Hongkongi piimatee

Name: Hongkongi piimatee
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 portsjon
Ingredients: 25 grammi Musta tee segu lehed; 500 ml / 17 oz Vesi; 120-150 ml / 4-5 oz Evaporeeritud piim; 1-2 supilusikatäit, maitse järgi Magustatud kondenspiim või suhkur

Koostisosad Juhised

Hongkongi piimatee on kultuuriikoon, mida hinnatakse selle jõulise teemaitse ja erakordselt siidise, kreemja tekstuuri poolest. Valmistamine hõlmab spetsiifilisest musta tee lehtede segust tugeva tõmmise tegemist, mida seejärel korduvalt läbi riidest koti filtreeritakse, et suurendada selle siidisust. Seejärel segatakse see evaporeeritud piimaga ja magustatakse sageli kondenspiimaga, luues täiusliku tasakaalu parkivuse, kreemisuse ja magususe vahel. See armastatud jook on Hongkongi igapäevaelu oluline osa, mida nauditakse igal ajal päevas.

Valmistamine

Valmistusaeg: 15 minutit

Valmistusaeg

Raskusaste

Joogi klassifikatsioon

Hongkongi piimatee on klassikaline alkoholivaba jook, mis on liigitatud traditsiooniliseks teejoogiks. See on Hongkongi kultuuri põhitoode, mida nauditakse nii kuumalt kui ka külmalt ning mis erineb teistest piimateedest oma tugeva tõmmise ja kasutatava piima spetsiifilise tüübi poolest. See on Hongkongi kohvikute (Cha Chaan Teng) menüü nurgakivi.

Serveerimine

Tavaliselt serveeritakse kuumalt keraamilises kruusis või külmalt jääga kõrges klaasis, see on standardsuuruses alkoholivaba jook. Selle rikkalik ja kreemjas olemus teeb sellest rahuldustpakkuva joogi.

Portsjoni suurus

240-300 ml / 8-10 oz

Alkoholisisaldus

0% ABV

Alkoholi kangus

Serveerimistemperatuur

Kuumalt või külmalt

Klaasi tüüp

Kruus või tass (kuumalt), highball-klaas (jääga)

Klaasi töötlemine

Puudub

Taustalugu

Hongkongi piimatee päritolu ulatub tagasi Briti koloniaalajastusse. Kuigi britid tõid kaasa kombe juua pärastlõunateed piima ja suhkruga, kohandasid kohalikud selle oma maitsele vastavaks. Nad soovisid tugevamat, aromaatsemat teed kreemjama tekstuuriga, mis viis värske piima asemel evaporeeritud piima kasutamiseni ning ainulaadse "tõmbamise" ja filtreerimise tehnika väljatöötamiseni. See kohandus sai pärast Teist maailmasõda armastatud kohalikuks eripäraks, kindlustades oma koha linna kulinaarses identiteedis.

Päritolu

Hongkong, umbes 1950. aastad. Jook arenes välja Briti koloniaalkommetest, kuid seda täiustati ja populariseeriti kohalikes kohvikutes, mida tuntakse Cha Chaan Tengidena.

Hongkongi piimatee

Algne kantoni nimi "Gong sík naaih chà" tähendab otsetõlkes "Hongkongi stiilis piimatee". Oma ebatavalised hüüdnimed, "siidsuka" või "sukkpükste" tee, teenis see tänu suurele, pruunikale kotiriidest kotile, mida kasutatakse teelehtede filtreerimiseks ja mis pärast korduvat kasutamist meenutab siidsukka. Need nimed viitavad armastavalt ainulaadsele valmistusmeetodile, mis annab teele iseloomuliku siidisuse.

Originaalnimi

港式奶茶 (Gong sík naaih chà)

Alternatiivsed nimed

"Siidsuka" piimatee
"Sukkpükste" piimatee

Omaduste ülevaade

Sellel joogil on julge, linnaseline tee aroom ja rikkalik, kreemjas maitse, kus on täiuslik tasakaal tee loomuliku mõrkjuse ja piima magususe vahel. Selle iseloomulikuks tunnuseks on erakordselt siidine ja sile tekstuur, mis katab meeldivalt suulae.

Maitse

Tugev tee, jõuline, kreemjas, rikkalik, piimane, kergelt magus, täidlane

Aroom

Aromaatne must tee, linnaseline, karamelliseeritud piim

Maitsetasakaal

Tasakaalustatud, mõru, magus, kreemjas

Järelmaitse

Sile, pikk, puhas, kauapüsiv tee järelmaitse

Gaseeritus

Puudub

Värv ja välimus

Läbipaistmatu, kreemjaspruun, karamellivärvi

Tekstuur

Siidine, sile, sametine, rikkalik

Hooajalisus

Aastaringselt, soojendav kuumalt, värskendav jääga

Maitse intensiivsus ja elamus

Maitse on intensiivne, mida iseloomustab kõrge kreemisuse tase ja märgatav, kuid meeldiv mõrkjus tugevast teest, mida tasakaalustab mõõdukas magusus. See on alkoholivaba ja gaseerimata jook.

Magusus

Soolsus

Hapusus

Mõrudus

Vürtsikus

Puuviljasus

Kreemisus

Gaseeritus

Koostisosad

See retsept nõuab spetsiifilist tugeva musta tee lehtede segu, vett tõmmise valmistamiseks ja, mis on ülioluline, täisrasvast evaporeeritud piima iseloomuliku kreemisuse saavutamiseks. Magusust lisatakse tavaliselt kondenspiima või suhkruga maitse järgi.

Musta tee segu lehed25 grammi
Traditsiooniline on Tseiloni, Assami ja/või Pu-erhi segu. Sageli kasutatakse Broken Orange Pekoe (BOP) klassi teed.
Vesi500 ml / 17 oz
Tõmmise valmistamiseks on parim värskelt keedetud vesi.
Evaporeeritud piim120-150 ml / 4-5 oz
Täisrasvane evaporeeritud piim on autentse kreemja tekstuuri saavutamiseks võtmetähtsusega. Ärge asendage tavalise piimaga.
Magustatud kondenspiim või suhkur1-2 supilusikatäit, maitse järgi
Reguleerige magusust oma eelistuste järgi. Kondenspiim lisab nii magusust kui ka täiendavat kreemisust.

Jää tüüp

Kuubikud (jääga versiooni jaoks)

Segamisvahendid

Kõige olulisem varustus on peene silmaga riidest filter, mida sageli nimetatakse teesokiks, mis on hädavajalik siidise tekstuuri saavutamiseks. Tee õhutamiseks on vaja kahte potti "tõmbamise" protsessi jaoks.

Kaks kastrulit või valamisnõud
Peene silmaga riidest filter ehk "teesokk"
Segamislusikas

Juhised

Protsess hõlmab väga tugeva teekontsentraadi valmistamist, selle kurnamist läbi riidest filtri ja selle "tõmbamist" kahe poti vahel õhutamiseks. Seejärel valatakse kuum tee kruusi, mis sisaldab evaporeeritud piima, ja magustatakse maitse järgi.

1. Laske 500 ml vett kastrulis keema tõusta.

2. Lisage musta tee lehed keevasse vette, vähendage kuumust madalale ja laske 10–12 minutit podiseda, et saada väga tugev teekontsentraat.

3. Asetage riidest filter teise kastruli või kannu kohale ja valage tee ettevaatlikult läbi selle, et kõik lehed eemaldada.

4. Tee õhutamiseks ja siidisemaks muutmiseks valage kurnatud vedelikku kahe poti vahel kõrgelt edasi-tagasi 3-4 korda. See on "tõmbamise" tehnika.

5. Kuuma joogi jaoks valage esmalt serveerimiskruusi soovitud kogus evaporeeritud piima.

6. Valage kuum, "tõmmatud" teekontsentraat kruusi evaporeeritud piima peale. Segage hästi.

7. Lisage maitse järgi magustatud kondenspiima või suhkrut ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Serveerige kohe.

8. Jääga versiooni jaoks laske teekontsentraadil täielikult jahtuda, seejärel valage see jääkuubikutega täidetud klaasi, lisage piim ja magusaine ning segage.

Kaunistamine

Hongkongi piimateed serveeritakse traditsiooniliselt ilma kaunistusteta, lastes selle rikkalikul värvil ja aroomil olla peamiseks esitluseks.

Puudub

Toitumisalane teave

See jook sisaldab kofeiini mustast teest ja piimatooteid evaporeeritud/kondenspiimast, mistõttu see ei sobi kofeiinivaba või piimavaba/vegan dieediga inimestele. See on looduslikult vaba alkoholist, munadest, sojast, pähklitest ja gluteenist.

✕ Sisaldab alkoholi

✕ Kofeiinivaba

✕ Piimavaba

✓ Munavaba

✓ Sojavaba

✓ Pähklivaba

✓ Gluteenivaba

✕ Sobib veganitele

✓ Sobib taimetoitlastele

Toitumisalane teave

Üks portsjon on mõõdukalt kaloririkas, peamiselt kondenspiimast saadava suhkru ja evaporeeritud piimast saadavate rasvade tõttu. Süsivesikute ja suhkru sisaldus võib olla kõrge, sõltuvalt kasutatud magusaine kogusest.

Kalorid

Keskmiselt 180 kcal / 753 kJ

Kalorite tase

Süsivesikud

Keskmiselt 22g

Süsivesikute tase

Suhkur

Keskmiselt 20g

Suhkru tase

Sündmused

See on väga mitmekülgne jook, mis sobib peaaegu igaks päevaseks ajaks. See on populaarne hommikusöögijook, pärastlõunaste teekomplektide oluline komponent ja lohutav jook, mida nautida iseseisvalt.

Hommikusöök
Pärastlõunane tee
Igapäevane jook
Lohutusjook

Sobitamissoovitused

See piimatee on kvintessentsiaalne jook, mis sobib klassikaliste Hongkongi kohviku (Cha Chaan Teng) toitude kõrvale. See sobib suurepäraselt nii magusate kui ka soolaste roogadega, nagu kuulsad krõbedad ananassisaiad, rikkalikud vaesed rüütlid ja helbed munakoogikesed. Selle jõuline maitse lõikab täiuslikult läbi nende toitude rikkalikkuse.

Hongkongi stiilis vaesed rüütlid
Ananassisai (Bolo Bao)
Munakoogikesed
Kiirnuudlid konservlihaga

Hongkongi piimatee: linna kultuuri siidine maitse

Hongkongi piimatee on palju enamat kui lihtsalt jook; see on linna ainulaadse kultuurisulami ja kiire elutempo sümbol. Selle valmistamine on kunstivorm, mille tulemuseks on jook, mis on samaaegselt tugev ja lohutav ning millel on võrratu siidiselt sile tekstuur. Mõru tee tasakaal magusa, kreemja piima vastu muudab selle keerukaks ja rahuldustpakkuvaks elamuseks. Olgu see siis kuumalt päeva alustamiseks või jääga pärastlõunaseks värskenduseks, see pakub maitsvat killukest Hongkongi kulinaarsest hingest.

Sarnased joogid

Tai jäätee

Teine Kagu-Aasia piimatee, kuid see on tavaliselt valmistatud vürtsidega nagu tähtaniis ja tamarind ning sageli värvitud toiduvärviga.

Masala Chai

India piimatee, mis on keedetud aromaatsete vürtside seguga, nagu kardemon, kaneel, nelk ja ingver.

Võib-olla meeldib sulle ka

Ametüst Cooler

Visuaalselt vapustav, värvi muutev mocktail, mis on valmistatud liblikherneõie teest, meest ja tsitruselistest ning mis muutub sügavsinisest erksaks lillaks.

Arnold Palmer

Värskendav alkoholivaba jook, mis on valmistatud võrdsetest osadest jääteest ja limonaadist.

Lavendli ja Earl Grey jäätee

Peen ja lilleline jäätee, mis ühendab kaunilt Earl Grey tsitruselised noodid lavendli rahustava aroomiga.

Gaseeritud Oolongi virsikutee

Värskendav ja elegantne gaseeritud jäätee, milles on oolongi lillelised noodid ja küpsete virsikute magus essents.

Kas oled neid juba proovinud?

Rooibos Sour

Peen, alkoholivaba versioon klassikalisest sour'ist, milles on rooibos'e tee mullased ja magusad noodid tasakaalustatud värske tsitrusega.

Rosmariini-virsiku jäätee

Värskendavalt aromaatne jook, mis tasakaalustab täiuslikult küpsete virsikute magususe värske rosmariini männiliste, ürdiste nootidega.

Vürtsikas Pirni ja Kummeli Toddy

Soe, lohutav ja alkoholivaba toddy, milles on tunda kummeli tee, magusa vürtsika pirni ja sidruni õrnu maitseid.

Galaktika mocktail

Visuaalselt vapustav alkoholivaba jook, mis maagiliselt muudab tsitruse lisamisel värvi sügavsinisest erksaks lillaks või roosaks.