Hongkongi piimatee
Hongkongi piimatee on kultuuriikoon, mida hinnatakse selle jõulise teemaitse ja erakordselt siidise, kreemja tekstuuri poolest. Valmistamine hõlmab spetsiifilisest musta tee lehtede segust tugeva tõmmise tegemist, mida seejärel korduvalt läbi riidest koti filtreeritakse, et suurendada selle siidisust. Seejärel segatakse see evaporeeritud piimaga ja magustatakse sageli kondenspiimaga, luues täiusliku tasakaalu parkivuse, kreemisuse ja magususe vahel. See armastatud jook on Hongkongi igapäevaelu oluline osa, mida nauditakse igal ajal päevas.
Valmistamine
Valmistamisaeg: 15 minutit
Valmistamisaeg
Raskusaste
Joogi klassifikatsioon
Hongkongi piimatee on klassikaline alkoholivaba jook, mis on liigitatud traditsiooniliseks teejoogiks. See on Hongkongi kultuuri põhitoode, mida nauditakse nii kuumalt kui ka külmalt ning mis erineb teistest piimateedest oma tugeva tõmmise ja kasutatava piima spetsiifilise tüübi poolest. See on Hongkongi kohvikute (Cha Chaan Teng) menüü nurgakivi.
Serveerimine
Tavaliselt serveeritakse kuumalt keraamilises kruusis või külmalt jääga kõrges klaasis, see on standardsuuruses alkoholivaba jook. Selle rikkalik ja kreemjas olemus teeb sellest rahuldustpakkuva joogi.
Portsjoni suurus
240-300 ml / 8-10 oz
Alkoholisisaldus
0% ABV
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Kuumalt või külmalt
Klaasi tüüp
Kruus või tass (kuumalt), highball-klaas (jääga)
Klaasi ettevalmistus
Puudub
Taustalugu
Hongkongi piimatee päritolu ulatub tagasi Briti koloniaalajastusse. Kuigi britid tõid kaasa kombe juua pärastlõunateed piima ja suhkruga, kohandasid kohalikud selle oma maitsele vastavaks. Nad soovisid tugevamat, aromaatsemat teed kreemjama tekstuuriga, mis viis värske piima asemel evaporeeritud piima kasutamiseni ning ainulaadse "tõmbamise" ja filtreerimise tehnika väljatöötamiseni. See kohandus sai pärast Teist maailmasõda armastatud kohalikuks eripäraks, kindlustades oma koha linna kulinaarses identiteedis.
Origin
Hongkong, umbes 1950. aastad. Jook arenes välja Briti koloniaalkommetest, kuid seda täiustati ja populariseeriti kohalikes kohvikutes, mida tuntakse Cha Chaan Tengidena.
Hongkongi piimatee
Algne kantoni nimi "Gong sík naaih chà" tähendab otsetõlkes "Hongkongi stiilis piimatee". Oma ebatavalised hüüdnimed, "siidsuka" või "sukkpükste" tee, teenis see tänu suurele, pruunikale kotiriidest kotile, mida kasutatakse teelehtede filtreerimiseks ja mis pärast korduvat kasutamist meenutab siidsukka. Need nimed viitavad armastavalt ainulaadsele valmistusmeetodile, mis annab teele iseloomuliku siidisuse.
Algne nimi
港式奶茶 (Gong sík naaih chà)
Alternatiivsed nimed
- "Siidsuka" piimatee
- "Sukkpükste" piimatee
Omaduste ülevaade
Sellel joogil on julge, linnaseline tee aroom ja rikkalik, kreemjas maitse, kus on täiuslik tasakaal tee loomuliku mõrkjuse ja piima magususe vahel. Selle iseloomulikuks tunnuseks on erakordselt siidine ja sile tekstuur, mis katab meeldivalt suulae.
Maitse
Tugev tee, jõuline, kreemjas, rikkalik, piimane, kergelt magus, täidlane
Aroom
Aromaatne must tee, linnaseline, karamelliseeritud piim
Maitse tasakaal
Tasakaalustatud, mõru, magus, kreemjas
Järelmaitse
Sile, pikk, puhas, kauapüsiv tee järelmaitse
Kihisevus
Puudub
Värv ja välimus
Läbipaistmatu, kreemjaspruun, karamellivärvi
Tekstuur
Siidine, sile, sametine, rikkalik
Hooajalisus
Aastaringselt, soojendav kuumalt, värskendav jääga
Maitse intensiivsus ja elamus
Maitse on intensiivne, mida iseloomustab kõrge kreemisuse tase ja märgatav, kuid meeldiv mõrkjus tugevast teest, mida tasakaalustab mõõdukas magusus. See on alkoholivaba ja gaseerimata jook.
Magusus
Soolasus
Hapusus
Mõrusus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus
Koostisosad
See retsept nõuab spetsiifilist tugeva musta tee lehtede segu, vett tõmmise valmistamiseks ja, mis on ülioluline, täisrasvast evaporeeritud piima iseloomuliku kreemisuse saavutamiseks. Magusust lisatakse tavaliselt kondenspiima või suhkruga maitse järgi.
- Musta tee segu lehed25 grammiTraditsiooniline on Tseiloni, Assami ja/või Pu-erhi segu. Sageli kasutatakse Broken Orange Pekoe (BOP) klassi teed.
- Vesi500 ml / 17 ozTõmmise valmistamiseks on parim värskelt keedetud vesi.
- Evaporeeritud piim120-150 ml / 4-5 ozTäisrasvane evaporeeritud piim on autentse kreemja tekstuuri saavutamiseks võtmetähtsusega. Ärge asendage tavalise piimaga.
- Magustatud kondenspiim või suhkur1-2 supilusikatäit, maitse järgiReguleerige magusust oma eelistuste järgi. Kondenspiim lisab nii magusust kui ka täiendavat kreemisust.
Jää tüüp
- Kuubikud (jääga versiooni jaoks)
Segamisvahendid
Kõige olulisem varustus on peene silmaga riidest filter, mida sageli nimetatakse teesokiks, mis on hädavajalik siidise tekstuuri saavutamiseks. Tee õhutamiseks on vaja kahte potti "tõmbamise" protsessi jaoks.
- Kaks kastrulit või valamisnõud
- Peene silmaga riidest filter ehk "teesokk"
- Segamislusikas
Instructions
Protsess hõlmab väga tugeva teekontsentraadi valmistamist, selle kurnamist läbi riidest filtri ja selle "tõmbamist" kahe poti vahel õhutamiseks. Seejärel valatakse kuum tee kruusi, mis sisaldab evaporeeritud piima, ja magustatakse maitse järgi.
1. Laske 500 ml vett kastrulis keema tõusta.
2. Lisage musta tee lehed keevasse vette, vähendage kuumust madalale ja laske 10–12 minutit podiseda, et saada väga tugev teekontsentraat.
3. Asetage riidest filter teise kastruli või kannu kohale ja valage tee ettevaatlikult läbi selle, et kõik lehed eemaldada.
4. Tee õhutamiseks ja siidisemaks muutmiseks valage kurnatud vedelikku kahe poti vahel kõrgelt edasi-tagasi 3-4 korda. See on "tõmbamise" tehnika.
5. Kuuma joogi jaoks valage esmalt serveerimiskruusi soovitud kogus evaporeeritud piima.
6. Valage kuum, "tõmmatud" teekontsentraat kruusi evaporeeritud piima peale. Segage hästi.
7. Lisage maitse järgi magustatud kondenspiima või suhkrut ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Serveerige kohe.
8. Jääga versiooni jaoks laske teekontsentraadil täielikult jahtuda, seejärel valage see jääkuubikutega täidetud klaasi, lisage piim ja magusaine ning segage.
Kaunistamine
Hongkongi piimateed serveeritakse traditsiooniliselt ilma kaunistusteta, lastes selle rikkalikul värvil ja aroomil olla peamiseks esitluseks.
- Puudub
Toitumisalane teave
See jook sisaldab kofeiini mustast teest ja piimatooteid evaporeeritud/kondenspiimast, mistõttu see ei sobi kofeiinivaba või piimavaba/vegan dieediga inimestele. See on looduslikult vaba alkoholist, munadest, sojast, pähklitest ja gluteenist.
✕ Sisaldab alkoholi
✕ Kofeiinivaba
✕ Piimavaba
✓ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✕ Veganisõbralik
✓ Taimetoitlik
Toitumisalane teave
Üks portsjon on mõõdukalt kaloririkas, peamiselt kondenspiimast saadava suhkru ja evaporeeritud piimast saadavate rasvade tõttu. Süsivesikute ja suhkru sisaldus võib olla kõrge, sõltuvalt kasutatud magusaine kogusest.
Kalorid
Keskmiselt 180 kcal / 753 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 22g
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 20g
Suhkru tase
Sündmused
See on väga mitmekülgne jook, mis sobib peaaegu igaks päevaseks ajaks. See on populaarne hommikusöögijook, pärastlõunaste teekomplektide oluline komponent ja lohutav jook, mida nautida iseseisvalt.
- Hommikusöök
- Pärastlõunane tee
- Igapäevane jook
- Lohutusjook
Sobitamissoovitused
See piimatee on kvintessentsiaalne jook, mis sobib klassikaliste Hongkongi kohviku (Cha Chaan Teng) toitude kõrvale. See sobib suurepäraselt nii magusate kui ka soolaste roogadega, nagu kuulsad krõbedad ananassisaiad, rikkalikud vaesed rüütlid ja helbed munakoogikesed. Selle jõuline maitse lõikab täiuslikult läbi nende toitude rikkalikkuse.
- Hongkongi stiilis vaesed rüütlid
- Ananassisai (Bolo Bao)
- Munakoogikesed
- Kiirnuudlid konservlihaga
Hongkongi piimatee: linna kultuuri siidine maitse
Hongkongi piimatee on palju enamat kui lihtsalt jook; see on linna ainulaadse kultuurisulami ja kiire elutempo sümbol. Selle valmistamine on kunstivorm, mille tulemuseks on jook, mis on samaaegselt tugev ja lohutav ning millel on võrratu siidiselt sile tekstuur. Mõru tee tasakaal magusa, kreemja piima vastu muudab selle keerukaks ja rahuldustpakkuvaks elamuseks. Olgu see siis kuumalt päeva alustamiseks või jääga pärastlõunaseks värskenduseks, see pakub maitsvat killukest Hongkongi kulinaarsest hingest.