Хиноки Мартини

Хиноки Мартини — это мастерское творение, которое переносит пьющего в безмятежный японский лес. В его основе лежит структура классического джинового мартини, дополненная саке джунмай для ноток умами и текстуры, хересом фино для солености и белым вермутом для легкой сладости. Определяющей характеристикой является добавление настойки или масла хиноки, которые придают уникальный древесный, цитрусовый и слегка смолистый аромат, напоминающий о японском онсэне (горячем источнике).
Хиноки Мартини

Приготовление

Время приготовления: 5 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Хиноки Мартини — это современный классический коктейль, признанный изысканной вариацией традиционного Мартини. Он относится к категории «смешиваемых и крепких» коктейлей и часто употребляется в качестве аперитива благодаря своему сухому и ароматному характеру.

Подача

Подавайте этот крепкий, ароматный коктейль очень холодным в предварительно охлажденном бокале купе или Ник и Нора, чтобы сохранить его свежую текстуру и температуру. Это крепкий напиток, который подается безо льда.
Размер порции
Приблизительно 90 мл / 3 унции
Содержание алкоголя
Приблизительно 25-30% алкоголя
Крепость
Температура подачи
Холодная
Тип бокала
Купе или Ник и Нора
Подготовка бокала
Предварительно хорошо охлажденный в морозильной камере

История

Этот коктейль был создан Масахиро Урушидо, главным бартендером и владельцем бара Katana Kitten в Нью-Йорке, который был признан одним из лучших баров мира. Напиток является данью уважения японской культуре купания, где древесина хиноки высоко ценится за свой характерный, расслабляющий аромат. Урушидо мастерски запечатлел этот сенсорный опыт в бокале, создав поистине уникальную и запоминающуюся вариацию Мартини.
Происхождение
Создан в середине 2010-х годов Масахиро Урушидо в его баре Katana Kitten в Нью-Йорке, США.

Хиноки Мартини

Название напитка происходит непосредственно от его ключевого ароматического компонента — хиноки, или японского кипариса. Иногда его называют «Мартини с японским кипарисом», чтобы описать его уникальный вкусовой профиль тем, кто не знаком с термином «хиноки».
Оригинальное название
Хиноки Мартини
Альтернативное название
Мартини с японским кипарисом

Обзор характеристик

Этот коктейль определяется своим пленительным ароматом японского кипариса, который ведет к сухому, пикантному и шелковистому вкусу с чистым древесным послевкусием. Его прозрачный, бледный вид в бокале купе говорит о его элегантности и утонченном характере.
Вкус
Древесный, Ароматный, Пикантный, Растительный, Свежий, Умами
Аромат
Кипарис хиноки, Сосна, Цедра лимона, Можжевельник, Влажный лес
Баланс вкуса
Сухой, Слегка пикантный, Минимальная сладость
Послевкусие
Чистое, Продолжительное, Древесное, Растительное
Игристость
Отсутствует
Цвет и внешний вид
Прозрачный, Очень бледно-соломенный
Текстура
Шелковистая, Гладкая, Слегка вязкая
Сезонность
Освежающий, Круглогодичный

Интенсивность вкуса и впечатления

Хиноки Мартини — это сухой, крепкий напиток с умеренной интенсивностью вкуса. Его характер определяется скорее уникальными пикантными, древесными и ароматными нотами, чем традиционными сладкими или кислыми элементами.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Этот коктейль требует точного сочетания лондонского сухого джина, саке джунмай, белого вермута и капли хереса фино. Важнейшим, фирменным ингредиентом являются несколько капель настойки хиноки для придания уникального аромата.
  • Лондонский сухой джин45 мл / 1,5 унции
    Хорошо подойдет классический джин с выраженными нотами можжевельника, такой как Beefeater или Tanqueray.
  • Саке джунмай15 мл / 0,5 унции
    Придает глубину вкуса умами и шелковистую текстуру.
  • Белый вермут Dolin de Chambéry15 мл / 0,5 унции
    Более легкий, слегка сладковатый вермут, который дополняет другие ингредиенты, не перебивая их.
  • Херес фино5 мл / 1 ч. л.
    Добавляет сухую, соленую ноту, которая усиливает пикантный характер.
  • Настойка или биттер из хиноки5 капель
    Ключевой ингредиент. Можно приобрести в специализированных магазинах или приготовить самостоятельно, настояв древесину или эфирное масло хиноки на крепком нейтральном спирте.

Тип льда

  • В кубиках

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартное оборудование для смешивания: смесительный стакан, джиггер для измерения, барная ложка для перемешивания со льдом и стрейнер для переливания готового напитка.
  • Смесительный стакан: Для смешивания и охлаждения ингредиентов.
  • Джиггер: Для точного измерения.
  • Барная ложка: Для перемешивания коктейля до идеального охлаждения и разбавления.
  • Джулеп- или хоторн-стрейнер: Для отцеживания коктейля ото льда в бокал.

Инструкции

Приготовление включает в себя охлаждение бокала, перемешивание всех жидких ингредиентов с большим количеством льда в смесительном стакане, а затем отцеживание в охлажденный бокал. Завершающий штрих — выжимание масел из лимонной цедры над поверхностью для аромата.
1. Поместите ваш бокал для подачи (купе или Ник и Нора) в морозильную камеру для охлаждения как минимум на 15 минут.
2. Соедините джин, саке, белый вермут, херес фино и настойку хиноки в смесительном стакане.
3. Наполните смесительный стакан на три четверти кубиками льда.
4. Энергично перемешивайте барной ложкой в течение 20-30 секунд, пока внешняя сторона стакана не покроется инеем, а напиток не охладится и не разбавится до идеального состояния.
5. Отцедите коктейль в предварительно охлажденный бокал для подачи.
6. Возьмите свежую лимонную цедру, держите ее над напитком и сожмите, чтобы выпустить цитрусовые масла на поверхность.
7. Украсьте, опустив лимонную цедру в бокал. Подавайте немедленно.

Украшение

Коктейль просто украшается цедрой лимона. Выжимание цитрусовых масел над поверхностью напитка добавляет яркую ароматическую верхнюю ноту, которая дополняет древесный аромат хиноки.
  • Цедра лимона: Выжмите масла из свежей лимонной цедры над поверхностью напитка и опустите ее в бокал или положите на край.

Диетическая информация

Этот коктейль, как правило, не содержит распространенных аллергенов, таких как молочные продукты, яйца, орехи и соя. Он также является веганским, вегетарианским и обычно безглютеновым, поскольку дистиллированные спирты и саке не содержат глютен.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Поскольку это крепкий напиток, его калорийность в основном обусловлена алкоголем. В нем очень мало углеводов и сахара, что делает его относительно диетическим выбором среди коктейлей.
Калории
Приблизительно 180-200 ккал / 753-837 кДж
Уровень калорий
Углеводы
Приблизительно 3-4 грамма
Уровень углеводов
Сахар
Приблизительно 2-3 грамма
Уровень сахара

События

Этот коктейль идеален в качестве аперитива перед ужином для возбуждения аппетита. Это отличный выбор для изысканных коктейльных вечеринок или для тихого, созерцательного напитка дома.
  • Аперитив
  • Изысканное мероприятие
  • Напиток для тихого вечера
  • Посещение коктейльного бара

Рекомендации по сочетанию

Пикантный и ароматный профиль Хиноки Мартини прекрасно сочетается с японской кухней, особенно с чистыми вкусами, такими как суши, сашими и эдамаме. Его соленые ноты также дополняют устрицы и другие легкие морепродукты, а его сухость хорошо контрастирует с насыщенностью соленых орехов.
  • Суши и сашими
  • Эдамаме с морской солью
  • Слегка соленые орехи
  • Устрицы
  • Японские соленья (цукэмоно)

Хиноки Мартини: Лесная ванна в бокале

Хиноки Мартини — это свидетельство искусства современной миксологии, напиток, который является одновременно данью уважения классике и смелым шагом на новую сенсорную территорию. Созданный Масахиро Урушидо, он передает сущность японского спокойствия через уникальный аромат древесины хиноки. Сочетая джин, саке, вермут и херес, он предлагает сложный, но идеально сбалансированный профиль — сухой, пикантный и глубоко ароматный. Это изысканный коктейль, который вознаграждает взыскательный вкус и дарит поистине уникальные впечатления.

Похожие коктейли

Сакетини

Более простая смесь джина или водки с саке, часто украшаемая огурцом. Ей не хватает сложности, которую придают вермут, херес и хиноки.

Веспер Мартини

Смешиваемый коктейль из джина, водки и Lillet Blanc. У него схожая сложная основа, но другой ароматический и вкусовой профиль.

Вам также может понравиться

Лондон Коллинг

Резкий и изысканный джин-сауэр, элегантно сбалансированный сухими, ореховыми нотами хереса фино и оттенком грейпфрута.

Апероль Шприц

Яркий и освежающий итальянский аперитив с горьковато-сладким апельсиновым вкусом, приготовленный из Апероля, просекко и небольшого количества содовой.

К востоку от рая

Освежающе сложный и травянистый коктейль с хересом фино, ананасовым ромом, огурцом и мятой.

Краун энд Джинджер

Освежающе простой хайбол, в котором мягкий характер канадского виски Crown Royal сочетается с пряной сладостью имбирного эля.

Вы уже пробовали это?

Дайкири Букмана

Насыщенная, оригинальная и пряная версия классического Дайкири с использованием рома агриколь, коричного сиропа и нотки душистого перца.

Виски Коблер

Восхитительно освежающий прохладительный напиток XIX века с виски, сахаром и сезонными фруктами, подаваемый на горке колотого льда.

Жёлтая роза Техаса

Изысканный и яркий коктейль, в котором прекрасно сбалансированы землистые ноты текилы со сложными травяными и цветочными оттенками Жёлтого Шартрёза и Сен-Жермена.

Голландский Джин Смэш

Освежающий исторический коктейль с солодовыми нотками женевера, дополненными свежей мятой и лимоном.