Cocktail Holland House
Le cocktail Holland House est une boisson sophistiquée et élégante du début du 20e siècle. Il équilibre magistralement les notes botaniques du genièvre ou du gin avec la qualité herbacée du vermouth sec. Une touche de liqueur de marasquin ajoute une douceur "funky" subtile et de la complexité, tandis que le jus de citron frais apporte une finale vive et acide. C'est un classique oublié qui offre une expérience sèche, complexe et rafraîchissante pour ceux qui apprécient les sours à base de gin.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Holland House est un cocktail classique, classé comme un "sour" de l'ère pré-Prohibition. Il appartient à la famille des boissons à base de gin qui équilibrent spiritueux, agrumes et une liqueur modificatrice. Son importance historique le place fermement dans le canon des cocktails classiques.
Service
Ce cocktail est servi "straight up" (sans glace) dans une coupe ou un verre à cocktail préalablement refroidi. Il a une teneur en alcool modérée et se déguste de préférence bien froid.
Taille de la portion
Environ 100 ml / 3.5 oz
Teneur en alcool
Environ 25-30% vol.
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Refroidi
Histoire
La boisson tire son nom de l'hôtel Holland House, un grand hôtel qui se trouvait autrefois sur la Cinquième Avenue à New York. Il est apparu pour la première fois dans "The Savoy Cocktail Book" de Harry Craddock en 1930. L'hôtel était un symbole du luxe du Gilded Age avant sa démolition en 1927, et ce cocktail sert d'hommage liquide à cette époque révolue.
Origine
New York, États-Unis. La recette a été publiée en 1930, mais la boisson est probablement originaire de l'ère pré-Prohibition, dans les années 1910, à l'hôtel Holland House.
Cocktail Holland House
La boisson est principalement connue sous le nom de Holland House Cocktail, parfois raccourci en Holland House. Il n'existe pas d'autres noms alternatifs largement reconnus pour cette recette classique.
Nom original
Holland House Cocktail
Autre nom
Holland House
Aperçu des caractéristiques
Cette boisson présente un arôme parfumé de botaniques et de citron, menant à une saveur acidulée et sèche avec des nuances herbacées. Elle a une texture lisse et soyeuse et une finale nette et vive, ce qui en fait un choix rafraîchissant toute l'année.
Saveur
Botanique, Genièvre, Herbacé, Acidulé, Agrumes, Subtile note "funky" de cerise
Arôme
Aromatique, Botaniques du gin, Zeste de citron, Touche de marasquin
Équilibre des saveurs
Acide, Légèrement sucré, Sec
Arrière-goût
Nette, Vive, Botaniques persistantes
Pétillance
Plat, Aucun
Couleur et apparence
Jaune pâle, Trouble
Texture
Lisse, Soyeux
Saisonnalité
Rafraîchissant, Toutes saisons
Intensité de la saveur & Expérience
Le Holland House est principalement un cocktail acide ("sour") avec une présence d'alcool notable et une complexité botanique. Sa douceur et son amertume sont faibles, créant une expérience bien équilibrée, axée sur le spiritueux mais rafraîchissante.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail à quatre ingrédients nécessite une base de genièvre ou de gin, équilibrée par du vermouth sec, de la liqueur de marasquin et du jus de citron frais. L'utilisation d'ingrédients frais et de haute qualité est essentielle pour obtenir son goût vif caractéristique.
- Genièvre ou London Dry Gin60 ml / 2 ozLe genièvre apporte un caractère traditionnel et malté. Le London Dry Gin rendra la boisson plus vive et axée sur le genièvre.
- Vermouth sec15 ml / 0.5 ozChoisissez une bouteille de vermouth sec de qualité et fraîchement ouverte.
- Liqueur de marasquin15 ml / 0.5 ozApporte une douceur "funky" unique et de la complexité. Luxardo est un choix classique.
- Jus de citron frais15 ml / 0.5 ozDoit être fraîchement pressé pour un meilleur goût.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'ustensiles de bar standards pour un cocktail secoué : un shaker, un jigger pour mesurer, et une passoire Hawthorne ainsi qu'une passoire fine pour un résultat lisse et sans glace.
- Shaker à cocktail pour refroidir et diluer
- Jigger (doseur) pour une mesure précise
- Passoire Hawthorne pour la filtration primaire
- Passoire fine pour la double filtration
Instructions
Cette boisson est préparée en secouant tous les ingrédients avec de la glace, puis en double-filtrant dans une coupe refroidie. La touche finale est un zeste de citron exprimé sur le dessus en guise de garniture.
1. Préparez votre verrerie en plaçant une coupe ou un verre à cocktail au congélateur pour le refroidir.
2. Mesurez et versez le genièvre (ou gin), le vermouth sec, la liqueur de marasquin et le jus de citron frais dans un shaker.
3. Remplissez le shaker aux deux tiers avec des glaçons.
4. Fermez bien le couvercle et secouez vigoureusement pendant 12 à 15 secondes, jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit givré.
5. Double-filtrez le contenu du shaker à travers une passoire Hawthorne et une passoire fine dans votre verre refroidi.
6. Prenez un zeste de citron frais, exprimez les huiles au-dessus de la surface de la boisson en le pressant, puis laissez tomber le zeste dans le verre en guise de garniture.
Garniture
La garniture est un simple mais essentiel zeste de citron. Exprimer les huiles du zeste au-dessus du verre ajoute un arôme d'agrumes vibrant qui sublime la première gorgée.
- Zeste de citron exprimé au-dessus du verre et laissé tomber dedans
Informations diététiques
Ce cocktail convient à un large éventail de préférences alimentaires, étant végétalien, végétarien et exempt d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, le soja et les noix. Les spiritueux distillés sont généralement considérés comme sans gluten.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Le cocktail Holland House a un apport calorique modéré pour une boisson axée sur le spiritueux. Sa teneur en glucides et en sucre est relativement faible, provenant presque entièrement de la liqueur de marasquin.
Calories
En moyenne 190 kcal / 795 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 8g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 7g
Niveau de sucre
Occasions
Son caractère sec et rafraîchissant fait du Holland House un excellent apéritif. C'est aussi un choix sophistiqué et intéressant pour les soirées cocktails ou toute réception où les recettes classiques sont appréciées.
- Apéritif
- Soirée cocktail
- Réception sophistiquée
- Soirée boissons historiques
Suggestions d'accompagnement
Les notes sèches, herbacées et d'agrumes de ce cocktail se marient à merveille avec des aliments saumâtres comme les huîtres, ainsi qu'avec des en-cas salés comme les olives et la charcuterie. Il sert d'excellent nettoyant pour le palais aux côtés d'amuse-gueules légers avant un repas.
- Huîtres sur leur demi-coquille
- Amuse-gueules légers
- Planches de charcuterie
- Olives marinées
Cocktail Holland House : Un Goût du Gilded Age New-Yorkais
Le cocktail Holland House est un joyau oublié de l'ère pré-Prohibition, offrant un profil de saveur vif et complexe. Il combine élégamment les notes maltées et botaniques du genièvre avec du vermouth sec, une touche de la douceur unique du marasquin et l'acidité vive du citron. Cette boisson de style "gin sour" secouée est parfaite pour ceux qui apprécient les cocktails classiques comme l'Aviation ou le Martinez mais cherchent quelque chose de nouveau à découvrir. C'est un apéritif sophistiqué qui rend hommage au glamour du vieux New York.
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Un autre "gin sour" classique avec du marasquin et du citron, mais il utilise de la crème de violette au lieu du vermouth sec.
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