Hongkongilainen maitotee
Hongkongilainen maitotee on kulttuuri-ikoni, jota juhlitaan sen voimakkaan teen maun ja poikkeuksellisen pehmeän, kermaisen rakenteen vuoksi. Valmistus sisältää vahvan uutoksen tietystä mustien teelehtien sekoituksesta, joka suodatetaan toistuvasti kangaspussin läpi sen silkkisyyden parantamiseksi. Sitten se sekoitetaan maitotiivisteeseen ja makeutetaan usein makeutetulla kondensoidulla maidolla, mikä luo täydellisen tasapainon karvauden, kermaisuuden ja makeuden välille. Tämä rakastettu juoma on olennainen osa Hongkongin arkea, ja sitä nautitaan mihin vuorokauden aikaan tahansa.
Valmistus
Valmistusaika: 15 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juomien luokittelu
Hongkongilainen maitotee on klassinen alkoholiton juoma, joka luokitellaan perinteiseksi teejuomaksi. Se on olennainen osa Hongkongin kulttuuria, nautitaan sekä kuumana että kylmänä, ja se eroaa muista maitoteistä vahvan uutoksensa ja käytetyn maidon tyypin vuoksi. Se on Hongkongin kahviloiden (Cha Chaan Teng) ruokalistan kulmakivi.
Tarjoilu
Tyypillisesti tarjoiltuna kuumana keraamisesta mukista tai kylmänä jään kanssa korkeasta lasista, tämä on normaalikokoinen, alkoholiton juoma. Sen täyteläinen ja kermainen luonne tekee siitä tyydyttävän juoman.
Annoskoko
240-300 ml / 8-10 oz
Alkoholipitoisuus
0% ABV
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kuuma tai kylmä
Lasityyppi
Muki tai teekuppi (kuuma), Highball-lasi (jäätee)
Lasin käsittely
Ei mitään
Taustatarina
Hongkongilaisen maitoteen alkuperä juontaa juurensa brittiläiseen siirtomaa-aikaan. Vaikka britit toivat mukanaan tavan nauttia iltapäiväteetä maidon ja sokerin kera, paikalliset mukauttivat sen omiin makumieltymyksiinsä. He halusivat vahvemman, tuoksuvamman teen kermaisemmalla rakenteella, mikä johti maitotiivisteen käyttöön tuoreen maidon sijaan sekä ainutlaatuisen "vetämis"- ja suodatustekniikan kehittämiseen. Tästä muunnelmasta tuli rakastettu paikallinen erikoisuus toisen maailmansodan jälkeen, mikä vakiinnutti sen paikan kaupungin kulinaarisessa identiteetissä.
Origin
Hongkong, noin 1950-luku. Juoma kehittyi brittiläisistä siirtomaa-ajan tavoista, mutta se viimeisteltiin ja tehtiin suosituksi paikallisissa kahviloissa, jotka tunnetaan nimellä Cha Chaan Teng.
Hongkongilainen maitotee
Alkuperäinen kantoninkielinen nimi "Gong sík naaih chà" kääntyy suoraan "hongkongilaistyyliseksi maitoteeksi". Se ansaitsi epätavalliset lempinimensä, "silkkisukka"- tai "sukkahousu"-tee, suuresta, ruskehtavasta säkkikangaspussista, jota käytetään teelehtien suodattamiseen ja joka muistuttaa toistuvan käytön jälkeen silkkisukkaa. Nämä nimet viittaavat hellästi ainutlaatuiseen valmistusmenetelmään, joka antaa teelle sen tunnusomaisen pehmeyden.
Alkuperäinen nimi
港式奶茶 (Gong sík naaih chà)
Vaihtoehtoiset nimet
- "Silkkisukka" maitotee
- "Sukkahousu" maitotee
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Tässä juomassa on voimakas, maltainen teen tuoksu ja täyteläinen, kermainen maku, jossa on täydellinen tasapaino teen luonnollisen karvauden ja maidon makeuden välillä. Sen tunnusomainen piirre on poikkeuksellisen silkkinen ja sileä rakenne, joka peittää suun miellyttävästi.
Maku
Vahva tee, voimakas, kermainen, täyteläinen, maitoinen, hieman makea, runsas
Aromi
Tuoksuva musta tee, maltainen, karamellisoitu maito
Makutasapaino
Tasapainoinen, karvas, makea, kermainen
Jälkimaku
Pehmeä, pitkä, puhdas, viipyilevä teen jälkimaku
Poreilevuus
Ei lainkaan
Väri ja ulkonäkö
Läpinäkymätön, kermanruskea, karamellinvärinen
Rakenne
Silkkinen, sileä, samettinen, täyteläinen
Kausiluonteisuus
Kaikkina vuodenaikoina, lämmittävä kuumana, virkistävä jääteenä
Maun intensiteetti & Kokemus
Maku on intensiivinen, jolle on ominaista korkea kermaisuus ja huomattava mutta miellyttävä karvaus vahvasta teestä, tasapainotettuna kohtuullisella makeudella. Se on alkoholiton ja hiilihapoton juoma.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Tulisuus
Hedelmäisyys
Kermainen rakenne
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Tämä resepti vaatii tietyn sekoituksen vahvoja mustan teen lehtiä, vettä haudutukseen ja ratkaisevasti täysrasvaista maitotiivistettä sen tunnusomaisen kermaisuuden saavuttamiseksi. Makeus lisätään tyypillisesti kondensoidulla maidolla tai sokerilla maun mukaan.
- Mustan teen lehtisekoitus25 grammaaCeylonin, Assamin ja/tai Pu-erhin sekoitus on perinteinen. Usein käytetään Broken Orange Pekoe (BOP) -laatua.
- Vesi500 ml / 17 ozJuuri keitetty vesi on parasta haudutukseen.
- Maitotiiviste (sokeroimaton)120-150 ml / 4-5 ozTäysrasvainen maitotiiviste on avainasemassa aidon kermaisen rakenteen saavuttamiseksi. Älä korvaa tavallisella maidolla.
- Makeutettu kondensoitu maito tai sokeri1-2 ruokalusikallista, maun mukaanSäädä makeus oman mieltymyksesi mukaan. Kondensoitu maito lisää sekä makeutta että ylimääräistä kermaisuutta.
Jäätyyppi
- Kuutiot (jääteeversioon)
Sekoitusvälineet
Tärkein väline on hieno kangassuodatin, jota usein kutsutaan teesukaksi, ja se on välttämätön sileän rakenteen saavuttamiseksi. Kaksi astiaa tarvitaan "vetämis"-prosessiin teen ilmastamiseksi.
- Kaksi kattilaa tai kaatokannua
- Hieno kangassuodatin tai "teesukka"
- Sekoituslusikka
Instructions
Prosessiin kuuluu erittäin vahvan teetiivisteen hauduttaminen, sen siivilöiminen kangassuodattimen läpi ja sen "vetäminen" kahden astian välillä ilmastamiseksi. Kuuma tee kaadetaan sitten mukiin, jossa on maitotiivistettä, ja makeutetaan maun mukaan.
1. Kiehauta 500 ml vettä kattilassa kunnolla kiehuvaksi.
2. Lisää mustan teen lehdet kiehuvaan veteen, laske lämpöä matalalle ja hauduta 10-12 minuuttia erittäin vahvan teetiivisteen luomiseksi.
3. Aseta kangassuodatin toisen kattilan tai kannun päälle ja kaada tee varovasti sen läpi siivilöidäksesi kaikki lehdet pois.
4. Ilmastaaksesi ja pehmentääksesi teetä, kaada siivilöity neste edestakaisin kahden astian välillä korkealta 3-4 kertaa. Tämä on "vetämis"-tekniikka.
5. Kuumana juomana kaada haluamasi määrä maitotiivistettä ensin tarjoilumukiin.
6. Kaada kuuma, "vedetty" teetiiviste mukiin maitotiivisteen päälle. Sekoita hyvin.
7. Lisää makeutettua kondensoitua maitoa tai sokeria maun mukaan ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Tarjoile heti.
8. Jääteeversiona anna teetiivisteen jäähtyä kokonaan, kaada se sitten jäillä täytettyyn lasiin, lisää maito ja makeutusaine ja sekoita.
Koristelu
Hongkongilainen maitotee tarjoillaan perinteisesti sellaisenaan, ilman koristelua, jolloin sen täyteläinen väri ja tuoksu ovat pääosassa.
- Ei mitään
Ruokavaliotiedot
Tämä juoma sisältää kofeiinia mustasta teestä ja maitotuotteita maitotiivisteestä/kondensoidusta maidosta, joten se ei sovi kofeiinittomille, maidottomille tai vegaanisille ruokavalioille. Se on luonnostaan alkoholiton, kananmunaton, soijaton, pähkinätön ja gluteeniton.
✕ Sisältää alkoholia
✕ Kofeiiniton
✕ Maidoton
✓ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✕ Vegaaniystävällinen
✓ Kasvisystävällinen
Ravintotiedot
Yksi annos on kohtalaisen kaloripitoinen, pääasiassa kondensoidun maidon sokerin ja maitotiivisteen rasvojen vuoksi. Hiilihydraatti- ja sokeripitoisuus voi olla korkea käytetyn makeutusaineen määrästä riippuen.
Kalorit
Keskimäärin 180 kcal / 753 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 22g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 20g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Tämä on erittäin monipuolinen juoma, joka sopii lähes mihin tahansa vuorokauden aikaan. Se on suosittu aamiaisjuoma, olennainen osa iltapäiväteetarjoiluja ja lohduttava juoma nautittavaksi sellaisenaan.
- Aamiainen
- Iltapäivätee
- Arkijuoma
- Lohdutusjuoma
Paritusehdotukset
Tämä maitotee on olennainen juoma klassisten hongkongilaisten kahviloiden (Cha Chaan Teng) ruokien kanssa. Se sopii loistavasti sekä makeiden että suolaisten ruokien, kuten kuuluisien rapeiden ananaspullien, herkullisten köyhien ritareiden ja lehtevien munatorttujen, kanssa. Sen voimakas maku leikkaa täydellisesti näiden ruokien täyteläisyyden läpi.
- Hongkongilainen köyhä ritari
- Ananaspulla (Bolo Bao)
- Munatortut
- Pikanuudelit ja lounasliha
Hongkongilainen maitotee: Silkkinen maistiainen kaupungin kulttuurista
Hongkongilainen maitotee on paljon enemmän kuin pelkkä juoma; se on symboli kaupungin ainutlaatuisesta kulttuurien sulautumisesta ja nopeatempoisesta elämäntyylistä. Sen valmistus on taidemuoto, jonka tuloksena syntyy juoma, joka on samanaikaisesti vahva ja lohduttava, ja jolla on vertaansa vailla oleva silkkisen pehmeä rakenne. Karvaan teen ja makean, kermaisen maidon tasapaino tekee siitä monimutkaisen ja tyydyttävän kokemuksen. Nautittiinpa se sitten kuumana päivän aloittajaksi tai jäähdytettynä iltapäivän virkistykseksi, se tarjoaa herkullisen maistiaisen Hongkongin kulinaarisesta sielusta.