Honkongas piena tēja
Honkongas piena tēja ir kultūras ikona, kas tiek slavēta par tās spēcīgo tējas garšu un izcili maigo, krēmīgo tekstūru. Pagatavošana ietver stipru uzlējumu no īpaša melnās tējas lapu maisījuma, ko pēc tam atkārtoti filtrē caur auduma maisu, lai uzlabotu tās zīdainumu. Pēc tam to sajauc ar iebiezinātu pienu bez cukura un bieži saldina ar iebiezinātu pienu ar cukuru, radot perfektu līdzsvaru starp savelkošo garšu, krēmīgumu un saldumu. Šis iemīļotais dzēriens ir neatņemama Honkongas ikdienas dzīves sastāvdaļa, ko bauda jebkurā diennakts laikā.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Honkongas piena tēja ir klasisks bezalkoholisks dzēriens, kas klasificēts kā tradicionāls tējas dzēriens. Tas ir Honkongas kultūras pamatelements, ko bauda gan karstu, gan aukstu, un tas atšķiras no citām piena tējām ar savu stipro pagatavojumu un specifisko piena veidu. Tas ir Honkongas kafejnīcu (Cha Chaan Teng) ēdienkartes stūrakmens.
Pasniegšana
Parasti pasniedz karstu keramikas krūzē vai aukstu ar ledu augstā glāzē, šis ir standarta izmēra bezalkoholisks dzēriens. Tā bagātīgā un krēmīgā daba padara to par sātīgu dzērienu.
Porcijas lielums
240-300 ml / 8-10 unces
Alkohola saturs
0% ABV
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Karsts vai auksts
Glāzes veids
Krūze vai tējas tasīte (karstam), augsta glāze (ar ledu)
Glāzes apstrāde
Nav
Priekšvēsture
Honkongas piena tējas pirmsākumi meklējami britu koloniālajā laikmetā. Lai gan briti ieviesa pēcpusdienas tējas dzeršanas tradīciju ar pienu un cukuru, vietējie iedzīvotāji to pielāgoja savai gaumei. Viņi vēlējās stiprāku, aromātiskāku tēju ar krēmīgāku tekstūru, kas noveda pie iebiezināta piena bez cukura izmantošanas svaiga piena vietā un unikālās "vilkšanas" un filtrēšanas tehnikas izstrādes. Šī adaptācija kļuva par iemīļotu vietējo specialitāti pēc Otrā pasaules kara, nostiprinot savu vietu pilsētas kulinārajā identitātē.
Izcelsme
Honkonga, ap 1950. gadiem. Dzēriens attīstījās no britu koloniālajām paražām, bet tika pilnveidots un popularizēts vietējās kafejnīcās, kas pazīstamas kā Cha Chaan Tengs.
Honkongas piena tēja
Oriģinālais nosaukums kantoniešu valodā, "Gong sík naaih chà," tieši tulkojas kā "Honkongas stila piena tēja". Tā ieguva savus neparastos iesaukas, "Zīda zeķes" vai "Zeķbikšu" tēja, no lielā, brūnā audekla maisa, ko izmanto tējas lapu filtrēšanai, kas pēc atkārtotas lietošanas atgādina zīda zeķi. Šie nosaukumi mīļi atsaucas uz unikālo pagatavošanas metodi, kas piešķir tējai tās raksturīgo maigumu.
Oriģinālnosaukums
港式奶茶 (Gong sík naaih chà)
Alternatīvi nosaukumi
- "Zīda zeķes" piena tēja
- "Zeķbikšu" piena tēja
Raksturojuma pārskats
Šim dzērienam piemīt drosmīgs, iesalains tējas aromāts un bagātīga, krēmīga garša ar perfektu līdzsvaru starp tējas dabisko rūgtumu un piena saldumu. Tā raksturīgākā iezīme ir izcili zīdaina un maiga tekstūra, kas patīkami pārklāj aukslējas.
Garša
Stipra tēja, spēcīgs, krēmīgs, bagātīgs, pienains, nedaudz salds, piesātināts
Aromāts
Aromātiska melnā tēja, iesalains, karamelizēts piens
Garšas līdzsvars
Līdzsvarots, rūgts, salds, krēmīgs
Pēcgarša
Maiga, ilga, tīra, paliekoša tējas pēcgarša
Gāzējums
Nav
Krāsa un izskats
Necaurspīdīgs, krēmīgi brūns, karameļu krāsā
Tekstūra
Zīdaina, maiga, samtaina, bagātīga
Sezonalitāte
Visu sezonu, sildošs, kad karsts, atspirdzinošs, kad pasniegts ar ledu
Garšas intensitāte un pieredze
Garša ir intensīva, ko raksturo augsts krēmīguma līmenis un pamanāms, bet patīkams rūgtums no stiprās tējas, ko līdzsvaro mērens saldums. Tas ir bezalkoholisks un negāzēts dzēriens.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Šai receptei nepieciešams īpašs stipras melnās tējas lapu maisījums, ūdens pagatavošanai un, kas ir būtiski, pilnpiena iebiezināts piens bez cukura tās raksturīgā krēmīguma dēļ. Saldums parasti tiek pievienots ar iebiezinātu pienu ar cukuru vai cukuru pēc garšas.
- Melnās tējas lapu maisījums25 gramiTradicionāli izmanto Ceilonas, Asamas un/vai Pu-erh maisījumu. Bieži tiek izmantota Broken Orange Pekoe (BOP) kategorijas tēja.
- Ūdens500 ml / 17 uncesPagatavošanai vislabākais ir svaigi vārīts ūdens.
- Iebiezināts piens bez cukura120-150 ml / 4-5 uncesPilnpiena iebiezināts piens ir atslēga autentiskas krēmīgas tekstūras iegūšanai. Neaizstāt ar parasto pienu.
- Iebiezināts piens ar cukuru vai cukurs1-2 ēdamkarotes, pēc garšasPielāgojiet saldumu pēc savām vēlmēm. Iebiezināts piens ar cukuru piešķir gan saldumu, gan papildu krēmīgumu.
Ledus veids
- Kubiciņos (ledus versijai)
Jaukšanas aprīkojums
Vissvarīgākais aprīkojums ir smalka sieta auduma filtrs, ko bieži dēvē par "tējas zeķi", kas ir būtisks, lai sasniegtu maigu tekstūru. Ir nepieciešami divi trauki "vilkšanas" procesam, lai aerētu tēju.
- Divi katliņi vai krūzes liešanai
- Smalka sieta auduma filtrs jeb "tējas zeķe"
- Karote maisīšanai
Instrukcijas
Process ietver ļoti stipra tējas koncentrāta pagatavošanu, tā nokāšanu caur auduma filtru un "vilkšanu" starp diviem traukiem, lai to aerētu. Karsto tēju pēc tam ielej krūzē, kurā ir iebiezināts piens bez cukura, un saldina pēc garšas.
1. Katliņā uzvāriet 500 ml ūdens līdz tas strauji vārās.
2. Pievienojiet melnās tējas lapas verdošajam ūdenim, samaziniet karstumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 10-12 minūtes, lai izveidotu ļoti stipru tējas koncentrātu.
3. Novietojiet auduma filtru virs otra katliņa vai krūzes un uzmanīgi izlejiet tēju caur to, lai nokāstu visas lapas.
4. Lai aerētu un nogludinātu tēju, pārlejiet nokāsto šķidrumu no viena trauka otrā no augstuma 3-4 reizes. Šī ir "vilkšanas" tehnika.
5. Karstam dzērienam vispirms ielejiet vēlamo daudzumu iebiezinātā piena bez cukura savā pasniegšanas krūzē.
6. Ielejiet karsto, "vilkto" tējas koncentrātu krūzē virs iebiezinātā piena. Labi samaisiet.
7. Pievienojiet iebiezinātu pienu ar cukuru vai cukuru pēc garšas un maisiet, līdz tas pilnībā izšķīdis. Pasniedziet nekavējoties.
8. Ledus versijai ļaujiet tējas koncentrātam pilnībā atdzist, pēc tam ielejiet to glāzē, kas piepildīta ar ledus gabaliņiem, pievienojiet pienu un saldinātāju un samaisiet.
Garnēšana
Honkongas piena tēju tradicionāli pasniedz bez garnējuma, ļaujot tās bagātīgajai krāsai un aromātam būt galvenajai prezentācijai.
- Nav
Informācija par uzturu
Šis dzēriens satur kofeīnu no melnās tējas un piena produktus no iebiezinātā piena, tādēļ tas nav piemērots tiem, kas ievēro bezkofeīna vai bezpiena/vegānu diētu. Tas dabiski nesatur alkoholu, olas, soju, riekstus un glutēnu.
✕ Satur alkoholu
✕ Bez kofeīna
✕ Bez piena produktiem
✓ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✕ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Viena porcija ir vidēji kalorijām bagāta, galvenokārt pateicoties cukuram no iebiezinātā piena ar cukuru un taukiem no iebiezinātā piena bez cukura. Ogļhidrātu un cukura saturs var būt augsts atkarībā no izmantotā saldinātāja daudzuma.
Kalorijas
Vidēji 180 kcal / 753 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 22g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 20g
Cukura līmenis
Gadījumi
Šis ir ļoti daudzpusīgs dzēriens, kas piemērots gandrīz jebkuram diennakts laikam. Tas ir populārs brokastu dzēriens, būtiska pēcpusdienas tējas komplektu sastāvdaļa un mierinošs dzēriens, ko baudīt vienatnē.
- Brokastis
- Pēcpusdienas tēja
- Ikdienas dzēriens
- Mierinājuma dzēriens
Saderības ieteikumi
Šī piena tēja ir būtisks dzēriens, ko pasniegt kopā ar klasiskiem Honkongas kafejnīcu (Cha Chaan Teng) ēdieniem. Tā lieliski sader gan ar saldiem, gan sāļiem ēdieniem, piemēram, slavenajām kraukšķīgajām ananasu maizītēm, bagātīgo grauzdēto maizīti un kārtainajām olu tartēm. Tās spēcīgā garša lieliski caurstrāvo šo ēdienu bagātīgumu.
- Honkongas stila grauzdētā maizīte (French Toast)
- Ananasu maizīte (Bolo Bao)
- Olu tartes
- Ātri pagatavojamās nūdeles ar gaļas konserviem
Honkongas piena tēja: Pilsētas kultūras zīdainā garša
Honkongas piena tēja ir daudz vairāk nekā tikai dzēriens; tas ir pilsētas unikālās kultūras saplūšanas un straujā dzīvesveida simbols. Tās pagatavošana ir mākslas forma, kuras rezultātā rodas dzēriens, kas ir vienlaikus stiprs un mierinošs, ar nepārspējamu zīdaini maigu tekstūru. Rūgtās tējas līdzsvars ar saldo, krēmīgo pienu padara to par sarežģītu un apmierinošu pieredzi. Neatkarīgi no tā, vai to bauda karstu, lai sāktu dienu, vai ar ledu kā pēcpusdienas atspirdzinājumu, tā piedāvā gardu Honkongas kulinārās dvēseles garšu.
Līdzīgi dzērieni
Taizemes ledus tēja
Vēl viena Dienvidaustrumāzijas piena tēja, bet to parasti gatavo ar garšvielām, piemēram, zvaigžņu anīsu un tamarindu, un bieži iekrāso ar pārtikas krāsvielām.
Masala tēja
Indijas piena tēja, kas tiek pagatavota ar aromātisku garšvielu maisījumu, piemēram, kardamonu, kanēli, krustnagliņām un ingveru.
Jums varētu patikt arī
Čai Latte
Sildošs un mierinošs dzēriens, kas pagatavots no aromātiskas melnās garšvielu tējas, tvaicēta piena un nedaudz saldinātāja.
Lavandas un Earl Grey Palmer
Izsmalcināta, ziedu notīm bagāta klasiskā Arnold Palmer variācija, kas apvieno aromātisku Earl Grey tēju ar saldu limonādi un smaržīgu lavandas pieskārienu.
Zelta piena tējas latte
Silta, nomierinoša un koša bezalkoholiskā latte, kas pagatavota no kurkumas, garšvielām, piena un melnās tējas bāzes.
Hibiska un ingvera veldzējošais dzēriens
Atsvaidzinoši skābens un ass bezalkoholiskais dzēriens ar ziedu hibisku, spirgtu laimu un siltu ingvera alu.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Samteņu Saulrieta Fizz
Dzīvīgs un atsvaidzinošs ziedu mokteilis ar maigu samteņu tējas garšu, spilgtiem citrusaugļiem un vieglu ingvera asumiņu, papildināts ar gāzētu ūdeni.
Nomierinātājs
Izsmalcināts un sildošs bezalkoholisks dzēriens, kurā jūtama dūmakaina tēja, ass ingvers, salds medus un skābs citrons.
Skaidrā Jūrnieka Svizelis
Atspirdzinošs un sarežģīts bezalkoholiskais svizelis ar melno tēju, ananasu, laimu un siltām garšvielām, papildināts ar pikantu ingvera alu.
Garšvielu bumbieru un ingvera ledus tēja
Atsvaidzinoša un aromātiska ledus tēja, kurā sulīgais bumbieru saldums apvienojas ar svaiga ingvera un kanēļa silto garšvielu noti.