款簡單的飲品提升至藝術層次，強調極致的冰冷、精準的比例以及對氣泡的保留，創造出輕盈、爽脆且極致清新的體驗。這是一款多功能的飲品，不僅是威士忌的絕佳入門，也是完美的佐餐良伴。
準備
準備時間: 2 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
「高球」是一款經典雞尾酒，也是「高球」類飲品的典型代表，這類飲品由基酒和更大比例的無酒精調飲（mixer）組成。其簡約清爽的特性使其成為永恆的經典，既適合作為休閒飲品，也適合作為精緻的開胃酒。
飲用方式
此飲品需用預先冰鎮過的高窄型高球杯盛裝，並以極度冰冷的狀態呈現，以保持其溫度和氣泡感。其酒精濃度適中，比許多其他威士忌雞尾酒更為清淡。
份量
約 210-270 毫升 / 7-9 盎司
酒精含量
約 8-12% ABV
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
高球杯
酒杯處理
徹底冰鎮，通常置於冷凍庫中
背景故事
雖然將烈酒與蘇打水混合的概念起源於 19 世紀末的西方，但「高球」真正在日本得以完善並普及。戰後經濟蕭條之後，三得利威士忌在 1950 年代重新掀起其熱潮，將其推廣為啤酒的清爽替代品。如今，它在日本的居酒屋和酒吧中無處不在，其調製的細緻與精準已成為該飲品的全球標準。
來源地
高球風格的飲品於 19 世紀末在英國和美國出現。然而，其現代形象和人氣的急劇飆升主要歸功於日本，始於 20 世紀中期，並在 2000 年代加速成為一種文化現象。
高球
在日本，這款酒被發揚光大並廣受歡迎，被稱為「haibōru」(ハイボール)。雖然「威士忌高球」或更通用的「高球」一詞在全球通用，但「日式高球」特指其一絲不苟的調製方法，強調溫度、氣泡和平衡感。
原始名稱
ハイボール
別名
- 日式高球
- 威士忌高球
特色總覽
「高球」的定義在於其爽脆、富含氣泡的口感，以及純淨清爽的風味，讓基底威士忌的特色得以彰顯。其香氣明亮且以酒香為主，帶來完美平衡、快速而潔淨的尾韻。
風味
爽脆、純淨、氣泡感、酒感鮮明但經稀釋、帶有穀物、麥芽、橡木和淡淡的柑橘香氣
香氣
基底威士忌的芬芳、明亮、純淨、隱約的檸檬精油香氣
口感平衡
平衡、略帶酒感、不甜
餘韻
純淨、清爽、短暫
氣泡感
氣泡感強烈、豐富、閃耀
色澤外觀
淡金色至淺琥珀色、透明、清澈
質地
酒體輕盈、爽脆、水感、清薄
季節性
極度清爽、解渴、四季皆宜
風味強度與體驗
這是一款輕盈而細膩的飲品，在甜、酸、苦等風味向度上均表現得較低。其主要特點是強烈的氣泡感和適中、突出的酒感。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這是一款僅需兩種材料的雞尾酒，只需要優質的威士忌和頂級、高氣泡的蘇打水。兩種材料的品質對最終成品的成功至關重要。
- 日本威士忌45-60 毫升 / 1.5-2 盎司使用口感純淨、順滑的威士忌效果最佳，如三得利「季」、日果「Days」或響「和諧」。任何優質的調和式蘇格蘭威士忌或波本威士忌也可以使用。
- 蘇打水135-180 毫升 / 4.5-6 盎司必須使用氣泡充足且極度冰冷的蘇打水。推薦使用如 Fever-Tree 或 Q Mixers 等優質品牌。
冰塊類型
- 大塊透明方冰或實心長條冰
調酒設備
唯一需要的設備是吧叉匙，其用途並非劇烈攪拌，而是輕柔地從底部向上提拉一次，以混合材料同時不損失氣泡。
- 吧叉匙，用於輕柔攪拌
作法
製作過程簡單但需要精準：徹底冰鎮所有材料，將杯子裝滿冰塊，加入威士忌，然後輕柔地注入蘇打水。上桌前只需一次輕柔的攪拌即可。
1. 將高球杯、威士忌和蘇打水徹底冰鎮。理想情況下，酒杯應存放在冷凍庫中。
2. 將冰鎮過的酒杯用大塊透明冰塊裝滿至杯口。
3. 將量好的威士忌倒在冰塊上。
4. 倒入冰鎮的蘇打水，沿著杯壁或吧叉匙緩緩注入，以盡可能保留氣泡。理想比例通常為 1 份威士忌對 3-4 份蘇打水。
5. 用吧叉匙從底部輕輕向上提拉一次冰塊，以混合材料。切勿劇烈攪拌。
6. 若需要，可用檸檬皮捲裝飾。
裝飾
簡單的檸檬皮捲是經典的裝飾物，能增添明亮的柑橘香氣，與威士忌相得益彰。也可使用葡萄柚皮捲或一小枝薄荷作為變化。
- 檸檬皮捲：在飲品上方擠壓檸檬皮以釋放精油，然後將其放入杯中。
飲食資訊
此飲品為純素，且不含乳製品、雞蛋、大豆和堅果等常見過敏原。然而，由於威士忌由含麩質的穀物製成，儘管經過蒸餾過程，仍可能不適合高度敏感者。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✕ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這是一款極低熱量和低糖的雞尾酒，因為其唯一的成分是烈酒和蘇打水。所有熱量均直接來自威士忌中的酒精。
熱量
平均 120-150 大卡 / 502-628 千焦
熱量等級
碳水化合物
0 克
碳水化合物等級
糖
0 克
糖分等級
場合
「高球」清爽且相對輕盈的特性使其非常適合各種場合。它是下班後小酌的理想選擇，也是歡樂時光的必備飲品，其乾淨的風味使其能與多種食物完美搭配，尤其是日本料理。
- 下班後小酌
- 歡樂時光
- 晚餐佐餐
- 夏日消暑
- 休閒聚會
搭配建議
日式高球是一款絕佳的佐餐飲品，旨在清爽味蕾。它能中和日式炸雞和天婦羅等油炸食物的油膩感，與烤肉的鹹香風味相得益彰，且不會蓋過壽司和生魚片的細膩味道。
- 日式烤雞串 (Yakitori)
- 日式炸雞 (Karaage)
- 壽司與生魚片
- 天婦羅
- 鹹味零食
高球：簡約完美的藝術
「高球」證明了簡約可以是極致的精緻。雖然其雙材料配方看似基礎，但一絲不苟的日式調製法將其轉化為一種超凡、氣泡豐富且極度清爽的體驗。這是一款多功能、適合佐餐的雞尾酒，能突顯優質威士忌的細微差別，又不像純飲那樣厚重。掌握高球的關鍵在於掌握技巧：溫度、氣泡和平衡。