Hinoki Martini
Le Martini Hinoki est une création magistrale qui transporte le buveur dans une forêt japonaise sereine. Il s'appuie sur la structure d'un martini au gin classique, en y ajoutant du saké Junmai pour une touche d'umami et de texture, du xérès fino pour la salinité, et du vermouth blanc pour une douceur délicate. La caractéristique déterminante est l'ajout de teinture ou d'huile de hinoki, qui confère un arôme unique, boisé, citronné et légèrement résineux rappelant un onsen japonais (bain de source chaude).
Préparation
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Martini Hinoki est un cocktail classique moderne, célébré comme une variation sophistiquée du Martini traditionnel. Il entre dans la catégorie des cocktails « remués et alcoolisés », souvent apprécié en apéritif pour son caractère sec et aromatique.
Service
Servez ce cocktail puissant et aromatique très froid dans un verre coupe ou Nick & Nora préalablement refroidi pour maintenir sa texture et sa température fraîches. C'est une boisson à base de spiritueux servie sans glace.
Taille de la portion
Environ 90 ml / 3 oz
Teneur en alcool
Environ 25-30% vol.
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe ou Nick & Nora
Traitement du verre
Bien refroidi au congélateur au préalable
Histoire
Ce cocktail a été créé par Masahiro Urushido, le chef barman et propriétaire du Katana Kitten à New York, qui a été nommé l'un des meilleurs bars du monde. La boisson est un hommage à la culture du bain japonais, où le bois de Hinoki est très apprécié pour son parfum distinctif et relaxant. Urushido a capturé avec brio cette expérience sensorielle dans un verre, créant une variation de Martini vraiment unique et mémorable.
Origine
Créé au milieu des années 2010 par Masahiro Urushido dans son bar, le Katana Kitten, à New York, États-Unis.
Hinoki Martini
Le nom de la boisson provient directement de son composant aromatique principal, le Hinoki, ou cyprès japonais. Il est parfois appelé Martini au Cyprès Japonais pour décrire son profil de saveur unique à ceux qui ne connaissent pas le terme « Hinoki ».
Nom original
Hinoki Martini
Autre nom
Martini au Cyprès Japonais
Aperçu des caractéristiques
Ce cocktail se définit par son arôme captivant de cyprès japonais, menant à une bouche sèche, savoureuse et soyeuse avec une finale nette et boisée. Son apparence claire et pâle dans un verre coupe témoigne de son élégance et de son caractère raffiné.
Saveur
Boisé, Aromatique, Savoureux, Botanique, Vif, Umami
Arôme
Cyprès Hinoki, Pin, Zeste de Citron, Genièvre, Forêt Humide
Équilibre des saveurs
Sec, Légèrement Savoureux, Douceur Minimale
Arrière-goût
Net, Persistant, Boisé, Botanique
Pétillance
Aucune
Couleur et apparence
Clair, Paille Très Pâle
Texture
Soyeux, Doux, Légèrement Visqueux
Saisonnalité
Rafraîchissant, Toute l'année
Intensité de la saveur & Expérience
Le Martini Hinoki est une boisson sèche et alcoolisée avec une intensité de saveur modérée. Son caractère est davantage défini par ses notes uniques savoureuses, boisées et aromatiques que par des éléments sucrés ou acides traditionnels.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite un mélange précis de Gin London Dry, de saké Junmai, de vermouth blanc et d'une touche de xérès fino. L'ingrédient essentiel et signature est quelques gouttes de teinture de Hinoki pour son arôme unique.
- Gin London Dry45 ml / 1.5 ozUn gin classique, aux notes dominantes de genièvre comme le Beefeater ou le Tanqueray, convient parfaitement.
- Saké Junmai15 ml / 0.5 ozApporte une profondeur umami et une texture soyeuse.
- Vermouth Blanc Dolin de Chambéry15 ml / 0.5 ozUn vermouth plus léger et légèrement plus doux qui complète les autres ingrédients sans les dominer.
- Xérès Fino5 ml / 1 c.à.cAjoute une note sèche et saline qui rehausse le caractère savoureux.
- Teinture ou Amer de Hinoki5 gouttesL'ingrédient clé. Peut être acheté auprès de détaillants spécialisés ou fabriqué en infusant du bois de hinoki ou de l'huile essentielle dans un alcool neutre à fort degré.
Type de glace
- Glaçons
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'équipement de bar standard pour remuer : un verre à mélange, un doseur pour mesurer, une cuillère de bar pour remuer avec de la glace, et une passoire pour verser la boisson finie.
- Verre à mélange : Pour combiner et refroidir les ingrédients.
- Doseur : Pour une mesure précise.
- Cuillère de bar : Pour remuer le cocktail jusqu'à ce qu'il soit parfaitement refroidi et dilué.
- Passoire Julep ou Hawthorne : Pour filtrer le cocktail de la glace dans le verre.
Instructions
La préparation consiste à refroidir un verre, à remuer tous les ingrédients liquides avec beaucoup de glace dans un verre à mélange, puis à filtrer dans le verre refroidi. La touche finale consiste à exprimer un zeste de citron sur la surface pour l'arôme.
1. Placez votre verre de service (coupe ou Nick & Nora) au congélateur pour le refroidir pendant au moins 15 minutes.
2. Mélangez le gin, le saké, le vermouth blanc, le xérès fino et la teinture de hinoki dans un verre à mélange.
3. Remplissez le verre à mélange aux trois quarts avec des glaçons.
4. Remuez vivement avec une cuillère de bar pendant 20-30 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du verre soit bien givré et que la boisson soit parfaitement refroidie et diluée.
5. Filtrez le cocktail dans votre verre de service préalablement refroidi.
6. Prenez un zeste de citron frais, tenez-le au-dessus de la boisson et pressez-le pour exprimer les huiles d'agrumes sur la surface.
7. Garnissez en laissant tomber le zeste de citron dans le verre. Servez immédiatement.
Garniture
Le cocktail est simplement garni d'un zeste de citron. Le fait d'exprimer les huiles d'agrumes sur la surface de la boisson ajoute une note de tête aromatique vive qui complète le côté boisé du hinoki.
- Zeste de citron : Exprimez les huiles d'un zeste de citron frais au-dessus de la surface de la boisson et laissez-le tomber dedans ou placez-le sur le bord.
Informations diététiques
Ce cocktail est généralement exempt des allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, les noix et le soja. Il est également végétalien, végétarien et généralement sans gluten, car les spiritueux distillés et le saké ne contiennent pas de gluten.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
En tant que boisson à base de spiritueux, ses calories proviennent principalement de l'alcool. Elle est très faible en glucides et en sucre, ce qui en fait un choix de cocktail relativement léger.
Calories
Environ 180-200 kcal / 753-837 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 3-4 grammes
Niveau de glucides
Sucre
Environ 2-3 grammes
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est parfait en apéritif avant le dîner pour stimuler le palais. C'est un excellent choix pour des soirées cocktails sophistiquées ou pour un verre tranquille et contemplatif à la maison.
- Apéritif
- Réception Sophistiquée
- Verre en Soirée au Calme
- Visite dans un Bar à Cocktails
Suggestions d'accompagnement
Le profil savoureux et aromatique du Martini Hinoki se marie à merveille avec la cuisine japonaise, en particulier les saveurs pures comme le sushi, le sashimi et l'edamame. Ses notes salines complètent également les huîtres et autres fruits de mer légers, tandis que son caractère sec tranche avec la richesse des noix salées.
- Sushi et Sashimi
- Edamame au sel de mer
- Noix légèrement salées
- Huîtres
- Pickles japonais (tsukemono)
Le Martini Hinoki : Un Bain de Forêt dans un Verre
Le Martini Hinoki est un témoignage de l'art de la mixologie moderne, une boisson qui est à la fois un hommage à un classique et un pas audacieux vers un nouveau territoire sensoriel. Créé par Masahiro Urushido, il capture l'essence de la tranquillité japonaise à travers l'arôme unique du bois de hinoki. Combinant gin, saké, vermouth et xérès, il offre un profil complexe mais parfaitement équilibré qui est sec, savoureux et profondément aromatique. C'est un cocktail sophistiqué qui récompense un palais averti et offre une expérience de dégustation vraiment unique.
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