Hongkongilainen maitotee

Hongkongilainen maitotee on kulttuuri-ikoni, jota juhlitaan sen voimakkaan teen maun ja poikkeuksellisen pehmeän, kermaisen rakenteen vuoksi. Valmistus sisältää vahvan uutoksen tietystä mustien teelehtien sekoituksesta, joka suodatetaan toistuvasti kangaspussin läpi sen silkkisyyden parantamiseksi. Sitten se sekoitetaan maitotiivisteeseen ja makeutetaan usein makeutetulla kondensoidulla maidolla, mikä luo täydellisen tasapainon karvauden, kermaisuuden ja makeuden välille. Tämä rakastettu juoma on olennainen osa Hongkongin arkea, ja sitä nautitaan mihin vuorokauden aikaan tahansa.
Hongkongilainen maitotee

Valmistus

Valmistusaika: 15 minuuttia

Valmistusaika
Vaikeustaso

Juoman luokittelu

Hongkongilainen maitotee on klassinen alkoholiton juoma, joka luokitellaan perinteiseksi teejuomaksi. Se on olennainen osa Hongkongin kulttuuria, nautitaan sekä kuumana että kylmänä, ja se eroaa muista maitoteistä vahvan uutoksensa ja käytetyn maidon tyypin vuoksi. Se on Hongkongin kahviloiden (Cha Chaan Teng) ruokalistan kulmakivi.

Tarjoilu

Tyypillisesti tarjoiltuna kuumana keraamisesta mukista tai kylmänä jään kanssa korkeasta lasista, tämä on normaalikokoinen, alkoholiton juoma. Sen täyteläinen ja kermainen luonne tekee siitä tyydyttävän juoman.
Annoskoko
240-300 ml / 8-10 oz
Alkoholisisältö
0% ABV
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kuuma tai kylmä
Lasityyppi
Muki tai teekuppi (kuuma), Highball-lasi (jäätee)
Lasin käsittely
Ei mitään

Taustatarina

Hongkongilaisen maitoteen alkuperä juontaa juurensa brittiläiseen siirtomaa-aikaan. Vaikka britit toivat mukanaan tavan nauttia iltapäiväteetä maidon ja sokerin kera, paikalliset mukauttivat sen omiin makumieltymyksiinsä. He halusivat vahvemman, tuoksuvamman teen kermaisemmalla rakenteella, mikä johti maitotiivisteen käyttöön tuoreen maidon sijaan sekä ainutlaatuisen "vetämis"- ja suodatustekniikan kehittämiseen. Tästä muunnelmasta tuli rakastettu paikallinen erikoisuus toisen maailmansodan jälkeen, mikä vakiinnutti sen paikan kaupungin kulinaarisessa identiteetissä.
Alkuperä
Hongkong, noin 1950-luku. Juoma kehittyi brittiläisistä siirtomaa-ajan tavoista, mutta se viimeisteltiin ja tehtiin suosituksi paikallisissa kahviloissa, jotka tunnetaan nimellä Cha Chaan Teng.

Hongkongilainen maitotee

Alkuperäinen kantoninkielinen nimi "Gong sík naaih chà" kääntyy suoraan "hongkongilaistyyliseksi maitoteeksi". Se ansaitsi epätavalliset lempinimensä, "silkkisukka"- tai "sukkahousu"-tee, suuresta, ruskehtavasta säkkikangaspussista, jota käytetään teelehtien suodattamiseen ja joka muistuttaa toistuvan käytön jälkeen silkkisukkaa. Nämä nimet viittaavat hellästi ainutlaatuiseen valmistusmenetelmään, joka antaa teelle sen tunnusomaisen pehmeyden.
Alkuperäinen nimi
港式奶茶 (Gong sík naaih chà)
Vaihtoehtoiset nimet
  • "Silkkisukka" maitotee
  • "Sukkahousu" maitotee

Ominaisuuksien yleiskatsaus

Tässä juomassa on voimakas, maltainen teen tuoksu ja täyteläinen, kermainen maku, jossa on täydellinen tasapaino teen luonnollisen karvauden ja maidon makeuden välillä. Sen tunnusomainen piirre on poikkeuksellisen silkkinen ja sileä rakenne, joka peittää suun miellyttävästi.
Maku
Vahva tee, voimakas, kermainen, täyteläinen, maitoinen, hieman makea, runsas
Aromi
Tuoksuva musta tee, maltainen, karamellisoitu maito
Maun tasapaino
Tasapainoinen, karvas, makea, kermainen
Jälkimaku
Pehmeä, pitkä, puhdas, viipyilevä teen jälkimaku
Kuplivuus
Ei lainkaan
Väri ja ulkonäkö
Läpinäkymätön, kermanruskea, karamellinvärinen
Koostumus
Silkkinen, sileä, samettinen, täyteläinen
Kausiluonteisuus
Kaikkina vuodenaikoina, lämmittävä kuumana, virkistävä jääteenä

Maun intensiteetti & kokemus

Maku on intensiivinen, jolle on ominaista korkea kermaisuus ja huomattava mutta miellyttävä karvaus vahvasta teestä, tasapainotettuna kohtuullisella makeudella. Se on alkoholiton ja hiilihapoton juoma.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Mausteisuus
Hedelmäisyys
Kermaisuus
Hiilihappoisuus

Ainesosat

Tämä resepti vaatii tietyn sekoituksen vahvoja mustan teen lehtiä, vettä haudutukseen ja ratkaisevasti täysrasvaista maitotiivistettä sen tunnusomaisen kermaisuuden saavuttamiseksi. Makeus lisätään tyypillisesti kondensoidulla maidolla tai sokerilla maun mukaan.
  • Mustan teen lehtisekoitus25 grammaa
    Ceylonin, Assamin ja/tai Pu-erhin sekoitus on perinteinen. Usein käytetään Broken Orange Pekoe (BOP) -laatua.
  • Vesi500 ml / 17 oz
    Juuri keitetty vesi on parasta haudutukseen.
  • Maitotiiviste (sokeroimaton)120-150 ml / 4-5 oz
    Täysrasvainen maitotiiviste on avainasemassa aidon kermaisen rakenteen saavuttamiseksi. Älä korvaa tavallisella maidolla.
  • Makeutettu kondensoitu maito tai sokeri1-2 ruokalusikallista, maun mukaan
    Säädä makeus oman mieltymyksesi mukaan. Kondensoitu maito lisää sekä makeutta että ylimääräistä kermaisuutta.

Jäätyyppi

  • Kuutiot (jääteeversioon)

Sekoitusvälineet

Tärkein väline on hieno kangassuodatin, jota usein kutsutaan teesukaksi, ja se on välttämätön sileän rakenteen saavuttamiseksi. Kaksi astiaa tarvitaan "vetämis"-prosessiin teen ilmastamiseksi.
  • Kaksi kattilaa tai kaatokannua
  • Hieno kangassuodatin tai "teesukka"
  • Sekoituslusikka

Ohjeet

Prosessiin kuuluu erittäin vahvan teetiivisteen hauduttaminen, sen siivilöiminen kangassuodattimen läpi ja sen "vetäminen" kahden astian välillä ilmastamiseksi. Kuuma tee kaadetaan sitten mukiin, jossa on maitotiivistettä, ja makeutetaan maun mukaan.
1. Kiehauta 500 ml vettä kattilassa kunnolla kiehuvaksi.
2. Lisää mustan teen lehdet kiehuvaan veteen, laske lämpöä matalalle ja hauduta 10-12 minuuttia erittäin vahvan teetiivisteen luomiseksi.
3. Aseta kangassuodatin toisen kattilan tai kannun päälle ja kaada tee varovasti sen läpi siivilöidäksesi kaikki lehdet pois.
4. Ilmastaaksesi ja pehmentääksesi teetä, kaada siivilöity neste edestakaisin kahden astian välillä korkealta 3-4 kertaa. Tämä on "vetämis"-tekniikka.
5. Kuumana juomana kaada haluamasi määrä maitotiivistettä ensin tarjoilumukiin.
6. Kaada kuuma, "vedetty" teetiiviste mukiin maitotiivisteen päälle. Sekoita hyvin.
7. Lisää makeutettua kondensoitua maitoa tai sokeria maun mukaan ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Tarjoile heti.
8. Jääteeversiona anna teetiivisteen jäähtyä kokonaan, kaada se sitten jäillä täytettyyn lasiin, lisää maito ja makeutusaine ja sekoita.

Koristelu

Hongkongilainen maitotee tarjoillaan perinteisesti sellaisenaan, ilman koristelua, jolloin sen täyteläinen väri ja tuoksu ovat pääosassa.
  • Ei mitään

Ruokavaliotiedot

Tämä juoma sisältää kofeiinia mustasta teestä ja maitotuotteita maitotiivisteestä/kondensoidusta maidosta, joten se ei sovi kofeiinittomille, maidottomille tai vegaanisille ruokavalioille. Se on luonnostaan alkoholiton, kananmunaton, soijaton, pähkinätön ja gluteeniton.
✕ Sisältää alkoholia
✕ Kofeiiniton
✕ Maidoton
✓ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✕ Vegaaninen
✓ Kasvis

Ravintotiedot

Yksi annos on kohtalaisen kaloripitoinen, pääasiassa kondensoidun maidon sokerin ja maitotiivisteen rasvojen vuoksi. Hiilihydraatti- ja sokeripitoisuus voi olla korkea käytetyn makeutusaineen määrästä riippuen.
Kalorit
Keskimäärin 180 kcal / 753 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 22g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 20g
Sokeritaso

Tilaisuudet

Tämä on erittäin monipuolinen juoma, joka sopii lähes mihin tahansa vuorokauden aikaan. Se on suosittu aamiaisjuoma, olennainen osa iltapäiväteetarjoiluja ja lohduttava juoma nautittavaksi sellaisenaan.
  • Aamiainen
  • Iltapäivätee
  • Arkijuoma
  • Lohdutusjuoma

Yhdistelyehdotukset

Tämä maitotee on olennainen juoma klassisten hongkongilaisten kahviloiden (Cha Chaan Teng) ruokien kanssa. Se sopii loistavasti sekä makeiden että suolaisten ruokien, kuten kuuluisien rapeiden ananaspullien, herkullisten köyhien ritareiden ja lehtevien munatorttujen, kanssa. Sen voimakas maku leikkaa täydellisesti näiden ruokien täyteläisyyden läpi.
  • Hongkongilainen köyhä ritari
  • Ananaspulla (Bolo Bao)
  • Munatortut
  • Pikanuudelit ja lounasliha

Hongkongilainen maitotee: Silkkinen maistiainen kaupungin kulttuurista

Hongkongilainen maitotee on paljon enemmän kuin pelkkä juoma; se on symboli kaupungin ainutlaatuisesta kulttuurien sulautumisesta ja nopeatempoisesta elämäntyylistä. Sen valmistus on taidemuoto, jonka tuloksena syntyy juoma, joka on samanaikaisesti vahva ja lohduttava, ja jolla on vertaansa vailla oleva silkkisen pehmeä rakenne. Karvaan teen ja makean, kermaisen maidon tasapaino tekee siitä monimutkaisen ja tyydyttävän kokemuksen. Nautittiinpa se sitten kuumana päivän aloittajaksi tai jäähdytettynä iltapäivän virkistykseksi, se tarjoaa herkullisen maistiaisen Hongkongin kulinaarisesta sielusta.

Samankaltaiset juomat

Thaimaalainen jäätee

Toinen kaakkoisaasialainen maitotee, mutta se valmistetaan tyypillisesti mausteista, kuten tähtianiksesta ja tamarindista, ja usein värjätään elintarvikevärillä.

Masala Chai

Intialainen maitotee, joka haudutetaan aromaattisten mausteiden, kuten kardemumman, kanelin, neilikan ja inkiväärin, sekoituksella.

Saatat pitää myös näistä

Matcha latte

Pehmeä ja kermainen juoma, joka on valmistettu eloisasta japanilaisesta vihreän teen jauheesta, maidosta ja ripauksesta makeutusainetta.

Hibiskus-jääteelimonadi

Upean eloisa ja virkistävä juoma, joka tasapainottaa täydellisesti hibiskusteen kirpeät, kukkaiset vivahteet klassisen limonadin makean kirpeään makuun.

Arnold Palmer

Virkistävä alkoholiton juoma, joka valmistetaan yhtä suurista osista jääteetä ja limonadia.

Kuohuva vadelma-minttujäätee

Eloisa ja virkistävä alkoholiton jäätee, jossa vadelmien makeus, mintun viileys ja kivennäisveden raikkaus ovat kauniisti tasapainossa.

Oletko jo kokeillut näitä?

Cascara-latte

Lämmin ja lohdullinen latte, joka valmistetaan haudutetuista, kuivatuista kahvikirsikoiden kuorista ja yhdistetään höyrytettyyn maitoon, luoden kermaisen, hedelmäisen ja ainutlaatuisen juoman.

Kamomilla-hunaja-inkiväärikuohu

Rauhoittava ja kupliva juoma, jossa yhdistyvät kamomillan kukkaiset sävyt, inkiväärin lämpö ja hunajan makeus.

Pilvinen ja tyyni

Hienostunut, alkoholiton versio klassisesta Dark 'n' Stormy -cocktailista, jossa on mausteista inkivääriolutta ja täyteläinen, tumma float-kerros.

Rosmariini-persikkajäätee

Virkistävän aromaattinen juoma, joka tasapainottaa täydellisesti kypsien persikoiden makeuden ja tuoreen rosmariinin pihkaiset, yrttiset sävyt.