Holland Gin Smash
Le Holland Gin Smash est un délicieux voyage aux origines de la création de cocktails américains. C'est un proche parent du Mint Julep mais préparé avec du Holland Gin (Genever), qui lui confère un caractère malté unique, presque semblable à celui du whisky. La simple combinaison de genever, de sucre, de menthe et de citron crée une boisson parfaitement équilibrée et vivifiante, idéale à siroter par temps chaud. Elle démontre comment quelques ingrédients de qualité peuvent créer un profil de saveur complexe et satisfaisant.
Préparation
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Holland Gin Smash est un cocktail classique du 19ème siècle. Il appartient à la famille des boissons "Smash", qui se caractérisent par le pilonnage d'herbes fraîches (généralement de la menthe) avec un spiritueux, du sucre et des agrumes. Il est considéré comme un cocktail historique et classique.
Service
Servez cette boisson modérément alcoolisée très froide dans un verre Old Fashioned réfrigéré rempli de glace pilée. C'est un cocktail relativement petit, conçu pour être siroté et pour apprécier l'interaction des saveurs.
Taille de la portion
Environ 120-150 ml (4-5 oz)
Teneur en alcool
Environ 20-25% ABV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Verre Old Fashioned
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Ce cocktail est un descendant direct du style de boissons "Smash" du début de l'Amérique. Sa recette a été célèbrement codifiée par Jerry "Le Professeur" Thomas dans son livre fondateur de 1862, "How to Mix Drinks or The Bon-Vivant's Companion". Les Smashes étaient une catégorie de boissons populaire au 19ème siècle, connue pour ses qualités rafraîchissantes et l'utilisation de fruits et d'herbes de saison. Le Holland Gin Smash témoigne de la culture de la boisson de cette époque.
Origine
Le Holland Gin Smash est originaire des États-Unis au milieu du 19ème siècle. Sa première recette publiée connue apparaît dans le guide des barmen de Jerry Thomas de 1862, le plaçant fermement dans "l'âge d'or" des cocktails américains classiques. Il représente l'une des plus anciennes recettes de cocktails définies.
Holland Gin Smash
La boisson est plus communément connue sous le nom de Holland Gin Smash, en référence à son spiritueux de base, également appelé Genever. Par conséquent, elle est parfois simplement appelée Genever Smash. Le nom identifie clairement à la fois le type de spiritueux et le style de la boisson.
Nom original
Holland Gin Smash
Autre nom
Genever Smash
Aperçu des caractéristiques
Le Holland Gin Smash a un arôme et une saveur rafraîchissants, à dominante de menthe, équilibrés par des agrumes vifs et le caractère malté unique du genever. C'est une boisson pâle visuellement attrayante, servie sur de la glace pilée, parfaite pour les saisons chaudes.
Saveur
Mentholé, agrumé, malté, herbacé, rafraîchissant, légèrement sucré
Arôme
Menthe fraîche, zeste de citron, genièvre, malt céréalier
Équilibre des saveurs
Sucré, acide
Arrière-goût
Nette, menthe persistante, douceur maltée
Pétillance
Aucune
Couleur et apparence
Jaune-vert pâle, trouble dû au pilonnage, rempli de glace pilée
Texture
Léger, vif, aqueux (dans le bon sens du terme)
Saisonnalité
Rafraîchissant, estival, printanier
Intensité de la saveur & Expérience
Cette boisson a une intensité de saveur modérée, avec un profil bien équilibré de douceur et d'acidité, complété par une présence d'alcool notable mais non écrasante du genever. Elle est entièrement plate, sans gazéification.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Vous aurez besoin de Genever (Gin Hollandais) comme spiritueux de base, de quartiers de citron frais, de feuilles de menthe fraîche et d'un édulcorant comme du sirop simple ou des morceaux de sucre. Ces ingrédients se combinent pour créer un cocktail Smash classique.
- Genever (Gin Hollandais)60 ml / 2 ozUtilisez un Genever de style Oude (vieux) de qualité pour une saveur maltée plus prononcée, ou Jonge (jeune) pour un profil plus léger.
- Sirop simple (1:1)22,5 ml / 0,75 ozPeut être remplacé par 2 morceaux de sucre, comme dans les recettes originales.
- Quartiers de citron3 quartiersD'environ un demi-citron. À piler dans le shaker.
- Feuilles de menthe fraîche6-8 feuillesUtilisez de la menthe fraîche et vive. Il en faudra plus pour la garniture.
Type de glace
- Pilée
Équipements de mélange
Pour préparer cette boisson, vous aurez besoin d'un shaker à cocktail, d'un pilon et d'une passoire à mailles fines. Un jigger est également essentiel pour mesurer les ingrédients avec précision.
- Shaker à cocktail : Pour mélanger et refroidir les ingrédients.
- Pilon : Pour extraire le jus du citron et libérer les huiles de la menthe.
- Passoire à mailles fines : Pour une double filtration afin d'éliminer les petits morceaux de menthe et de citron.
- Jigger ou doseur : Pour une mesure précise des liquides.
Instructions
Le processus consiste à piler le citron et la menthe avec du sirop dans un shaker, à ajouter le genever et la glace, puis à secouer jusqu'à refroidissement. Le mélange est ensuite filtré dans un verre rempli de glace pilée et garni.
1. Refroidissez votre verre Old Fashioned en le remplissant de glace ou en le plaçant au congélateur.
2. Au fond d'un shaker, ajoutez les quartiers de citron et le sirop simple. Pilez fermement pour extraire tout le jus.
3. Ajoutez les feuilles de menthe dans le shaker. Pilez très doucement, juste assez pour libérer les huiles aromatiques sans trop abîmer les feuilles.
4. Ajoutez le Genever dans le shaker. Remplissez le shaker de glaçons.
5. Secouez vigoureusement pendant environ 10-12 secondes jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.
6. Remplissez votre verre Old Fashioned refroidi avec de la glace pilée.
7. Double-filtrez le contenu du shaker dans le verre sur la glace pilée.
8. Garnir d'un brin de menthe fraîche et d'une rondelle de citron facultative. Servir immédiatement avec une paille.
Garniture
Un brin généreux de menthe fraîche est la garniture essentielle, offrant un arôme merveilleux pendant que vous sirotez. Une rondelle de citron facultative peut également être ajoutée pour une touche de couleur supplémentaire.
- Brin de menthe : Frappez le brin contre votre main pour libérer son arôme avant de le placer dans le verre.
- Rondelle de citron : Une fine rondelle de citron peut être ajoutée au verre pour un attrait visuel supplémentaire (facultatif).
Informations diététiques
Ce cocktail est végétalien, végétarien et exempt de caféine, de produits laitiers, d'œufs, de noix et de soja. Cependant, comme le Genever est distillé à partir d'un moût de céréales (comprenant souvent du seigle, du blé et de l'orge), il n'est pas considéré comme sans gluten.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✕ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail contient une quantité modérée de calories, provenant principalement de l'alcool et du sucre. La teneur en glucides et en sucre provient presque entièrement du sirop simple.
Calories
En moyenne 190-230 kcal / 795-962 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 15-18 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 14-17 g
Niveau de sucre
Occasions
C'est une boisson merveilleusement rafraîchissante, ce qui la rend parfaite pour les occasions par temps chaud comme les après-midis d'été, les garden parties ou les brunchs. Son statut de classique et sa saveur sophistiquée en font également un excellent choix pour un apéritif ou un spécial happy hour.
- Après-midi d'été
- Garden party
- Happy hour
- Brunch
Suggestions d'accompagnement
La nature vive et rafraîchissante du Holland Gin Smash se marie bien avec des plats légers et savoureux. Il tranche avec la richesse, ce qui en fait un excellent compagnon pour les aliments frits comme le poulet frit, et complète la fraîcheur des fruits de mer et des salades. Les notes herbacées s'accordent également bien avec les fromages frais.
- Huîtres ou autres fruits de mer frais
- Salades légères avec une vinaigrette
- Fromage de chèvre et crackers
- Poulet frit
Holland Gin Smash : Un Goût Rafraîchissant d'Histoire
Le Holland Gin Smash est un cocktail historique et profondément rafraîchissant qui mérite plus de reconnaissance. Il équilibre parfaitement la complexité maltée du Genever avec les qualités vives et aromatiques de la menthe fraîche et du citron. Facile à préparer mais sophistiqué en saveur, c'est une boisson idéale par temps chaud et une excellente introduction à la catégorie des cocktails Smash. Véritable classique du 19ème siècle, il offre un délicieux aperçu de l'histoire du cocktail.
Cocktails Similaires
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Utilise du bourbon ou du rye whiskey à la place du Genever, ce qui donne un profil de saveur plus riche, avec des notes de vanille et de chêne.
Brandy Smash
Utilise du brandy ou du Cognac comme spiritueux de base, donnant à la boisson un caractère fruité et boisé.
Mint Julep
Un cousin très proche, généralement préparé avec du bourbon, du sucre et de la menthe, mais omet traditionnellement le citron pilé, ce qui le rend plus sucré et moins agrumé.
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